Estudo - Estratégias de Diferenciação das Principais Fileiras de Produtos Agrícolas, Agro- Alimentares de Alimentação do Vale do Ave

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1 Estudo - Estratégias de Diferenciação das Principais Fileiras de Produtos Agrícolas, Agro- Alimentares de Alimentação do Vale do Ave

2 NOTAS INTRODUTÓRIAS - Objetivo do estudo: Definir estratégias de atuação e articulação de micro e pequenas empresas do setor agroalimentar na sub-região do Ave focando os aspetos tecnológicos e de inovação no produto; - Metodologia: Análise do setor na sub-região, nas últimas décadas: base de dados estatísticas; revisão literária; orientações nacionais para o setor (Polo de Competitividade e Tecnologia Agroalimentar - Portugal Foods e Food Cluster Initiative).

3 DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO PARA A INOVAÇÃO Abertura de mercados Enquadramento setorial Matriz estratégica Apoiar os pequenos produtores Massificação de produtos Oligopólio Inversão dos hábitos de consumo do consumidor Envolver a indústria transformadora Criação de uma imagem de marca Surgimento de produtos de origem reconhecida Criar uma rede de cooperação

4 DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO PARA A INOVAÇÃO Requisitos para haver inovação no produto Produto Seja novo ou significativamente melhorado Resulte numa vantagem competitiva Organização Inovação no produto Processo Deve haver um resultado económico associado Marketing

5 DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO PARA A INOVAÇÃO Contributos de empresários por fileiras Vinho verde Carnes, enchidos e fumados Queijos Compotas, licores e mel Frutas e legumes e Hortas (Bio)

6 DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO PARA A INOVAÇÃO DIFICULDADES - MARKETING MIX; - CERTIFICAÇÃO E/OU LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA; - INEXISTÊNCIA DE COOPERAÇÃO ENTRE EMPRESAS DO SETOR; - DIFICULDADE FINANCEIRA; - INEXISTÊNCIA DE UMA MARCA QUE PROMOVA OS PRODUTOS DA REGIÃO; - FISCALIZAÇÃO/SELO DE QUALIDADE; - FALTA DE INFORMAÇÃO; - DÉFICE DE ESPECIALIZAÇÃO EM DETERMINADOS QUADROS TÉCNICOS (MARKETING, GESTÃO, ADMINISTRAÇÃO); - ESPAÇO NO MERCADO PARA NOVOS PRODUTOS/CUSTOS DE LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS; - INCAPACIDADE PARA COMERCIALIZAR COM GRANDES SUPERFÍCIES. ESTRATÉGIAS - INTERNACIONALIZAÇÃO; - AUMENTO DE REFERÊNCIAS NO MERCADO (INTRODUÇÃO DE PRODUTOS COMPLEMENTARES); - ENOTURISMO; - MARKETING BOCA-A-BOCA; - ALTERAÇÕES AO NÍVEL DAS EMBALAGENS DOS PRODUTOS PRINCIPAIS; - ESTABELECIMENTO DE PARCERIAS COM HOTÉIS, ESPAÇOS GOURMET E CHEF S DE COZINHAS; - REALIZAÇÃO DE AÇÕES DE DEGUSTAÇÃO OU FEIRAS; - ESTABILIZAÇÃO DOS PREÇOS DURANTE O ANO; - DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS MAIS SAUDÁVEIS; - ORIENTAÇÃO PARA O CLIENTE; - INCREMENTAR O TRABALHO EM REDE MINIMIZANDO CUSTOS; - DIFERENCIAÇÃO PELA QUALIDADE. SUGESTÕES - PARCERIAS ENTRE STAKEHOLDERS ; - CRIAÇÃO DE UMA MARCA REGIONAL - PROMOÇÃO DE ESTRATÉGIAS CONJUNTAS/COOPERATIVISTAS; - DEFINIÇÃO DE UM PREÇO COMUM E ESPECÍFICO POR PRODUTO; - OPORTUNIDADES DE FORMAÇÃO E INFORMAÇÃO POR PARTE DAS COOPERATIVAS; - CERTIFICAÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS; - NOVOS MODELOS DE COMUNICAÇÃO E PROMOÇÃO DO PRODUTO/CONSULTORIA; - CRIAÇÃO DE UMA FEIRA TEMÁTICA; - MAIOR FISCALIZAÇÃO POR PARTE DAS ENTIDADES COMPETENTES; - MAIOR QUALIFICAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS; - CRIAÇÃO DE UM CABAZ COM PRODUTOS REGIONAIS; - PROMOÇÃO DE PONTOS DE DISTRIBUIÇÃO E A CENTRALIZAÇÃO DOS PONTOS DE VENDA.

