PRODUÇÃO DE PIMENTA EM ASSENTAMENTO RURAIS NO MUNICÍPIO DE CAMPO FLORIDO-MG Eugênia Mara Dias Gonçalves Socióloga UFV/ABEAS 1 ÍNDICE 1 Breve Histórico sobre à Pimenta... 2 2. APRESENTAÇÃO... 4 3. Mais Tempero Para A Economia Local... 6 4 - A Nova Estrutura Do Projeto Cultura Da Pimenta... 8 4.1- Ações relacionadas ao Produto Pimenta:... 8 4.2 Ações para verticalização da produção... 9 5- SISTEMA DE PRODUÇÃO... 10 5.1. Preparo do solo...10 5.2. Calagem...10 5.3- Sulcamento...10 5.4- Espaçamentos:...10 5.5 Época de plantio:...10 1 Equipe Técnica do Projeto Eugênia Mara Dias Gonçalves, Socióloga Edson de Oliveira, Eng. Agrônomo Valdir Vicente Dos Santos, Coordenador Técnico em Horticultura/Fruticultura 1
5.6 Plantio...11 5.7 - Preparo da Cova e Adubação...11 5.8 Capinas:...12 5.8-Colheita / Rendimento / ha...12 5.9 Controle Integrados de Pragas e Doenças...12 5.10 - Escolha de Plantas Matrizes para Retirada de Sementes...13 B - Produção de Mudas em Bandejas e Protegidas por Telados:... 13 C - Rotação de Culturas:... 14 D - Uso racional de agrotóxicos;... 14 6- CUSTO DE PRODUÇÃO / ÁREA DE 1,0 ha... 16 1 Breve Histórico sobre à Pimenta A história da humanidade é marcada pela busca por alimentos e nem sempre este processo ocorreu de forma pacífica, a luta por campos férteis é um traço da nossa história. No entanto é inegável que esta busca foi e é um dos impulsores para o desenvolvimento da humanidade. Os alimentos, nos escritos sacros ou profanos, sempre foram vistos como dádiva de Deus, do Criador.É importante componente da história cultural os povos Respeitando as diferenças culturais e a variedade dos alimentos temos todos um tempero comum!!! As especiarias. O interesse econômico pelas especiarias foi um dos fatores que impulsionaram as grandes navegações européia a partir do século XVI. As especiarias fizeram com que portugueses e espanhóis buscassem o caminho para as Índias. Nesta busca pelas Índias, aportam na América Tropical pensando aqui encontrar 2
Pimenta do Reino (Piper nigrum). Aqui encontram as pimentas do gênero Capsicum mais ardidas. Talvez por esta razão foram mais rapidamente aceitas na Europa. Há relatos que já em 1542, de acordo com especialistas, eram cultivadas pimentas do gênero Capsicum. Ainda hoje a busca do melhor sabor, do melhor aroma nos alimentos preparados, mobiliza milhões de dólares em pesquisa. O Ardume tão importante economicamente e taxonomicamente neste gênero, é resultante da ação da substância Capsaicina (derivado vanil amidico do ácido isodecilanico) que somente a placenta dos frutos contém. 2 A Pimenta Cumari, ocorre na forma selvagem em quase todo o Estado de Minas. No entanto é no Triângulo Mineiro que se concentra às áreas de cultivo comercial. As principais cidades produtoras são: CAMPO FLORIDO, CAMPINA VERDE, UBERLÂNDIA E ESTRELA DO SUL. Quando do início do projeto da Cultura da Pimenta em Campo Florido em 1999, deparamos com a escassa literatura específica sobre Pimenta ( encontrávamos mais a Pimenta associada ao Pimentão) nesta busca de informações e tecnologia tivemos apoio da EMBRAPA Hortaliças, junta a pesquisadora Cláudia Silva da Costa Ribeiro que dentre os apoios nos enviou sementes de variedades que plantadas este ano(2004) no assentamento Nova Santo Inácio Ranchinho será posteriormente avaliada a qualidade do fruto para o processamento, da UFV/MG, com a Professora /pesquisadora Cleide Maria Ferreira que nos orientou em algumas leituras e também nos enviou sementes de variedades. Hoje existe no Escritório Local da EMATER-MG de Campo Florido através dos seus técnicos locais e apoio do departamento técnico da EMATER-MG e os produtores rurais familiares do Assentamento Nova Santo Inácio Ranchinho e Assentamento Tavares a preocupação, nos últimos 04 anos, em observar os sucessos e dificuldades da cultura, 2 Informe Agropecuário Ano 10/maio84. 3
