2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

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1 ANEXO 2 INSTITUCIONAL/IFSP PROJETO DE PESQUISA TÍTULO DO PROJETO: Análise do Valor e da Variação do Preço da Cesta Básica de Alimentos na cidade de Jacareí: um estudo quantitativo de painel de respondentes varejistas. Área do Conhecimento (Tabela do CNPq): Área: Ciências Sociais Aplicadas, Mercadologia. 1. RESUMO Este trabalho tem como finalidade calcular e comparar o preço dos produtos alimentícios da cesta básica de Jacareí. Esta pesquisa terá uma proposta metodológica de painel de respondentes que representa uma forma de análise temporal e transversal de dados. Esses dados de pois de tabulados e analisados serão comparados com diversas cidades nacionais. Por fim, a resultado será de grande valia para análise econômica da região. 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Define-se cesta básica como dieta compatível com os requisitas nutricionais de determinado indivíduo (HORN, 1995). A cesta básica é uma referência do composto alimentar de determinado individuo ou população. Dessa forma, existem diferentes composições de cestas básicas por alimentos que venham satisfazer as necessidades alimentares dos seres humanos. O conhecimento dos produtos e dos preços dos aplicados por diversas regiões em suas cestas básicas é requisito importante da tomada de decisão da população e dos gestores. No que tange a gestão tem-se a necessidade de registrar a evolução dos preços da cesta básica de determinada região para uma melhor tomada de decisão. Diversos autores tomam a cesta básica como premissa inicial na análise dos índices de pobreza e distribuição de renda de determinada região (HORN, 1995; TOMICH et al., 1998; BELIK, 2003). No Brasil existem algumas instituições que calculam o preço médio mensal da cesta básica do brasileiro. Dentre elas pode-se citar as mais importantes: citar o

2 DIEESE 1, FGV 2, FIPE 3, entre outras. Essas instituições apresentam mensalmente o valor da cesta básica para diversas regiões metropolitanas do país. No entanto essas instituições não publicam os valores das cestas básicas em diversas regiões não metropolitanas. A cidade de Jacareí não é atendida pelos cálculos do valor da cesta básicas desses institutos. A cidade de Jacareí é uma cidade da região do Vale do Paraíba. Situada ao sudeste da região e com aproximadamente habitantes, tem um intenso fator industrial e comercial, densidade populacional alta, e altos índices de desenvolvimento humano. Essa cidade é desfavorecida de índices de análise do preço da cesta básica. 3. OBJETIVOS Diante deste contexto, o principal objetivo do presente projeto é calcular o custo da cesta básica para o município de Jacareí. Para tal, pretende-se coletar, tabular, calcular e divulgar os preços dos produtos que compõe a cesta básica. Assim tem-se a seguinte pergunta de pesquisa: Qual o valor da cesta básica vendida em Jacareí? Para responder a presente pergunta tem-se o seguinte objetivo principal: Coletar, tabular, calcular e divulgar o preço dos produtos que compõem a cesta básica no município de Jacareí. Comparar mensalmente por 9 meses o preço dos produtos de compõem a cesta básica no município de Jacareí. E tem como objetivos secundários: Comparar o preço da cesta básica calculada neste trabalho com os preços de cidades metropolitanas. Comparar o preço da cesta básica calculada neste trabalho com os preços de cidades da região do Vale do Paraíba. Na seção dois apresentam-se os benefícios e justificativas deste projeto, na seção três apresenta-se a revisão de literatura, na seção quatro a metodologia, e na seção cinco apresenta-se o cronograma de execução do projeto. 1 Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos 2 Fundação Getúlio Vargas 3 Fundação Instituto de Pesquisa Econômicas

