Co-Financiado por: EQUAL. Regulamento

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1 Co-Financiado por: EQUAL Regulamento IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 07/05/2009

2 ÍNDICE 1- DESCRIÇÃO... 3 Localização do projecto por região:... 4 Localização do projecto por distrito: OBJECTIVOS CRITÉRIOS DE ADESÃO ESTRUTURA DE GESTÃO DO SELO Grupo Gestor do Selo Conselho de Vistoria CUSTO TOTAL DO SELO ALIMENTO SEGURO QUEM PODE CANDIDATAR-SE AO SELO DE QUALIDADE ALIMENTAR? COMO CANDIDATAR-SE? DIREITOS E DEVERES DAS PARTES Deveres da entidade gestora do processo Dever das empresas aderentes MANUTENÇÃO/ RENOVAÇÃO DO SELO Auditoria de Manutenção do selo Requisitos para a Renovação do Selo Alimento Seguro : QUEM CONCEDE O SELO ALIMENTO SEGURO? HÁ PRAZOS PARA A CANDIDATURA? COMO É O SELO? HÁ RESTRIÇÕES À SUA UTILIZAÇÃO? DIVULGAÇÃO DO SELO ALIMENTO SEGURO ANEXOS FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I e II Lista de Verificação Critérios legais obrigatórios ao funcionamento Certificado Selo Alimento Seguro Termo de Responsabilidade IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 1- DESCRIÇÃO 2

3 SELO ALIMENTO SEGURO PARA AS EMPRESAS QUE CUMPRAM OS REQUISITOS MÍNIMOS RELATIVAMENTE À HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR 1- DESCRIÇÃO A aplicação dos normativos e imposições para a garantia da higiene e segurança alimentar, constitui uma lacuna importante no seio das pequenas e médias empresas, e, nas micro empresas do ramo alimentar. Sendo o sector alimentar um sector predominante no tecido económico português, o certo é que não existe uma efectiva consciencialização da sua necessária implementação, o que enfraquece a qualidade, competitividade e adaptabilidade das empresas em relação ao mercado em que opera. A importância económica e a omnipresença dos alimentos na nossa vida implicam que a segurança dos alimentos deve ser um dos principais interesses da sociedade em geral e, em particular, das autoridades públicas e dos produtores. A qualidade não é um mero exercício de sobrevivência ou um factor de estratégia ou competitividade, face à concorrência originada pelo excesso de oferta, mas tem que ser uma verdadeira filosofia de gestão moderna. O problema da implementação da segurança e higiene alimentar deve ser encarado com frontalidade e capacidade de resposta através de iniciativas que devem partir das próprias empresas. O consumidor é hoje muito mais exigente e conhecedor do que no passado, e alcançou, devido às inúmeras crises a que esteve sujeito, um enorme prestígio e protecção na sociedade. A parceria de desenvolvimento do Projecto IQA Inovar para a Qualidade Alimentar, para a fase 2 foi constituída pelas seguintes organizações; ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, EPRALIMA Escola Profissional do Alto Minho, ESTG - Instituto Politécnico de Viana do Castelo e União de Sindicatos de Viana do Castelo, instituições que tem como área de intervenção o tecido empresarial do Minho. Actualmente a parceria foi alargada com a aprovação de um novo financiamento da Iniciativa Comunitária EQUAL para disseminação, sendo agora constituída pelas seguintes organizações: - EPRALIMA - Escola Profissional do Alto Lima, Cooperativa de Interesse Público e Responsabilidade Limitada; IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 1- DESCRIÇÃO 3

