Currículo do Curso de Ciência e Tecnplogia de Alimentos

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1 Currículo do Curso de Ciência e Tecnplogia Bacharelado ATUAÇÃO O bacharel em Ciências terá competência para aplicar os conhecimentos científicos e tecnológicos obtidos ao longo do curso, compreender e combinar fatores de produção com eficiência técnica e econômica, identificar problemas e propor soluções, planejar e conduzir pesquisas, atuar em equipes multidisciplinares, comunicar-se de modo eficiente nas formas escrita e oral, desempenhar funções de análise, objetivando o fornecimento de alimentos de qualidade para a população, bem como funções de desenvolvimento e acompanhamento de processos agroindustriais, atuando em indústrias de processamento, no controle de qualidade e na conservação de alimentos. Uma das atividades de importância ímpar na agroindústria atual é o desenvolvimento de novos produtos visando o melhor aproveitamento da matéria-prima, evitando desperdícios, atuando em consonância com as normas de saúde vigentes e a preservação ambiental. Reconhecimento: Portaria do MEC Nº 309 de 20/05/2014 Autorização: CEPE-UFV, Ata N. 448 de 10/04/2008 Portaria do MEC Nº 318 de 02/08/2011 Ano de início: 2008 Turno: ntegral 50 vagas anuais Exigência Horas/Aula Prazos Anos Disciplinas obrigatórias Mínimo 4 Disciplinas optativas 345 Padrão 4 Ativ. Complementares (90h) Máximo 6,5 Estágio Supervisionado (240h) TOTAL Disciplinas Obrigatórias Código Nome SEQUÊNCA SUGERDA Carga Horária Cr(T-P) Total Horas Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)* 1º Período CAL100 ntrodução à Ciência CRP191 Cálculo CRP251 Antropologia da Alimentação QAM101 Química Geral 3(3-0) 45 QAM107 Laboratório de Química Geral 2(0-2) 30 QAM101*

2 QAM138 Fundamentos de 3(3-0) 45 Química Orgânica QAM139 Laboratório de 2(0-2) 30 QAM138* Química Orgânica TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CB102 Biologia Celular CB104* CB104 Laboratório de 2(0-2) 30 CB102* Biologia Celular CB250 Bioquímica Fundamental QAM138 ou QAM132 CB251 Laboratório de 2(0-2) 30 CB250* Bioquímica CRP290 Português nstrumental ECV112 Desenho Técnico 2(0-2) 30 QAM112 Química Analítica 3(3-0) 45 QAM101 Aplicada QAM119 Laboratório de 2(0-2) 30 QAM112* Química Analítica Aplicada TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL330 Química 6(4-2) 90 (QAM101 ou QAM102) e CB250 CAL351 Análise 4(2-2) 60 CB250* CB270 Microbiologia Geral 4(2-2) 60 CB102 e CB104 e CB250 CRP192 niciação à Estatística CRP191 ou CRP199 CRP208 Física Básica CRP191 ou CRP199 QAM151 Físico-Química 3(3-0) 45 (CRP191 ou CRP199) e ( QAM101 ou QAM102) TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL117 Microbiologia de 4(2-2) 60 CB270 CAL230 Fundamentos de QAM151 Fenômenos de Transporte CAL290 Matérias-Primas CB250 Agropecuárias CAL331 Química 4(2-2) 60 CAL330 CRP194 Estatística CRP192 ou NUR260

3 Experimental ENP320 Logística CRP194* TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL352 Análise Sensorial 4(2-2) 60 CRP194 ou NUR260 CAL360 Princípios de Conservação de CAL361 Processos Bioquímicos ndustriais CAL365 Operações Unitárias 6(4-2) 90 CAL230 ou ECV270 na ndústria de CAL420 Legislação de TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL220 Toxicologia de CB250 CAL350 Metodologia de CRP290 e CRP194 Pesquisa em CAL461 Higiene ndustrial e CAL474 Tecnologia de Óleos e 4(2-2) 60 CB250 Gorduras CAL482 Tecnologia de Frutas e 4(2-2) 60 CAL360 Hortaliças CAL490 Embalagem de 4(2-2) 60 CAL330 TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL341 CAL470 CAL471 CAL475 Gestão da Qualidade na ndústria de Processamento de Leite e Produtos Lácteos Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos Tecnologia de Carnes e Ovos CAL117 e ( CRP192 ou NUR260) 4(2-2) 60 CAL361 4(2-2) 60 CAL290 4(2-2) 60 CAL290

4 CAL497 Trabalho de CAL350 Conclusão de Curso TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CAL462 Tratamento de Resíduos de ndústrias CAL491 Atividades 0(0-6) 90 Complementares CAL498 Estágio 0(0-16) 240 CAL360 Supervisionado CAL499 Trabalho de 6(0-6) 90 CAL497 Conclusão de Curso ENP337 Projetos Agroindustriais TOTAL TOTAL ACUMULADO Disciplinas Optativas Ter cursado, no mínimo, horas de disciplinas obrigatórias ADE104 Teoria Geral da Administração ADE190 ntrodução à Economia ADE310 Análise de Custos CC100 ou CC101 ADE311 Análise de Custos ADE310 ADE390 Economia Rural ADE391 Administração Rural ADE194 ou ADE390 ADE395 Políticas Governamentais Aplicadas ao Agronegócio ADE194 ou ADE390 CAL401 CAL402 CAL403 CAL450 CAL472 Ciências Ciências Ciências Desidratação e Secagem de Produtos Lácteos Fermentados 4(2-2) 60 4(2-2) 60 CAL230 4(2-2) 60 CAL470*

5 CAL476 Açúcar e Bebidas 4(2-2) 60 CAL361 CAL480 Tecnologia de Café e 4(2-2) 60 CB270 Cacau CAL492 novações em 4(2-2) 60 CAL490 Embalagens de CAL493 Pigmentos Naturais 4(2-2) 60 CB250 CAL494 Desenvolvimento de 4(2-2) 60 CAL352 Novos Produtos CAL495 Enzimologia Aplicada 3(3-0) 45 CB250 em CB240 Genética CB102 e CB104 CB256 Biologia Molecular CB250 CC100 Contabilidade Geral CRP205 Cálculo CRP191 ou CRP199 CRP250 Cálculo CRP205 e CRP298* CRP270 Cálculo Numérico CRP298 e CRP205 CRP280 LBRAS Língua 3(1-2) 45 Brasileira de Sinais CRP292 ntrodução à 4(2-2) 60 nformática CRP293 Filosofia da Ciência 3(3-0) 45 CRP295 Psicologia CRP296 nstituições de Direito CRP297 Sociologia Geral CRP298 Geometria Analítica e CRP191 ou CRP199 Álgebra Linear CRP299 Dinâmica de Grupo CRP390 Direito Agrário e 3(3-0) 45 Legislação de Terras CRP394 Legislação Ambiental CRP395 Legislação Ambiental CRP394 ENP350 Sistemas de Produção NUR210 Nutrição Humana CB250 NUR371 Nutrição Experimental 4(2-2) 60 (NUR260 ou CRP192) e NUR210 NUR410 Funcionais 3(3-0) 45 NUR493 Políticas de Saúde e Cidadania SN110 Programação 6(4-2) 90