3 Os possíveis benefícios resultantes da execução do presente projeto foram divididos em quatro subseções, as quais serão apresentadas abaixo. A sociedade Jacareiense terá acesso as informações de preços da cesta básica calculas mensalmente por instituto responsável e imparcial. Dessa forma a sociedade terá um parâmetro para efetuar suas comprar e conhecer e mercado da cesta básica de sua região. O aluno que participar do projeto irá obter amplo conhecimento em administração, economia e mercado de alimentos nacional. Terá acesso a informações de mercado e econométricas que serão um diferencial em sua formação. O IFSP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo poderá obter maior visibilidade com a divulgação do custo da cesta básica no município de Jacareí. Essa maior visibilidade, associada à divulgação de resultados transparentes e relatórios formulados pelo docente e discente. Adiciona-se que com a divulgação do preço da cesta básica, que necessariamente deve despertar interesse social por motivos já descritos anteriormente, o IFSP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo aumenta ainda mais sua aproximação com a sociedade. A execução do projeto e a divulgação dos resultados em jornais e rádios locais reforçam o nome do curso de Administração do IFSP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo e certificam ainda mais a sua qualidade. O projeto também tem o potencial de fortalecer e consolidar a pesquisa e a extensão dentro do curso de Administração, itens fundamentais para aumentar ainda mais o reconhecimento do curso nos meios acadêmico e social. 4. MATERIAIS E MÉTODOS Os produtos da cesta básica e suas respectivas quantidades mensais são diferentes por regiões e foram definidos pelo Decreto 399 de 1938, que continua em vigor. A sua estrutura encontra-se na tabela abaixo. A metodologia está fortemente baseada naquela proposta pelo DIEESE (2009). A composição da cesta básica na cidade de Jacareí (produtos e suas respectivas quantidades mensais) será semelhante à composição da Região 1. A compatibilização com a metodologia do DIEESE possibilita a realização de comparações entre o custo da cesta básica em Jacareí e o custo da cesta básica nas 17 capitais onde o DIEESE executa a pesquisa. Além disso, pretende-se calcular o percentual do salário mínimo necessário

4 para a compra de uma cesta básica em Jacareí e a quantidade necessária de horas de trabalho para a compra de uma cesta básica em Jacareí. Essa quantidade necessária de horas é calculada para um trabalhador que recebe um salário mínimo, porém pode-se extrapolar para os que recebem mais salários, fazendo uma simples ponderação matemática. Segundo a Dieese (2009), pode-se agrupar os locais de compra do consumidor em 4 tipos de equipamento de comércio. Esses equipamentos são: a) Supermercados: supermercados, hipermercados, mercearias, armazéns, empórios, etc.; b) Feiras: feiras-livres, mercado municipal, horti-frutis, sacolões, quitanda, frutaria, etc; c) Açougues: açougue e casa de carne; d) Padarias: padaria, confeitaria, casa de pães, doceria, etc. Nos últimos anos, têm-se constatado o deslocamento da compra de produtos alimentares em direção aos supermercados e hipermercados (SATO; BESSA, 2000; SILVA; MACHADO, 2004). Esse canal de distribuição tem feito uso de diversas ferramentas que permitem avaliar as necessidades do consumidor e oferecer ao mesmo a conveniência de tempo e lugar para a aquisição dos produtos. Os varejistas assumem a responsabilidade pela promoção dos produtos e têm sido o membro do canal de distribuição a observar e desenvolver ações que atendam às exigências dos consumidores finais (SILVA; MACHADO, 2004). Assim, pode-se concentrar o levantamento de dados da pesquisa nos supermercados. Após a realização de cada coleta, os dados devem ser imediatamente tabulados nas planilhas construídas para o cálculo do custo da cesta básica. O preço de cada produto deve ser multiplicado por sua respectiva quantidade na composição da cesta. Somando-se os preços médios de todos os produtos (já ponderados por marca e multiplicados por suas respectivas quantidades), obtém-se o preço da cesta básica para o município de Jacareí naquele período. Após a obtenção do preço total da cesta básica, calcula-se a participação percentual de cada produto no total, bem como a variação no preço de cada produto com relação ao mês anterior. Os produtos da cesta básica e suas respectivas quantidades mensais são diferentes por regiões e foram definidos pelo Decreto 399 de 1938, que continua em vigor. A sua estrutura encontra-se na tabela abaixo.

