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Marta Caires Faro
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6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel 239 Influência do tempo de armazenamento de frutos de macaúba

15 6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel 239 Influência do tempo de armazenamento de frutos de macaúba Acrocomia aculeata no processamento e rendimento de óleo da polpa Alexandre Nunes Cardoso (Embrapa Agroenergia, alexandre.cardoso@embrapa.br), Simone Palma Favaro (Embrapa Agroenergia, simone.favaro@embrapa.br), Anna Leticia Turtelli Pighinelli (Embrapa Agroenergia, (anna.pighinelli@embrapa.br), Rodrigo da Silveira Siqueira (Bolsista, silveira.farm@gmail.com), Eduardo Jonathan Sampaio (Univ. de Brasília, eduardo_jonathan@hotmail.com), Maria Madalena Rinaldi (Embrapa Cerrados, Madalena.rinaldi@embrapa.br), Marcelo Fideles Braga, (Embrapa Cerrados, marcelo.fideles@embrapa.br), Leo Duc Haa Carson Schwartzhaupt da Conceição (Embrapa Cerrados, leo.carson@embrapa.br), Nilton Tadeu Vilela Junqueira (Embrapa Cerrados, nilton.junqueira@embrapa.br). Palavras Chave: pós-colheita, despolpamento, TGA. 1 - Introdução A produção de óleos vegetais no Brasil está concentrada na soja. Entretanto, o aumento das demandas requer a diversificação através de culturas com maior densidade energética, como a palmeira macaúba (Acrocomia aculeata). Esta espécie apresenta um potencial para estabelecimento de cultivos em diferentes regiões do País, devido à sua distribuição geográfica no território, sendo encontrada em climas subtropicais e também associada a ecossistemas secos e semiáridos. Adicionalmente, o potencial econômico da macaúba tem sido enfatizado, em função da elevada expectativa de rendimento de óleo ( kg/ha) e amplas possibilidades para o aproveitamento integral de seu fruto, que pode gerar outros produtos além dos óleos de polpa e amêndoa (Evaristo et al 2016). A cultura está em processo de domesticação e, na etapa de industrialização, um dos principais desafios é a baixa eficiência no processamento dos frutos. A ausência de um protocolo para o período de pós-colheita associado às operações de despolpa e prensagem, consiste numa demanda emergente. Diante desta demanda,, este trabalho pretende contribuir no estabelecimento de procedimentos em pós-colheita, que assegurem um bom rendimento do óleo de polpa de macaúba. Assim sendo, os objetivos foram avaliar a eficiência do despolpamento e rendimento de óleo de polpa em frutos de macaúba armazenados sob condições controladas. A extração do óleo da polpa foi realizada em prensa do tipo helicoidal (expeller), marca SCOTT TECH Modelo: ERT 60II. O óleo obtido foi pesado, filtrado e armazenado em frascos âmbar e a torta, resultante da extração, foi pesada e ambos armazenados a 18 ºC. Para cada um dos períodos de armazenamento as amostras de casca, polpa e torta foram caracterizadas quanto à umidade usando um analisador termogravimétrico TGA701, da marca Leco. Os teores de óleo foram avaliados na polpa e na torta pelo método descrito em ANKOM (2014). A eficiência de extração de óleo foi obtida com base na diferença entre os teores de óleo na polpa e na torta, em base seca. 3 - Resultados e Discussão A despolpadeira mecânica utilizada neste estudo apresentou desempenho satisfatório, permitindo uma eficiente separação das frações nos níveis de umidade avaliados em cada um dos períodos de armazenamento. As perdas ocorridas no despolpamento foram inferiores a 5% para os períodos avaliados (Figura 1), nível aceitável para a escala do estudo realizado. 2 - Material e Métodos Os frutos de macaúba, colhidos no Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Cerrados em 24/02/2016 foram acondicionados em caixas de polietileno vazadas, cada uma contendo em média 10 kg de frutos, e armazenados em estufa com circulação de ar a 28 ºC. Os períodos de amostragem, a partir da data de colheita, foram: 06, 14, 28, 35, 42 e 49 dias. O processamento foi realizado com três repetições para cada tempo. A separação das diferentes frações incluiu o despolpamento, sendo este efetuado em despolpadeira mecânica, marca RM Ltda. Foram obtidas três frações: epicarpo (casca), mesocarpo (polpa) e endocarpo + semente, as quais foram coletadas separadamente e pesadas imediatamente após o despolpamento, para cálculo do balanço de massa. Em seguida as frações foram armazenadas a 18 ºC para análises posteriores. Considerou-se como a recuperação de massa o somatório das massas das frações obtidas após o despolpamento. NATAL RIO GRANDE DO NORTE 22 a 25 DE NOVEMBRO DE 2016 Figure 1: Balanço de massa após separação de frações em frutos de macaúba armazenados a 28 C sob ventilação e processados mecanicamente. Ao longo do período de armazenamento ocorreu redução da umidade da polpa e da casca, tendendo a se estabilizar após 35 dias (Figuras 2 A e 2 B). A umidade na polpa variou entre 43% no início do experimento e 7% após 49 dias, sendo esta redução mais acentuada nos 35 primeiros dias (Figura 2 A). Observou-se aumento gradual no teor de óleo na polpa ao longo do período de armazenamento (Figura 3). No primeiro período, aos seis dias, o conteúdo de óleo foi 22% de óleo, aumentando para 35% aos 49 dias após a colheita.

