Planejamento, Estruturação e Avaliação de cardápios
|
|
- Yago Vilaverde da Costa
- 7 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE CCBS NÚCLEO DE NUTRIÇÃO NUNUT Planejamento, Estruturação e Avaliação de cardápios De forma geral, os cardápios elaborados devem se encontrar balanceados de modo que as necessidades em energia e nutrientes possam ser atingidas, garantindo saúde, além de paladar agradável e prazeroso, aceitação e segurança alimentar. I. Conceito: Cardápio (menu ou lista) é a relação de preparações ou alimentos que serão consumidos em uma ou mais refeições. Este deve ser cuidadosa e criteriosamente pensado e elaborado. Para tanto se devem levar em consideração vários fatores no momento de seu planejamento: Conhecimento dos comensais a que se destina; Seleção de cores; Combinação de texturas; Escolha adequada dos alimentos, bem como se deve evitar o uso repetido dos mesmos; Obedecer a critérios econômicos na escolha dos alimentos. Além desses cuidados, os fundamentos da nutrição e da técnica dietética devem ser empregados durante a elaboração de qualquer tipo de cardápio independente do tipo de serviço. A manipulação dos alimentos pode alterar seu estado higiênico sanitário e a biodisponibilidade dos nutrientes. Técnicas adequadas de pré-preparo e preparo (alimento preparado ou cocção) contribuem positivamente na preservação e acréscimo do aproveitamento de compostos nutritivos dos alimentos pelo organismo. O sucesso na elaboração e confecção dessa alimentação implica no uso eficiente dos recursos materiais e financeiros disponíveis e treinamento adequado das pessoas (manipuladores). Tal eficiência está vinculada a um planejamento prévio, pois o planejamento se define como: a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e determinar a melhor maneira de execução das operações. II. Conhecimento da clientela: É de fundamental importância durante a elaboração serem observados: Aspectos físicos: Sexo, peso, altura e faixa etária, Atividade física e ocupação;
2 Estado nutricional e fisiológico dos indivíduos; Número de comensais e Observação do tempo disponível para as refeições dos comensais;) e Psicossociais: III. Base para seleção de cardápios: Origem; Hábitos alimentares (no que se refere ao número e horário das refeições e hábitos regionais) Crenças/religião; Tabus e Preferências alimentares. A seleção e aquisição de gêneros devem-se dar conforme a disponibilidade do alimento: Verba disponível; Safra dos alimentos escolhidos (alimentos fora de safra aumentam o custo da refeição); Mercado fornecedor; Aceitação da clientela; Hábitos; Combinação e variação dos ingredientes; Alternância e balanço dos compostos nutritivos. A averiguação das possibilidades dos estabelecimentos também consiste em um ponto valiosíssimo para o planejamento de um cardápio: Equipamentos e utensílios disponíveis; Facilidade de abastecimento; Número de funcionários e mão-de-obra qualificada; Espaço e ambiente; Horário de distribuição das refeições e Orçamento.
3 IV. Leis da alimentação Somando-se a tudo isto, o planejamento de cardápios deverá obedecer às leis da nutrição, ou seja: 1. QUANTIDADE: a dieta deve fornecer diariamente ao indivíduo a quantidade de alimentos, necessários ao funcionamento do organismo, à preservação da espécie e manutenção da saúde. 2. QUALIDADE: os alimentos devem ser fornecidos no grau de maturação adequado, ser isentos de contaminação de qualquer espécie e ser armazenados sob condições específicas de conservação e consumidos sob condições adequadas de higiene. Além de estarem preservados os seus componentes nutricionais. Os alimentos devem macro e micronutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo em quantidades adequadas. 3. HARMONIA: esta característica diz respeito ao EQUILÍBRIO que deve haver no consumo de alimentos, a fim de fornecer os nutrientes, respeitandose a distribuição proporcional destes nutrientes na dieta. Esta medida resulta numa DIETA EQUILIBRADA. Explica também, por razões metabólicas, a necessidade de equilíbrio entre os nutrientes, como por exemplo: a relação cálcio/fósforo; sódio/potássio; ácidos graxos saturados/insaturados; etc. 4. ADEQUAÇÃO: entende-se por esta lei que a dieta deve ser adequada ao indivíduo, levando-se em consideração os fatores que interferem no cálculo da dieta, tais como: peso, altura, idade, gênero, gasto energético, clima, disponibilidade de alimentos, condições socioeconômicas e culturais do povo, estado fisiológico do indivíduo e ao tipo de coletividade. Portanto, considera-se que planejar um cardápio, significa: Selecionar alimentos e preparações, agrupando-as convenientemente de forma a se obter uma refeição equilibrada e agradável, respeitando-se hábitos e preferências alimentares, tal como prever a racionalização no uso dos recursos envolvidos objetivando ter maior eficiência. V. Etapas do planejamento de cardápios: Para o planejamento de cardápios consideram-se as seguintes etapas: previsão do cardápio e preenchimento de fichas técnicas de preparação, com seus respectivos, fatores de correção ou indicadores de parte comestível (IPC), rendimento, indicadores de conversão (IC) ou fatores de cocção (FCç) per capitas e porção, informações técnicas, tempo de preparo, valor nutritivo. Por fim, a elaboração de lista de gêneros que compreende a verificação do total excedente do estoque mínimo, IPC, IC, rendimento e quantidade per capita.
4 VI. Padrão dos cardápios: Podem ser elaborados cardápios para utilização em curto, médio e longo prazo, definido por diário (podendo ser apenas uma refeição), mensal e semestral ou anual, respectivamente. O padrão dos cardápios deve ser compatível com a disponibilidade financeira e do mercado. Neste caso, classificam-se, então em: a) Popular ou de baixo custo (trivial); b) Valor médio (trivial fino); c) Valor mais elevado, denominado de luxo ou formal. VII. Estruturação de cardápio: Para estruturação de cardápio deverá existir uma seqüência ordenada a qual é servido. A seqüência para uma grande refeição segue a disposição de: 1. Entrada: fria ou quente; 2. Prato principal; 3. Guarnição; 4. Acompanhamento; 5. Sobremesa e 6. Bebida. Cardápios médio ou luxo ainda tem opção ao prato principal. A Entrada constitui-se normalmente de preparações sob a forma de saladas feitas à base de hortaliças cruas e/ou cozidas, com frios, embutidos cárneos, enlatados, com ou sem frutas, massas acrescidas ou não de molhos. Podem ainda ser sopas, quentes ou frias, caldo de vegetais e/ou de carnes. São geralmente pratos leves. O Prato Principal é, na maioria das vezes, constituído de preparações feitas à base de carnes (bovina, suína, aves, pescados, etc.). Para os cardápios vegetarianos ou ainda como opção à carne, pode-se oferecer pratos à base de ovos ou a base de leguminosas, principalmente a soja, na forma de proteína texturizada, também conhecida como carne de soja. Quanto à Guarnição se utiliza de preparações mais elaboradas empregando hortaliças, massas, farofas, preparações ao forno, acrescidas ou não de molhos variados. Sua composição está associada ao prato principal, pois, considera-se que seja um acompanhamento do mesmo. Muitas vezes encontra-se incluída no próprio prato principal, como por exemplo, lasanha de carne, fazendo-se necessário apenas a complementação do prato principal.