5 Tabela 3.2 Produtos da cesta básica e suas quantidades mensais em diferentes regiões brasileiras. Alimentos Região 1 Região 2 Região 3 Carne (kg) 6 4,5 6,6 Leite (l) 7,5 6 7,5 Feijão (kg) 4,5 4,5 4,5 Arroz (kg) 3 3,6 3 Farinha (kg) 1,5 3 1,5 Batata (kg) 6 6 Tomate (kg) Pão francês (kg) Café em pó (kg) 0,6 0,3 0,6 Banana (unid.) Açúcar (kg) Óleo (ml) Manteiga (kg) 0,75 0,75 0,75 Região 1: SP, MG, ES, RJ, GO e DF Região 2: PE, BA, CE, RN, AL, SE, AM, PA, PI, TO, AC, PB, RO, AM, RR e MA Região 3: PR, SC, RS, MT e MS. Fonte: DIEESE, 2009.

6 5. PLANO DE TRABALHO Tabela 5.1 Metas estabelecidas para a pesquisa. METAS DESCRIÇÃO 1 Analisar a população 2 Escolher a amostra 3 Coletar, tabular e analisar os dados 4 Comparar os dados. 5 Entrega do Relatório Parcial- até 15/07/15 6 Coletar, tabular e analisar os dados 7 Comparar os dados. 8 Escrever relatório final 9 Entrega do Relatório Final até 30/11/2015 Tabela 5.2 Cronograma proposta para cumprimento das metas. MESES METAS MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV 1 X 2 X 3 X X X X X X X X X 4 X X X X X X X X X 5 X 6 X X X X X X X X X 7 X X X X X X X X X 8 X 9 X 6. VIABILIDADE DE EXECUÇÃO Para medir a evolução dos preços dos produtos que compõe a cesta básica, serão pesquisados 5 supermercados ararenses, conforme a tabela abaixo. A seleção desses estabelecimentos levou em consideração a localização de cada um deles, procurando

7 abranger todas as regiões do município, bem como as diferenças na demanda em cada região. Tabela 6.1 Supermercados consultados na pesquisa para levantamento dos preços da cesta básica. Supermercado Endereço Extra R. Barão de Jacareí, 584 Carrefour Av. Dep. Benedito Matarazzo, 5701 Maktub Av. Pereira Canmpos, 255 Shibata Rua Pompilio Mercadante, 196 Wal Mart Av. Siqueira Campos, 1265 Torna-se necessário visitar cada um dos estabelecimentos, com vistas a conseguir a autorização de seus proprietários ou gerentes para a realização da pesquisa. Havendo autorização, passa-se à verificação das marcas e dos tipos de produtos existentes e que farão parte do cálculo. 7. RESULTADOS ESPERADOS E DISSEMINAÇÃO Após o início do projeto, pretende-se a construção de parcerias com jornais e rádios da cidade de Jacareí para a divulgação dos resultados. Os resultados serão divulgados sob a forma de relatórios mensais, nos quais constará: i) o custo da cesta básica na cidade de Jacareí; ii) a evolução do custo da cesta básica em relação ao período anterior; iii) principais produtos que contribuíram positivamente e negativamente para a evolução do custo da cesta básica; iv) análise comparativa da cesta básica em Jacareí com a cesta básica em São Paulo e em outras cidades. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BELIK, W. Perspectivas para segurança alimentar e nutricional no Brasil. Saúde e Sociedade, v. 12, n. 1, p , 2003.

8 DEPARTAMENTO INTERSINDICAL DE ESTATÍSTICA E ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS DIEESE. Cesta Básica Nacional Metodologia da Cesta Básica Nacional. Disponível em < Acesso em 30 maio HORN, C.H. Pobreza e mercado de trabalho: cálculo de uma linha de pobreza absoluta para a região metropolitana de Porto Alegre. Indicadores Econômicos FEE, v. 23, n. 1, p , INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. IBGE Cidades@. Disponível em < Acesso em 30 maio SATO, G.S.; BESSA, A.A.J. O varejo de alimentação no Brasil: concentração via fusões e aquisições. Instituto de Economia Agrícola, São Paulo, Disponível em < Acesso em: 30 maio SILVA, A.L.; MACHADO M.D. Canais de distribuição para produtos agroindustriais. In: BATALHA, M.O. Gestão do agronegócio. São Carlos: EdUfscar, cap. 5, p TOMICH, F.A.; MAGALHÃES, L.C.G.; GUEDES, E.M.; CARVALHO, A.X.Y. Desoneração do ICMS da cesta básica. Planejamento e políticas públicas, n. 17, p , 1998.