O Technicook System é a única central de cocção produzida no Brasil, oferece a sofisticação que você quer com a facilidade que você precisa.

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Raíssa Miranda Botelho
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1 TECHNICOOK SYSTEM O Technicook System é a única central de cocção produzida no Brasil, oferece a sofisticação que você quer com a facilidade que você precisa. Conta com uma central de cozimento préprogramada, na qual o operador escolhe o tipo de alimento, o acabamento externo e interno e pronto! Automaticamente, com base no resultado desejado, o equipamento estabelece tempos, temperaturas e níveis de vapor em várias fases, compensando variação de carga e de tamanhos dos produtos. Flexível, o TS também pode trabalhar em modo manual. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

Automaticamente, com base no resultado desejado, o equipamento estabelece tempos, temperaturas e níveis de vapor em várias fases, compensando variação de

2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Indicação: Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, escolas, empresas, hospitais e onde se sirva refeições coletivas. Construção: Integralmente de aço inoxidável. Porta com vidro duplo temperado. Componentes de qualidade certificada. Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização. Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor. Temperatura: Ajustável de 30ºC a 2 C. Controles: Comando em painel com tela sensível ao toque (Touch Screen), com interface didática e de fácil operação. Convecção: Turbina movida por motor elétrico com reversão de giro. Geração de Vapor: Por meio de caldeira com sistema automático de drenagem. Sistema de Vapor: Com controle de saturação de vapor na câmara de 0% a 0%, ajustáveis a cada %, que proporciona economia de água. Funções: Forno combinado, receitas préprogramadas, cocção noturna, steamer (vapor sem convecção), banhomaria, cozinhar no vapor, vapor combinado, assar com ar quente, regenerar e descongelar. Programação de receitas: até receitas, cada uma com passos independentes onde pode se ajustar todos os parâmetros: temperatura, vapor, controle por tempo ou por sonda, conforme o operador desejar. Função "Delta T": Permite que a temperatura da câmara do forno suba conforme a temperatura interna do alimento. Ideal para carnes que se encontram resfriadas no início da preparação. Comunicação Multilingue: Permite ao operador escolher entre várias línguas as informações do painel do forno. Cocção Múltipla: Permite a preparação de diversos pratos ao mesmo tempo. Higienização Automática: Seis níveis de intensidade, desde a mais leve e rápida até a mais pesada e completa. USB: Relatório de HACCP. Acessórios opcionais: GNs, filtro de água e base para apoio do forno. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

Aquecimento: Resistências especiais blindadas, tanto na câmara de cocção como na caldeira geradora de vapor. Temperatura: Ajustável de 30ºC a 2 C.

3 ACESSÓRIOS Base TSC06 e TSC: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 905mm 548mm Base TSC20: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 725mm 756mm Base TSCG06 e TSCG11: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 575mm Base TSCG20: Desmontável, com capacidade para 14 GNs 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura. 645mm 8mm 915mm Filtro de água: Item para a purificação da água, retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos em água. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

645mm 725mm 756mm Base TSCG06 e TSCG11: Desmontável, com capacidade para 1/1 65mm, construída em aço inoxidável, pés com regulagem de altura.

4 ACESSÓRIOS Carro para carga e descarga: Utilizado para transporte da gaiola do C20 e CG20. Gaiola TSC20 e TSCG20: Gaiola de inox com suporte para 20 GNs 1/1. Carro gaiola TSC20V e TSCG20V: Carro gaiola com suporte para 20 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. Carro gaiola TSC40 e TSCG40: Carro gaiola com suporte para 40 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira. GN 1/1 x 65mm perfurada: Utilizadas na preparação de legumes, saladas (não utilizamos água na preparação de legumes e saladas), e carnes em geral as quais não se deseja reter líquidos juntos a sua preparação. No caso de legumes, colocálos em volume até 1 centímetro abaixo da borda da GN. GN 1/1 x 65mm lisa: São utilizadas no preparo de legumes refogados (retêm caldo e não há necessidade de mexêlos), arroz, gratinados, bolos, tortas, carnes (nas quais se deseja que os líquidos estejam em contato durante a preparação), e servem de 'coletor ou aparador' de líquidos e gorduras, quando colocadas sob carnes que estão sendo preparadas sobre GNs perfuradas ou grelhas. Também são as mais utilizadas na distribuição de alimentos, tanto nos balcões quentes como nos frios. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

Carro gaiola TSC40 e TSCG40: Carro gaiola com suporte para 40 GNs 1/1, totalmente em aço inoxidável, com bandeja coletora de água removível e travas de segurança para GNs dianteira e traseira.