5 Para o Acompanhamento, as preparações são produzidas à base de cereais e leguminosas, tais como, arroz, feijão e alimentos que compõem os hábitos alimentares da coletividade, como farinhas e pão. As Sobremesas são preparações doces ou frutas e Bebidas, apesar de não ser recomendado o consumo de líquidos durante as grandes refeições, um pequeno volume (150 ml) poderá ser incluído. As bebidas mais comuns são: água, chás, mate, refrescos, sucos e bebidas, etc. VIII. Tipos de cardápios: TIPOS DE CARDÁPIOS SIMPLES OU TRIVIAL MÉDIO OU TRIVIAL FINO FORMAL OU LUXO DESJEJUM - Leite ou café - Mingaus variados (maisena, fubá) - Pão ou aipim ou batata doce - Margarina ALMOÇO: - Salada simples (dois vegetais) - Carne fracionada, bifes ou assados (usando pouca carne de 1ª) - Arroz e feijão - Farinha de mandioca e/ou pão - Água, mate ou refresco - Café (podendo ser não oferecido) JANTAR: - Idem almoço, variando a forma de preparo dos alimentos. Ex. substituição da salada por sopas. Importante: não retirar feijão. DESJEJUM - Leite ou café - Mingaus variados (maisena, fubá) - Pão - Margarina ou geléia de fruta - Fruta da safra ALMOÇO: - Salada com várias hortaliças - Dois tipos de carnes - Arroz e feijão mais elaborados - Farinha de mandioca (ou farofa) e/ou pão - Água, mate, leite ou sucos - Café -Sobremesa: fruta da safra, doce em pasta ou compota, gelatina, pudins JANTAR: - Idem almoço, variando a forma de preparo dos alimentos e excluindo o feijão. - Sobremesa: incluir queijo para acompanhar o doce. DESJEJUM - Leite, café, chá simples ou com leite, iogurte natural ou com frutas - Pão integral, torrada, biscoitos finos, croissant - Manteiga, e/ou geléia de frutas - Suco e/ou frutas de status (mamão papaya, melão enxertado, figo, manga tipo exportação) - Queijo, presunto ou ovo quente ALMOÇO: - Saladas variadas - Dois tipos de carnes, sendo uma preparação mais simples (tipo grelhada) e outra mais elaborada - Acompanha cereais e vegetais, de acordo com a preparação - Guarnições mais elaboradas com preparações ao molho ou ao forno -Pão variado, sob a forma de torrada ou biscoito salgado -Sobremesa: frutas da estação e doces sob a forma de mousses, cremes, sorvete, compotas - Água mineral com e sem gás, vinho, refrigerante ou suco de frutas - Café e Licores JANTAR: - Sopa simples, sopa-creme ou consomé - Prato principal com 2 opções de carnes - Acompanhamentos variados - Pão ou torradas - Sobremesa: doce ou frutas - Café - Licores
6 IX. Composição básica na elaboração de cardápios: Um bom planejamento deve considerar os seguintes aspectos: Cores deverão ser contrastantes e vivas para evitar monotonia, o aspecto visual é um dos fatores importantes para uma boa aceitação inicial. Evitar a repetição de cores. Ex: salada de repolho, frango ao molho branco, arroz branco; Formas variações no tipo de corte assim como na apresentação dos pratos. Ex.: tiras, cubos, em fatias, etc.; Sabores e gostos devem ser destacados: ácido, salgado, doce, amargo, picante, suave, etc. Texturas: consistirão em um maior encanto, assim como as cores, visual: consistência líquida, macia, cremosa, áspera, crocante, úmida, seca, fibrosa, etc.; Temperos o uso destes poderá melhorar o sabor das preparações. Ex. picante de picles, orégano, hortelã, curry, mostarda; Ingredientes devem ser criteriosamente escolhidos, sem repetições, preocupação não somente ao mesmo ingrediente, mas também às preparações. Ex: canja e depois um frango, salada de batatas e uma carne com purê; Evitar chamadas repetidas durante a semana. Ex.: guisado de carne (duas ou três vezes); Tipos de preparo buscar variedade nos métodos, buscando tornar o cardápio enriquecedor, contudo tendo a preocupação com preparos que poderão ser inviáveis, em nível de manipulação, mão-de-obra, equipamentos, etc.; Temperaturas deverão ser adequadas de acordo com o tipo de preparação; Viabilidade de insumos, mão-de-obra, no. comensais, equipamentos e utensílios; Sazonalidade safras reduzem os custos e disponibilizam alimentos de melhor qualidade; Conhecimento de preparações básicas e nomenclatura clássica mesmo não sabendo prepará-los torna-se indispensável o conhecimento dos componentes, para avaliar: valor nutritivo, aspecto, sabor, textura, ingredientes, etc. X. Avaliação de cardápios A avaliação de cardápios consiste na análise da qualidade nutricional e sensorial por preparações bem como a aceitação das refeições por parte dos comensais. Esta
7 avaliação pode ser atribuída ao cálculo de índices dietéticos (qualidade do alimento e de interação nutriente-nutriente); o grau de aceitação das refeições e pelo método de avaliação qualitativa das preparações do cardápio (AQPC). A qualidade de uma dieta está vinculada à interação entre os nutrientes que a compõe. Por sua vez, a interação entre estes condiciona suficiência ou quantidade da dieta. Por isso, têm-se procurado estabelecer índices simples que possam servir de instrumento para a análise desses dois elementos fundamentais. Os índices dietéticos consistem na análise da alimentação de indivíduos com a finalidade de determinar a qualidade da dieta por meio de um ou mais parâmetros, tais como: Ingestão adequada de nutrientes; Número de porções consumidas de cada grupo de alimentos (leite e substitutos, carnes, cereais, frutas e hortaliças); Quantidade de diferentes gêneros alimentícios presentes na dieta. O Índice de Qualidade do Alimento (IQA) pode expressar a qualidade de uma dieta ou de um alimento em particular em relação a qualquer nutriente e é expresso pela seguinte equação: IQA = Quantidade do nutriente por x Kcal da dieta Recomendação diária do nutriente por x Kcal Qualquer nutriente que apresente um IQA 1 será adequado para satisfazer as necessidades de um determinado grupo, quando a dieta ou o alimento atenderem às necessidades de energia. O Índice de Interação entre Nutrientes se dá pelo cálculo do NDPcal% com a seguinte fórmula: NDPcal% = NPU x 4 x 100, ou NPCal x 100 VCT VCT Onde: NPU = utilização protéica líquida (UPL), que é obtida por meio dos fatores de correção: Proteínas de cereais = 0,5; Proteínas de leguminosas = 0,6 e Proteínas de origem animal = 0,7. Assim, para obtenção da utilização protéica líquida, basta multiplicar a quantidade de proteína de cada fonte pelo fator de correção correspondente. A avaliação de aceitação das refeições pode ser realizada de forma direta (por Questionário de Preferências) ou indireta (avaliação do índice de rejeição ou Resto- Ingestão). O índice de rejeição é utilizado para avaliar o consumo real da refeição, correspondendo à razão percentual entre o peso do rejeito e o da preparação distribuída. RI = Total preparado sobra limpa x 100 Sobras rejeitadas
