Produção de Vinho, Cerveja e Óleo Alimentar

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2 INTRODUÇÃO A industria agro alimentar requer critérios de higiene e segurança alimentar rigorosos por forma a garantir a saúde pública do consumidor final. Os productos químicos utilizados nas operações de limpeza e desinfecção assumem uma acção preponderante a par de uma qualidade de serviço e formação profissional, por forma a garantir a sua eficiencia no seu máximo expoente. As superficies em contacto directo com os alimentos devem ser mantidas em boas condições higiénicas e sempre que necessário devem ser desinfectadas. As operações de limpeza têm de ser adequadas à tipología de sujidade existente enquadradas com o proceso de higienização e com a selecção do produto, que melhor satisfaça as necessidades. O produto químico e o método elegido deverá garantir uma higienização completa de forma a eliminar o substrato, o qual favorece a desenvolvimento de microorganismos que podem colocar em causa a Saúde Pública. A Sutter Professional coloca ao dispor dos seus clientes uma equipa de profissionais habilitados por forma a encontrar soluções que melhor de adequam às necesidades de cada cliente.

3 Produção de Vinho, Cerveja e Óleo Alimentar ÁREA PERIODICIDADE PRODUTO APLICAÇÃO DILUIÇÃO Pavimento Sempre que necessário AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Autolavadora 1-3% Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Paredes AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkAChLOR FOAM AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Equipamentos Diariamente AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkADET Sistema CIP 1-3% AlkANET Sistema CIP 1-3% Sempre que necessário ACIDFOAM Sistema de Espuma 1-3% ACIDNET Sistema de Alta Pressão 1-3% Cuba de Fermentação Sempre que necessário AlkANET Sistema CIP 1-3% Periodicamente ChLOR* Sistema CIP 1-3% AgRASAN PER* Sistema CIP 1-5% Cuba de Armazenagem Sempre que necessário AlkANET Sistema CIP 1-3% Periodicamente ChLOR* Sistema CIP 1-3% AgRASAN PER* Sistema CIP 1-5% Tapete Transportador Em ciclo contínuo LubRINET Doseamento Automática N.D. *Utilização recomendada no âmbito da produção de vinho e cerveja SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico mais adequado às necessidades de cada Cliente.

4 Matadouro e Indústria de Transformação de Carnes ÁREA PERIODICIDADE PRODUTO APLICAÇÃO DILUIÇÃO Pavimento No final do turno AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% Diariamente AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Parede No final do turno AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% Equipamentos Diariamente AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Bancada de Trabalho Diariamente AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Utensílios em contacto com alimentos Diariamente AlkADET Manualmente 1-3% Sempre que necessário DUO QUAT Manualmente Puro Periodicamente ChLORDET Por imersão 1-3% Equipamentos de Frio** Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% ** Antes da aplicação do produto o equipamento deverá estar à temperatura ambiente. SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico mais adequado às necessidades de cada Cliente.

5 Preparação e Congelação de Produtos de Pesca ÁREA PERIODICIDADE PRODUTO APLICAÇÃO DILUIÇÃO Pavimento Diariamente AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-5% AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Parede Diariamente AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Equipamentos Diariamente ACIDFOAM Sistema de Espuma 1-3% AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Bancada de Trabalho Diariamente AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-5% AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Periodicamente AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Utensílios em contacto com alimentos Diariamente AlkADET Manualmente 1-3% Sempre que necessário DUO QUAT Manualmente Puro Periodicamente ChLORDET Por imersão 1-3% QUAT ACTIVE Por imersão 1-5% Equipamentos de Frio Periodicamente QUAT ACTIVE Sistema de Alta Pressão 1-5% ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-5% AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% Tábua de Corte Diariamente AlkADET Manualmente 1-3% AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Periodicamente ChLORDET Por imersão 1-3% SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico mais adequado às necessidades de cada Cliente.

