Complementar Obrigatória Sociedade e Cidadania 30 Obrigatória - Carga Horária Total: 390

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1 0º Período Matriz curricular: Alimentos Modalidade: Presencial Turno: Vespertino (Tarde) Horária por Período Letivo: Mínimo 300 h e Máximo 540 h Português Instrumental 60 Optativa Inglês Instrumental 45 Optativa Psicologia Industrial 30 Optativa Seminários em Optativa Embalagens para Alimentos 60 Optativa Óleos e Gorduras 60 Optativa Massas e Panificação 60 Optativa Nutrição 45 Optativa Bebidas 60 Optativa Desenvolvimento de Novos Produtos 60 Optativa - GDPOA0044 Gelados Comestíveis 45 Optativa Tópicos Especiais em Alimentos I Tópicos Especiais em Alimentos II 45 Flexiva - Flexiva Estágio Supervisionado I - Alimentos Estágio Supervisionado II - Alimentos 60 1º Período Matérias-primas Agropecuárias Física Aplicada à Tecnologia Química Geral para Química Orgânica para Matemática Aplicada para Introdução à Estatística Sociedade e Cidadania 30 2º Período Horária Total: 390 Seminários em Educação Ambiental, Especial e Direitos Humanos Físico-Química para Obrigatória Química Analítica para Obrigatória Metodologia do Trabalho Científico Microbiologia Geral Informática Aplicada Princípios de Bioquímica 45 Obrigatória

2 3º Período Horária Total: Desenho Técnico para Tecnólogos 45 Optativa 45 Optativa Análise Físico-Química de Alimentos 60 Obrigatória Unitárias I 60 Obrigatória Microbiologia de Alimentos 60 Obrigatória Bioquímica de Obrigatória Higiene e Legislação 45 4º Período Optativa 45 Optativa - Horária Total: Análise Sensorial Gestão Ambiental Métodos Instrumentais de Análise de Obrigatória Contabilidade e Custos 45 Obrigatória Princípios da Conservação dos Alimentos Unitárias II 45 Obrigatória Gestão da Qualidade Logística e Comercialização Gestão da Produção 60 5º Período Horária Total: Cereias, Raízes e Tubérculos 60 Obrigatória Ciência e Tecnologia Pós-Colheita 60 Obrigatória Unitárias III 45 Obrigatória Planejamento das Instalações - Obrigatória Carnes e Obrigatória Tecnologia do Leite e Obrigatória Segurança do Trabalho 45 6º Período Horária Total: 375 Optativa 60 Optativa Tecnologia do Pescado e Obrigatória Empreendedorismo Frutas e Hortaliças 60 Obrigatória

3 Matérias-Primas de Origem Animal não Comestível 30 Obrigatória Projetos Agroindustriais Pesquisa Aplicada à Alimentos Optativa 60 Optativa - Trabalho de Conclusão de Curso - Alimentos 90 Horária Total: 510

4 0º Período Matriz curricular: Alimentos Modalidade: Presencial Turno: Noturno Horária por Período Letivo: Mínimo 225 h e Máximo 435 h Português Instrumental 60 Optativa Libras Língua Brasileira de Sinais 60 Optativa Psicologia Industrial 30 Optativa Nutrição 45 Optativa Inglês Instrumental 45 Optativa Seminários em Optativa Óleos e Gorduras 60 Optativa Massas e Panificação 60 Optativa Bebidas 60 Optativa Embalagens para Alimentos 60 Optativa - GDPOA0044 Gelados Comestíveis 45 Optativa Tópicos Especiais em Alimentos I Tópicos Especiais em Alimentos II 45 Flexiva - Flexiva Estágio Supervisionado I - Alimentos Estágio Supervisionado II - Alimentos 60 1º Período Física Aplicada à Tecnologia Matemática Aplicada para Química Geral para Introdução à Estatística Matérias-primas Agropecuárias 60 2º Período Horária Total: Microbiologia Geral Metodologia do Trabalho Científico Físico-Química para Obrigatória Química Orgânica para º Período Seminários em Educação Ambiental, Especial e Direitos Humanos 60 Horária Total:

5 Química Analítica para Obrigatória Microbiologia de Alimentos 60 Obrigatória Unitárias I 60 Obrigatória Princípios de Bioquímica 45 Obrigatória Sociedade e Cidadania Desenho Técnico para Tecnólogos 45 4º Período Horária Total: Informática Aplicada Unitárias II 45 Obrigatória Métodos Instrumentais de Análise de Obrigatória Optativa 45 Optativa Análise Físico-Química de Alimentos 60 Obrigatória Princípios da Conservação dos Alimentos 60 5º Período Horária Total: Bioquímica de Obrigatória Segurança do Trabalho Unitárias III 45 Obrigatória Optativa 60 Optativa Tecnologia do Leite e Obrigatória Higiene e Legislação 45 6º Período Horária Total: Contabilidade e Custos 45 Obrigatória Gestão da Qualidade 45 Optativa 60 Optativa Logística e Comercialização Gestão da Produção Gestão Ambiental 45 7º Período Horária Total: Análise Sensorial 30 Optativa 45 Optativa Ciência e Tecnologia Pós-Colheita 60 Obrigatória Planejamento das Instalações - Obrigatória