8 O método AQPC consiste numa avaliação detalhada do cardápio. Critérios são estabelecidos para escolha dos itens de avaliação do AQPC, ou seja, podem ser: Técnicas de cocção empregadas nas preparações (análise das variações das formas de preparo usadas nos alimentos, alertando para a monotonia e a repetição de técnicas); Aparecimento de frituras de maneira isolada e associada aos dias com oferta de sobremesas como doces; Cor das preparações e os alimentos empregados no cardápio (apontando desde a combinação de cores à visualização estética do prato); Presença de alimentos ricos em compostos organossufurados (visando reduzir a sensação de mal-estar por desconforto gastrointestinal); Aparecimento de itens importante no cardápio (componentes de uma alimentação nutricionalmente adequada, como frutas e folhoso, pela oferta de vitaminas, minerais e fibras) e Contrastes de itens saudáveis (a não oferta de frituras, mas substituída pela carne gordurosa). Itens que irão definir se os cardápios se encontram repetitivos em termos de preparações, se há um consumo exacerbado do valor calórico, agradável e atraente visualmente, método de cocção empregado, etc. Elaborar e executar um cardápio saudável inicialmente é mais árduo e trabalhoso, pois modificar os hábitos alimentares requer trabalho educativo freqüente, e a alteração das características sensoriais das preparações, deve-se ainda conciliar aspectos sensoriais, entre outros fatores. Portanto, cabe ao profissional Nutricionista criar alternativas e estratégias para servir alimentos saborosos, mas que agreguem valor nutricional e não prejudiquem o nível de saúde, pelo contrário, que contribua para beneficiá-la, mantê-la ou recuperá-la com a alimentação oferecida associada à educação nutricional. A qualidade de um alimento pode ser percebida pelo ser humano em múltiplas dimensões. Qualidade esta que deverá ser um processo centrado no indivíduo, podendo ser percebida pelo menos sob diversas óticas: nutricional, sensorial, higiênico-sanitárias, de serviço, regulamentar e simbólica. Desse modo, a Técnica Dietética contribui para que estes aspectos sejam contemplados. XI. Tipos de serviços: Serviço À la carte Serviço Table d hotel Livre serviço (Self-service)
9 Serviço de Buffet Fast food Infantil SERVIÇO À LA CARTE Este gênero é típico de restaurante. As iguarias são discriminadas em uma carta (cardápio) e os clientes escolhem aquelas lhes convém. No cardápio podem ser oferecidos pratos compreendidos nos itens abaixo: COUVERT: são petiscos oferecidos como cortesia. Sua função é abrir o apetite e distrair o freguês enquanto o mesmo aguarda o prato principal. EX.: azeitonas, picles, patês, patês, cenoura crua... ENTRADAS FRIAS: pode-se entender como entradas frias, o conjunto de iguarias que são servidas frias como entradas. Ex.: saladas, presunto, mortadela, maioneses, frutos do mar, galantines, etc. ENTRADAS QUENTES: são pratos leves e quentes, como sopas, cremes, consome, canjas, frutos do mar. Este tipode entrada é servido mais freqüentemente em lugares frios ou em período de inverno. MASSAS: no cardápio à la carte, as massas são indispensáveis,pois atende a clientes apreciadores deste tipo de prato. Dentre elas tem-se: nhoques, canelones, ravioles, lasanhas, capeletes, espaguetes, talharins, panquecas, pizzas (estas podem ser apresentadas em outro item separado). OVOS: aparecem em preparações como pochê, estrelados ou omeletes, que podem ser incrementadas com carnes e vegetais. AVES: pode-se ter como opções: frango, galinha, peru, pato, marreco, pombo, codorna, faisão, miúdos de aves. Destaca-se que o fígado dce ganso e pato são destinados à confecção de patês para o couvert. SUÍNOS: sugere preparações feitas à base de porco, porca e leitões. CAÇAS: neste item incluem-se carneiro, ovelha, cordeiro, coelho, veado, paca, etc. CARNE BOVINA: apresenta preparações feitas com carne de boi, vaca e vitelo. PESCADOS: denominam-se pescados a carne de peixe, moluscos, crustáceos, incluindo-se também tartarugas e outras espécies marinhas. Ex.: ostra, lula, polvo, mexilhões, lagosta, caranguejo, eeetc. SOBREMESAS: a sobremesa é responsável pela quebra da monotonia de qualquer cardápio e caracteriza a alimentação do brasileiro. Pode-se dividir as sobremesas em dois grupos: frutas e sobremesas preparadas.
10 Deve-se sugerir uma sobremesa à base de frutas após uma refeição de difícil digestão. Além desses, outros itens podem ser incluídos: ACOMPANHAMENTOS: servem para que o comensal tenha uma maneira diversificada de guarnecer seu prato escolhido. Ex.: arroz, palmito, aspargos, brócolis, batatas (fritas, palha, noisette, sautê). PORÇÕES: por exemplo: queijo prato, presunto, provolone à milanesa lula à dorê, filé a palito, frango a passarinho. SERVIÇO TABLE D HOTEL Este termo significa mesa para hóspede e é comum este tipo de serviço em hotéis e pousadas. Neste caso, uma área do hotel é destinada à distribuição e consumo de alimentos, em um horário pré-fixado. O cardápio é o mesmo para toda a clientela. SELF-SERVICE (SERVIÇO LIVRE) Atualmente, este tipo de serviço é muito empregado em hotéis, restaurantes, indústrias ou clubes. Para este serviço, as preparações são expostas em balcões térmicos (À temperatura quente ou fria), com suas respectivas identificações. O cliente é o responsável por servir-se e, em seguida, faz o pagamento mediante o seu consumo (peso do alimento). Alguns restaurantes já estão fixando preço único para este tipo de serviço e outros acrescentam um taxa extra, caso o comensal desperdice o alimento presente em seu prato. SERVIÇO DE BUFFET O serviço de buffet se tornou um dos mais conhecidos, sendo possível incluir, atualmente, preparações que permitem a composição de uma refeição completa (da sopa à sobremesa). Esta grande variedade de iguarias é sempre empregada com arte e distribuídas sobre uma mesa, onde se encontram os pratos e os couverts. O serviço de buffet oferece aos cozinheiros a oportunidade de mostrar o emprego da arte, bem como o seu aprimoramento em uma cozinha. No momento do serviço, os próprios cozinheiros (ou outros funcionários) se ocupam em distribuir as preparações aos comensais. SERVIÇO AMERICANO Há dois tipos de serviço americano:
11 Americano volante: usado principalmente quando é grande o número de convidados. Neste caso, a mesa deve ser colocada em local que facilite ao máximo o percurso dos convidados. Os talheres e louças devem estar presentes de forma organizada na mesa. Americano sentado: os convidados são distribuídos em mesas com 4 lugares e, posteriormente, são convidados a se servirem. Os talheres e a louça devem ficar dispostos na mesa dos convidados. Para ambos os serviços, destaca-se uma mesa para as sobremesas e servem-se as bebidas. SERVIÇO À FRANCESA Este serviço requer um bom treinamento da equipe de garçons, pois os toques de requinte são incluídos nesta modalidade. As regras de etiqueta devem ser empregadas nos mínimos detalhes, por exemplo: oferecer os pratos pelo lado esquerdo, bebidas pelo direito, servir café e licores após a sobremesa (preferencialmente em outro ambiente). FAST FOOD Apresenta como característica refeições rápidas. A variação inclui saladas e sopas, e mais comuns sanduíches e frituras. Também são servidos pratos executivos e sobremesas. O grande diferencial neste tipo de serviço é a rapidez no atendimento. Em geral, os cardápios são expostos em grande quadro acima dos caixas de atendimento e/ou dispostos no local de atendimento com cores e ilustrações atrativas. INFANTIL A refeição infantil não corresponde somente as escolas, mas, atualmente, existe preocupação com esta clientela por parte dos restaurantes comerciais e estabelecimentos hoteleiros. Características: Linguagem e forma atrativas; Preparações adaptadas; Nomes do cotidiano da criança. Ex: bife das meninas super poderosas ou nuggets da turma da Mônica, etc.