5 ACESSÓRIOS GN 1/1 x 30mm lisa: Destinamse ao preparo de carnes, massas, tortas (panificação e confeitaria de modo geral) e frituras à milanesa. Grelha com torres: Para o preparo exclusivo de frangos inteiros. Grelha 1/1: Para preparo de asas, sobrecoxas e frango, linguiças. carnes em geral e serve de suporte para outros acessórios (formas e assadeiras). GN 1/1 x 45mm expandida: Requerem pouca utilização de óleo na preparação dos alimentos. Permite fritar ou cozinhar legumes (batata, jiló, quiabo), carnes (torresmo, frango) e demais alimentos. GN 1/1 com 8 cavidades para ovos: Utilizada no preparo de ovo frito. Smart Grill: GN teflonada, para grelhar alimentos. Quando utilizamos o verso deste GN, pode ser usada na finalização de pizzas préassadas e produtos a milanesa. Tampa para GN 1/1: Compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática. Grelha GN para 2 pratos: GN com suporte para dois pratos. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

carnes em geral e serve de suporte para outros acessórios (formas e assadeiras). GN 1/1 x 45mm expandida: Requerem pouca utilização de óleo na preparação dos alimentos.

6 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS ELÉTRICOS Modelo TSC 6 TSC TSC 20 TSC 20V TSC 40 Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs GNs GNs GNs (carro) GNs (carro) Tensão 220 trifásico 380 trifásico ,8 15,4 12,4 4xmm² 63A (3P+T) ,3 15, ,4 5x4mm² ,7 25, ,6 4xmm² 125A (3P+T) ,6 20,6 5xmm² ,9 34,75 0 4x35mm² 125A (3P+T) , xmm² ,2 34,87 0 4x35mm² 125A (3P+T) , xmm² x95mm² 200A (3P+T) x35mm² 125A (4P+T) Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

920254 60,7 25,6 80 20,6 4xmm² 125A (3P+T) 920270 3 25,6 20,6 5xmm² 920180 80,9 34,75 0 4x35mm² 125A (3P+T) 920193 47 34,75 63 5xmm² 920185 81,2 34,87 0 4x35mm² 125A (3P+T) 920196 47 34,87 63 5xmm²

7 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS MODELOS A GÁS Modelo TSCG 6 TSCG 11 TSCG 20 TSCG 20V TSCG 40 Refeições Altura (mm) Largura (mm) Profundidade (mm) Consumo de gás Entrada de água Saída de água Peso líquido (kg) 06 GNs ,42 kg/h 11 GNs ,87 kg/h GNs ,38 kg/h GNs (carro) ,60 kg/h 40 GNs (carro) ,60 kg/h monofásico Tipo de gás ,7 2,1 3x2,5mm² A (2P+T) ,7 40 3x6mm² 32A (2P+T) x4mm² 32A (2P+T) ,1 3x6mm² 32A (2P+T) Tensão 220 trifásico Tipo de gás ,7 2,1 A (3P+T) ,2 6, A (3P+T) A (3P+T) ,1 A (3P+T) , ,7 4x25mm² 63A (3P+T) 380 trifásico Tipo de gás ,7 2,1 A (4P+T) ,7 A (4P+T) A (4P+T) ,1 A (4P+T) , ,7 5xmm² Obs: Para a instalação do equipamento, verifique o croqui de instalação. Dados sujeitos a alterações sem aviso prévio. Pouso Alegre MG CEP: Tel.: Visitenos na internet:

9171 11 2,7 2,1 3x2,5mm² A (2P+T) 9246 92 6,7 40 3x6mm² 32A (2P+T) 95 9186 19 25 3x4mm² 32A (2P+T) 9195 9211 21 32 4,1 3x6mm² 32A (2P+T) Tensão 220 trifásico Tipo de gás 9182 9000 7 2,7 2,1 A (3P+T)

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