estudando e experimentado tecnologias que vão desde o preparo da semente ao processamento Artesanal da horelícula nas suas diversas formas..a contribuição de todos os envolvidos foi fundamental e não temos a pretensão de estar escrevendo nada definitivo. 2. APRESENTAÇÃO A EMATER-MG atuando ha 56 anos em Minas Gerais e a 25 anos no Município de Campo Florido, Triângulo Mineiro no Baixo Rio Grande,é uma região é importante produtora de soja, milho,cana de açúcar e fruticultura. A partir de 2003 a EMATER-MG consolida sua atuação como Empresa de Desenvolvimento Sustentável e tem como foco de sua ação a família rural, o Agricultor Rural Familiar, como base o Planejamento Participativo e a gestão social,na qual os agricultores rurais familiares e suas organizações representativas passam a ser a base para a formação dos Conselhos Municipais de Desenvolvimento Rural Sustentável. Neste processo os técnicos em suas diversas áreas de formação/ atuação convergem esforços para este Planejamento Participativo. Tendo como norte da nossa intervenção o Planejamento Participativo o projeto da cultura da Pimenta nasce da busca de oportunidades de negócios para os produtores rurais familiares do Assentamento Nova Santo Inácio Ranchinho. Através de atividades com a comunidade e suas lideranças definimos estratégias de atuação para reordenar, se necessário, as ações dos grupos de produtores. Nesta busca fizemos pesquisa de mercado junto ao comercio local e regional buscando produtos com potencial para o plantio local,verticalização da produção e agregação de valor à produção agrícola. Neste momento buscamos produtos com sabor regional. Esta escolha foi racional. Devido as dificuldades com, produção em escala,processamento, transporte, acesso ao mercado consumidor cada etapa teria que ser avaliada e reavaliada passo a passo. No entanto a variável que a todo momento nos norteava era a definição em conjunto com produtor rural familiar de um produto que fosse adequado ao seu perfil e da sua família, que a tecnologia empregada fosse conhecida e/ou 4
de fácil compreensão por todos os parceiros. Assim ao mesmo tempo em que avaliávamos o mercado fazíamos levantamento de produto e produção internas ao Projeto de Assentamento. No momento da nossa pesquisa o Assentamento Ranchinho tinha como principais produtos Cultura Mandioca em 90% das propriedades; Cultura do Arroz (subsistência),(30% das Propriedades) Bovinocultura leiteira. 100% das propriedades. De forma incipiente observamos na propriedade de Sr. Sinvaldo a produção de Pimenta Cumari para venda. Com estes dados em mãos intensificamos nossa pesquisa no mercado local e regional. Sendo assim começamos avaliando os produtos mais procurados e suas potencialidades de compra pela rede de varejo do município e região. Aos poucos verificamos a carência por parte da industria de alimentos do produto Pimenta. A demanda é grande porem o produto é escasso. Observamos também que no mercado o produto de qualidade tinha pouco tempo de prateleira e que o consumo de pimenta na região é importante. A pimenta mais procurada pelos compradores e pela industria era a CUMARI. Centro de origem é a América do Sul e no caso da Cumari tem ocorrência mais freqüente se nos Estados de Goiás e Minas Gerais.A Cumari, é uma cultura que não requer grandes áreas para seu plantio com fins comercial.a Pimenta Cumari foi a escolhida para ser o carro chefe do projeto por ter preço mais atraente para o produtor (estamos em 1999) o litro da pimenta era comercializado entre C$4,00 á C$4,50 o litro. No início do projeto o plantio comercial da pimenta Cumari foi recebida com discrição pela comunidade,afinal era uma mudança total.grande parte dos Assentados,produtores rurais familiares, eram trabalhadores rurais que lidavam com os produtos tradicionais da nossa região. No entanto este primeiro plantio foi um sucesso. Tudo que se plantou vendeu. Atravessadores cortavam o assentamento em busca do produto tão escasso.neste primeiro 5