12 Formas e sabores agradáveis ao paladar infantil que é extremamente sensível. Requer cuidado com as preparações extremamente gordurosas.
Elaboração de Cardápio
FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU UNIDADE ALIANÇA DISCIPLINA: TÉCNICA E DIETÉTICA II PROFESSORA MSC: CARLA CRISTINA CARVALHO FONSECA Elaboração de Cardápio Cardápio é definido como lista de preparação culinária
Leia maisCARDÁPIOS: ESTRUTURAÇÃO E PLANEJAMENTO
CURSO GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Técnica Dietética II CARDÁPIOS: ESTRUTURAÇÃO E PLANEJAMENTO Profª.Fábia Moura Gurgel professora@fabiamoura.com Recife/2017 Um CARDÁPIO começa no momento em que o
Leia maisA Sodexo preparou um novo cardápio para os colaboradores da IOB Folhamatic. Agora você terá 4 opções de pratos, podendo servir-se de todas.
Cardápio Sodexo A Sodexo preparou um novo cardápio para os colaboradores da IOB Folhamatic. Agora você terá 4 opções de pratos, podendo servir-se de todas. Se preferir, teremos ainda como opção: filé de
Leia maisTipos de dietas hospitalares
Tipos de dietas hospitalares Dieta livre ou geral Manter o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional. Para pacientes que não necessitam
Leia mais21/11/2013 MANEJO NUTRICIONAL DURANTE O TRATAMENTO NEOPLÁSICO NUTRIÇÃO NO CÂNCER ANOREXIA ANOREXIA ANOREXIA. Ômega-3
Pós-graduação em Nutrição Clínica e Gastronomia Funcional do NECPAR MANEJO NUTRICIONAL DURANTE O TRATAMENTO NEOPLÁSICO Ômega-3 Aumentar aporte calórico e protéico NUTRIÇÃO NO CÂNCER N U T. A R I A N A
Leia maisTodas as refeições oferecidas na escola são cuidadosamente elaboradas pela nossa nutricionista e preparadas pelas nossas cozinheiras.
Cardápio Todas as refeições oferecidas na escola são cuidadosamente elaboradas pela nossa nutricionista e preparadas pelas nossas cozinheiras. O cardápio dos alunos do Berçário é elaborado de acordo com
Leia maisDieta Hipercalórica e Hiperproteica
Dieta Hipercalórica e Hiperproteica Orientações nutricionais Serviço de Nutrição e Dietética Este manual contou com a colaboração das nutricionistas: Tatiana Maraschin, Claudine Lacerda de Oliveira, Cristina
Leia maisA formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança
A formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança Recomendações para a prática dietética do pré-escolar: Intervalo
Leia maisA formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança
A formação de bons hábitos alimentares na infância devem convergir para um único fim: o bem-estar emocional, social e físico da criança Recomendações para a prática dietética do pré-escolar: Intervalo
Leia maisALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA GUIA PARA UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA GUIA PARA UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL Alimentos e Saúde A alimentação deve ser equilibrada e variada, composta de ALIMENTOS que forneçam quantidade suficiente de NUTRIENTES que o organismo
Leia maisSUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #1
SUGESTÕES DE CARDÁPIOS SAUDÁVEIS semana #1 ADOTE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS Ao montar o seu prato, comece pela salada ou caso você utilize um único prato: divida o seu prato ao meio metade dele deve
Leia maisAlimentar-se bem, para um envelhecer mais saudável. Juliana Aquino
Alimentar-se bem, para um envelhecer mais saudável. Juliana Aquino A dieta para idosos deve ser variada e equilibrada, de forma a proporcionar o bom estado nutricional e contribuir para a prevenção de
Leia maisENTRADAS FRIAS ENTRADAS QUENTES
ENTRADAS FRIAS Salada Colonial R$ 16,00 Folhas verdes, manga, mamão, queijo branco em tiras e molho de iogurte temperado. Salada Plaza R$ 19,00 Alface americana fresca, brócolis, rodelas de palmito, tomatinho
Leia maisANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS
ANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS ITEM ESPECIFICAÇÃO PREÇO (R$) BEBIDAS 1 Água mineral sem gás garrafa com 500ml R$ 2,33 3 Água de coco Copo com 300ml R$ 2,50 4 Bebida láctea a base de chocolate
Leia maisLaranja. Lanche da Tarde. Iogurte Suco de limão Biscoito de aveia Suco de laranja Chá mate batido Jantar
31 de AGOSTO a 04 de SETEMBRO 31/08/2015 01/09/2015 02/09/2015 03/09/2015 04/09/2015 Pão francês com queijo branco Torrada com geléia de morango Bisnaguinha com margarina Cereal Matinal (Flocos de milho)
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE SETEMBRO
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE SETEMBRO MADRE PAULA MONTALT Quinta feira 01/09 Sexta feira 02/09 PRATO PRINCIPAL Almôndegas de carne assada Peixe ao molho PRATO PRINCIPAL Filezinho de frango ao molho de ervas Iscas
Leia maisCardápio (30/06 ATE 04/07)
CARDÁPIOS PARA O BERÇÁRIO E PARA CRIANÇAS A PARTIR DE DOIS ANOS DE IDADE, REFERENTES À DATA DE 30/06/2014 A 01/08/2014. (30/06 ATE 04/07) SEGUNDA 30/06 TERÇA 01/07 QUARTA 02/07 QUINTA 03/07 SEXTA 04/07
Leia maisQuestionário de Frequência Alimentar
1 Instruções de Preenchimento QFA 2013 QUANTAS VEZES VOCÊ COME? Unidade D= dia S= semana M= mês A= ano 1. O(a) Sr(a) costuma consumir leite? (SE SIM) 1.2 Este consumo é por dia, semana, mês ou ano? 1.3.
Leia maisCARDÁPIO DE JULHO - KIDS
CARDÁPIO DE JULHO - KIDS Composição Segunda-feira (02/07) Terça-feira (04/07) Quarta-feira (04/07) Quinta-feira (05/07) Sexta-feira (06/07) Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão
Leia maisSucos naturais e sobremesas são servidos diariamente, durante o almoço.
