Kanpai Sushi Guimarães

Transcrição

1 Kanpai Sushi Guimarães

2 O Japão retira do mar os principais alimentos que compõe a sua cozinha. Os peixes, as algas e os frutos do mar estão presentes em praticamente todos os pratos da culinária japonesa. As terras são montanhosas e poucos são os locais onde é possível desenvolver a agricultura. O arroz é uma cultura de alta produção em áreas pequenas. O sushi é um alimento que tem origens remotas. Antigamente, no Japão, os peixes para serem transportados para outros lugares, eram conservados no arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantia a qualidade por mais tempo. Assim, retiravase a cabeça do peixe e o filé era conservado entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, adquirindo um sabor ácido. A técnica também era usada pelos pescadores, que ficavam a pescar em alto mar, criando-se assim o sushi prensado. A técnica de conservação do peixe, foi, aos poucos, transformando-se num prato, e o sabor ácido consequente da fermentação foi substituido por ácido acético e, mais tarde, pelo vinagre. Finalmente, o peixe e o arroz com vinagre passaram a contar com o shoyu, enriquecendo ainda mais o seu sabor. Por volta do século XIV, os japoneses, grandes apreciadores de arroz, passam a consumir não só o peixe como também o arroz, antes que este fermentasse. Surge assim o namanarizushi, que originou os tipos de sushi conhecidos na atualidade. No período edo (seculos XVII a XIX), o arroz passa a ser temperado com o vinagre e o peixe, devido à fartura de pescados e frutos do mar na baía de Tóquio, passa a ser consumido cru e fresco. Surgiu assim o hayazushi. Preparado basicamente com arroz, peixes e frutos do mar, o sushi tornou-se moda em vários países do ocidente, por seu sabor exótico e agradável e por ser uma das iguarias mais saudáveis do mundo.

3 Entradas Edamame Grãos de soja ao vapor Yasai Gyosa (4 unidades) Raviolis de verduras grelhada Crepe Harumaki Recheado de vegetais com molho agridoce Crepe de Camarão (3 unidades) Mini Crepe (4 unidades) Recheado de salmão, philadelphia e cebolinho Sunomono Salada de penino agridoce com sementes de sésamo e manga Gyosa Tori Yasai ( 4unidades) Raviolis crocantes de frango e legumes Shimeji & Shitake Batayaki Cogumelos Japoneses em manteiga e soja Miso Shiró Sopa com algas e tofú Sopas Kaké Udon Sopa de massa udon e legumes Saladas Queijo Brie Panado Sobre salada verde e frutas da época Shime Shi e Shitake Salteados Sobre mix de folhas, tomate cherry Tempura Tempura Môriwase Tempura de camarão e legumes Tempura Yasaí Tempura de legumes Tempura Ebí (4 unidades) Tempura de camarão * 3.50 * 2.60 * 3.70 * 3.50 * 6.90 * 2.90 * 4.50 * 8.40 * 9.00 * 9.90 * 6.50 * 7.90 *

4 Yaki Tori Espetada de frango Yaki Gyu Espetada de vaca Yaki Ebi Espetada de camarão Hobata Espetadas Japonesas (2 unidades) 5.90 * 6.90 * Massas Salteadas Yakisoba Massa salteada com legumes e carne de porco Ebi Yakisoba Massa salteada com legumes e gambas Tori Yakisoba Massa salteada com legumes e frango Yassai Yakisoba Massa salteada com legumes Gyu Yakisoba Massa salteada com legumes e carne de vaca Kanpai Sake Massa Salteada com gambas, tomate cherry e sake Tori Childrens Massa Salteada com frango e tomate cherry 7.90 * 8.90 * 7.90 * 6.90 * 8.90 * * 7.50 * Risottos Risotto de Cogumelos Shitake Com lombinhos de porco Risotto de Gambas E tomate cherry * 1 4

5 Temakis Temaki Sake Cone de salmão picado e cebolinho Temaki Philadelphia Cone de salmão picado com philadelphia Temaki Maguro Cone de atum e cebolinho Sushi em formato de cone Temaki California Cone de camarão, alface, pepino, maionese, manga ou abacate Temaki Ebi Furai Cone de camarão panado com queijo philadelphia e molho teriaky Temaki Kanpai Sushi Guimarães Cone enrolado em uma fina omelete japonesa com ervas aromáticas, salmão picado, queijo philadelphia, camarão panado, ovas de tobiko e cebolinho 4.50 * 6.00 * 6.90 * Sake Maki Rolo de salmão e arroz Teka Maki Rolo de atum e arroz Shiro Maki Rolo de peixe branco e arroz Ebi Maki Rolo de camarão e arroz Hossomakis Sushi enrolado com alga por fora (8 unidades) 5.00 * 6.00 * 5

6 Kappa Maki Rolo de pepino e arroz Mango Maki Rolo de manga com arroz Ichigo Maki Rolo de morango e arroz Abacate Maki Rolo de abacate e arroz Hossomakis Vegetarianos (8 unidades) 3.70 * 3.70 * 3.70 * 3.70 * Gunkan Sushi em forma de barco com recheio no topo (2 unidades) Gunkan Negi Sake Arroz com salmão enrolado, salmão picado e cebolinho Gunkan Negi Maguro Arroz com atum enrolado, atum picado e cebolinho Gunkan Kanpai Jô Arroz com salmão enrolado, salmão picado, philadelphia, morango e cebolinho Gunkan Kanpai Kamikaze Gunkan de salmão em chamas Gunkan Spicy Sake Gunkan de salmão picante com cebolinho e tobiko wasabi Gunkan Spicy Tuna Guncan de atum picante com cebolinho e tobiko black 3.20 * 3.90 * 3.50 * 4.50 * 3.90 * Niguiri Sushi molhado à mão (2 unidades) Atum Salmão Dourada Peixe Manteiga 4.50 * 6