momento 06 produtores plantaram em uma área de 1 hectare 7000 pés.cada pé da Pimenta Cumari da em média 1 litro por safra Como os pássaros se alimentam de pimenta (por isso é também conhecida como Pimenta de passarinho, Erva de passarinho), foi necessário contratar pessoas do assentamento para ajudar na colheita do fruto. A cada litro colhido,pagava-se C$1,00, com uma média colhida de 5000 litros,em salário,circulou neste 1ª ano C$5.000,00. Comercializando a média de C$4,50 0 litro neste primeiro plantio circulou no assentamento com a venda do fruto C$22.500,00 (vinte dois mil e quinhentos reais) Ao final um grande número de produtores queriam plantar. Não obstante a este sucesso, verificou-se que devido falta de conhecimento sobre a cultura da pimenta, processamento artesanal, comercialização(atravessadores),preço, poderia comprometer o projeto. Considerando a importância do projeto sua alta capacidade empregadora e distribuidora de renda no local o programa foi reavaliado com a participação da comunidade,grupo de produtores,equipe local da EMATER-MG. A nova proposta define como prioritário conhecer melhor o produto e suas potencialidades de agregação de valor, melhorias fito sanitárias para combater as pragas e doenças (busca de produção orgânica) e treinamento dos produtores desde o plantio ao processamento 3. Mais Tempero Para A Economia Local Na busca de dar maior credibilidade e profissionalismo ao Projeto em 2003 foi aprovado pelo CONSEA,(Conselho de Segurança Alimentar) projeto para a construção do viveiro para produção de mudas de legumes e pimenta, tendo por objetivo produção de mudas sadias, livres de doenças, buscando melhorar a qualidade do fruto para envasamento. Na busca de tecnologia para o processamento a conquista se deve ao apoio de todos os parceiros. Hoje, o projeto da Pimenta Cumari em Campo Florido já fornece tecnologia, sementes e mudas para outros assentamentos do Estado e é visitado, com regularidade, por produtores e técnicos de Minas Gerais, Goiás, São Paulo e Paraná. Somos consultados por produtores de todo o País e consideramos importante ver que os produtores que acreditaram no projeto estejam realizando seus objetivos. O projeto tem despertado interesse de editoriais de TV, 6
revistas especializadas e jornais. Foi tema do Globo Rural por duas vezes. O produto Geleia de Pimenta foi apresentado no Programa Ana Maria Braga com grande repercussão em todo território Nacional. Temos hoje uma produção regular do produto com mais de 30 famílias plantando Pimenta ; o carro chefe continua sendo a Pimenta Cumari.No entanto para atrair novos compradores e manter os tradicionais, hoje no Assentamento planta-se comercialmente Pimenta do Pará(Cumari Amarela), Biquinho (grande sucesso devido ao fato de não arder) Malagueta. Com produção por safra das variedades Cumari, Biquinho, Malagueta de aproximadamente de 30 mil litros de pimenta esta tem mercado garantido. Os compradores são do Estado Minas Gerais, do interior de São Paulo e até do Paraná. Distante de Uberaba 68 Km, o município é cortado pela rodovia federal BR 262, o que facilita o escoamento da produção e acessos a centros de consumo como São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília. Outro papel importante desta cultura é a geração de emprego e renda. Como não tem maquinário próprio para este tipo de colheita a pimenta é colhida uma a uma no pé. Isso possibilita a geração de, aproximadamente, 70 a 80 empregos diretos no período da safra. Com mão-de-obra do próprio assentamento e da família do produtor, recebendo R$2,00(safra 2003/2004) por quilo apanhado. Na safra 2002/2003, cada família recebeu bruto uma média de R$ 5 mil a R$ 12 mil. Neste período, circulou no assentamento uma média de aproximadamente CR$120.000,00 o que incrementou a economia local. Desde 2001 os produtores vêm recebendo treinamento para desenvolver o novo cultivo. Os extensionista da EMATER-MG promoveram cursos de Associativismo, de Processamento Artesanal de Pimenta,comercialização e de cultivo da pimenta.. A partir da safra 2003/2004 os produtores receberem cursos de preparação de molho e a grande novidade. Outro papel importante desta cultura é a geração de emprego e renda. Como não tem maquinário próprio para este tipo de colheita a pimenta é colhida uma a uma no pé. Isso possibilita a geração de, aproximadamente, 70 a 80 empregos diretos no período da safra. Com mão-de-obra do próprio assentamento e da família do produtor, recebendo R$2,00 por quilo apanhado. Na safra 2002/2003, cada família recebeu bruto uma média de R$ 5 mil a R$ 12 mil. Neste 7
