Esse cogumelo é comestível?

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Alexandre Aníbal Silveira Caetano
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1 Cogumelos da PVSul

2 Esse cogumelo é comestível? Essa é talvez a primeira pergunta que a gente faz quando vê um cogumelo. E a resposta só os especialistas podem dar. Cogumelos são difíceis de identificar, e existem muitas espécies venenosas, que podem inclusive levar uma pessoa à morte se ingeridos. Outras são realmente comestíveis, e são usados em muitas receitas culinárias. Existem cogumelos das mais variadas cores e formatos, e é até difícil saber se são realmente cogumelos. Muitas espécies são alimento para animais, grande e pequenos. Algumas espécies de insetos (por exemplo de besouros), colocam seus ovos dentro de cogumelos, que servem então de alimento para seus filhotes (larvas). Cogumelos não são animais nem plantas: são fungos. Ou melhor, são a parte reprodutiva e visível de fungos que vivem mais prá baixo, no solo, na madeira ou na terra. Cogumelos soltam a semente do fungo, e essas sementes são chamadas de esporos. Esporos são muito resistentes, e mesmo depois de milhares de anos ainda podem germinar e formar novos cogumelos. Esse Guia de Cogumelos apresenta algumas espécies encontradas e fotografadas aqui no Palavra da Vida-Sul. Esperamos que, através do conhecimento das espécies, nós consigamos preservá-las de uma forma mais consciente e eficaz. Bom divertimento! Equipe PVSul

3 Cogumelinho-da-mata Nome científico: Gênero Marasmius Encontrados no solo da mata, em locais sombreados e úmidos, nutrindo-se de vegetais mortos. Amanita Nome científico: Amanita muscaria Na região, é encontrado somente debaixo de pinheiros introduzidos (Pinus). Espécie que pode ser venenosa, não toque!

4 Cogumelo-orelha Nome científico: Gênero Auricularia Cogumelos gelatinosos em forma de orelha, encontrados na mata. Algumas espécies são comestíveis. Cogumelo-carniça Nome científico: Gênero Clathrus Encontrado em campos. Seus esporos são dispersados por moscas, atraídas através de seu mau cheiro.

5 Cogumelo-coral Nome científico: Gênero Clavariadelphus Encontrado na mata, tem formato de corais marinhos. Cogumelo-madeira Nome científico: Cymatoderma caperatum Encontrado na mata, pode acumular água pelo seu formato de cálice.

6 Orelha-de-cobra Nome científico: Gênero Ganoderma É encontrado na mata, sobre troncos de árvores. Possui substâncias potentes, que ajudam na decomposição da madeira da qual se nutre. É usado por insetos para colocar seus ovos. Algumas espécies são utilizadas em larga escala como alimento humano (chamadas de Reishi no Japão). Cogumelo-de-cera Nome científico: Gênero Hygrocybe Encontrado na mata, normalmente entre musgo. Chama atenção pela sua forte cor vermelha e por ser lustroso. Algumas espécies são comestíveis.

7 Cogumelo Nome científico: Gênero Leucoagaricus Encontrado na mata, no solo. Guarda-chuva branco Nome científico: Gênero Mycena Encontrado na mata, sobre árvores mortas.

8 Ninho-de-pássaro Nome científico: Gênero Cyathus Encontrado em locais ricos em matéria orgânica. Os esporos ficam concentrados em pequenas bolinhas achatadas dentro do cálice, que são atiradas para fora quando gotas de chuva batem nelas. Possui diversas substâncias antibióticas e antinflamatórias. Cogumelo-bolinha Nome científico: Gênero Lycoperdon Encontrados em campos (duas espécies da esquerda) e na mata (direita).

9 Cogumelo Nome científico: Gênero Marasmius Encontrado na mata. Algumas espécies desse gênero são usadas na área biotecnológica, como, por exemplo, no branqueamento do papel. Cogumelo Nome científico: Gênero Collybia Encontrado na mata, serve de alimento para lesmas.