1ª Semana Café da Manhã Segunda-Feira Terça-Feira Quarta-Feira Quinta-Feira Sexta-Feira Bisnaguinha Bolo de Cenoura, Pão de Queijo, Pão de Milho, Pão de forma Requeijão, Leite Suco Natural de Margarina,
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE JUNHO
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE JUNHO MADRE PAULA MONTALT Quarta feira 01/06/2016 Quinta feira 02/06/2016 Sexta feira 03/06/2016 PRATO PRINCIPAL Iscas de carne acebolada Frango assado Frango em cubos ao m. cítrico
Leia maisCARDÁPIO EDUCAÇÃO INFANTIL (maiores de 2 anos) OUTUBRO/2016
CARDÁPIO EDUCAÇÃO INFANTIL (maiores de 2 anos) OUTUBRO/2016 Observações: A utilizada será sem lactose. Oferecer água durante todo dia. Não oferecer bebida durante o almoço ou jantar somente depois de no
Leia maisCardápio. Maio. Dica do Mês Maio. Veja como é fácil preparar seu leite vegetal em casa:
Dica do Mês Maio Leite Vegetal Os leites vegetais podem ser grandes aliados na alimentação dos pequenos para variar e diversificar o cardápio, pois são frescos e super nutritivos. Sendo uma ótima opção
Leia maisCARDÁPIO ENSINO FUNDAMENTAL Período Integral INTOLERANTES A LACTOSE
DATA 05/set 06/set 07/set 08/set 09/set SEMANA 01 SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA Leite Suco de frutas Suco de frutas Achocolatado CAFÉ DA MANHÃ Misto quente Pão com mortadela de frango Bolacha Salgada
Leia maiscardápio mensal do lanche
do lanche ensino fundamental DIA IGUARIA 1 IGUARIA 2 1 mini-pizza sabores variados biscoito maizena 2 bisnaguinha com queijo biscoito club social integral 3 biscoito de chocolate ao leite pão de queijo
Leia maisREINO DAS LETRAS CRECHE ESCOLA
CRECHE ESCOLA CARDÁPIO QUINZENAL 01/01 a 12/01/2018 SEGUNDA FEIRA 01/01 08/01 Lanche 09:30 FERIADO Batata doce cozida FERIADO Picadinho c/ abóbora e quiabo, arroz c/ couve, feijão. Sobremesa: Uva s/ caroço
Leia maisATENDIMENTO. RESTAURANTE 11:30h as 23:00h (Segunda a Sábado) 11:30h as 20:00h (Domingo)
Cardápio ATENDIMENTO RESTAURANTE 11:30h as 23:00h (Segunda a Sábado) 11:30h as 20:00h (Domingo) BAR 6:30h as 23:00h (Segunda a Sexta-Feira) 8:00h as 23:00h (Sábado) 8:00h as 20:00h (Domingo) Aceita todos
Leia maisPrograma Nacional de Alimentação Escolar ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Programa Nacional de Alimentação Escolar ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Alimentação e Nutrição Do Nutricionista A coordenação das ações de alimentação escolar será realizada por nutricionista habilitado, o qual
Leia maisRESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO UMA OPÇÃO SAUDÁVEL Volume III SUMÁRIO Apresentação Qual a importância do RU? Conhecendo o RU Fluxograma do RU Componentes do cardápio Salada Arroz Feijão Guarnição Prato Proteico
Leia maisSalada da Casa alface, tomate, cebola, azeitona e cenoura (vinagre e azeite) R$15,00
Salada da Casa alface, tomate, cebola, azeitona e cenoura (vinagre e azeite) Salada Tropical mix de folhas verdes, tomate, cebola, azeitona, palmito e frutas da estação (vinagre e azeite) R$20,00 Omelete
Leia maisEXTERNATO SANTO ANTÔNIO CARDÁPIO MAIO 2016
EXTERNATO SANTO ANTÔNIO 1ª SEMANA 02/05 (segunda-feira) 03/05 (terça-feira) 04/05 (quarta-feira) 05/05 (quinta-feira) 06/05 (sexta-feira) Ovomaltine Yakult Leite com achocolatado Leite de soja Leite com
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 01/08/ /08/ /08/ /08/ /08/2016
01/08/2016 02/08/2016 03/08/2016 04/08/2016 05/08/2016 Pão francês com queijo branco Suco de maracujá Bisnaguinha com geléia de morango Tostex (queijo e peito de peru) Banana Torrada com Leite com chocolate
Leia maisCARDÁPIO DE SETEMBRO - KIDS. Composição Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira (01/09) Suco natural
CARDÁPIO DE SETEMBRO - KIDS Composição Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira (01/09) Arroz/Feijão Prato principal Filé de frango grelhado Guarnição Verdura refogada Salada Salada
Leia maisA Sodexo preparou um novo cardápio para os colaboradores da IOB Folhamatic. Agora você terá 4 opções de pratos, podendo servir-se de todas.
Cardápio Sodexo A Sodexo preparou um novo cardápio para os colaboradores da IOB Folhamatic. Agora você terá 4 opções de pratos, podendo servir-se de todas. Se preferir, teremos ainda como opção: filé de
Leia maisCARDÁPIO DE JULHO - KIDS
CARDÁPIO DE JULHO - KIDS Composição Segunda-feira (03/07) Terça-feira (04/07) Quarta-feira (05/07) Quinta-feira (06/07) Sexta-feira (07/07) Prato principal Ovo mexido Frango empanado assado Tirinhas de
Leia maisColégio Maria Imaculada RJ Rua São Francisco Xavier, 935- Maracanã Tel.: Espaço Integral. Cardápio de Outubro
Colégio Maria Imaculada RJ Rua São Francisco Xavier, 935- Maracanã Tel.: 2264-4998 www.cmirj.com.br Espaço Integral Cardápio de Outubro Poderão sofrer algumas mudanças no cardápio sem prejuízo a qualidade
Leia maisPLANO DE ENSINO. Técnica Dietética I 100h 4º 7:30 11:40
PLANO DE ENSINO DADOS DA DISCIPLINA CÓDIGO NOME CARGA PERÍODO HORÁRIO HORÁRIA Técnica Dietética I 100h 4º 7:30 11:40 PROFESSOR (A) Danielle Medeiros Guilherme EMENTA Técnica Dietética: conceitos e objetivos.