período, circulou no assentamento uma média de aproximadamente CR$120.000,00 o que incrementou a economia local. 4 - A Nova Estrutura Do Projeto Cultura Da Pimenta A procura por frutos de qualidade era grande mas era preciso trabalhar junto aos produtores a idéia da produção em escala, com semente de qualidade, para ter produto de qualidade e regularidade nos prazos de entrega.com isto delineamos ações a serem desenvolvidas pela Associação Nova Santo Inácio Ranchinho, EMATER-MG, Grupo de Produtores: Intensificar a procura de conhecimento sobre a cultura da Pimenta,buscando informações com outros parceiros e instituições EMBRAPA,UFV,EPAMIG,IMA, SENAR,Vigilância Sanitária, Estimular a parceria com a Prefeitura Municipal, Câmara Municipal, Usina Coruripe, CONSEA. Realizar pesquisa para implantação de novas variedades; Estimular a participação dos produtores e suas organizações em todos as atividades proposta; Divulgar a cultura por meio da mídia para aumentar o conhecimento sobre a produto e a existência de produção em escala no assentamento ; 4.1- Ações relacionadas ao Produto Pimenta: Desenvolver produtos em função das oportunidades apontadas pelos clientes (mercado); Melhorar ia dos locais de processamento; Capacitar os técnicos em todas as etapas da cultura da Pimenta; Capacitar produtores no manejo da cultura da pimenta Capacitar os produtores em processamento de Pimenta em todas as suas etapas 8
Capacitar produtores em gerência de negócios (parceria SENAR) Habilitar todos os produtores e seus familiares na melhor forma de colher o fruto sem perdas e sem machucar a mão com a colheita; Buscar cooperação com outros produtores de outros assentamentos (Assentamento Tavares) para trocas de conhecimento. 4.2 Ações para verticalização da produção Estimular ações para Biquinho, Malagueta; aumento do plantio das variedade Cumari,Cumari Amarela, Implementar ações visando a agregação de valor buscando a identidade local, Utilização de normas ambientais ; Caracterização como produto artesanal sem aditivo químico; Articular formas de viabilizar a comercialização dos produtos processados ou in n atura buscando acesso direto produtor/ rede de atacado/consumidor final; Promover o dia da Pimenta com produtos processados artesanalmente e seus produtos; Acompanhamento e avaliação das ações acordadas com os parceiros,em todos o processo e se fizer necessário redefinição de procedimento. 4.3Acesso ao Crédito Buscar/articular parcerias com Banco do Brasil para crédito do plantio da cultura da Pimenta a construção de unidade de Processamento na área do Projeto de Assentamento Nova Santo Inácio Ranchinho(PRONAF). 9
5- SISTEMA DE PRODUÇÃO DE PIMENTA CUMARI e BIQUINHO RECOMENDADO NOS ASSENTAMENTOS/AGRICULTORES FAMILIARES DA REGIÃO DE CAMPO FLORIDO-MG. 5.1. Preparo do solo. O solo deve ser preparado com aração e gradagem procurando obter um bom destorroamento do mesmo, proporcionando bom desenvolvimento das raízes numa profundidade de 20cm. 5.2. Calagem Deve-se fazer a calagem do solo, conforme as recomendações da analise do solo, procurando pelo método de saturação das bases, elevar o V a 70 %. Dando preferencia para uso de calcário dolomitico. Incorporando-o a uma profundidade de 20 cm. 5.3- Sulcamento 15 dias antes do plantio, fazer o sulcos de plantio, com profundidade de 15 a 20cm, espaçados de acordo com a variedade. Sempre em nível. 5.4- Espaçamentos: O espaçamento mais utilizado é o de 0,80 ou 1,00 metro entre covas e até 2 m entre linhas. Obs.: No caso de não fazer sulcos, deve-se fazer as covas de 20cm x 20 cm x 20 cm, espaçadas de 0,80 m a 1,00 m entre covas e até 2,0 m entre ruas. Espaçamentos menores contribuem para o aparecimento de doenças. 5.5 Época de plantio: O plantio nos meses de Outubro e Novembro tem sido o preferido, por diminuir os custos com irrigação. Para isso o semeio tem de ser feito em Agosto ou Setembro. 10