4 - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca; - Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - AEP - Associação Empresarial de Portugal - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - PREVIFORM - Laboratório, Formação, Higiene e Segurança do Trabalho, Lda. Com este alargamento a outras organizações também aumentou a área de intervenção da implementação do projecto, pelo que os objectivos de intervenção territorial para o ano de 2008 e 2009 são os assinalados nas tabelas seguintes: Localização do projecto por região: Norte Centro Lisboa e Vale do Tejo Algarve Açores Madeira Alentejo Localização do projecto por distrito: Aveiro Beja Braga Bragança Castelo Branco Coimbra Évora Faro Guarda Leiria Lisboa Portalegre Porto Santarém Setúbal Viana do Castelo Vila Real Viseu Ilha da Madeira Ilha de Santa Maria Ilha de Porto Santo Ilha de São Miguel Ilha Terceira Ilha da Graciosa Ilha de São Jorge Ilha do Pico Ilha do Faial Ilha das Flores Ilha do Corvo O selo Alimento Seguro é uma iniciativa que pretende evidenciar as empresas da área alimentar que apresentam boas práticas de Higiene e Segurança Alimentar. Esta iniciativa, selo Alimento Seguro, pretende qualificar o sector alimentar e a consolidação dos requisitos de segurança necessários para a excelência na prestação de serviços alimentares. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Localização do projecto por região: 4

5 2- OBJECTIVOS O Selo de Qualidade é uma forma de incentivar, através de uma distinção pública, a iniciativa das empresas, neste caso do sector alimentar, a implementarem um conjunto de normas e assim garantirem os requisitos obrigatórios da Higiene e Segurança Alimentar (Regulamento (CE) Nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de Janeiro de 2002, Regulamento (CE) Nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004, Regulamento (CE) Nº 853/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004, Decreto-Lei n.º113/2006 de 12 de Junho de 2006, Regulamento (CE) Nº 1441/2007 da Comissão de 5 de Dezembro de 2007, Decreto-Lei n.º147/2006 de 31 de Julho de 2006, Decreto-Lei n.º 207/2008 de 23 de Outubro de 2008, Decreto Regulamentar n.º 20/2008 de 27 de Novembro de 2008). O objectivo vai atingir o consumidor/cliente, uma vez que o selo Alimento Seguro vai contribuir para uma postura mais informativa e mais activa. Ao mesmo tempo, o selo serve como uma ferramenta fundamental para a área alimentar, pois esta é também uma forma de promover uma empresa. É um modo de publicitar aquelas empresas que se preocupam com o bem-estar dos seus clientes. O selo Alimento Seguro para empresas da área Alimentar tem como principais objectivos: a) Tornar os consumidores mais informados e mais exigentes, procurando assim as empresas que lhes dão mais garantias de HSA; b) Distinguir as empresas quanto a qualidade e segurança dos seus produtos e serviços; c) Melhorar o desempenho da organização; métodos, processos e pessoas, com foco na satisfação dos seus clientes. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 2- OBJECTIVOS 5

6 3- CRITÉRIOS DE ADESÃO O acesso ao selo Alimento Seguro passa pelo cumprimento de uma série de requisitos expressos nas etapas a seguir apresentadas: 1.º Inscrição Consiste no preenchimento de uma Ficha de Inscrição (ver modelo anexo A); Esta ficha de inscrição deve fazer-se acompanhar de cópia de documentação que comprove a existência dos seguintes requisitos: Critérios legais obrigatórios ao funcionamento (Anexo B) - Licença de Utilização, licenciamento industrial ou para estabelecimentos de restauração e bebidas, alvarás sanitários ou alvarás de licença ou autorização de utilização conforme o estabelecido no ponto 2 do art.º 24 do Decreto-lei 234/2007 de 19 de Junho; - Declaração de não dívida perante a Segurança Social; - Declaração de não divida perante as Finanças: - Livro de Reclamações (Aplicável segundo o DL-156/2005 de 15 de Setembro, revogado pelo Decreto-Lei n.º 371/2007 de 6 de Novembro; - Mapa de Quadro de Pessoal devidamente actualizado; - Dísticos obrigatórios para cada sector de actividade; - Tabelas de Preços devidamente actualizadas e com IVA; - Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho; - Formação na área de higiene e segurança alimentar e HACCP, por parte dos trabalhadores, de acordo com a legislação em vigor; - Horário de funcionamento dos estabelecimentos comerciais (Aplicável para estabelecimentos comerciais); - Afixação do horário dos trabalhadores; - Cadastro Industrial (Segundo Decreto-Lei n.º 174/2006 de 25 de Agosto) ou cadastro comercial (Aplicável à Secção G do CAE). Toda a documentação deverá ser entregue na sede de uma das associações que representa e parceira do projecto IQA, são elas: - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca. O processo de inscrição, na fase de desenvolvimento do Projecto IQA, será gratuito, prevendose que venha a existir uma taxa de inscrição após o término do projecto. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 3- CRITÉRIOS DE ADESÃO 6