Leia maisPer capita e Porção. Disciplina: Planejamento de Cardápios
Per capita e Porção Disciplina: Planejamento de Cardápios 1 OBJETIVOS DA AULA: Conceituar per capita e porção; Diferenciar per capita de porção; Utilizar adequadamente os termos; Conhecer o per capita
Leia maisSegunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira
Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Torrada com orégano Biscoito salgado Biscoito de Polvilho Biscoito salgado Pão de batata com catupiry Biscoito doce Bolo de fubá com goiabada
Leia maisColégio Jardim Anália Franco
Co. ------/13 1ª semana Segunda-feira 02/03 Terça-feira 03/03 Quarta-feira 04/03 Quinta-feira 05/03 Sexta-feira 06/03 Biscoito cream cracker com Pão sovado com margarina margarina Bolo de laranja Almoço
Leia maisCafé da Manhã NUTRIFOOD CARNES / AVES / PEIXES / EMBUTIDOS GUARNIÇÕES
Café da Manhã CARNES / AVES / PEIXES / EMBUTIDOS Cuscuz com manteiga Cuscuz temperado Macaxeira Inhame Batata doce Assado acebolado Costela guisada Isca de carne Isca de frango Calabresa acebolada Carne
Leia maisCARDAPIO SEMANAL - 2 a 6 anos 02 a 06 de MARÇO 02/03/ /03/ /03/ /03/ /03/2015 Lanche da Manhã Bisnaguinha com queijo
CARDAPIO SEMANAL - 2 a 6 anos 02 a 06 de MARÇO 02/03/2015 03/03/2015 04/03/2015 05/03/2015 06/03/2015 Bisnaguinha com queijo Bolo de milho Vitamina de frutas Pão de leite com margarina Cereal Matinal (Flocos
Leia maisRELATÓRIO DA APLICAÇÃO DO MÉTODO AQPC DE AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS - DEZEMBRO/2015, JANEIRO/2016 E FEVEREIRO/2016
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS (UFG) PRÓ-REITORIA DE ASSUNTOS DA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA (PROCOM) SERVIÇO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA APLICAÇÃO DO MÉTODO AQPC DE AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS
Leia maisCARDÁPIO DE OUTUBRO - KIDS
CARDÁPIO DE OUTUBRO - KIDS Composição Segunda-feira (02/10) Terça-feira (03/10) Quarta-feira (04/10) Quinta-feira (05/10) Sexta-feira (06/10) Prato base Arroz / Feijão Arroz/Feijão Arroz Arroz/Feijão Arroz/Feijão
Leia maisCARDÁPIO SEMANAL maio/2019
30/04 01/05 01/05 FERIADO 02/05 Iogurte com banana e corn flakes sem açúcar 03/05 geleia Suco de abacaxi com hortelã Lasanha à bolonhesa Espinafre refogado Salada de grão de bico Suco de maracujá Omelete
Leia maisCST GASTRONOMIA. Disciplina : Planejamento de Cardápios PADRÃO DE CARDÁPIO
CST GASTRONOMIA Disciplina : Planejamento de Cardápios PADRÃO DE CARDÁPIO Cardápio...relembrando... O cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições
Leia maisCARDÁPIO DE AGOSTO - BABY
CARDÁPIO DE AGOSTO - BABY Composição Terça-feira (01/08) Quarta-feira (02/08) Quinta-feira (03/08) Sexta-feira (04/08) Suco Fruta Fruta Fruta Fruta Papa Fruta Fruta Fruta Fruta carne e batata frango e
Leia maisCARDÁPIO DE MARÇO - KIDS
CARDÁPIO DE MARÇO - KIDS Composição Quinta-feira (01/03) Sexta-feira (02/03) Arroz/Feijão Arroz/Feijão Prato principal Filé de frango grelhado Bife à rolê Guarnição Brócolis cozido Verdura refogada Salada
Leia mais> as disponibilidades alimentares são agora. > os hábitos alimentares mudaram devido à. > os conhecimentos científicos evoluíram.
A RODA DOS ALIMENTOS VARIAR OS PRAZERES Se não é completamente verdade que as cenouras fazem os olhos bonitos, também não é completamente mentira As cenouras contêm um tipo de (pró)-vitamina que faz muito
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 01/08/ /08/ /08/ /08/ /08/2016
01/08/2016 02/08/2016 03/08/2016 04/08/2016 05/08/2016 Pão francês com queijo branco Suco de maracujá Bisnaguinha com geléia de morango Tostex (queijo e peito de peru) Banana Torrada com Leite com chocolate
Leia mais1ºDia Café da manhã 1 xícara (chá) de café com leite desnatado 1 pão francês integral com 1 colher (café) de margarina 1 mamão
1 Cardápio Dieta Dash para 7 dias. Isto é uma sugestão para iniciarmos a dieta, você deve procurar o profissional especializado que é o nutricionista para avaliação e dieta individualizada. 1ºDia 1 xícara
Leia mais4ª FEIRA 01/11. Banana amassada. suquinho de laranja lima. Papa de carne, fubá, brócolis e ervilha. Cenoura cozida cortada em palitos
CARDÁPIO ESPAÇO INFANTIL BERÇÁRIO I a partir de 6 meses - NOVEMBRO 2017 Melão amassado Papa de arroz, ovo, caldo de feijão e abóbora cozida raspada Purê de maçã Papa de frango, arroz, chuchu, repolho e
Leia maisCARDÁPIO FILIAL: IMA Almoço / Janta Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
CARDÁPIO FILIAL: IMA Almoço / Janta 02/jul 03/jul 04/jul 05/jul 06/jul Salada 1 Alface Tomate Alface Berinjela Alface Salada 2 Repolho cozido Chuchu cozido Beterraba cozida Cenoura ralada Beterraba cozida
Leia maisCARDÁPIO URSINHO PIMPÃO NOVEMBRO/ Infantil I, II, III, IV, V. 3ª FEIRA 01/11 Suco de fruta, pão francês com margarina e queijo 4ª FEIRA 02/11
CARDÁPIO URSINHO PIMPÃO NOVEMBRO/ 2016 - Infantil I, II, III, IV, V 1ª SEMANA 2ª FEIRA 31/10 Chá, pão de leite com margarina/doce 01/11 margarina e queijo 02/11 Chá, bolo de Iogurte 03/11 fatiado com margarina/doce
Leia maisSemana 1 PRATO PRINCIPAL COMPLEMENTO GUARNIÇÃO SALADA Alface, Cenoura Bife Grelhado
Semana 1 PRATO PRINCIPAL COMPLEMENTO GUARNIÇÃO SALADA 2ª feira Alface, Cenoura Bife Grelhado cozida e Tomate Iscas de Carne Rolinho de frango Madalena de carne ou Purê de Batata sem leite e sem manteiga
Leia maisModalidade Preparação Observações Porcionamento 1 Prato base Arroz Branco e temperado
CARDÁPIO ALMOÇO: URI CAMPUS FREDERICO WESTPHALEN Dia da semana: Segunda-feira - 1ª e 3ª semanas 2 Prato base Feijão carioca com temperos: louro e óleo 3 Prato principal Filé de peito de frango grelhado
Leia maisAlmoço. Arroz branco e feijão carioca. Arroz branco e feijão carioca. Arroz e feijão preto. Carne moída c/ legumes (- batata)
Segunda (28/01) Terça (29/01) Quarta (30/01) Quinta (31/01) Sexta (01/02) Feijão Arroz branco e colorido Feijão Prato principal 1 Bife de panela Carne moída c/ legumes (- batata) Bife grelhado Carne assada
Leia maisCesta de pães diversos, azeitonas, palmito, queijo prato, manteiga e pasta do dia.