5.6 Plantio O transplante da muda para o local definitivo é feito quando as mudas apresentarem seis folhas definitivas, ocorrendo normalmente aos 50 a 60 dias após a semeadura. Ao transplantar as mudas, fazer sempre á tardinha ou em dias nublados. Deve-se tomar o cuidado para não colocar terra acima do nível da terra do saquinho, para não ocorrer o afogamento do caule. 5.7 - Preparo da Cova e Adubação Adubação Orgânica Incorporar o adubo ao solo 15 dias antes do plantio. Recomenda-se o uso de esterco de curral, bem curtido, na quantidade de 2Kg por covas. Deve ser bem misturado na terra da cova no sulco. As covas devem ter tamanhos aproximados de 20cm x 20cm x 20cm. Adubação Química do Plantio: Junto com o esterco, aplica-se ainda 150 gramas do adubo, 04-14-08 mais 2 gramas de Borax por covas. Os adubos deverão ficar bem misturados com a terra dentro das covas. Adubação de Cobertura: Recomenda-se para adubação em cobertura a formulação de adubo,20-05-20. Devera ser aplicado 80 gramas por pé; dividindo em 4vezes. A primeira 25 dias após o plantio e os demais, a cada 25 dias. Aplicar o adubo em circulo a 10cm do pé da planta e se possível cobrindo com terra. Poderá ser feita uma a duas aplicações de adubação foliar, com micro elementos, uma aos 40 dias e outra antes da floração. 11
5.8 Capinas: As capinas devem ser feitas, tantas quanto necessário, mantendo a cultura sempre no limpo, Tomar cuidado para não ferir com a enxada o caule ou as raízes das plantas, pois serão portas abertas para entradas de doenças. 5.8-Colheita / Rendimento / ha A colheita deve ser feita quando os frutos estiverem bem maduros. O processo é feito catando os frutos na planta, um a um. Para aproveitar e evitar que os frutos que caem no chão sujem de terra, recomenda-se colocar uma peneira ou mesmo um pano em baixo dos galhos a colher. Normalmente quando a lavoura está bem carregada uma pessoa colhe de 6 a 8 litros de pimenta Cumari por dia. O rendimento em uma lavoura média é de 6250 litros por ha (1 litros por pé ) para pimenta Cumari e 13.500 litros para pimenta Biquinho. Um litro da pimenta Cumari pesa em média 640 gramas (4.000 Kg por ha) e da Biquinho pesa 600 gramas. 5.9 Controle Integrados de Pragas e Doenças O controle integrado de pragas e doenças envolve a aplicação de praticas que visa evitar seu aparecimento ou diminuir ao máximo os danos causados a cultura. E bastante abrangente, iniciando pela escolha das plantas matrizes para retirada das sementes, a produção de mudas em saquinhos ou de preferencia em bandejas de isopor, em ambiente protegido por telas ou similares, contra insetos sugadores. Os cuidados na escolha e preparo do solo, a rotação de culturas, os métodos alternativos de controle, o uso de leguminosas enriquecedouras do solo, e a utilização racional de agrotóxicos, com o objetivo de diminuir danos ao produtor, ao consumidor e ao meio ambiente. 12