7 2.º Análise preliminar da Candidatura No momento da formalização da candidatura e após verificação documental, a associação, com a qual a parceria de desenvolvimento do projecto IQA tenha desenvolvido um processo de disseminação do produto, dará inicio ao processo. 3.º Auditoria ao estabelecimento em Higiene e Segurança Alimentar - Hotelaria, Restauração e Bebidas; - Indústria Alimentar. Será agendada com o interessado uma Auditoria ao estabelecimento. Verificação efectuada através da lista de verificação por auditor. (ver lista de verificação selo Alimento Seguro em: - para a Hotelaria, Restauração e Bebidas - Lista de verificação 1 (; - para indústria alimentar Lista de verificação 2. 4.º Elaboração de relatório de Auditoria e valoração do estabelecimento face ao cumprimento dos requisitos O auditor que efectuou a Auditoria deverá elaborar no prazo máximo de 15 dias úteis um relatório sobre as condições de Higiene e Segurança Alimentar encontradas no estabelecimento e atribuirá segundo os critérios estabelecidos na lista de verificação uma pontuação de 0 a 100, consoante o maior ou menor cumprimento dos parâmetros. Todos os estabelecimentos partem com 100 pontos e são atribuídos deméritos por cada item não conforme. A. Hotelaria, Restauração e Bebidas. A existência de itens não conforme corresponde a um decréscimo de 1 ponto, consoante os itens em análise e por cada item a vermelho, assinalado na lista de verificação, corresponderá um decréscimo três pontos. (ver Lista de Verificação 1 - Aplicável a Hotelaria Restauração e Bebidas selo Alimento Seguro em: IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 3- CRITÉRIOS DE ADESÃO 7

8 B. Indústria Alimentar, Indústria de Transformados de Carnes e Distribuição e Venda de Carnes e seus produtos. A Lista de Verificação utilizada para este de estabelecimentos é constituída por uma lista geral e uma específica. Lista Geral Conjunto de itens comuns avaliados aos vários tipos de empresas (Indústria Alimentar, Matadouros, Indústria de Transformados de Carne, Distribuição e Venda de Carnes e seus produtos). Lista Específica Conjunto de itens avaliados, específicos para cada sector. Anexo 1 - Indústria Alimentar; (ver em: Anexo 2 Matadouros; Anexo 3 - Indústria de Transformados de Carne; Anexo 4 - Distribuição e Venda de Carnes e seus produtos (ver anexos 1,2,3 e 4 em: A existência de itens não conforme corresponde a um decréscimo de 1 ponto ou proporcionais, consoante os itens em análise. Por cada item não cumprido nas sessões K, L, M da Lista Geral, e do Ponto III no Anexo 1, Ponto IV do Anexo 3 e Ponto V do Anexo 4 da lista específica, aplicar-se-á um decréscimo três vezes superior aos restantes itens avaliados. Obtenção de selo Alimento Seguro Uma empresa que consiga obter uma classificação de 70 pontos estará apta para sofrer Vistoria de obtenção de selo Alimento Seguro. Assim sendo, as empresas que consigam reunir os 70 pontos passam automaticamente para o ponto 8, as que não conseguirem obter esta pontuação deverão continuar com o processo passando para o passo seguinte (ponto 5). 5.º Plano de formação IQA em processo de coaching ou plano de consultadoria 6.º Auditoria para verificação das melhorias implementadas (ver lista de verificação selo Alimento Seguro ) Será agendada com o interessado uma Auditoria ao estabelecimento. Verificação efectuada através da lista de verificação por auditor. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 3- CRITÉRIOS DE ADESÃO 8