6 Cereias, Raízes e Tubérculos 60 Obrigatória Carnes e Obrigatória º Período Horária Total: Tecnologia do Pescado e Obrigatória Frutas e Hortaliças 60 Obrigatória Projetos Agroindustriais Matérias-Primas de Origem Animal não Comestível 30 Obrigatória Empreendedorismo Pesquisa Aplicada à Alimentos Trabalho de Conclusão de Curso - Alimentos 90 Horária Total: 390

7 Fluxograma do Curso Superior em Alimentos - Vespertino Modalidade: Educação Profissional e Tecnológica de Graduação 1º Período CH 2º Período CH 3º Período CH 4º Período CH 5º Período CH 6º Período CH (Pré 01 e 03) (Pré 27) 39 (Pré 27) Matemática Aplicada para Físico-Química para Desenho Técnico para Tecnólogos 45 Análise Sensorial 30 Cereias, Raízes e Tubérculos (Pré 03 e 04) 16 (Pré 09) (Pré 27) 40 Física Aplicada à Tecnologia 60 Química Analítica para Análise Físico- Química de Alimentos 60 Gestão Ambiental 45 Ciência e Tecnologia Pós- Colheita 60 Tecnologia do Pescado e Empreendedoris mo (Pré 01 e 02) 25 (Pré 09) 34 (Pré 28) 41 (Pré 27) Química Geral para Metodologia do Trabalho Científico 45 Unitárias I 60 Métodos Instrumentais de Análise de Unitárias III 45 Frutas e Hortaliças (Pré 11) 26 (Pré 01) 35 (Pré 15) 42 (Pré 27) Química Orgânica para Microbiologia Geral 75 Microbiologia de Alimentos 60 Contabilidade e Custos 45 Planejamento das Instalações (Pré 13) (Pré 27) 43 Introdução à Estatística 60 Informática Aplicada 45 Bioquímica de Princípios da Conservação dos Alimentos 60 Carnes e (Pré 04) (Pré 17) 37 (Pré 27) 44 Matérias-primas Agropecuárias 60 Princípios de Bioquímica 45 Higiene e Legislação 45 Unitárias II 45 Tecnologia do Leite e Sociedade e Cidadania 30 Seminários em Educação Ambiental, Especial e Direitos Humanos 60 Optativa 45 Gestão da Qualidade 45 Segurança do Trabalho Optativa 45 Matérias-Primas de Origem Animal não Comestível 30 Projetos Agroindustriais 60 Pesquisa Aplicada à Alimentos 30 Trabalho de Conclusão de Curso - Alimentos 90 Logística e Comercialização 45 Optativa Gestão da Produção 60 Optativa

8 Fluxograma do Curso Superior em Alimentos - Noturno Modalidade: Educação Profissional e Tecnológica de Graduação 1º Período CH 2º Período CH 3º Período CH 4º Período CH 5º Período CH 6º Período CH 7º Período CH 8º Período CH (Pré 03 e 09) (Pré 14) 29 (Pré 01) (Pré 22) Matemática Aplicada para Microbiologia Geral 75 Química Analítica para Informática Aplicada 45 Bioquímica de Contabilidade e Custos 45 Análise Sensorial 30 Tecnologia do Pescado e (Pré 06) 18 (Pré 13) (Pré 22) 42 (Pré 22) Física Aplicada à Tecnologia 60 Metodologia do Trabalho Científico 45 Microbiologia de Alimentos 60 Unitárias II 45 Segurança do Trabalho 45 Gestão da Qualidade 45 Ciência e Tecnologia Pós- Colheita (Pré 01 e 03) 13 (Pré 01 e 02) 19 (Pré 11) 25 (Pré 18) (Pré 16) 43 Química Geral para Físico-Química para Unitárias I 60 Métodos Instrumentais de Análise de Unitárias III 45 Logística e Comercialização 45 Planejamento das Instalações - Frutas e Hortaliças 60 Projetos Agroindustriais (Pré 09) (Pré 22) (Pré 22) 44 (Pré 22) Introdução à Estatística 60 Química Orgânica para Princípios de Bioquímica 45 Optativa 45 Tecnologia do Leite e Gestão da Produção 60 Cereias, Raízes e Tubérculos (Pré 11) (Pré 22) 45 Matérias-primas Agropecuárias 60 Seminários em Educação Ambiental, Especial e Direitos Humanos 60 Sociedade e Cidadania 30 Análise Físico- Química de Alimentos 60 Higiene e Legislação 45 Gestão Ambiental 45 Carnes e Desenho Técnico para Tecnólogos 45 Princípios da Conservação dos Alimentos 60 Optativa 60 Optativa 60 Optativa 45 Matérias-Primas de Origem Animal não Comestível 30 Empreendedoris mo 60 Pesquisa Aplicada à Alimentos Trabalho de Conclusão de Curso - Alimentos