Manual de Instruçoes para equipamento: Masterbier 50

Transcrição

1 Manual de Instruçoes para equipamento: Masterbier 50

2 1 Introduçao: Caro consumidor, Voce acaba de adquirir um equipamento para fabricação de cerveja artesanal de uma maneira muito simples e pratica. Obrigado por escolher a nossa empresa. Este manual tem o objetivo de passar todas as informações necessárias para o correto uso do equipamento. Por favor, antes de utilizar o seu equipamento leia este manual todo para que esteja preparado para manusea-lo com segurança.

3 2 Descriçåo do equipamento MasterBier Equipamento Masterbier produzido em aço inox Lista de acessorios que acompanham a maquina: 1- Tubo de malte 2- Tampa suporte do tudo de malte 3- Conjunto do filtro 4- Tampa de acrilico 5- Trava da tampa 6- Mangueira do tubo de malte obs: o tubo de malte tem suportes para colocarmos o Conjunto de filtro em duas alturas diferentes: 1- apoiando o conjunto do filtro nas cantoneiras superiores você consegue colocar ate 6kg de malte. 2- Apoiando no suporte de baixo do tubo de malte você consegue colocar ate 13 kg de malte

4 3 Instalacao e funcionamento: O equipamento deve ser colocado sob uma superfície plana e devemos levar em consideração o peso que a maquina terá quando estiver com agua e malte e que pode ultrapassar 90 kg (Masterbier 50). Recomendamos que a rede elétrica do local tenha uma chave de proteção de 32 Amperes e fios de 4mm. Conectar a maquina a rede elétrica verificando sempre a tensão de sua maquina. Recomenda-se que o equipamento seja lavado antes de utilizado para fazer sua cerveja. O mesmo pode ser lavado com detergente comum e bastante agua. O equipamento nao deve ser transportado durante o funcionamento. Nunca funcione o equipamento sem agua pois poderá causar danos irreversíveis nas resistências. Nao use nenhum tipo de produto químico para lavar a tampa de acrílico. Nao obstrua a parte traseira da bomba para nao causar super aquecimento. Nao utilize o equipamento com menos de 30 litros de agua pois as resistências podem ficar expostas oque pode causar problemas no equipamento.

5 4- Conhecendo o painel do seu equipamento Display O controlador possui display de LCD de 16 caracteres x 2 linhas com fundo azul e caracteres em branco. Neste display sao exibidas informacoes sobre as variaveis ajustadas no controlador e mensagens para o operador. Teclado de operacao Programacao Entra no menu de configuração e no modo MANUAL. Quando em modo de programação, avanca as fases. Avancar no modo manual, liga e desliga a resistência de aquecimento. No modo de configuração, avanca nos parâmetros e no modo de programação avanca nos campos de ajuste.

6 Seta para cima No modo MANUAL, liga e desliga a BOMBA. No modo de programação ou configuração, incrementa valores das variáveis. Seta para baixo No modo de programação ou configuração, decrementa valores das variáveis. Confirma ajustes e encerra fase. MODO MANUAL O modo manual é acessado quando o display exibe a mensagem OLA, VAMOS FAZER CERVEJA?, situação em que o aparelho esta pronto para iniciar o processo. Para acessar o modo MANUAL, pressinar a tecla O display exibira a a mensagem MODO MANUAL na linha superior. Para ligar a resistência de aquecimento, pressione a tecla A indicação *C na linha inferior do display indica que o aquecimento esta ligado. Para desligar, pressionar a tecla novamente.

7 Usar o mesmo procedimento para ligar/desligar a bomba, utilizando a tecla: Para ligar/desligar a bomba, com indicação de B1 quando ligada. Para sair do modo MANUAL, pressionar a tecla Ao sair do modo MANUAL todas as saídas serão desligadas automaticamente. PROGRAMACAO A fase de programação define os valores de tempo e temperatura das 6 fases do processo. Para alterar os valores, executar os passos abaixo: Ligar o aparelho, a primeira mensagem exibida no display sera: OLA, VAMOS FAZER CERVEJA? * Pressione a tecla para exibir a mensagem: FASE 1 XX min YY *C Onde XX sera o tempo programado e YY a temperatura programada para esta fase. O cursor (um quadrado branco) ira piscar sobre o valor (YY) do campo *C.