9 (ver lista de verificação selo Alimento Seguro ) - para a Hotelaria, Restauração e Bebidas - Lista de verificação 1; - para indústria alimentar Lista de verificação 2. 7.º Elaboração de relatório de Auditoria O auditor que efectuou a Auditoria deverá elaborar no prazo máximo de 15 dias úteis um relatório sobre as condições de Higiene e Segurança Alimentar encontradas no estabelecimento e atribuirá segundo os critérios estabelecidos na lista de verificação uma pontuação de 0 a 100, consoante o maior ou menor cumprimento dos parâmetros. Uma empresa que consiga obter uma classificação de 70 pontos estará apta para sofrer vistoria de obtenção de selo Alimento Seguro. Assim sendo, as empresas que consigam reunir os 70 pontos passa automaticamente para o ponto 8, as que não conseguirem obter esta pontuação deverão continuar com o processo passando para o ponto 5. 8.º Vistoria para obtenção do selo Alimento Seguro O estabelecimento será visitado por auditores em visitas pré-agendadas com as empresas, na qual será utilizada a lista de verificação selo Alimento Seguro conforme descrito no ponto 3.º. 9.º Logo após a visita e com base nos critérios verificados nas vistorias a equipe vistoria emitirá um parecer concedendo ou não o selo. AUDITORES: ver ponto 4 (Estrutura de Gestão do Selo) 10.º Divulgação A Parceria de Desenvolvimento do Projecto IQA Inovar Para a Qualidade Alimentar irá divulgar todas as empresas seladas. A empresa selada compromete-se a aplicar a marca do selo de qualidade na publicitação dos seus produtos, na fachada da sua empresa, bem como no interior, em locais visíveis para o cliente. Toda a publicidade utilizada deverá seguir o estipulado no dossier específico (Normas Gráficas), disponível no site IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 3- CRITÉRIOS DE ADESÃO 9

10 4- ESTRUTURA DE GESTÃO DO SELO 4.1. Grupo Gestor do Selo EPRALIMA Escola Profissional do Alto Lima, C.I.P.R.L. ESTG Escola Superior de Tecnologia e Gestão do IPVC Associação que apresentou a candidatura, e que poderá ser: - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca Conselho de Vistoria EPRALIMA Coordenação administrativa; ESTG-IPVC; Acompanhada de a associação que apresentou a candidatura, e que poderá ser: - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca. Câmara Municipal de residência da empresa (caso se verifique a adesão ao selo Alimento Seguro por parte do Câmara Municipal. 5- CUSTO TOTAL DO SELO ALIMENTO SEGURO Programa de preparação e consultoria Valor por participante Inscrição e análise preliminar da Candidatura GRATUITO NA FASE DE Auditoria ao estabelecimento em Higiene e Segurança Alimentar e elaboração de relatório de auditoria Plano de formação IQA em processo de coaching ou plano de consultadoria * Vistoria para a obtenção do selo Alimento Seguro IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO GRATUITO NA FASE DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO GRATUITO NA FASE DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO AUDITORIA GRATUITO NA FASE DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO AVALIAÇÃO FINAL GRATUITO NA FASE DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO GESTÃO DO SELO GRATUITO NA FASE DE IMPLEMENTAÇÃO DO PROJECTO * Custos serão negociados directamente com o Grupo Gestor, uma vez que deverão existir diversos níveis de implementação. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 4- ESTRUTURA DE GESTÃO DO SELO 10

