REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS POR MEIO DA CONTEXTUALIZAÇÃO: UM PROJETO DO PIBID QUÍMICA UEG ANÁPOLIS DESENVOLVIDO PARA A EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS Sara Oliveira Ferreira 1 (IC)*; Joyna Damaris Vitor ²; Rafaela Alexsandra da Silva³ (IC); Nília Oliveira Santos Lacerda (PQ). Email: oliveirasaraa@hotmail.com 1,2,3,4 Universidade Estadual de Goiás- Campus de Ciências Exatas e Tecnológicas-UEG-GO Resumo: Na presente proposta priorizou-se a utilização da contextualização e metodologias de ensino, que despertassem o interesse dos alunos no aprendizado dos conteúdos da disciplina de química e na busca por uma educação para a cidadania. Para tal, o ensino, da disciplina de química, deve enfatizar situações problemáticas reais, de forma crítica e que possibilite ao aluno desenvolver competências e habilidades específicas, tais como analisar dados, informações, argumentar, concluir, avaliar e tomar decisões a respeito da situação. As atividades foram desenvolvidas com estudantes da modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA). Diferentes procedimentos metodológicos foram utilizados, tais como: aulas problematizadas, leituras de artigos, oficinas experimentais contextualizadas e discussões de temas relacionados ao reaproveitamento de alimentos, que foram planejados e ministrados pelos bolsistas do PIBID/CAPES/Química da UEG. Os alunos foram mais participativos no decorrer da aula problematizada e buscaram, a partir de seu cotidiano, explicar como tentam reaproveitar os alimentos e diminuir o desperdício em casa empregando medidas simples, mas eficazes. Dessa forma, o início das atividades foi considerado promissor, devido à valorização dos saberes primevos dos estudantes, utilizados como ponto de partida para as discussões relacionadas ao tema gerador e permitiu que houvesse uma maior participação nas atividades desenvolvidas. Palavras-chave: reaproveitamento de alimentos; contextualização; PIBIB, Educação CTSA Introdução A história da Educação de Jovens e adultos (EJA) passou por várias mudanças ao longo dos anos. E vale ressaltar que nesta modalidade de ensino de jovens e adultos, o professor deve ter uma atenção redobrada com a motivação, pois a maioria dos estudantes são trabalhadores que chegam à sala de aula, cansados (BONENBERGER et al., 2006). Desta forma, buscando estimular os alunos na aprendizagem dos conteúdos de química, empregamos metodologias diferenciadas, com base na problematização, dentro do tema, reaproveitamento de
alimentos, para ensinar composição dos alimentos, ligações químicas, reações químicas e alimentação saudável. A problematização permite a inserção do cotidiano à sala de aula e também colabora para a valorização dos conhecimentos primevos dos estudantes. Notadamente, no ensino de Química, é possível trabalhar a contextualização de modo que ela contribua para dar significado aos conteúdos, facilitando assim, o estabelecimento de relações desses conteúdos com outros campos do conhecimento (BRASIL 2002). Para tal, o ensino, nas disciplinas de química, deve enfatizar situações problemáticas reais, de forma crítica, que possibilite ao aluno desenvolver competências e habilidades específicas como analisar dados, informações, argumentar, concluir, avaliar e tomar decisões a respeito da situação O tema reaproveitamento de alimentos, além de permitir a aprendizagem de conhecimentos de química, colabora para a formação crítica, quanto ao consumo descontrolado de alimentos, que muitas vezes, provoca o desperdício. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo trabalhar as questões sociais, tecnológicas e ambientais envolvidas na temática alimentação, por meio da exploração da contextualização e dos saberes primevos dos alunos da EJA. Percurso Metodológico O presente trabalho foi realizado com alunos da modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA) do Colégio Estadual Lions Melchior de Araújo, localizado na cidade de Anápolis-GO, mediado por seis bolsistas do subprojeto do PIBID de Química da UEG, situada no mesmo município. O Tema reaproveitamento de alimentos como forma de diminuir o desperdício foi escolhido por meio dos estudos temáticos, reuniões entre os bolsistas, com os coordenadores do PIBID de Química, a professora supervisora e com os alunos da escola campo, envolvidos na atividade, pois trata-se de um tema atual, que promove ações de sustentabilidade, e tem-se tornado uma temática de interesse por grande parte da população, além de ser um tema passível de ser contextualizado, nas atividades de ensino para a modalidade de educação de jovens e adultos e, por fim, ser também uma forma de se trabalhar o ensino por meio do movimento CTSA. A referida proposta de ensino foi dividida em 06 momentos distintos, detalhados a seguir: 1) O primeiro momento, consistiu de
uma aula problematizada sobre o desperdício de alimentos, o consumismo, o reaproveitamento de alimentos e a alimentação balanceada, sendo realizada de acordo com as orientações apresentadas no cronograma da sequência didática proposta por Leão (2014) e mostrado, de forma esquemática, na Figura 1. No entanto, nossa sequência didática está em processo de elaboração e permitirá uma maior compreensão das etapas desenvolvidas a partir da mesma. Figura 1. Cronograma da sequência didática utilizada na aula problematizada LEÃO (2014) 2) No segundo momento, em um seminário para aprendizagem da composição dos alimentos, tais como carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas, bem como o esclarecimento de temas como segurança alimentar, diferença entre consumo e consumismo. 3) O terceiro momento constituiu de atividades realizadas pelos alunos, na forma de elaboração de receitas com o reaproveitamento de alimentos. 4) No quarto momento, uma aula dialogada sobre a maneira com que as substâncias químicas estão presentes na composição dos alimentos, relacionando também com o conteúdo que a professora orientadora da escola estava ministrando. 5) O quinto momento, constituiu-se de uma exposição das receitas de reaproveitamento de alimentos elaborada por eles durante a realização do projeto. 6) O sexto e último momento, foi realizado após essa exposição das receitas em que houve uma discussão em grupo sobre a importância de diminuir o desperdício de alimentos, por meio de seu reaproveitamento. Resultados e Discussão