501 COUVERT COMPLETO R$ 19,50 Cesta de pães diversos, azeitonas, palmito, queijo prato, manteiga e pasta do dia. 504 CASQUINHA DE SIRI R$ 13,90 506 CASQUINHA DE BACALHAU R$ 14,90 510 SALADA DE CARPACCIO
Leia maisCARDÁPIO DE ABRIL - KIDS
CARDÁPIO DE ABRIL - KIDS Composição Segunda-feira (02/04) Terça-feira (03/04) Quarta-feira (05/04) Quinta-feira (05/04) Sexta-feira (06/04) Prato base Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão Arroz/Feijão
Leia mais44. IBASE instituto brasileiro de análises sociais e econômicas
CAPÍTULO 44. 5 IBASE instituto brasileiro de análises sociais e econômicas Repercussões do Programa Bolsa Família sobre a alimentação 5.1 Quais são os gastos Segundo os(as) titulares do PBF, a alimentação
Leia maisCentro de Estudos e Pesquisas 28 Organização Social em Saúde RJ CNPJ /
PROCESSO SELETIVO PARA CONTRATAÇÃO DE EMPRESA ESPECIALIZADA EM FORNECIMENTO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR EDITAL DE ABERTURA DE INSCRIÇÕES Nº HOSPITAL MUNICIPAL DA MULHER MARISKA RIBEIRO- 12/2015 ANEXO I 1.0
Leia maisCantina Hora do Lanche CARDÁPIO AGOSTO 2016
1 a SEMANA: DATA LANCHEDA MANHA ALMOÇO LANCHE DA TARDE Carne de panela com cenoura e batata Bisnaguinha com requeijão Suco de frutas da Legumes refogado /polpa estação/polpa Salada de alface americana
Leia maisA introdução da alimentação infantil
A introdução da alimentação infantil Turma do Giz de Cera O leite materno deve alimentar exclusivamente a criança até o 6 mês de vida, depois disso as necessidades nutricionais são outras e devemos introduzir
Leia maisNutricionista Carolina Cestari De Paoli Bortoletto_ CRN
Nutricionista Carolina Cestari De Paoli Bortoletto_ CRN4 04101236 AVALIE SUA ALIMENTAÇÃO Este teste é sobre a sua alimentação, isto é, aquilo que você come. Se você tiver alguma dificuldade para responder
Leia maisPão de forma com geleia de morango Suco de laranja Suco de manga Leite Suco de uva Leite com chocolate
CARDAPIO SEMANAL - 2 a 6 anos 01 a 05 de FEVEREIRO 01/02/2016 02/02/2016 03/02/2016 04/02/2016 05/02/2016 Pão francês com queijo branco Bisnaguinha com peito de peru Cereal Matinal (Flocos de Milho) Pão
Leia maisCARDÁPIO DE JUNHO LANCHE DA MANHÃ
01/06/2015 02/06/2015 03/06/2015 04/06/2015 05/06/2015 BEBIDA Quente Quente Quente BEBIDA Leite Puro Iogurte Morango Água de Coco BEBIDA Suco de Laranja Suco de Uva Suco de Limão SALGADO OU DOCE Nescau
Leia maisCardápio infantil e fundamental - 1ª semana de 04/09 a 08/09
Cardápio infantil e fundamental - 1ª semana de 04/09 a 08/09 Segunda - feira 04 Terça - feira 05 Quarta - feira 06 Quinta - feira 07 Sexta - feira 08 Lanche anhã Lanche anhã Lanche anhã Lanche anhã Lanche
Leia maisMix kcal Filé de frango em cubos, mix de folhas, ricota, cenoura, tomate, parmesão ralado, molho especial e croutons.
Mix 1-360 kcal Filé de frango em cubos, mix de folhas, ricota, cenoura, tomate, parmesão ralado, molho especial e croutons. R$23 Mix 3-560 kcal Filé de salmão em cubos, mix de folhas, cenoura, azeitona,
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE MAIO
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE MAIO 9088 COLÉGIO Segunda-Feira 07/11 MADRE PAULA MONTALT Segunda-Feira 01/05 Terça-Feira 02/05 Quarta - Feira 03/05 Quinta-Feira 04/05 Sexta-Feira 05/05 Frango Assado Nuggets de
Leia maisCARDÁPIO MENSAL DO LANCHE
DO LANCHE ENSINO FUNDAMENTAL DIA IGUARIA 1 IGUARIA 2 1 mini-pizza sabores variados biscoito maizena 2 bisnaguinha com queijo biscoito club social integral 3 biscoito de chocolate ao leite pão de queijo
Leia maisCARDÁPIO DE MÊS MAIO LANCHE DA MANHÃ LANCHE SEGUNDA FEIRA TERÇA FEIRA QUARTA FEIRA QUINTA FEIRA SEXTA FEIRA
LANCHE SEGUNDA FEIRA TERÇA FEIRA QUARTA FEIRA QUINTA FEIRA SEXTA FEIRA 02/05/2016 03/05/2016 04/05/2016 05/05/2016 06/05/2016 BEBIDA Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente
Leia maisMacaé-RJ. Macaé Othon Suítes. Primeiro Semestre 2015
Othon Suítes Macaé-RJ Macaé Othon Suítes Cardápio de Eventos Primeiro Semestre 2015 EVENTOS OTHON MACAÉ Av. Elias Agostinho, 250 - Praia de Imbetiba - Macaé - RJ - CEP: 27913-350 Tel: (22 )2796-5300 E-mail:
Leia maisCantina Hora do Lanche CARDÁPIO OUTUBRO 2016
1ª SEMANA: Bife acebolado Pão de batata com requeijão Brócolis refogado Iogurte de morango Salada de repolho Mamão picado Salada de cenoura ralada 03/10/2016 04/10/2016 05/10/2016 06/10/2016 07/10/2016
Leia maisVegetariano Bife de Soja a Pizzaiolo Lasanha de Batata. Chuchu ao M. de Queijo e Salsinha. Acelga, Cenoura e Abacaxi
R DESJEJUM Segunda (16/04) Terça (17/04) Principal Creme de Frango** Cubos de Carne com Fritas Frango à Carioca Sate (Típico) Vegetariano Bife de Soja a Pizzaiolo Lasanha de Batata Chuchu ao M. de Queijo
Leia maisSEGUNDA FEIRA TERÇA FEIRA QUARTA FEIRA QUINTA FEIRA SEXTA FEIRA
01/03/2016 02/03/2016 03/03/2016 04/03/2016 BEBIDA Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente Chocolate Quente BEBIDA Suco Uva Suco de Limão Suco Caju Suco de Limão BEBIDA Iogurte Suco de Maracuja
Leia maisCARTILHA DE BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS
. ESTADO DE SANTA CATARINA ESTADO DE SANTA CATARINA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR CARTILHA DE BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS Florianópolis, 2013 SED/DIAE/GEALI. 1 ESTADO DE SANTA CATARINA SUMÁRIO Conteúdo 1.INTRODUÇÃO...
Leia mais3.1. Preparação e execução do serviço de mesa em cozinha de sala
Agrupamento de Escolas General Humberto Delgado Sede na Escola Secundária/3 José Cardoso Pires Santo António dos Cavaleiros Serviço Especiais de Mesa / CEF Empregado de Mesa Planificação a Longo Prazo
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 09/01/ /01/ /01/ /01/2018. Pão francês com peito de peru
09/01/2018 10/01/2018 11/01/2018 12/01/2018 FÉRIAS Bisnaguinha com margarina Pão francês com peito de peru Cereal matinal (Flocos de Milho) Pão de leite com requeijão Leite batido com fruta Leite com chocolate
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 01/08/ /08/ /08/ /08/2017
01/08/2017 02/08/2017 03/08/2017 04/08/2017 Mini wraps com geléia de morango Tostex (queijo e peito de peru) Torrada com requeijão Leite com chocolate Suco de laranja com mamão Suco de uva Grão de bico
Leia maisEscola de Educação Infantil Castelo do Saber Cardápio referente aos meses de Dezembro de 2014 e Janeiro de 2015*
Escola de Educação Infantil Castelo do Saber Cardápio referente aos meses de Dezembro de 2014 e Janeiro de 2015* Refeição Segunda Terça Quarta Quinta Sexta LANCHE Bolo Simples Biscoito Maisena Pão Francês
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE MAIO
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE MAIO MADRE PAULA MONTALT Segunda feira 02/05/2016 Terça feira 03/05/2016 Quarta feira 04/05/2016 Quinta feira 05/05/2016 Sexta feira 06/05/2016 PRATO PRINCIPAL FILÉ DE FRANGO GRELHADO
Leia maisObs.: as frutas acompanham o período de sazonalidade. ALMOÇO filé c/ broto feijão e vagem* espag. c/ molho de fgo rosê.