11 6- QUEM PODE CANDIDATAR-SE AO SELO DE QUALIDADE ALIMENTAR? Poderão candidatar-se ao selo Alimento Seguro, todos os estabelecimentos da área alimentar, que cumpram todos os Critérios de Adesão anteriormente mencionadas no seu ponto 1.º Inscrição e 2.º Análise preliminar da Candidatura, nomeadamente: - Indústria Alimentar; - Restauração e bebidas; - Pastelarias; - Padarias; - Talhos; - Mercarias e Supermercados; - Todo o comércio a retalho e por grosso de produtos alimentares; - Hotelaria com restauração. 7- COMO CANDIDATAR-SE? A participação é voluntária, não se trata de acção de fiscalização. O Selo é um instrumento de reconhecimento da qualidade do serviço e/ou produto oferecido, além da vantagem competitiva no mercado. O pedido do Selo Alimento Seguro é feito para o Serviço de Apoio do Grupo Gestor enviando processo para uma das seguintes organizações parceiras do projecto: - EPRALIMA Escola Profissional do Alto Lima, C.I.P.R.L.; - ESTG IPVC Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo; - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca; - PREVIFORM Laboratório, Formação, Higiene e Segurança do Trabalho, Lda. Podem aderir a esta iniciativa os interessados que cumpram todos os Critérios de Adesão anteriormente mencionadas no seu ponto 1.º Inscrição e 2.º Análise preliminar da IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 6- QUEM PODE CANDIDATAR-SE AO SELO DE QUALIDADE ALIMENTAR? 11

12 Candidatura, para o efeito devem preencher a ficha de pré-inscrição (ANEXO I), e remete-la juntamente com cópia de documentação que comprove a existência dos seguintes requisitos: Critérios legais obrigatórios ao funcionamento - Licença de Utilização, licenciamento industrial ou para estabelecimentos de restauração e bebidas, alvarás sanitários ou alvarás de licença ou autorização de utilização conforme o estabelecido no ponto 2 do art.º 24 do Decreto-lei 234/2007 de 19 de Junho; - Declaração de não dívida perante a Segurança Social; - Declaração de não divida perante as Finanças; - Livro de Reclamações; - Mapa de Quadro de Pessoal devidamente actualizado; - Dísticos obrigatórios para cada sector de actividade; - Tabelas de Preços devidamente actualizadas e com IVA; - Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho; - Horário de funcionamento dos estabelecimentos comerciais; - Afixação do horário dos trabalhadores; - Cadastro Industrial (Segundo Decreto-Lei n.º 174/2006 de 25 de Agosto) ou cadastro comercial (Aplicável à Secção G do CAE). 8- DIREITOS E DEVERES DAS PARTES 8.1. Deveres da entidade gestora do processo Elaboração de folhetos informativos para o consumidor; Publicitação da iniciativa; Publicitação de todas as empresas que obtiveram o selo Alimento Seguro ; Divulgação de todas as iniciativas que envolvam directa ou indirectamente o selo Alimento Seguro ; Verificar se os deveres das empresas seladas são cumpridos Dever das empresas aderentes Disponibilização em conjunto com outras iniciativas juntos dos consumidores finais (e mesmo na imprensa), nomeadamente ao nível da sua percepção do cumprimento de regras de HSA na empresa, sugestões, e actividades lúdico-informativas sobre HSA; Manter actualizados todos os requisitos descritos nos critérios legais obrigatórios ao funcionamento; IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 8- DIREITOS E DEVERES DAS PARTES 12

