A GASTRONOMIA COMO INSTRUMENTO DE INCLUSÃO SOCIAL

Transcrição

1 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE GOIÁS Departamento de Áreas Acadêmicas I Coordenação de Turismo e Hospitalidade Laboratório Gastronômico VIII A GASTRONOMIA COMO INSTRUMENTO DE INCLUSÃO SOCIAL

2 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos I Festival Gastronômico (2004)

3 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos II Festival Gastronômico (2005)

4 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos III Festival Gastronômico (2006)

5 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos IV Festival Gastronômico (2007) Redescobrindo um Brasil de cores, formas e sabores

6 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos VI Semana de Turismo e Hospitalidade e V Festival Gastronômico (2008) As perspectivas do Turismo, da Hotelaria e da Gastronomia no cenário goiano

7 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos VI Festival Gastronômico (2009) Uma gastronomia ao sabor do centenário da Rede Federal de Educação Tecnológica

8 HISTÓRICO: Festivais Gastronômicos VII Festival Gastronômico (2010) A gastronomia ao sabor da biodiversidade e da sustentabilidade do Cerrado

9 VIII A GASTRONOMIA COMO INSTRUMENTO DE INCLUSÃO SOCIAL 14 a 16 Junho, 2012

10 JUSTIFICATIVA Inclusão social por meio de: Hospitalidade: encontro interpessoal marcado pela atitude de acolhimento e de civilidade em relação ao outro; Interdisciplinaridade; Socialização das ações entre os Cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Planejamento Turístico, Gestão em Turismo, Técnico em Serviços de Alimentação e Técnico em Cozinha; Alimentação e o Mundo do Trabalho; Educação de Jovens e Adultos: elevação da escolaridade e qualificação profissional; Gastronomia e públicos específicos: diabéticos, celíacos, vegetarianos; Alimentos subutilizados na gastronomia.

11 OBJETIVO GERAL Apontar a gastronomia e áreas afins como instrumento de inclusão social. Assim como, colaborar para a formação de profissionais das áreas de Turismo, Hospitalidade e Serviços de Alimentação com ênfase na formação do cidadão e seu papel na sociedade.

12 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Aplicar os princípios da hospitalidade nas oficinas gastronômicas, nos estandes de exposição e no jantar de abertura do Festival Gastronômico; Conhecer e discutir a gastronomia na perspectiva de inclusão das necessidades especiais, como intolerâncias e alergias alimentares; Ressaltar a importância dos serviços de alimentação na promoção da inclusão social, por meio da adaptação das técnicas de planejamento, preparo e atendimento; Expor recursos didáticos e produtos alimentícios que estejam ligados a proposta de atenção a públicos específicos do Festival;

13 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Divulgar o trabalho desenvolvido pelos alunos dos Cursos Técnico em Cozinha e Curso de Formação Inicial e Continuada em Alimentação, ambos da modalidade de Educação de Jovens e Adultos; Desenvolver oficinas que relacionem a gastronomia com estratégias de inclusão social; Promover a interação entre alunos, servidores técnico-administrativos, professores e a comunidade externa; Propiciar a interação entre as turmas dos cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Planejamento Turístico, Técnico Integrado em Serviços de Alimentação, Técnico Integrado em Cozinha e Curso de Formação Inicial e Continuada em Alimentação.

14 PROGRAMAÇÃO 14/06/12 (Quinta-feira) HORÁRIO 18h às ATIVIDADE LOCAL VAGAS Apresentação cultural Teatro IFG Aberto ao público Abertura Oficial Teatro IFG Aberto ao público Aberto ao público 18h30 18h30 às 19h15 19h15 Mostra de Alimentação Telas Proeja FIC Foyer do Teatro IFG Profª Vânia Olária (SME) 19h30 às 20h30 Jantar de Abertura Laboratório Gastronômico 90 convites

15 PROGRAMAÇÃO 15/06/12 (Sexta-feira) HORÁRIO 10h30 às 12h 17h às 18h15 Minicurso ATIVIDADE Decoração de LOCAL festas infantis: alimento e arte Laboratório Gastronômico Oficina 4º Período Técnico em Cozinha Alimentos Dietéticos Laboratório Gastronômico Profª Renata Fleury C. Roriz 18h30 às 19h45 Oficina 5º Período Técnico em Cozinha Alimentos isentos de glúten Laboratório Gastronômico VAGAS 40 (inscrições) 40 (inscrições) 40 (inscrições) Prof. Fabiano Pires Valadão 20h às 21h15 17h às 21h 17h às 21h Oficina 6º Período Técnico em Cozinha Ingredientes gastronomia subutilizados na Prof. Tarcísio A. Gonçalves Júnior Estandes de exposição Teste sensorial dos alimentos produzidos nas Oficinas 40 Laboratório Gastronômico (inscrições) Pátio IFG/ tenda Aberto ao público Pátio IFG/ tablado Aberto ao público

16 PROGRAMAÇÃO 16/06/12 (Sábado) HORÁRIO 09h às 12h ATIVIDADE LOCAL Cinema Comendo com os olhos Cinemateca Prof. Júlio César dos Santos e Profª Micheline Madureira Lage 14h às 15h15 15h45 às 17h Oficina Chefe Humberto Marra Oficina Alunos Alimentação PROEJA 80 (inscrições) Laboratório Gastronômico FIC VAGAS Laboratório Gastronômico 40 (inscrições) 40 (inscrições) Alimentos para vegetarianos Professores: Fabiano Pires Valadão Jullyana Borges Freitas Poliana Cristina M. Freire 14h às17h Estandes de exposição Pátio IFG/ tenda Aberto ao público

17 INSCRIÇÕES Participantes (Ouvintes): Laboratório de Eventos a partir do dia 04 de Junho Manhã: 08h às 12h Tarde: 13h às 21h (62) labeventos@ifg.edu.br Apoio Evento (Organização, Execução): Laboratório Gastronômico a partir do dia 01 de Junho Manhã: 09h às 11h Tarde:15h às 21h (62) labgastronomicoifg@hotmail.com

18 Aproveite, divulgue e participe Obrigada!

19 EQUIPE EXECUTORA PROFESSORES: Profª Esp. ADRIENNE CASTANHEIRA MENDES Prof. FABIANO PIRES VALADÃO Profª MSc. JULLYANA BORGES DE FREITAS Profª MSc. POLIANA CRISTINA MENDONÇA FREIRE Profª MSc. RENATA FLEURY CURADO RORIZ Prof. TARCÍSIO AUGUSTO GONÇALVES JÚNIOR TÉCNICO-ADMINISTRATIVOS: AFONSA MARIA DA SILVA GERALDO CARVALHAES DA SILVA ALUNOS: Discentes dos cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Planejamento Turístico, Gestão Hoteleira, Gestão Turística, Técnico Integrado em Serviços de Alimentação, Técnico Integrado em Cozinha, Formação Inicial e Continuada em Alimentação Integrado ao Ensino Fundamental na modalidade de EJA. COLABORADORES: Docentes e Técnicos administrativos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás (IFG); Departamento de Áreas Acadêmicas I; Coordenação de Comunicação Social e Eventos/Câmpus Goiânia; Laboratório de Eventos; Secretaria Municipal de Educação de Goiânia (SME) Divisão de Educação de Jovens e Adultos (DEF-AJA); Direção, Corpo docente e Técnico administrativos da Escola Municipal em Tempo Integral Jardim Novo Mundo. COORDENAÇÃO DE TURISMO E HOSPITALIDADE: Profª MSc Adriana dos Reis Ferreira