1-Feb 2-Feb 3-Feb 4-Feb 5-Feb LANCHE cereal de milho c/ iogurte bolo de cenoura pão de batata c/ muçarela pão de fôrma c/ presunto pão de leite c/ requeijão (MANHÃ) leite c/ achocolatado suco leite c/
Leia maisCARDÁPIO DE NOVEMBRO - KIDS
CARDÁPIO DE NOVEMBRO - KIDS Composição Quinta-feira (01/11) Sexta-feira (02/11) Prato base Arroz/Feijão Prato principal Frango xadrez Guarnição Salada Sobremesa Bebida Bebida Prato base Suco Legumes cozidos
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 02/05/ /05/ /05/ /05/ /05/2016
JANTAR LANCHE TARDE ALMOÇO LANCHE MANHÃ SEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 02/05/2016 03/05/2016 04/05/2016 05/05/2016 06/05/2016 Pão francês com queijo branco Bisnaguinha
Leia maisAprendendo a usar as ervas
Aprendendo a usar as ervas Nutricionista Claudia Costa CDR Niterói AZEITE EXTRA VIRGEM: Excelente antioxidante. Ideal para temperar saladas, peixes, legumes cozidos, molhos, assar carnes. Tempere o seu
Leia maisCARDÁPIO PERÍODO INTEGRAL
Semana 1 02/11 03/11 04/11 Feriado Feriado Feriado Bolo de chocolate/ biscoito levíssimo com creme de ricota Sucos: Opção 1- Achocolatado Casadinho de biscoito de gergelim / rosquinha de leite com aveia
Leia maisCARDÁPIO DO MÊS DE SETEMBO (SUJEITO A ALTERAÇÃO) Branco Integral Feijão Nuggets. 3,5kg 0,350gr 1,500kg 15kg. 3,5kg 0,350gr 1,500kg 10 kilos SABADO
CARDÁPIO DO MÊS DE SETEMBO (SUJEITO A ALTERAÇÃO) DIA QTDADE DE REFEIÇÃO / DIA SALADA SALADA SALADA SOPA ARROZ Arroz FEIJÃO PRATOS PRINCIPAIS ALFACE Cenoura Tomate rodela Legumes com macarrao Branco Integral
Leia maisA Sustentare, empresa 100% nacional, fundada a mais de duas décadas no município de Pedreira SP, na região de Campinas, tem por missão oferecer
A Sustentare, empresa 100% nacional, fundada a mais de duas décadas no município de Pedreira SP, na região de Campinas, tem por missão oferecer soluções alimentícias no segmento de misturas em pó, chegando
Leia maisSEGUNDA - FEIRA TERÇA - FEIRA QUARTA - FEIRA QUINTA - FEIRA SEXTA - FEIRA 31/10/ /11/ /11/ /11/ /11/2016
31/10/2016 01/11/2016 02/11/2016 03/11/2016 04/11/2016 Biscoito maisena Cereal Matinal (Flocos de Milho) Torrada com geléia de morango Bisnaguinha com margarina Suco de laranja Leite gelado Suco de laranja
Leia maisCARDÁPIO 1ª SEMANA DE ABRIL
CARDÁPIO 1ª SEMANA DE ABRIL MADRE PAULA MONTALT Sexta feira 01/04/2016 PRATO PRINCIPAL CARNE MOÍDA COM AZEITONAS PRATO PRINCIPAL SALSICHA A AMERICANA GUARNIÇÃO ESPAGUETE AO SUGO DE ALFACE LISA DE ERVILHA
Leia maisTERMO DE REFERÊNCIA CONTRATAÇÃO DE EMPRESA PARA FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES
TERMO DE REFERÊNCIA CONTRATAÇÃO DE EMPRESA PARA FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES 1. OBJETO DA CONTRATAÇÃO O objeto da contratação são serviços de fornecimento parcelado de refeições nas categorias self-service
Leia maisComo fazer uma ementa equilibrada e económica
Como fazer uma ementa equilibrada e económica Alexandra Bento alexandrabento@apn.org.pt Tendência de consumo alimentar Consumo alimentar fora de casa, Marktest 2006: Essencialmente Almoço 36,5% durante
Leia maisPREFEITURA MUNICIPAL DE ARACAJU SECRETARIA MUNICIPAL DO PLANEJAMENTO, ORÇAMENTO E GESTÃO
LOTE 0 VALIDADE: 2 MESES, (0/05/206-09/05/207) ITEM ESPECIFICAÇÕES QUANTIDADE SOLICITADA UNIDADE VALOR UNITÁRIO (R$) MARCA/ MODELO FORNECEDOR ALMOÇO (QUENTINHAS CARDÁPIOS SUGESTÃO) Tipo Serviço de preparo
Leia maisCardapio de Agosto a Dezembro Cantina Tia Célia
Cardapio de Agosto a Dezembro 2017. Opção I Opção II Bebida Fruta Torradinha de pão francês integral com requeijão Mini pão de batata com manteiga Suco de laranja com cenoura Bolo de cenoura Queijo branco
Leia maisBrisk Alimentos Cardápio Sujeito a Alterações
Segunda-Feira 01/04/19 Terça-Feira 02/ /04/19 Quarta-Feira 03/04/19 Quinta-Feira 04/04/18 Sexta- Feira- 05/04/18 -Pão francês -Leite fermentado com geleia -Mini pão de sal com requeijão - Bolo - Fruta
Leia maisCARDÁPIO MARÇO 2016 SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA
CARDÁPIO MARÇO 2016 ALMOÇO 01/03 02/03 03/03 04/03 Frango ao molho Almôndega caseira Lombo ao molho de coco Escalope ao molho escuro Tomate recheado Penne ao sugo Mandioca cozida Farofa de cenoura s picadas,
Leia maisCARDÁPIO MAIO/2017 ALMOÇO JANTAR
DATA PRATOS BASE SALADA I SALADA II SALADA III PRATO PRINCIPAL I PRATO PRINCIPAL II GUARNIÇÃO SOBREMESA SUCO (SEM AÇÚCAR) SUCO (COM AÇUCAR) CARDÁPIO MAIO/2017 ALMOÇO 01/mai FERIADO 02/mai ARROZ BRANCO/
Leia maisReeducação Alimentar
Reeducação Alimentar Cardápio Diário! Ingredientes Para Montar Seu Cardápio. Montar Cardápio Diário 1 - Beber 2 litros de água pordia A hidratação com água é muito importante porque a água não tem calorias
Leia maisColégio Jardim Anália Franco
Com 030.15 1ª semana Segunda-feira 30/03 Terça-feira 31/03 Quarta-feira 01/04 Quinta-feira 02/04 Sexta-feira 03/04 Pão sovado com margarina Rosquinha de chocolate FERIADO Leite com achocolatado Leite com
Leia maisANEXO III CARDÁPIOS. Laranja e limão. Pelos menos uma unidade de cada, levando em consideração o quantitativo por pessoa.
ANEXO III CARDÁPIOS Coquetel Tipo 01 Suco Natural de Frutas: 02 tipo de Fruta Cítrica, exceto Limão Ex: Abacaxi com hortelã, Laranja e 02 tipo de Fruta da Estação Ex: Cajá, Caju, Acerola; Cerveja Sauvignon
Leia mais