13 Cumprir com todos os requisitos relativos à Higiene e Segurança Alimentar no estabelecimento; Compromisso da melhoria contínua; Utilizar a publicidade e imagem do selo Alimento Seguro segundo as regras estipuladas no dossier específico (Normas Gráficas); Aceitação de um termo de responsabilidade (ver Termo de Responsabilidade, (Anexo D) do presente regulamento). 9. MANUTENÇÃO/ RENOVAÇÃO DO SELO O selo Alimento Seguro tem um prazo de validade de 12 meses, assim sendo, o Grupo Gestor do selo Alimento Seguro, poderá, eventualmente, visitar o estabelecimento, caso haja uma denúncia ou reclamação sem qualquer tipo de aviso prévio. Não se verificando qualquer denúncia, a empresa selada deverá candidatar-se à renovação ou manutenção do selo dentro do seu período de validade (12 meses). Cada ciclo de renovação do selo Alimento Seguro compreende um período de 3 anos. Sendo que, após concessão, no primeiro e no segundo ano a empresa deverá solicitar Auditoria de manutenção e no terceiro ano Vistoria de Renovação Auditoria de Manutenção do selo O estabelecimento selado deverá requerer Auditoria de manutenção do selo Alimento Seguro até 12 meses após a sua concessão (nos dois anos seguintes) ou renovação. Esta verificação é feita por um auditor nomeado pelo Grupo Gestor do selo Alimento Seguro, pertencente a um dos parceiros e consistirá na aplicação da lista de verificação para averiguação da conformidade com todos os critérios aí definidos. Caso o membro selado obtenha os requisitos mínimos pretendidos ser-lhe-á renovado automaticamente o selo Alimento Seguro. Para que tal aconteça, é necessário que o membro selado mantenha o cumprimento dos requisitos evidenciados nas auditorias anteriores e que demonstre promover a melhoria contínua. Isto significa que o membro selado deverá demonstrar um esforço no cumprimento das oportunidades de melhoria mencionadas em relatórios anteriores. A solicitação deverá ser endereçada à Sede de uma das organizações parceiras do projecto: - EPRALIMA - Escola Profissional do Alto Lima, Cooperativa de Interesse Público e Responsabilidade Limitada; - ESTG IPVC - Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo; IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 13

14 - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca; - PREVIFORM - Laboratório, Formação, Higiene e Segurança do Trabalho, Lda. Para além destes requisitos o membro selado deverá ainda: - Preencher o formulário específico fornecimento; - Estar em dia com a Tesouraria; - Demonstrar ter frequentado acções de formação em Higiene e Segurança Alimentar e actualização no último ano com respectivos comprovativos; - Sujeitar-se à auditoria de manutenção do selo Alimento Seguro e que o processo seja analisado positivamente pelo Auditor nomeado pelo Grupo Gestor do Selo Alimento Seguro ; - Não ter cometido nenhuma irregularidade face aos critérios estabelecidos pelo selo; - Não apresentar queixas relativamente à questão da Higiene e Segurança Alimentar; Terá a duração de 01 (um) ano Requisitos para a Renovação do Selo Alimento Seguro : O estabelecimento selado deverá requerer Vistoria de renovação do selo Alimento Seguro até 12 meses após o último ano da manutenção. Esta vistoria é feita pelo CONSELHO DE VISTORIA, constituído por: EPRALIMA Coordenação administrativa; ESTG-IPVC; Acompanhada de a associação que apresentou a candidatura, e que poderá ser: - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca; Câmara Municipal de residência da empresa (caso se verifique a adesão ao selo Alimento Seguro por parte do Câmara Municipal); e consistirá na aplicação da lista de verificação para averiguação da conformidade com todos os critérios aí definidos. Caso o membro selado obtenha os requisitos mínimos pretendidos ser-lhe- IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 9. MANUTENÇÃO/ RENOVAÇÃO DO SELO 14

