REGULAMENTO DO FESTIVAL Introdução Este regulamento é o mais importante de todos os documentos que fazem parte do festival. Não só você, proprietário do restaurante, mas também os seus funcionários (gerentes e garçons) deverão estar afinadíssimos com as regras e procedimentos, para que todos realizem, com sucesso, o evento e projetem a imagem da casa conforme o seu mercado. A experiência relatada por algumas casas participantes da primeira edição do Brasil Sabor comprovou ser o festival um excelente instrumento de divulgação e permanência dos pratos participantes em seus cardápios, pois muitos clientes continuam a visitar os estabelecimentos mesmo após o término do festival. O regulamento do festival e o formulário de adesão possuem todos os detalhes e as estratégias do Brasil Sabor 2007. Após ler atentamente este documento, preencha o formulário e entregue para a Seccional da Abrasel para efetivar sua inscrição. Em caso de dúvidas, procure o facilitador ou equipe da seccional, cujos nomes e contatos constam no final da carta-convite que acompanha este material. 1) Dados gerais 1.1 Nome: Brasil Sabor 2007 1.2 Data da realização: de 17 de abril a 20 de maio de 2007 1.3 Promotores do evento: Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), Sindbares (Sindicato dos Restaurantes, Bares e Similares do Estado do Espírito Santo) e Abrasel Seccional Espírito Santo. Endereço: Rua Misael Pedreira da Silva, 138, salas 610/611, Edifício Casa do Comércio, Santa Lúcia, Vitória-ES, telefone (27) 3324-1271, e- mails sindbares@terra.com.br e abraseles@abrasel.com.br 2) Apresentação O Brasil Sabor é uma oportunidade de oferecer ao público a degustação de pratos especialmente preparados para o festival e que representem a especialidade da casa a preços diferenciados. Estes preços devem ser pensados como promocionais, confirmando a ação de atrair não apenas os consumidores habituais, mas principalmente novos clientes. 3) Objetivos Fortalecer a posição da Abrasel como promotora do desenvolvimento do setor; Incentivar o desenvolvimento do turismo nacional pela divulgação e promoção da gastronomia brasileira como diferencial competitivo para esse setor; Fomentar a atividade gastronômica do País; Oferecer uma ótima oportunidade de degustação de pratos bem elaborados; Incrementar a venda dos restaurantes por meio do convite à sua experimentação e, conseqüentemente, de sua divulgação; Apoiar o desenvolvimento dos restaurantes pela sua divulgação e experimentação.
4) Modalidade operacional A participação do restaurante no festival não implica em qualquer alteração no funcionamento da casa: os dias, horários e modo de operação. 5) Restaurantes e Similares participantes Poderão participar do festival somente os estabelecimentos filiados ao Sindbares/Abrasel-ES e que estejam com as mensalidades em dia. 6) Inscrições Observado o disposto no Item 5, a inscrição para participar do Brasil Sabor 2007 se fará mediante o preenchimento e a assinatura do formulário de adesão e o pagamento de uma taxa de R$ 600,00, cobrada em boleta bancária e que poderá ser parcelada em duas vezes. No ato da inscrição, o restaurante compromete-se a respeitar e a cumprir todas as normas do festival, estabelecidas neste regulamento, sob pena de não participar das próximas edições. 6.1 No ato da inscrição, o restaurante ou similar deverá disponibilizar o formulário de adesão, completamente preenchido, bem como o prato participante, que será fotografado em estúdio, por profissional contratado pela Abrasel-ES, em data a ser agendada. Esta foto será utilizada para a produção de materiais de divulgação do festival, como o guia de restaurantes, banner, encarte de cardápio, portal do Brasil Sabor, divulgação para a imprensa, entre outras ações. 6.2 Da mesma forma, no ato da inscrição o restaurante deverá disponibilizar a receita do prato participante, devidamente digitada (em word). Esta receita deverá ser enviada à Abrasel-ES com revisão ortográfica e adaptação técnica, com a descrição detalhada do processo de produção e com a substituição dos termos populares por termos técnicos. 6.3) O restaurante cede a Abrasel o uso da foto e da receita para utilização em publicações de interesse da Associação. 6.4) O prazo para entrega do formulário de adesão ao Brasil Sabor 2007 e da receita do prato participante encerra-se no dia 07/03/2007. 7) Comissão executiva A Abrasel Nacional nomeará uma Comissão Executiva, constituída por três empresários do segmento, que ficará responsável por todos os atos relativos à realização e à promoção do Brasil Sabor 2007, cabendo-lhe deliberar sobre todos os casos omissos não previstos neste regulamento. Nos casos de não-cumprimento das normas estipuladas no regulamento por parte dos restaurantes participantes, caberá à Comissão Executiva tomar todas as medidas judiciais e extrajudiciais cabíveis para resguardar os interesses da entidade. 8) Promoção e divulgação do evento A peça básica de promoção e divulgação do Brasil Sabor 2007 será um cardápio/guia com a relação de todos os restaurantes, endereços, nomes e fotos dos pratos participantes. Este impresso será distribuído em diversos pontos da cidade, bem como aos clientes que freqüentarem os restaurantes participantes do evento. Este cardápio/guia poderá ser publicado em um jornal de grande circulação local.