5.10 - Escolha de Plantas Matrizes para Retirada de Sementes A falta de empresas especializadas na produção de sementes obriga o produtor a preparar suas próprias sementes, tomando para isto os seguintes cuidados: Selecionar as plantas mais desenvolvidas e produtivas, livres de pragas, doenças e com os frutos dentro do padrão de qualidade comercial. Colher frutos bem maduros fazendo uma seleção entre os danificados e defeituosos. Colocar os frutos em uma peneira de crivo fino e debaixo de torneira jorrando água, auxiliando com uma colher ou garfo, masserar os frutos lavando cuidadosamente as sementes deixando-as bem limpas. Após a lavagem das sementes coloca-las para secar, utilizando para isto, panos limpos, e protegidos do sol para evitar desidratação rápida. Após secagem fazer tratamento das sementes usando o produto CAPTAN a 0,2% ou seja 0,2 gramas para cada 100gramas de semente. Guardar as sementes tratadas em locais com temperatura em torno de 10ºC. ate a semeadura. B - Produção de Mudas em Bandejas e Protegidas por Telados: Esta procedência visa produzir mudas isentas de viroses. Na produção de mudas em bandejas usa-se normalmente bandejas de 200 células. Para enchimento das bandejas para semeadura pode se usar substrato adquirido de firmas especializadas ou pode se também produzi-lo na própria fazenda, usando para isto os seguintes ingredientes: 1 parte de terra comum; 1 parte de casca de arroz carbonizado; 1 parte de terra de húmus; ( terra de mato ); 800 gramas de adubo 04-14-08 para 100 L da mistura. 13
A semeadura deve ser feita 60 dias antes do plantio definitivo. Colocar normalmente 3 sementes por saquinho ou bandejas. Fazer os desbastes deixando uma planta por célula. As bandejas devem ser colocadas em estufas protegidos lateralmente por telas afidicas ou similar para evitar a entrada de insetos sugadores. C - Rotação de Culturas: Para evitar o aumento do potencial de doenças recomenda-se fazer rotação de culturas, utilizando-se para isto culturas de gramíneas (milho, arroz, etc...) ou de preferencia com plantas leguminosas ( feijão guandu, crotalaria, mucuna, etc...) que além de enriquecerem o solo com matéria orgânica, reduzem população de fungos e nematoides patogênicos. D - Uso racional de agrotóxicos; A utilização racional de agrotóxicos é indispensável para o controle das pragas e doenças. Os agroquímicos são utilizados para seguintes casos. Tratamento de sementes contra antraquinose : Captan 0,2 % Inseticida Sistêmico Granulado na cova de plantio, protege por 40 dias. Furadan 50 G ( granulado ). Protege contra insetos minadores, pulgões, etc... Pulverizações de insetos sugadores ; Folisuper 600 BR na dosagem de 20 ml por 20 litros de água, ou outro inseticida registrado para a cultura da pimenta. Iniciar a aplicação quando aparecerem os insetos na cultura e repetir a cada 7 dias se necessário for. 4- Murcha ou Podridão da raiz : Aplicar Ridomil granulado na cova, na dosagem de 3 gramas por cova. Aplicar Ridomil Mancozeb BR, na dosagem de 0,4 % em pulverizações dirigida para o colo da planta, a cada 10 a15 dias. Ou Dacostar 750 ( Clorothalonil ); 200 gr por 100 L de água. Pulverizando o colo das plantas. E - Métodos Alternativos de Controle 14
Urina de vaca é um produto alternativo de controle de muitas doenças. Deve ser usado preventivamente, ou seja antes das doenças aparecerem.alem de controlar doenças, funciona também como adubação nitrogenada. Tecnologia: A urina deve ser coletada e colocada para fermentar, ( normalmente em garrafas de refrigerantes de 2 litros Pet. ), por 1 semana ou mais. Após a fermentação pulverizar as plantas com a urina diluída em água na proporção de 2,5 a 4,0 % ( por cento ). Esta operação pode e deve ser realizada a cada 12 dias. 15
6- CUSTO DE PRODUÇÃO / ÁREA DE 1,0 ha ATIVIDADES UNIDADE QUANT VALOR EM REAIS % 1 - INSUMOS Sementes g/ha 50 50,00 0,44 Corretivos t/ha 2 60,00 0,53 Fertilizantes t/ha 0,6 540,00 4,73 Agrotóxicos l/ha 2 250,00 2,19 SUB-TOTAL 900,00 7,88 2 - SERVIÇOS 0,00 Preparo e Conservação de Solo HT/ha 8 400,00 3,50 Plantio DH/ha 10 150,00 1,31 Tratos Culturais DH/ha 40 600,00 5,25 Colheita e Acondicion. Pimenta Cumari DH/ha 625 9.375,00 82,06 SUB-TOTAL 10.525,00 92,12 TOTAL GERAL 11.425,00 100,00 OBS.: Pimenta Biquinho DH/ha 190 2.850,00 7 -RENDIMENTOS ESPERADOS ITENS UNIDADE QUANT VALOR DA PRODUÇÃO. Pimenta Cumari Kg/ha 4.000 46.875,00. Pimenta Biquinho Kg/ha 8.000 16.666,00 16
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