15 á renovado automaticamente o selo. Para que tal aconteça, é necessário que o membro selado mantenha o cumprimento dos requisitos evidenciados nas auditorias anteriores e que evidencie também a melhoria contínua. Isto significa que o membro selado deverá demonstrar um esforço no cumprimento das oportunidades de melhoria mencionadas em relatórios anteriores. O pedido deverá ser endereçado à Sede de uma das organizações parceiras do projecto: - EPRALIMA - Escola Profissional do Alto Lima, Cooperativa de Interesse Público e Responsabilidade Limitada; - ESTG IPVC - Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo; - APHORT - Associação Portuguesa de Hotelaria Restauração e Turismo; - AEP - Associação Empresarial de Portugal; - AIMINHO - Associação Industrial do Minho; - ACIAB - Associação Comercial e Industrial de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca; - PREVIFORM - Laboratório, Formação, Higiene e Segurança do Trabalho, Lda. Para além destes requisitos o membro selado deverá ainda: - Preencher o formulário específico fornecimento; - Estar em dia com a Tesouraria; - Demonstrar ter frequentado acções de formação em Higiene e Segurança Alimentar e actualização no último ano com respectivos comprovativos; - Sujeitar-se à vistoria de renovação do selo Alimento Seguro e que o processo seja analisado positivamente pelo CONSELHO DE VISTORIA; - Não ter cometido nenhuma irregularidade face aos critérios estabelecidos; - Não apresentar queixas relativamente à questão da Higiene e Segurança Alimentar; Terá a duração de 03 (três) anos. 10- QUEM CONCEDE O SELO ALIMENTO SEGURO? HÁ PRAZOS PARA A CANDIDATURA? O CONSELHO DE VISTORIA avalia as candidaturas para o selo Alimento Seguro. O selo Alimento Seguro é concedido pela EPRALIMA em conjunto com a ESTG-IPVC e a Associação que representa o membro candidato. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 10- QUEM CONCEDE O SELO ALIMENTO SEGURO? HÁ PRAZOS PARA A CANDIDATURA? 15

16 A emissão do selo será da responsabilidade da EPRALIMA Escola Profissional do Alto Lima, C.I.P.R.L. 11- COMO É O SELO? HÁ RESTRIÇÕES À SUA UTILIZAÇÃO? O selo Alimento Seguro será fornecido ao membro selado com o formato de um certificado (ANEXO C) em formato de papel e através de uma placa que deverá ser colocada na fachada exterior do edifício do estabelecimento. O selo terá um logótipo próprio e deverá ser considerado de uso individual e intransferível. O seu uso inadequado levará o associado à perda do direito de uso por 02 (dois) anos. A utilização, para efeitos publicitários, do selo deverá seguir os critérios apresentados abaixo. (Ver NORMAS Gráficas Manual de reprodução e aplicação do símbolo selo Alimento Seguro em: IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 11- COMO É O SELO? HÁ RESTRIÇÕES À SUA UTILIZAÇÃO? 16

17 Este selo Alimento Seguro está registado como marca NACIONAL - SINAL MISTO / FIGURATIVO a cores, pelo que somente poderá ser utilizado nas cores apresentadas no pantone 313C. 12- DIVULGAÇÃO DO SELO ALIMENTO SEGURO - SITES DAS ENTIDADES E INSTITUIÇÕES; - CARTAZES; - DESDOBRÁVEIS; - MOPPIES; - OUT DOOR; - IMPRENSA: Rádios e Jornais. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 12- DIVULGAÇÃO DO SELO ALIMENTO SEGURO 17

18 ANEXOS IQA Inovar para a Qualidade Alimentar ANEXOS 18

19 ANEXO A FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I e II IQA Inovar para a Qualidade Alimentar FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I e II 19

20 Denominação Social Insígnia [SELO ALIMENTO SEGURO ] VERSÃO 6.0 FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I CAE Designação N.º de Contribuinte Forma Jurídica Inscrito na conservatória de N.º Matricula Actividade Principal da Empresa Ano em que iniciou a actividade Nome(s) do(s) Responsável Morada da sede Concelho da sede Telefone da sede: Fax: Web site Numero de Trabalhadores da sede Sim Não A empresa tem mais do que 1 estabelecimento? Se sim, quantos pretendem inscrever? * * Neste caso preencher modelo 2 para cada um dos estabelecimentos. Horário de Funcionamento do Estabelecimento/sede Abertura: das : às : horas Descanso para almoço das : às : horas Encerramento: das : às : horas Descanso Semanal: das : às : horas Declaro conhecer e aceitar os critérios para concessão de Selo Alimento Seguro Nome legível: Assinatura: IQA Inovar para a Qualidade Alimentar FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I e II 20