8 Para programar a temperatura desejada para esta fase, pressione as teclas ou Para alterar o valor de tempo, pressione a tecla fazendo com que o cursor passe a piscar sobre o valor (XX) do campo Min. Urilize as teclas ou para alterar o valor. Pressinando a tecla o cursos ira alternar entre os dois campos. * Para mudar de fase (1 a 6) pressione a tecla. Repita os passos da fase 1 para alterar os valores programados das outras fases. Para confirmar os valores e mudar para próximo passo, pressione a tecla. A mensagem: MASTER BIER Iniciando: sera exibida por alguns segundos. Logo apos sera exibida a mensagem: COLOQUE AGUA <ENTER>

9 Neste momento o aparelho esta pronto para o inicio do processo. PROCESSO O processo consiste em executar o controle de tempo e temperatura dentro dos valores programados no estagio de PROGRAMACAO. Cada fase consiste em: atingir a temperatura programada apos atingir, manter a temperatura pelo tempo programado. O inicio da contagem regressiva se da ao atingir a temperatura programada. Ao final do tempo, automaticamente executar a próxima fase. Algumas mensagens serão exibidas durante o processo orientando a operação. INICIANDO O PROCESSO Se você ligou o aparelho e executou as instruções de PROGRAMACAO, neste momento a mensagem exibida devera ser: COLOQUE AGUA <ENTER> Caso for ligar agora o aparelho e nao for alterar a programação, a mensagem iniciar sera: OLA, VAMOS FAZER CERVEJA?

10 Para dar inicio ao processo pressione a tecla vezes; No primeiro toque, sera exibida a mensagem: duas FASE 1 XX min YY *C; No segundo toque, a mensagem: MASTER BIER, Iniciando: sera exibida por alguns segundos e logo apos: COLQUE AGUA <ENTER>. Neste momento o aparelho esta pronto para o inicio do processo. Siga as orientações exibidas no display. Sempre que a mensagem vier acompanhada da intrucao <ENTER>, execute a operação solicitada e pressione a tecla para dar continuidade ao processo. As seguintes mensagens serão exibidas durante as fases do processo: INICIO: AQUECENTO A AGUA INICIO: LIGANDO A BOMBA TEMPERATURA ALCANCADA COLOQUE O MALTE <ENTER> MALTE COLOCADO <ENTER>

11 REMOVA O MALTE <ENTER> INICIAR FERVURA <ENTER> FINAL FERVURA <ENTER> RESFRIE O MOSTO PARABENS PELA CERVEJA DE HOJE Neste momento o processo termina. Para voltar ao inicio do processo, pressione a tecla. RECURSOS AVANCADOS Alterando valores durante uma fase: Durante a execução de uma FASE, é possível alterar o tempo e a temperatura desta fase. Para isso, mantenha pressionada a tecla por 5 segundos. Sera exibida a tela: FASE Z XX min YY *C Corresondente a fase em execução. Proceda conforme a etapa de programação para alterar os valores. Pressione a tgecla <ENTER> para confirmar a alteração. Os novos valores serão gravados e farão parte da nova probramacao. So altere os valores durante o processo se houver necessidade.

12 RECURSOS AVANCADOS PULANDO UMA FASE: Durante a execução de uma FASE, é possível TERMINAR essa fase e passar para a fase seguinte. Para isso, mantenha pressionada a tecla por 5 Segundos. 3BIPS irão soar, indicando a mudança de fase. Esse procedimento so e possível apos a temperatura programada ser atingida.

13 Fazendo cerveja com a MasterBier.. Neste momento você ja esta com a maquina conectada a rede elétrica e devidamente limpa para começar a fazer a programação do painel. Programando o equipamento. Selecione o tempo e temperatura para as 6 etapas de fabricação, onde: 1 etapa Temperatura desejada para colocar o malte 2 etapa tempo e temperatura conf. Receita 3 etapa tempo e temperatura conf. Receita 4 etapa tempo e temperatura conf. Receita 5 etapa tempo e temperatura conf. Receita 6 etapa fervura, tempo conf. Receita. Aconselhamos fazer uma simulação de brasagem apenas com agua para entender o funcionamento do equipamento. Muito importante fazer um teste em sua região para saber a que temperatura a agua ferve para que a programação seja feita da maneira correta. Para isso, programe a fervura para 100 C e fique atento para a temperatura que acontecer a fervura para que possa programar quando for fazer a brasagem.