6 Armazenamento, Preparação e Conservação de Frutas e Legumes ÁREA PERIODICIDADE PRODUTO APLICAÇÃO DILUIÇÃO Pavimento Diariamente AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Autolavadora 1-3% Periodicamente AgRASAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Parede Periodicamente AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% Equipamentos Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Utensílios em contacto com alimentos Sempre que necessário DUO QUAT Manualmente Puro Periodicamente ChLORDET Por imersão 1-3% Equipamentos de Frio** Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% QUAT ACTIVE Sistema de Alta Pressão 1-5% AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% ** Antes da aplicação do produto o equipamento deverá estar à temperatura ambiente. SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico mais adequado às necessidades de cada Cliente.

7 Indústria de Leite e Derivados ÁREA PERIODICIDADE PRODUTO APLICAÇÃO DILUIÇÃO Pavimento Diariamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% AlkADET Autolavadora 1-3% Sistema de Alta Pressão 1-3% Parede Diariamente AlkAFOAM SUPER Sistema de Espuma 1-3% AlkAChLOR FOAM Sistema de Espuma 1-3% Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Tanque de Recepção/Armazenamento Diariamente ChLORDET Sistema CIP 1-3% ChLOR Sistema CIP 1-5% ACIDNET Sistema CIP 1-3% Equipamentos Diariamente AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Periodicamente ACIDNET Sistema CIP 1-3% AgRSAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Bancada de trabalho Diariamente AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% Equipamento de Frio Periodicamente ChLORDET Sistema de Alta Pressão 1-3% AlkADET Sistema de Alta Pressão 1-3% AgRSAN PER Pulverização em Baixa Pressão 1-5% Utensílios em contacto com alimentos Sempre que necessário DUO QUAT Manualmente Puro Periodicamente ChLORDET Por imersão 1-3% QUAT ACTIVE Por imersão 1-5% SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico mais adequado às necessidades de cada Cliente.

8 Acidnet Alkanet Detergente à base de ácido fosfórico, isento de espuma para desincrustação de superfícies em áreas de processamento alimentar. Pode ser utilizado em Sistema CIP ou por pulverização. Detergente fortemente alcalino de elevado poder saponificante, isento de espuma, concebido para a limpeza de superficies nas áreas de processamento alimentar. Produto que pode ser utilizado em Sistema CIP. ph <1 ph >13 *s.a. 31±2% **P.S. (20/4) 1,2 Acidfoam *s.a. 23,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,44 Chlordet Detergente à base de ácido fosfórico para desincrustação de superfícies em áreas de processamento industrial. Produto que deve ser utilizado com sistema gerador de espuma. Detergente desengordurante higienizante, isento de espuma, com cloro activo para limpeza de superficies laváveis em todas as áreas de processamento alimentar. Produto que pode ser usado em sistemas CIP, por imersão, pulverização ou manualmente. ph <1 ph >12 *s.a. 9,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,04 *s.a. 17,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,16 Chlor Agrasan Per Higienizante à base de ácido peracético com amplo espectro de acção desinfectante, isento de espuma. Pode ser usado em sistemas de recirculação (CIP) ou por pulverização após lavagem adequada. Solução desinfectante clorada isento de espuma para uso em sistema CIP. É uma solução desinfectante para eliminação de amplo espectro de microrganismos, nomeadamente bactérias e fungos. ph 1,5±0,5 ph 10,5±0,5 *s.a. 32±2% **P.S. (20/4) 1,12 *s.a. 10% **P.S. (20/4) 1,0 Lubrinet ALKACHLOR FOAM Detergente alcalino clorado utilizado sob a forma de espuma. Possui elevado poder higienizante e desengordurante para a limpeza nas áreas alimentares. Produto que deve ser utilizado com sistema gerador de espuma. Lubrificante de base aquaosa sem espuma, para ser utilizado em tapetes transportadores em áreas alimentares. ph >12 ph 10,2±0,5 *s.a. 23±2% **P.S. (20/4) 1,11 ALKADET *s.a. 24,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,02 Bio Activator Detergente desengordurante alcalino, inodoro de elevado poder de limpeza e antiredepositante. Emulsionador de matéria orgânica. Caso seja possível pode ser usado em autolavadora para lavagem de pavimentos. Activador biológico para ser utilizado na remoção e manutenção de tubagens e sistemas de tratamento de águas residuais em unidades industriais de processamento alimentar. Aconselhase a utilização de um doseador automático previamente programado de acordo com as necessidades pré-estabelecidas. ph >12 ph 7,5±0,5 *s.a. 25,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,2 Alkafoam super *s.a. >40% **P.S. (20/4) 1,0 QUAT ACTIVE Detergente desengordurante indicado para a remoção de sujidade difícil em áreas alimentares. Produto que deve ser utilizado com sistema gerador de espuma. É um detergente higienizante à base de amónio quaternário eficaz num largo espectro de microrganismos, nomeadamente bactérias e fungos. Ideal para a limpeza/desinfecção de equipamentos e áreas de processamento alimentar. Produto que pode ser usado manualmente ou por imersão. ph >13 ph 6,5±0,5 *s.a. 23,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,19 DUO QUAT Detergente desinfectante com elevado poder germicida para ser usado em todas as áreas de processamento alimentar. Pode ser usado manualmente, por aplicação manual ou por pulverização. ph 10,5±0,5 *s.a. 10%±0,5% **P.S. (20/4) 1,0 *s.a. = Materia Activa ** P.S. = Peso Específico *s.a. **P.S. (20/4) 1,0