21 FICHA DE INSCRIÇÃO - MODELO 2 Insígnia CAE Designação Actividade Principal do estabelecimento Ano em que iniciou a actividade Nome(s) do(s) Responsável Morada do estabelecimento Concelho do estabelecimento Telefone do estabelecimento: Fax: Web site Número do estabelecimento: Horário de Funcionamento do Estabelecimento Abertura: das : às : horas Descanso para almoço das : às : horas Encerramento: das : às : horas Descanso Semanal: das : às : horas Nota: este modelo só deve ser utilizado quando a empresa tem mais do que um estabelecimento. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar FICHA DE INSCRIÇÃO MODELO I e II 21

22 ANEXO B Lista de Verificação Critérios legais obrigatórios ao funcionamento (Análise preliminar da Candidatura) IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Lista de Verificação Critérios legais obrigatórios ao funcionamento 22

23 ANEXO B DOCUMENTOS QUE O ESTABELECIMENTO POSSUI Licença de Utilização, licenciamento industrial ou para estabelecimentos de restauração e bebidas, alvarás sanitários ou alvarás de licença ou autorização de utilização conforme o estabelecido ponto 2 do art.º 24 do Decreto-lei 234/2007 de 19 de Junho (CÓPIA) Declaração de não divida perante a Segurança Social (ORIGINAL) Declaração de não divida perante as Finanças (ORIGINAL) Livro de Reclamações (Aplicável segundo o DL-156/2005 de 15 de Setembro, revogado pelo Decreto-Lei n.º 371/2007 de 6 de Novembro; (CÓPIA) Dísticos obrigatórios para cada sector de actividade (CÓPIA) Tabelas de Preços devidamente actualizadas e com IVA (CÓPIA) Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho Fichas de Aptidão (CÓPIA) Medicina, Higiene e Segurança no Trabalho Fichas de Aptidão (CÓPIA) Formação na área de Higiene e Segurança Alimentar e HACCP, por parte dos trabalhadores, de acordo com a legislação em vigor (CÓPIA) Horário de funcionamento do estabelecimento (Aplicável para estabelecimentos comerciais); (CÓPIA) Horário de Trabalho dos Trabalhadores (CÓPIA) Mapa de Quadro de Pessoal (CÓPIA) Cadastro Industrial (Segundo Decreto-Lei n.º 174/2006 de 25 de Agosto) ou cadastro comercial (Aplicável à Secção G do CAE) (CÓPIA) SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL SIM NÃO NÃO APLICÁVEL Declaro conhecer, aceitar e cumprir os Critérios de Adesão assim como fornecer todos os comprovativos para obter o Selo Alimento Seguro. Nome Legível:,, de 200 Assinatura: IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Lista de Verificação Critérios legais obrigatórios ao funcionamento 23

24 ANEXO C Certificado Selo Alimento Seguro IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Certificado Selo Alimento Seguro 24

25 ANEXO C Certificado Selo Alimento Seguro IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Certificado Selo Alimento Seguro 25

26 ANEXO D Termo de Responsabilidade Selo Alimento Seguro IQA Inovar para a Qualidade Alimentar Termo de Responsabilidade 26

27 TERMO DE RESPONSABILIDADE Selo Alimento Seguro A menção Alimento Seguro é atribuída no momento da Vistoria e de acordo com as condições existentes no estabelecimento. Assim, o Grupo Gestor do selo Alimento Seguro não é responsável civil ou criminal, a título principal ou subsidiariamente, se existir alguma desconformidade ou anomalia, expressamente, que se responsabiliza por tudo quanto respeita à aquisição, higiene, segurança, manuseamento, acondicionamento, transformação ou condições de venda dos produtos, por ser do seu conhecimento que o Grupo Gestor do selo é estranho a tal factualidade. Assinatura(s) Data:., de.,... de 200 (Assinatura de quem tenha poderes para obrigar a entidade, autenticada por carimbo; ou selo branco se se tratar de entidade pública) Organização:... Assinatura(as).. IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 27

28 IQA Inovar para a Qualidade Alimentar 28