10 Cogumelo Nome científico: Gênero Macrolepiota Encontrado nos campos. Algumas espécies são comestíveis e consumidas em larga escala em diversos países. Cogumelo Nome científico: Thamnomyces chamissonis Encontrado na mata, sobre árvores e galhos mortos. Só existe na Mata Atlântica.

11 Desse Cogumelo-assassino Nome científico: Gênero Cordyceps Espécie de fungo que ataca o sistema nervoso de insetos, transformando-os em zumbis. Em pelo menos uma espécie, o inseto infectado, sem controle sobre seu comportamento, se dirige a um local onde o fungo poderá dispersar seus esporos da melhor forma. E então, o inseto é morto pelo fungo. Mas esse fungo também é fonte de remédios muito importantes, como um que ajuda no transplante de órgãos. Inseto atacado pelo fungo-assassino pluminha Nome científico: Gênero Arcyria Encontrada sobre amdeira.

12 Cogumelo-azul Nome científico: Gênero Chlorociboria Encontrado na mata. Cogumelo-estrela Nome científico: Gênero Geastrum Encontrado na mata.

13 Cogumelo-roxo Nome científico: Gênero Lepista Encontrado na mata. pingo de ouro Nome científico: Gênero Mycena Encontrado na mata.

14 Orelha-de-cobra laranja Nome científico: Gênero Pycnoporus sanguineus Encontrado em locais mais abertos, sobre madeira. Possui grande potencial na indústria do papel, pela sua capacidade de branquear a celulose. Orelha-de-cobra listrada Nome científico: Gênero Trametes Encontrado na mata, possui bordas com linhas de tons variados.

15 Cogumelo-Coral Nome científico: Gênero Xylaria Encontrado em campos. Dedo de bruxa Nome científico: Gênero Xylaria Encontrado na mata, é usado na descoloração de madeira usada em objetos decorativos e instrumentos musicais.

16 Orelha de cobra roxo Nome científico: Gênero Peziza Encontrado na mata, sobre madeira. Cogumelo-de-barranco Nome científico: Família Boletaceae Encontrado na mata, sempre em barrancos úmidos e sombreados. Algumas espécies dessa família são usadas como especialidades culinárias.

17 cogumelo Nome científico: Gênero Collybia Encontrado na mata. Cogumelo-tinteiro Nome científico: Gênero Coprinus Encontrado na mata, na beira da água. Os esporos são dispersos quando o cogumelo se liquefaz, muitas vezes em um líquido preto, lembrando tinta.

18 cogumelo Nome científico: Dyctiopanus pusillus Encontrado na mata, sobre madeira. cogumelo Nome científico: Gênero Gymnopilus Encontrado na mata, solta muitos esporos.

19 Cogumelo-roxo Nome científico: Laccaria ametystina Encontrado na mata, especialmente em locais com muito nitrogênio. Comestível, mas pode acumular arsênico em doses letais. cogumelo Nome científico: Gênero Lentinellus Encontrado na mata.

20 cogumelo Nome científico: Gênero Lepiota Encontrado na mata. Cogumelo-amarelo Nome científico: Gênero Leucocoprinus Encontrado na mata. Possivelmente venenoso!

21 cogumelo Nome científico: Gênero Lycoperdon Encontrado na mata. cogumelo Nome científico: Gênero Mycena Encontrado na mata.

22 cogumelo Nome científico: Gênero Pleurotus Encontrado na mata. Algumas espécies desse gênero são comestíveis, e todas se nutrem de nematódeos (pequenos animais vermiformes), paralisando-os com toxinas. cogumelo Nome científico: Gênero Pleurotus Encontrado na mata. Algumas espécies desse gênero são comestíveis, e todas se nutrem de nematódeos (pequenos animais vermiformes), paralisando-os com toxinas.

23 Cogumelo-esponja Nome científico: Não identificado Encontrado na mata. Cogumelo-peludo Nome científico: Gênero Lentinus Encontrado na mata e em locais abertos, sempre sobre madeira. Uma espécie desse gênero possui substâncias potencialmente usadas no tratamento da doença-de-chagas.

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