Durante o período de realização do festival, haverá divulgação e distribuição de material promocional nos postos de informações turísticas do Estado, na rede hoteleira, nas estações rodoviárias e ferroviária e no aeroporto, além de outros locais específicos das ações a serem efetuadas por cada seccional. Haverá também campanha publicitária na mídia regional e nacional e divulgação junto à imprensa por meio de assessoria específica. 8.1 Serão confeccionadas várias peças publicitárias display de mesa, encarte de cardápio e banner a serem obrigatoriamente utilizadas nos restaurantes participantes. A quantidade de peças por restaurante será definida de acordo com as informações prestadas no formulário de adesão. É importante que o banner seja afixado no estabelecimento em local de fácil visualização, de forma a dar destaque ao festival. Os displays devem sempre estar disponíveis no estabelecimento, assim como o encarte de cardápio. 8.2 Sugerimos a todos os restaurantes que procurem divulgar sua participação no festival em sua região. 9) Patrocinadores O festival irá contar com patrocinadores nacionais e regionais. Alguns patrocinadores poderão procurar oportunamente as casas participantes para viabilizar a realização de degustações e outras ações nestes locais durante o festival. Pedimos a todos os participantes o atendimento usual e cordial aos nossos apoiadores. 10) Presente-gourmet - cortesias Sem prejuízo das demais condições explícitas no regulamento, os restaurantes participantes deverão ceder gratuitamente a Abrasel-ES 10 (dez) pratos do festival, via emissão de cupons específicos, denominados presente-gourmet, assinados e validados pelo proprietário do estabelecimento. A Abrasel-ES utilizará estes cupons para convidar formadores de opinião, profissionais da imprensa e representantes de empresas do ramo de comunicação para experimentarem os pratos, em permuta pela divulgação e promoção do festival. 11) Coquetel de lançamento do Festival Gastronômico Brasil Sabor ES 2007 Todos os restaurantes e similares participantes do festival se comprometem a participar do menu-degustação que será realizado no dia 17/04/2006 para 500 convidados. Este item será mais bem explicitado na reunião com os participantes. 12) Coquetel de encerramento do Festival Gastronômico Brasil Sabor ES 2007 A definir com os participantes 13) Promoções O festival terá 3 (três) níveis de promoção: 13.1) O prato Este primeiro nível promocional vai oferecer ao público uma oportunidade única de degustação, com a oferta de pratos preparados para o festival, a preços diferenciados. Estes
preços devem ser pensados como promocionais, conformando a ação de atrair não apenas os consumidores habituais, mas principalmente novos consumidores. O objetivo desta ação promocional não estará voltado somente à atração do público para conhecer os restaurantes participantes, mas também para incentivar o hábito de freqüentar restaurantes como um todo e valorizar a gastronomia nacional, especialmente. 13.2) Brinde Brasil Sabor 2007 - Livro Salão do Turismo Para marcar a ocasião, foi criado um Livro de Receitas do 2 Salão do Turismo com 27 deliciosas receitas de todos os estados brasileiro, reunidas em um só livro. Estes livros serão vendidos exclusivamente a quem degustar o prato inscrito no festival por (valor a ser definido), não podendo ser inferior e nem superior do determinado. Desse valor de comercialização do livro uma parte será repassada a Abrasel para cobrir as despesas de produção desse material, outra destinada à comissão/incentivo para o garçom e o restante para impostos. Poderá ser vendido apenas um livro para cada prato do festival consumido. 