16 240 6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Figura 2. Variação da umidade em polpa (A) e casca (B) de frutos de macaúba ao longo do armazenamento. O período mais intenso no aumento do conteúdo de óleo foi dos 6 aos 28 dias, conforme indicado pela equação de regressão de segundo grau (Figura 3). O incremento no teor de óleo pode ser explicado por processos metabólicos que resultam em síntese de lipídeos, já observado para a macaúba em estudos recentes (TILAHUN, 2015). Este ganho adicional no teor de óleo na pós-colheita deve ser considerado para se estabelecer um tempo adequado de armazenamento, pois pode levar a um incremento significativo na rentabilidade do negócio. Figura 4. Eficiência de extração de óleo de polpa (A) e conteúdo de óleo em torta de polpa (B) de frutos de macaúba armazenados sob condições controladas. 4 Conclusões O processamento mecânico dos frutos, visando à obtenção da polpa e demais frações foi considerado satisfatório, com baixa perda de biomassa. Foi observado um incremento gradual no teor de óleo na polpa ao longo do tempo de armazenamento nas condições do estudo, como resultado de um processo de síntese de óleo no fruto. O processamento entre 28 e 35 dias demonstrou ser vantajoso considerando o potencial incremento no rendimento de óleo e tendência de melhor eficiência na extração por prensagem. FIDA, ICRAF, Embrapa. 5 Agradecimentos Figura 3. Conteúdo de óleo na polpa de frutos de macaúba ao longo do período de armazenamento sob condições controladas. A eficiência de extração de óleo de polpa por prensagem pode ser considerada baixa, não ultrapassando 50%, quando comparada a valores em torno de 78% encontrados na literatura (Pimenta, 2010; Farias, 2010), sendo que a tendência de melhor eficiência de extração ocorreu entre 28 a 35 dias de armazenamento, de acordo com a Figura (4A), nos quais a umidade da polpa esteve entre 15 e 10%, respectivamente. A variabilidade na eficiência de extração para cada tempo amostrado deveu-se, possivelmente, à falta de padronização das condições de operação da prensa, que deverá merecer mais atenção em estudos futuros. O conteúdo de óleo residual na torta consiste em um importante parâmetro para considerações sobre seu uso, quer para fins energéticos ou alimentícios. Resultados preliminares indicaram valores entre 16 a 24% (Figura 4 B). NATAL RIO GRANDE DO NORTE 22 a 25 DE NOVEMBRO DE Bibliografia ANKOM. Rapid determination of oil/fat utilizing high temperature solvent extraction Disponível em:< S_Am_5-04.pdf>. FARIAS, T. M. Biometria e processamento dos frutos da macaúba (Acrocomia sp) para a produção de óleos f. Dissertação (Mestrado) Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, M.G. PIMENTA, T.V. Metodologias de Obtenção e Caracterização dos Óleos do Fruto da Macaúba com Qualidade Alimentícia: da Coleta á Utilização f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, M.G. TILAHUN, W. W. Postharvest treatments of macaúba palm (Acrocomia aculeata) fruit: storage period, gamma radiation and drying temperature f. Tese (Doutorado) Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, M.G.

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