A aula problematizada, com base na leitura de artigos sobre reaproveitamento, desperdício e consumo excessivo (BORGES, 1991; MARCHETTO et al., 2008; BADAWI, 2009), bem como de artigos que mostram que educar para a cidadania através da química, significa conduzir o aluno para uma maior interação com o mundo, preparando-o para o trabalho, para o lazer e também abrindo caminhos para que ele utilize os conhecimentos científicos adquiridos, no exercício de sua cidadania (CHASSOT, 1990). As atividades de ensino, por meio da contextualização, em que fez-se a proposta aos educandos da realização de uma mostra expositiva de alimentos com base em receitas elaboradas por eles, a partir de partes de alimentos, que comumente, são descartadas e que poderão ser utilizadas no preparo de receitas saborosas e elevado valor nutritivo, os quais serão expostos em uma mostra expositiva, contendo os alimentos produzidos nesta etapa. Esta ação é integradora, e permitiria uma maior integração do conhecimento científico com o cotidiano dos educandos e que também propicia a valorização dos saberes primevos dos estudantes, que foram utilizados como ponto de partida para as discussões relacionadas ao tema gerador e permitiu que houvesse uma maior participação dos mesmos nas atividades desenvolvidas. Nesta perspectiva, o ponto de partida da aprendizagem são os saberes primevos pois, consideramos que alunos, que são sujeitos da aprendizagem, são constituídos de conhecimentos prévios, construídos ao longo da vida, por meio de saberes populares aprendidos nos diferentes espaços de convivência. Estes saberes, nominados por Chassot (2008, p. 198) como saberes primevos, ao sofrerem modificações resultantes do contato com conhecimentos novos, tornam-se saberes escolares. A contextualização do conhecimento é um recurso que pode ser utilizado para que o aluno tenha uma aula diferenciada. Tais situações foram verificadas por meio da quantidade de questionamentos e apontamentos que os estudantes fizeram no decorrer das atividades. A mostra expositiva, no pátio da escola, com as receitas, estruturadas com base na ideia do reaproveitamento de alimentos teve como proposta de proporcionar aos estudantes, que são em sua maioria pais e mães de família, a possibilidade de adotar em suas refeições, receitas saborosas, de baixo custo, nutritivas e ainda, proporcionar-lhes uma maneira prática de diminuir o desperdício de alimentos em sua família, pois segundo Badawi (2009), a utilização do alimento em sua totalidade significa mais do
que economia, significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade. Logo após iniciamos uma leitura e análise das composições químicas dos alimentos, com a intenção de fazer com que os alunos refletiam e se sensibilizassem quanto à escolha dos alimentos presentes em suas refeições Considerações Finais As atividades desenvolvidas como contextualização por meio da temática reaproveitamento de alimentos como forma de diminuir o desperdício a realização de uma aula problematizada sobre o desperdício, o consumismo, o reaproveitamento de alimentos e a alimentação balanceada, foram capazes de demonstraram que, tanto a problematização, quanto a contextualização são capazes de aumentar a participação efetiva dos educandos e tornar o ensino de química interessante para os mesmos, uma vez que, promoveu maior integração do conhecimento científico com o cotidiano dos educandos e propiciou a valorização dos saberes primevos dos estudantes, utilizados como ponto de partida para as discussões relacionadas ao tema gerador. A utilização de metodologias de ensino contextualizadas para o ensino de química na modalidade EJA, mostrou-se bastante promissora, pois teve grande receptividade por parte dos alunos, e facilitou o desenvolvimento das atividades relacionadas ao tema, pois as mesmas priorizam a participação dos educandos em todas as atividades, possibilitando a eles o desenvolvimento das competências e habilidades específicas, que consequentemente serão utilizadas para a aquisição dos conhecimentos científicos necessários ao exercício de sua cidadania. Agradecimentos CAPES/PIBID, LIPEC (Laboratório Interdisciplinar de Pesquisa em Ensino de Ciências), UEG.
Referências BADAWI, C. Estratégia Curricular em Marketing da Nutrição. Faculdade de Saúde Pública USP, São Paulo, 2009. Disponível em: www.nutrociência.com.br. Acesso em: 30 out. 2015. BONENBERGER, C. J.; COSTA, R. S.; SILVA, J.: MARTINS, L. C. O Fumo como Tema Gerador no Ensino de Química para Alunos da EJA. Anais da 29 a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Águas de Lindóia, SP, 2006. BORGES, R. G. Panela Furada: o incrível desperdício de alimentos no Brasil. São Paulo: Columbus, 1991 BRASIL, Secretaria de Educação Média e Tecnológica - Ministério da Educação e Cultura. PCN+ Ensino Médio: Orientações educacionais complementares aos Parâmetros Curriculares Nacionais. Brasília: MEC/SEMTEC, 2002. CHASSOT, A, I. A Educação no Ensino de Química. Ijuí: Editora Unijuí, 1990. CHASSOT, A, I. Sete escritos sobre educação e ciência. São Paulo: Editora Cortez, 2008. MARCHETTO, Adriana M. P.; ATAIDE, Hellen H.; MASSON, Maria L. F. et al. Avaliação das Partes Desperdiçadas de Alimentos no Setor de Hortifruti Visando seu Reaproveitamento. Revista Simbio-Logias, v. 1, n. 2, pp. 1-14, 2008.