7 Makimonos Uramakis Enrolado com arroz por fora e alga por dentro (8 unidades) California Rolo com camarão, pepino, manga ou abacate Salmon Skin Rolo de pele salmão grelhada e pepino Ebifurai Camarão panado e queijo philadelphia Negui Sake Rolo de salmão picado e cebolinho Negui Maguro Rolo de atum picado e cebolinho Spicy Sake Rolo de salmão picante Spicy Maguro Rolo de atum picante 5.90 * 6.50 * 6.00 * 7.00 * 6.50 * 6.90 * Hot Rolls Sushi quente com molho especial (6 unidades) Hot Philadelphia Alga, arroz, philadelphia e salmão Hot Kanpai Guimarães Alga, arroz, philadelphia, camarão, salmão, tobiko e cebolinho Kanpai Hot Spicy Alga, salmão, ebi furai, philadelphia, tobiko, cebolinho e picante Hot Kanpai Nasu Beringela, salmão, arroz, cheddar, camarão, tobiko e cebolinho Kanpai Crepe Crunch Folha de crepe, salmão, camarão, philadelphia e cebolinho 6.90 * 7.90 * 8.40 * 8.40 * 8.80 * 7

8 Especialidades Kanpai Sushi Guimarães Especialidades exclusivas do Kanpai (8 unidades) Dragon Fly Ura de salmão, abacate e manga coberto com fatias de salmão baseado Arco-Íris Ura de salmão, manga e pepino coberto com fatias de abacate, peixe e camarão Koral Maki Ura de peixe branco panado, maionese levemente picante coberto com peixe e ovas Maki Roast Rolo de salmão e atum picante flamejado com molho especial Tamagoyaki Maki Rolo de salmão, camarão, philadelphia, ovas e cebolinho enrolado em omelete Spicy Sake Holl Hosomaki de philadelphia panado com cobertura de salmão picante Spicy Tuna Hosomaki de philadelphia panado com cobertura de atum picante Futomaki Enrolado grosso com condimentos à escolha do Chef Kyuri Ken Enrolado de pepino e salmão, camarão, philadelphia, cebolinho, ovas e sésamo Eby Fly Rolo de ebi furai, ovas de tobiko, manga, philadelphia, cebolinho e molho especial 9.50 * * * 9.20 * 7.00 * 8.50 * 9.50 * 9.50 * 8.50 * * 8

9 Sashimi Yaizu (5 fatias) Atum Sashimi Yaizu (5 fatias) Salmão Sashimi Yaizu (5 fatias) Peixe manteiga Sashimi Yaizu (5 fatias) Peixe branco do dia Sashimi Osaka (10 fatias) Atum e salmão Sashimi Moriwase Peixe fatiado Sashimi Tókio (15 fatias) Atum, salmão e peixe manteiga Sashimi Ginza (20 fatias) Atum, salmão e peixe branco do dia Sashimi Kanpai Spice Tuna (5 fatias) Atum com molho Kanpai spice 5.00 * 4.50 * 9.90 * * * Sushi Moriwase Combinado de suhi variados Yaizu (12 unidades) 4 uramakis, 4 hosomakis, 2 niguiri e 2 gunkan Osaka (16 unidades) 4 uramakis, 6 hosomakis, 4 niguiri e 2 gunkan Tókio (22 unidades) 6 uramakis, 6 hosomakis, 6 niguiri e 4 gunkan Kanpai Moriwase (30 unidades) 8 uramakis, 8 hosomakis, 8 niguiri e 6 gunkan * * * * 9

10 Free Style Combinados de sushi e sashimi ao gosto do Chef Osaka (16 unidades) Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai Ginza (25 unidades) Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai Tókio (50 unidades) Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai * * * Festival Sushi Kanpai Festival Almoço (de terça-feira a sábado) - Crepe de legumes (1) - Crepe de camarão (1) - Temaki sake ou temaki philadelphia (1) - Variedade de sushi (sem limite) Festival Jantar (de terça-feira a quinta-feira) - Crepe de legumes (1) - Crepe de camarão (1) - Temaki sake ou temaki philadelphia (1) - Variedade de sushi (sem limite) Festival de Domingo ao Jantar - Crepe de legumes (1) - Crepe de camarão (1) - Temaki sake ou temaki philadelphia (1) - Variedade de sushi (sem limite) * (por pessoa) * (por pessoa) * (por pessoa) Almoço das 12:30h às 15:00h Jantar das 20:00h às 22:30h Bebidas, café e sobremesas não estão incluídos 10

11 Carnes Bife do Lombo Grelhado Acompanhado com legumes salteados Bife do Lombo Grelhado Com Cogumelos Selvagens Acompanhado com legumes salteados Bife do Lombo Grelhado Com Molho Mostarda Acompanhado com legumes salteados * * * Sobremesas Cesto crocante com gelado e frutos do bosque Panacotta de sake com calda de maracujá Crepe japonês com chocolate e coulis de frutos vermelhos Fondant de chocolate e sorbet de tangerina Folhado de banana com perfume de canela Fruta da época Bola de Gelado Sorvete de Limão au Limoncello Banana Roll Mil Folhas sobre creme de Manga Mil folhas sobre creme de Frutos do Bosque 5.90 * 4.50 * 5.80 * 4.00 * 3.00 * 3.50 * 11

12 Kanpai Sushi Guimarães Kanpai Sushi & Gin Club Rua Professor Abel Salazar, fracção C - Creixomill, Guimarães Telefone Telemóvel [email protected] Facebook - Web -