7 ESTRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO Desafios na inovação rural e alimentação DESAFIOS FUTUROS NO SETOR AGROALIMENTAR - CRIAÇÃO DE UMA ESTRUTURA REGIONAL QUE MONITORIZE E PROMOVA AS NECESSIDADES DO SETOR DE FORMA CONCERTADA E AGLUTINADORA; - POTENCIAR ENTRADA DE MERCADOS EXTERNOS; - FORTALECER AS DIVERSAS INICIATIVAS EMPRESARIAIS LOCAIS DE PRODUÇÃO, TRANSFORMAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO EM TORNO DOS SETORES AGRÍCOLA, AGROALIMENTAR E DE ALIMENTAÇÃO. - DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA ATIVIDADE NA REGIÃO; - IMPLEMENTAÇÃO DE MEDIDAS QUE APOSTEM NA RECICLAGEM, PROMOVAM UMA MELHOR E MAIS EFICIENTE GESTÃO DA ÁGUA, QUE APOSTEM NOS BIOCOMBUSTÍVEIS DE 2ª GERAÇÃO; - IMPLEMENTAÇÃO CIRCUITOS INTERNOS DE VALORIZAÇÃO DOS RESÍDUOS E DE EMBALAGENS, NA PROTEÇÃO E VALORIZAÇÃO DOS RECURSOS GEOLÓGICOS E NA PROMOÇÃO DA RIQUEZA E DIVERSIDADE DA FLORESTA. - APOSTA NA INOVAÇÃO E DIFERENCIAÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS, FACE A MARCAS ESTRANGEIRAS; - LANÇAMENTO DE CAMPANHAS DE SENSIBILIZAÇÃO PARA O CONSUMO DE PRODUTOS DE MARCA REGIONAL/TRADICIONAL; - REDUZIR O NÚMERO DE INTERMEDIÁRIOS/GARANTIR MATÉRIAS-PRIMAS DE QUALIDADE A PREÇOS MAIS COMPETITIVOS; - DIVERSIFICAÇÃO E FORTALECIMENTO DA PRODUÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS

8 ESTRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO Inovação em produtos alimentares regionais - Alimentos funcionais e naturais: inovação ao nível da comunicação (benefícios de alguns produtos tradicionais/dieta Mediterrânea). - Atributo das embalagens: encarar como um fator de diferenciação competitiva dos produtos (fatores emocionais/durabilidade/sustentabilidade ambiental); - Gama de produtos regionais: Apostar na oferta de produtos alimentares regionais e no surgimento de novos produtos de cariz tradicional distintivos da região (diferenciação pela qualidade); - Produtos para o target da saúde: Desenvolvimento de novos alimentos nutricionalmente mais equilibrados e sustentáveis; - Conservação: investimento em atividades de I&D - desenvolvimento de embalagens com funções de conservação superiores; - Chef s de culinária no desenvolvimento de produtos: envolver chefs de cozinha com origem na sub-região, para o desenvolvimento de novos produtos alimentares com base nos produtos da subregião.

9 ESTRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO Inovação em produtos alimentares regionais - Desenvolvimento de marcas: promoção do registo da marca do produto por parte das empresas e proposta de inovação no produto pela criação de uma marca para a região promover um selo Produto Regional Vale do Ave ; - Os produtos certificados e a denominação de origem: encontrar uma lista de produtos que se pudesse submeter a proposta para figurar entre uma das designações protegidas (IGP, DOP ou ETG); - Cabaz de produtos distintivos da região: oferta de cabaz que inclua os vários produtos alimentares característicos da região; - Produtos biológicos vs Produção integrada: aposta nestes modos de produção - nicho de mercado com muito potencial de crescimento; - Combinação de produtos regionais: a escolha das combinações de produtos regionais deve ser alvo de um estudo e teste de mercado antes de ser lançado no mercado.

