TRIPA DE COLAGÉNIO FIBRACO LS

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Bernadete Van Der Vinne di Castro
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2 TRIPA DE COLAGÉNIO FIBRACO LS A Tripa de Colagénio LS é ideal para enchidos curados, secos e fumados, tais como Chouriço, Chourição, Salsichão, Salame e Fuet, entre outros produtos similares. Durante o processo de secagem, a tripa retrai-se em simultâneo com a carne, assegurando uma aderência perfeita, o que confere ao enchido um aspecto agradável e apetitoso. Uma vez que é extramente fácil separar esta Tripa do enchido, a qualidade LS é ideal para enchidos fatiados. Calibres disponíveis: Ø 32 mm > Ø 130 mm Temperatura máxima de fumagem: 40 C Possibilidade de micro-perfurar Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks

Durante o processo de secagem, a tripa retrai-se em simultâneo com a carne, assegurando uma aderência perfeita, o que confere ao enchido um aspecto agradável e

3 TRIPA DE COLAGÉNIO FIBRACO LSR A qualidade LSR é Tripa de Colagénio Reforçada, com uma maior resistência para utilizar em produtos como o Lombo de Porco Fumado, Salames grossos ou com peças de carne de calibres grandes. Devido à sua maior resistência, é possível encher os produtos utilizando uma pressão mais elevada, optimizando o processo de fabrico. Tal como acontece com a qualidade LS, a Tripa LSR adere perfeitamente à carne e o produto fi nal adquire um aspecto natural, sendo fácil retirar esta Tripa. Calibres disponíveis: Ø 55 mm > Ø 100 mm Temperatura máxima de fumagem: 40 C Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks Possibilidade de micro-perfurar

Devido à sua maior resistência, é possível encher os produtos utilizando uma pressão mais elevada, optimizando o processo de fabrico.

4 TRIPA DE COLAGÉNIO FIBRACO LSC A qualidade LSC é ideal para o fabrico de produtos cozidos e fumados, estando disponível nos calibres estreitos, médios y grandes. Para produtos fumados, a temperatura do processo não deve ser superior a 90 C. No caso de produtos cozidos, o processo de cozedura deverá realizar-se com um aumento lento e progressivo da temperatura. Assim, inicialmente, e durante 15 a 20 minutos, deve utilizar-se uma temperatura de 60 C, e posteriormente elevar a temperatura até atingir, no máximo, os 75 C. Calibres disponíveis tripa recta: Ø 32 mm > Ø 130 mm Calibres disponíveis tripa curvada: Ø 32 mm > Ø 55 mm Temperatura máxima de fumagem: 90 C Temperatura máxima de cozedura: 75 C Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks

No caso de produtos cozidos, o processo de cozedura deverá realizar-se com um aumento lento e progressivo da temperatura.

5 TRIPA DE COLAGÉNIO FIBRACO LS CURVADA A tripa de colagénio LS Curva pode ser utilizada em produtos fumados e curados, permitindo obter enchidos com a forma curva característica. Calibres disponibles: Ø 32 mm > Ø 50 mm Temperatura máxima de fumagem: 40 C Temperatura máxima de cozedura: 75 C Tipos de apresentação: bobines, maços e plissada em sticks

6 TRIPA DE COLAGÉNIO COMESTÍVEL FIBRACO PLUS A Tripa Comestível de Colagénio FibraCo PLUS é, por excelência, a melhor opção para salchichas cozidas e fumadas, tais como a Hot-Dog, a Viena, a Frankfurt, entre outras especialidades alemãs. Devido ao seu excelente comportamento durante o processo de cozedura, a Tripa de Colagénio FibraCo PLUS constitui uma alternativa à tripa natural para o fabrico destes tipos de salchichas. Graças à sua grande fl exibilidade, se o produto transformado for pendurado adequadamente nos carros, a Tripa de Colagénio FibraCo PLUS pode adquirir a forma curva na estufa eléctrica (em caso de necessidade, solicitar o procedimento). Calibres disponíveis: Ø 17 mm > Ø 33 mm Encher directamente sem demolhar Temperatura máxima de cozedura: 77 C Tipos de apresentação: plissada em sticks *

Devido ao seu excelente comportamento durante o processo de cozedura, a Tripa de Colagénio FibraCo PLUS constitui uma alternativa à tripa natural para o fabrico destes tipos de salchichas.

7 TRIPA DE COLAGÉNO COMESTÍVEL FIBRACO GRILL A Tripa de Colagénio Comestível FibraCo GRILL é uma tripa de nova geração, especialmente desenvolvida para utilizar em salsichas para grelhar. As salsichas adquirem uma aparência natural e muito agradável à vista. Devido às suas características organolépticas, similares às obtidas com a tripa natural de carneiro, bem como à facilidade em encher, constitui o sistema mais rentável e moderno para o fabrico deste tipo de salsichas. A qualidade GRILL é uma verdadeira pele de proteína natural, que adere perfeitamente à carne, garantindo um calibre estável, e permitindo atar ou torcer o produto com o objectivo de obter porções ou varas de grandes dimensões. Calibres disponíveis: Ø 18 mm > Ø 33 mm Encher directamente sem demolhar Temperatura máxima do producto acabado: 79 C Tipos de apresentação: plissada em sticks * *Formatos e apresentação FibraCo PLUS & GRILL : As Tripas de Colagénio Comestível PLUS & GRILL apresentam-se plissadas em sticks, com uma das extremidades fechada, estando disponíveis em diversos calibres. São adequadas para as produções em grande escala, em máquinas tipo Frank-A-Matic, e o seu formato plissado permite poupar uma signifi cativa quantidade de mão-de-obra ao fabricante. A cor desta Tripa é branca, com um aspecto natural. Após o enchimento, a sua cor torna-se clara e transparente, permitindo ver, com total nitidez, o produto acabado, realçando a sua frescura.

Devido às suas características organolépticas, similares às obtidas com a tripa natural de carneiro, bem como à facilidade em encher, constitui o sistema mais rentável e moderno para o fabrico deste

8 OFICINAS CENTRALES: FibraCo 1998 Riera de Palau Nº Sant Andreu de la Barca Barcelona (Spain) Tel Fax Web. braco.net Mail. braco.net SEDE EN ARGETINA: Alicia M. de Justo 1120, piso 3, Of. A306 (C1107AAX) - Dock 8 - Puerto Madero. Buenos aires (Argentina) Tel Fax Web: Mail: fi braco@fabios.com.ar SEDE EN BRASIL: Av. Paulista, 2073, Edifício Horsa II 17 andar cj 1702 Cerqueira César São Paulo, SP CEP: Fone: Fax: Web: Mail: fi braco@fabios.net.br

Buenos aires (Argentina) Tel. +54 11 5279-4777 Fax. +54 11 4032-0171 Web: www.fabios.com.ar Mail: fi braco@fabios.com.ar SEDE EN BRASIL: Av.

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