9 MÉTODOS DE LIMPEZA SISTEMA DE ALTA PRESSÃO A alta pressão é uma técnica de limpeza em que a acção mecânica é originada pelo impacto da água a alta pressão (>150 bar) em contacto com a superfície removendo a sujidade. Esta técnica esta particularmente indicada para a limpeza de superfícies tais como pavimentos, paredes equipamentos, etc. Existem equipamentos de alta pressão que estão preparados para a injeção de produto químico, o que permite a aplicação do produto e lavagem em simultâneo. Quando estes equipamentos não permitem a injecção do produto, este deve ser pulverizado previamente, utilizando a máquina de alta pressão como meio de lavagem e enxaguamento. SISTEMA DE ESPUMA O método de espuma está particularmente aconselhado para a remoção de sujidades quer orgânicas quer inorgânicas em superfícies tais como paredes e equipamentos. A espuma permite um tempo de actuação superior conferindo desta forma uma maior acção química facilitando o processo de remoção de sujidade principalmente em locais mais difíceis. Aconselha-se paralelamente a aplicação da espuma um enxaguamento eficaz com máquina de alta pressão. Na presença de sujidade orgânica a utilização de água quente (± 60 ºC) favorece as operações de limpeza. SISTEMA DE PULVERIZAÇÃO Método recomendado para aplicação de productos de desinfectantes bem como productos de limpeza em geral. Pode utilizar-se para limpeza e desinfecção de grandes superfície, tais como interior e exterior dos depósitos, veículos de transporte, equipamentos entre outras superfícies. Dado que este método não possui acção mecânica é requerido para as operações de limpeza o enxaguamento com alta pressão com água fria ou quente (± 60 ºC) dependendo do tipo de sujidade presente. SISTEMA CLEAN IN PLACE O sistema CIP ( clean in place ) é um sistema automático ou semi-automático, o qual está particularmente indicado para a limpeza de depósitos, tanques, tubagens e equipamentos de processamento de bebidas e alimentos. Este método garante através de uma processo de recirculação a eliminação de sujidade orgânica e inorgânica. As operações de lavagem e enxaguamento podem ser automatizadas garantindo uma elevada eficiência e rentabilidade. Com este método é assegurada a limpeza sem ser necessário proceder à desmontagem e/ou remoção dos equipamentos.

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