10 ESTRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO Propostas de Inovação AAA na sub-região do Ave PARA O SUBSETOR DA AGRICULTURA PARA O SUBSETOR AGROALIMENTAR PARA O SUBSETOR DA ALIMENTAÇÃO - REGRESSO ÀS ORIGENS, COM A MANUTENÇÃO DOS MÉTODOS AGRÍCOLAS TRADICIONAIS E PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL; - PEDIDO DE DENOMINAÇÃO DE ORIGEM DA SUB-REGIÃO DO AVE; - FOCALIZAR A PRODUÇÃO EM PRODUTOS QUE REVELEM ESCASSEZ DE MERCADO; - ENQUADRAR OFERTAS TURÍSTICAS NA REGIÃO (ENOTURISMO, AGROTURISMO); - CRIAÇÃO DE UM SELO DE QUALIDADE ASSOCIADO AOS PRODUTOS DA REGIÃO. - REFORÇO DOS PRODUTOS REGIONAIS QUE SÃO OFERECIDOS AO MERCADO; - SURGIMENTO DE PRODUTOS PARA O TARGET SAÚDE E BEM- ESTAR ; - PARCERIA COM CHEF S DE RENOME NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM NOVAS TEXTURAS E SABORES; - MAIOR PROXIMIDADE E ABASTECIMENTO DA CADEIA DE VALOR QUE PRIVILEGIE A UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS REGIONAIS; - APOSTAR NA I&DT. - COOPERAÇÃO COM O SUBSETOR DA AGRICULTURA E AGROALIMENTAR; - OFERTA DE REFEIÇÕES RÁPIDAS DE PREPARAÇÃO SIMPLES EM EMBALAGENS CÓMODAS; - VALORIZAÇÃO DOS PRODUTOS DA SUB-REGIÃO ATRAVÉS DOS CHEF S ; - DINAMIZAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE CABAZES DE PRODUTOS COM ORIGEM NA SUB-REGIÃO; - OFERTA DE PRODUTOS DE ORIGEM SELECIONADA.

11 ESTRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO PROMOÇÃO E DIVULGAÇÃO - CONCEÇÃO DE IMAGEM E PRODUÇÃO DE MEIOS DE PROMOÇÃO; - PROMOÇÃO DO CABAZ; - AÇÕES DE PROMOÇÃO DO ESPAÇO REGIONAL E DOS SEUS PRODUTOS EM MERCADO COM ELEVADO POTENCIAL; - PRESENÇA INSTITUCIONAL EM FEIRAS NACIONAIS E INTERNACIONAIS; - CONVITE À VISITA À SUB-REGIÃO DE PRESCRITORES ESTRANGEIROS. PONTOS DE VENDA - DEFINIÇÃO DA ESTRATÉGIA DE DISTRIBUIÇÃO; - DISPONIBILIZAÇÃO DO WEBSITE COM VENDA ONLINE; - ESTABELECIMENTO DE CONTACTOS COM PONTOS DE VENDA; - DEFINIÇÃO DE MINUTA DO CONTRATO DE COLABORAÇÃO COM PONTOS DE VENDA. SELEÇÃO DAS EMPRESAS PARTICIPANTES - DEFINIÇÃO DE FORMULÁRIO DE CANDIDATURA; - DEFINIÇÃO DOS CRITÉRIOS DE ESCOLHA DAS EMPESAS PARTICIPANTES; - DEFINIÇÃO DO JÚRI DE SELEÇÃO; - ANÁLISE DE CANDIDATURAS E SELEÇÃO DE EMPRESAS/PRODUTOS. VALIDAÇÃO DE MERCADO - DISTRIBUIÇÃO DE CABAZES JUNTO DOS PONTOS DE VENDA; - DEFINIÇÃO DA EXPECTATIVA DE VENDAS; - ANÁLISE DAS VENDAS NO PERÍODO E CONTACTO COM PONTOS DE VENDA PARA FAZER ANÁLISE QUALITATIVA; - AJUSTAMENTO DO MODELO DE ATUAÇÃO. DEFINIÇÃO DOS CABAZES - BENCHMARKING E ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA; - DEFINIÇÃO DOS CABAZES MADE IN FAMALICÃO ; - DEFINIÇÃO DO PREÇO DE VENDA; - DEFINIÇÃO DE MINUTA DO CONTRATO DE COLABORAÇÃO COM PRODUTORES/EMPRESAS. MONOTORIZAÇÃO, COORDENAÇÃO E GESTÃO - DEFINIÇÃO DO MODELO DE GOVERNAÇÃO; - ACOMPANHAMENTO E EXECUÇÃO DA INICIATIVA; - REGISTO DA MARCA; - UPDATE DO WEBSITE DO PROJETO; - GESTÃO E EXPEDIÇÃO DE ENCOMENDAS REALIZADAS ONLINE; - GESTÃO FINANCEIRA.

12 SÚMULA CONCLUSIVA - Existe espaço para a criação de novos produtos; - As inovações que não impliquem alterações na qualidade sensorial são bem aceites; - A autenticidade do produto é talvez o indicador mais valorizado pelos consumidores; - Reticência do consumidor em despender um preço elevado por um produto inovador; - Diferentes segmentos de consumidores abre espaço de sucesso para a inovação no mercado dos alimentos tradicionais; - A convergência e proximidade de empresas poder ser um fator difusor no surgimento de novos produtos e colaborações empresariais profícuas; - O carácter tradicional dos produtos tende a levar os consumidores a recusarem inovações substanciais nos produtos.