Diretor de Operações em Restauração

Transcrição

1 250 horas letivas

2 A Academia de formação AHRESP tem como objetivo profissionalizar o setor da restauração e hotelaria ao nível gastronómico e empresarial. Academia AHRESP Uma porta aberta para o mundo da restauração e hotelaria Objetivos da ACADEMIA AHRESP: Flexibilidade e adaptação dos alunos, através das últimas tecnologias de formação online. Criação e difusão de conteúdos formativos inovadores no setor da gastronomia, restauração e hotelaria Acessível de qualquer parte do mundo. 2

3 Que aprenderá com este curso? Conhecer e saber organizar os aspetos-chave que permitem que um restaurante funcione com níveis de excelência... Entender as características próprias do negocio da restauração desde a perspetiva dos recursos humanos... Criar menus de valor acrescentado no que diz respeito ao conceito de alimentação saudável, relacionando os diferentes nutrientes e componentes dos alimentos com a função que desempenham no organismo... Conhecer as novas tendências em equipamentos e sistemas de produção... Com os melhores professores do setor e com o melhor método de formação online. 3

4 Conteúdos do Curso: Especialista em Gestão de Operações e Sistemas de Qualidade. Módulo 1: Fatores que regulam a organização do restaurante. Módulo 2: A gestão por processos nas empresas de restauração. Módulo 3: O controlo eficaz das operações do restaurante. Módulo 4: Sistemas de Gestão de Qualidade aplicáveis à Restauração. Módulo 5: A Qualidade Experiencial na Restauração. Módulo 6: O modelo de autodiagnóstico nas empresas de restauração. Gestão de Recursos Humanos na Restauração. Módulo 1: A gestão de recursos humanos no restaurante. Modulo 2: Competencia de liderança executiva e gestão de equipas. Módulo 3: Desenvolvimento de recursos humanos da teoria à prática. Dietética, Nutrição e Segurança Alimentaria para Restaurantes. Módulo 1: Propostas gastronómicas equilibradas. Módulo 2: Dietética para casos especiais (escolas, idosos, hospitais, celíacos, etc.). Módulo 3: Manipulação de Alimentos. Produção em Restauração e Desenho de Cozinhas. Módulo 1: Organização da produção e processos na cozinha. Módulo 2: Desenho de cozinhas e instalações. 4

5 Professores especialistas no setor Luís Rocha Consultor da Fundação Casa da Música do Porto, sendo atualmente responsável pela gestão do restaurante da Casa da Música. Mais de 25 anos de experiência profissional nas áreas de hotelaria e restauração tanto ao nível da gestão como da formação profissional. Javier Gómez Utrera Foi responsável durante 8 anos pelo departamento de recursos humanos de uma empresa líder no setor da restauração rápida. Possui uma vasta experiência no setor, como diretor de recursos humanos. Daniel José Gaioso Vaz Carvalho de Azevedo Licenciado em Engenharia Alimentar e mestre em Inovação Alimentar pela Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa (UCP) do Porto. Máster em Gestão hoteleira. Experiencia profissional de 20 anos em restauração trabalhando na restauração coletiva, restauração comercial e de eventos e em cozinhas centrais. Em linha direta consigo! 5

6 Garantias Academia AHRESP: Uma plataforma de conteúdos própria, com o controlo e garantia de funcionamento permanente Um espaço de aprendizagem simples e intuitivo. Não é necessário possuir conhecimentos informáticos. Atividades de Avaliação Contínua (AAC), mediante casos práticos, e apresentação de atividades. Aprendizagem coletiva com partilha de informação através do fórum. Apoio contínuo ao aluno: tanto pelo próprio tutor de cada curso, como pela equipa de help-desk da ACADEMIA AHRESP. Metodologia do programa 1. Uma planificação de 450h de trabalho. 2. Sistema permanente de tutoria pelos professores através de mail. 3. Conteúdos de alto nível, mas muito intuitivos e adequados a um modelo de formação online. 4. Casos práticos e exercícios de apoio aos conteúdos teóricos. 5. Uma grande interação com os outros alunos através dos chats, e do próprio campus virtual da ACADEMIA AHRESP. 6

7 Preço do curso IVA Desconto Especial de 10% para associados da AHRESP Período letivo: Setembro a Junho Consultar preços para grupos de colaboradores de uma mesma empresa. Para mais informações contactar o seguinte ou telefone: [email protected] Telefone: Segunda a sexta das 09:00 às 13:00 e das 14:00 às 18:00 Visite-nos em: Inscreva-se! 7

8 Formação online para o mundo da restauração e hotelaria