UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA CURSO DE ENFERMAGEM DISCIPLINA: FITOTERAPIA PROF.ª DANIELLA KOCH DE CARVALHO COLHEITA, SECAGEM ARMAZENAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PLANTAS MEDICINAIS
COLHEITA: A colheita varia de acordo com o órgão da planta, estágio de desenvolvimento, a época do ano, e a hora do dia. As concentrações de princípios ativos, podem variar em função do momento do dia em que se procede á coleta, principalmente quando se trata de folhas e flores, as quais devem ser coletadas nas primeiras horas da manhã, ou após as dezesseis, evitando-se a coleta após o pôr-do-sol. A colheita em período noturno, ao amanhecer e em dias chuvosos resulta em plantas com elevada quantidade de água e menor concentração de princípio ativo, o que dificulta a secagem e favorece o surgimento de fungos (mofo), comprometendo a qualidade da preparação fitoterápica.
Entre 10 e 16 horas a concentração de princípios ativos nas folhas e flores fica comprometida devido a alterações metabólicas ocorridas no vegetal, que fazem com que grande parte dos princípios ativos, como por exemplo óleos essenciais, sejam deslocados para o caule e para as raízes. As variações sazonais (relacionadas às estações do ano) influenciam a biossíntese de princípios ativos e até mesmo a sua localização nos diferentes órgãos do vegetal. As folhas devem ser coletadas quando a fotossíntese é mais intensa, dando-se preferência às de tamanho médio, as flores são coletadas na época de polinização, e as sementes, quando estiverem completamente maduras e antes da deiscência do fruto.
As cascas devem ser coletadas na primavera. As raízes, rizomas e tubérculos são coletados geralmente no outono e, em alguns casos, na primavera. As plantas não devem ser coletadas em locais próximos de ruas, estradas, chiqueiros, fábricas, esgotos, postes, beiras de muro e locais sujeitos à contaminação em geral. As ferramentas utilizadas variam de acordo com as partes da planta colhido, para folhas e hastes utilizam-se tesouras de poda, enquanto para raízes e partes subterrâneas são utilizadas pás e enxadas. As flores são colhidas com tesouras ou manualmente.
As ferramentas usadas na colheita devem ser bem limpas após o corte. O instrumento de corte no momento da colheita deve ser afiado, para que a cicatrização ocorra o mais breve possível O material colhido é colocado em recipientes como cestos e caixas, evitar embalagens feitas de materiais tóxicos, ou com odores. Optar por colher uma planta de cada vez, para não misturalas. É importante evitar a incidência direta de raios solares sobre as partes colhidas, principalmente flores e folhas.
Após a colheita as plantas não devem ser lavadas, a não ser rizomas, raízes e cascas. Exceto se for usar imediatamente. Recomenda-se que ao coletar as folhas não se retire todas de um mesmo galho. Escolher plantas sem manchas e sem fungos. Ao colher raízes, escolha as raízes superiores ou as que estão perto do solo. Não corte a raiz principal.
SECAGEM E ARMAZENAMENTO DE PLANTAS MEDICINAIS
Por que preciso secar uma planta? Tecidos ricos em água Atividade enzimática Degradação de ativos Proliferação microbiana Risco para quem ingere
Processos de secagem Ao sol À sombra Sapeco Secadores a lenha, carvão ou serragem Estufas de ar circulante No forno de casa
Umidade dos órgãos vegetais Fruto Flor Folha Raiz Casca Caule Semente
Processos de secagem Aspectos importantes na secagem Temperatura Circulação de ar Umidade do ambiente Equilíbrio entre as três variáveis
Ao sol Secagem natural Para plantas cujos princípios ativos não sejam termolábeis Não deve ser usada para plantas aromáticas Não deve ser realizada em lugares onde o clima é quente, porém úmido As plantas devem ficar expostas ao sol pelo período mais curto possível
À sombra Secagem natural Pode ser usada para plantas cujos princípios ativos são termolábeis, como as aromáticas Não deve ser realizada em lugares onde o clima é úmido O fator mais importante é a circulação de ar
Utilizar bandejas com molduras de madeira e fundo em tela Pode-se também pendurar as plantas em feixes pequenos amarrados com barbante. Em geral o tempo de secagem varia de três a dez dias. O local de secagem deve estar protegido de poeira, ataque de insetos e outros animais e deve ser bem ventilado.
Raízes e tubérculos mais grossos deverão ser cortados em rodelas ou pedaços para a secagem ser mais rápida Látex e o sumo, devem ser usados imediatamente ou mantidas sob refrigeração, logo após a sua obtenção. As sementes devem ser colhidas de frutos maduros e sadios, limpas por peneiração, ou lavagem, conforme o caso, secas ao sol e guardadas ao abrigo da umidade e de roedores.
Secagem artificial Secadores a lenha ou carvão: Processos de secagem mais rápidos Quantidades maiores de planta Dificuldade no controle da temperatura Circulação de ar limitada Emissão de poluentes
Secagem artificial Estufas de ar circulante Para substâncias ativas termolábeis: T < 40 o C Bom controle de temperatura/circulação do ar Modelos movidos a energia elétrica Boa produtividade
Estufa de ar circulante
Forno doméstico Secagem artificial Método do suspiro Pré-aqueça o forno a 200 C por 15 minutos Desligue o forno! Espalhe a planta em assadeiras Coloque as assadeiras no forno e mantenha a porta aberta presa com um pano de prato limpo
SECAGEM
Quando o processo termina? Industrialmente: análise de umidade No meu dia-dia: Folhas e flores: quebradiças ao toque Raízes e frutos: corte uma amostra ao meio. O interior não deve estar úmido Cascas e talos: quebram com as mãos. O interior não deve estar úmido Importante: As folhas secas adequadamente conservam uma coloração esverdeada. Tons de marrom podem indicar excesso de temperatura na secagem!
Conservação de plantas secas Saco de papel kraft + saco plástico Fechar com tira de ráfia ou barbante Evite fechar as embalagens com grampos, clipes ou outros objetos metálicos Outras embalagens: vidro e potes plásticos bem vedados* Evite embalagens metálicas Etiqueta de identificação Nome da planta Data de colheita/coleta Data de embalagem Conservação
Conservação de plantas secas Importante: embalagem suada indica que a planta ainda estava úmida quando foi embalada. Reveja seu método de secagem da próxima vez; Conserve as embalagens em ambiente seco, com temperatura amena, longe da luz solar e do alcance de crianças e animais; Cuidado com insetos; Não deixe as embalagens próximas à naftalina, cânfora ou pastilhas antimofo!
CONTROLE DE QUALIDADE É necessário assegurar uma seqüência de operações desde o plantio, coleta, preparações, até o produto final que chega ao usuário. Em relação ao controle do plantio, só deverão ser admitidas para plantio no horto das farmácias vivas mudas ou sementes de boa origem, especialmente aquelas certificadas por especialistas.
Quanto ao controle da coleta só deverão ser colhidas partes das plantas, tanto das cultivadas como das silvestres, que estejam bem desenvolvidas sem marcas de praga, doenças ou deficiências nutricionais. Deve ser identificado por um rótulo, onde constará a data da preparação e outras informações pertinentes indicadas pelo farmacêutico.