14 Apos confirmar a programaçao pressione_ iniciado o processo de fabricacao. e sera Ola, vamos fazer cerveja? pressione. Neste momento: - coloque a agua dentro da maquina na quantidade necessaria. Para calcular a quantidade de agua leve em conta as referencias de evaporacao/hora, absorcao do malte e trub. Absorcao do malte: aproximadamente 1:1, ou seja para cada kg de malte perderemos 1 litro de agua. Evaporacao hora: Masterbier 50: 8 litros / hora Trub: Masterbier 50: aproximadamente 2.400ml

15 Exemplo para 50 litros de cerveja usando 12,5 kg de malte. 50 litros de agua (volume desejado de mosto) 12,5 litros ref. absorcao do malte 8 litros ref. evaporacao por 60 minutos 2,4 litros ref. ao trub Portanto nesta receita voce usara 72,9 litros de agua aproximadamente. - Coloque a Tampa suporte do tubo de malte (2) sobre a panela principal, sobre esta tampa coloque o tubo de malte. - Dentro do tubo de malte coloque o Conjunto do filtro (3) na altura desejada (em cima ate 6kg de malte e embaixo ate 13 kg de malte), depois coloque a Tampa de acrilico (4) sobre o tubo de malte e para conlcuir coloque sobre a tampa a trava da tampa. - Conecte a Mangueira do tubo de malte no proprio tubo e na bomba do equipamento. Obs: a valvula da tampa deve ficar aberta ate a agua subir totalmente pelo tubo de malte e depois deve ser fechada. Voltamos a abrir esta valvula somente no final da brassagem para a agua escorrer do malte. Pressione ENTER Aquecendo a agua Ligando a bomba Neste momento a maquina estara buscando a temperatura que foi programada na etapa 1. Ao chegar a temperatura a seguinte mensagem : Temperatura alcancada 60 C ( exemplo)

16 Coloque o malte Pressione ENTER Neste momento a bomba parou de funcionar. Siga os seguintes passos: 1- Coloque metade do malte no tubo de malte. 2- Deixe a valvula que sai da bomba para a mangueira do tubo de malte aberta no maximo a 50% do seu curso. 3- Pressione ENTER para que a agua comece a entrer no tubo de malte, ja mexendo bastande para molhar todo o malte e complete com o restante do malte da receita. 4- Feche a valvula se necessario e coloque a tampa acrilica e trave as presilhas laterais. 5- Mantenha a valvula da tampa acrilica aberta ate que a agua chegue a tocar a tampa e entao feche. 2 fase 05 min 52/42 C ( aonde mostra temp. a alcancar e temp. atual) ao termino, passa automaticamente para prox fase e assim sera ate o termino da fase 5. OBS: O mashout tem que ser feita sempre na fase 5, caso nao faça o mashout programe ao menos 1 minuto na fase 5 com a temperature da rampa utilizada. Apos o termino da fase 5 aperece a seguinte mensagem: Remova o malte Pressione ENTER

17 Neste momento a bomba parou de funcionar novamente e voce deve deixar alguns minutos escorrendo o excesso de mosto para depois retirar totalmente. Abra a valvula da tampa para que o liquido escorra com mais facilidade. Pressione ENTER e a maquina iniciara a busca da temperature para a fervura e enquanto isso pode deixar o tubo de malte escorrendo. Desconecte a mangueira do tubo de malte e conecte na valvula na parte de traz da Masterbier pois é com esta mangueira que farremos o Whirpool posteriormente. Alguns minutos antes de comecar a fervura retire o tubo de malte de cima da panela. iniciar fervura pressione ENTER Fervendo 60 min 97/85 C ( neste momento inicia a fase 6) Final da fervura pressione ENTER Resfrie o mosto 20/98 C (onde a primeira temperatura é o alvo e a segunda é a temp. atual) Neste momento desligue o painel e ligue novamente.

18 Se for fazer o whirpool ligue a bomba no modo conforme descrito anteriormente e abra a valvula que sai da valvula do tubo de malte e a valvula localizada na parte de tras da maquina. A mangueira deve estar conectada a estas duas valvulas. Depois de fazer o Whirpool deixe o trub decantar e retire o mosto pela valvula da frente por gravidade ou com auxilio da bomba conectando esta mesma valvula a entrada auxiliar da bomba e a saida da bomba no chiller ou diretamente no fermentador se ja estiver frio. Qualquer duvida entre em contato : [email protected] whatsapp (11) Parabens pela cerveja de hoje!!!

19 LAVE O EQUIPAMENTO IMEDIATAMENTE APOS O USO!!! - Retire o excesso de sedimentos de lúpulo e grãos de malte e coloque agua ate a metade do caldeirão principal e ligue a maquina alguns minutos para que a agua morna circule pela bomba retirando resíduos indesejáveis. Depois limpe com detergente neutro e estará pronta para ser usada novamente.