13.3) Experiência única Neste nível queremos marcar para o cliente a amplitude, variedade, força e atratividade da gastronomia brasileira, mostrando a ele que aquele prato, naquela ocasião, é um pequeno pedaço de um mundo de sabores. Para que ele tenha a oportunidade de conhecer um pouco mais da cultura gastronômica do Brasil, foi criado um concurso que irá sortear entre os clientes uma viagem de uma semana com acompanhante, com as despesas de transporte, hospedagem e alimentação pagas. Serão sorteadas ao todo três viagens e os trajetos estarão baseados nos três livros da Abrasel da série Caminhos do Sabor, sobre roteiros gastronômicos, que unem a atratividade da gastronomia com circuitos de grande beleza e que já possuem um lugar de destaque no imaginário popular. As três opções de roteiros desta série de publicações para escolha dos ganhadores serão: Estrada Real, que contemplará alguns dos belos destinos turísticos dentro de um complexo de mais de 1.200km de patrimônio histórico-cultural que envolve três Estados: Minas Gerais, em sua maior parte, São Paulo e Rio de Janeiro. Todo o encanto desse itinerário atrai cada vez mais visitantes em um passeio pela história, arte, cultura, gastronomia, paisagens deslumbrantes e a insuperável hospitalidade de sua gente. Rota dos Tropeiros, que vai de Viamão (RS) a Sorocaba (SP) englobando 16 municípios será outra opção para esta maravilhosa viagem. Lugares e costumes como o cultivo de maçãs, o Museu do Tropeiro, as estâncias hidrominerais, a colonização européia no sul do país com seus costumes e comidas típicas, como a polenta italiana, os fondues, os chocolates e cafés coloniais são atrações imperdíveis desta rota. Do doce ao sal, a mais nova publicação da série que engloba municípios do norte e do nordeste do Brasil. O trajeto de viagem cobre toda a região entre as águas doces do Rio Amazonas e as águas salgadas do Delta do Parnaíba, na fronteira entre o Maranhão e o Piauí.
O autor da obra, Rusty Marcellini, ao longo de 50 dias cobriu a região entre o Amazonas e o Piauí, passando pelos Estados do Amapá, Pará e Maranhão. Durante a viagem, ele se encantou com os peixes da Amazônia em Manaus e Santarém, o pitu no bafo de Macapá, os sorvetes de frutas exóticas de Belém, o cuxá de São Luís, e as receitas com caranguejo-uçá de Parnaíba. Em Caminhos do Sabor Do doce ao sal, o leitor irá descobrir um Brasil com sabores selvagens que ainda esperam por ser descobertos. Esclarecemos que a viagem não contemplará todos os municípios envolvidos nestes roteiros e sim será organizado um roteiro especial baseado na opção escolhida pelos vencedores do sorteio. Além disso, a Abrasel comercializará 24 pacotes de viagem também de uma semana para esses roteiros. Os valores desses pacotes estão em fase de negociação, assim que definidos, serão encaminhados aos restaurantes pela Abrasel. As viagens terão o acompanhamento de um "guia" mais do que especial: o autor dos três livros da série "Caminhos do Sabor", Rusty Marcellini. 13.4) Como participar Para participar do sorteio, o cliente devera acessar o site do Festival: www.brasilsabor.com.br, entrar no ícone promoção, preencher o cadastro. Serão sorteadas 3 viagens de uma semana com acompanhante, com todas as despesas pagas, para o roteiro especialmente preparado da coleção Caminhos do Sabor. O cliente só participara do sorteio se entrar no site e preencher o cadastro, caso contrário sua inscrição não estará ativada, e conseqüentemente não será valido. O participante receberá um e-mail confirmando a sua inscrição. Os ganhadores poderão oferecer o roteiro a terceiros. 13.5) Resultado O prêmio será divulgado no portal www.brasilsabor.com.br e na Revista Bares e Restaurantes. 14) Promoções regionais 14.1 Pesquisa Premiada: Está sendo definida pela seccional.
14.2 Livro Segredo dos Chefs : Este ano, a Abrasel-ES pretende publicar o livro Segredo dos Chefs, contendo as fotos e as receitas dos pratos participantes do Brasil Sabor 2007, caso haja verba de patrocínio para tal ação. Este livro, se viabilizado, será lançado durante o festival e disponibilizado, em consignação, para ser vendido nos restaurantes participantes. Os estabelecimentos terão direito a um percentual, a ser definido, sobre o valor arrecadado com a venda do livro. Este percentual poderá ser repassado aos garçons, de acordo com a definição dos proprietários. 15) Observações Os restaurantes participantes que descumprirem qualquer cláusula deste Regulamento estarão sujeitos a não terem suas inscrições aceitas no Festival Brasil Sabor de 2008. Os casos omissos serão definidos pela Comissão Executiva do festival Brasil Sabor 2007. Vitória/ES, 06 de Março de 2007 Wilson Vettorazzo Calil Presidente Sindbares/ Abrasel-ES