1 Dicotiledôneas: NOME CIENTÍFICO GRUPO Brassicaceae (Gênero Brassica) CULTURA DO REPOLHO Esta hortaliça crua é uma ótima fonte de vitaminas A e C. NOME COMUM Brassica juncea Crassicaulis Mostarda B. napus Napus Nabo B. oleracea Acephala Couve-de-folha Botrytis Couve-flor Capitata Repolho Gemmifera Couve-de-bruxelas Italica Brócolos Tronchuda Couve-tronchuda Gongylodes Couve-rábano B. rapa Pekinensis Couve chinesa A vitamina A é indispensável à boa visão, pele e mucosas, auxilia no crescimento e formação dos dentes e, evita infecções. A vitamina C, por sua vez, é necessária ao desenvolvimento dos ossos e dentes e aumenta a resistência dos tecidos e dos vasos sanguíneos. Também age contra as infecções, hemorragias e o envelhecimento precoce, mas é conhecida, principalmente, por combater gripes e resfriados e outras doenças mais sérias, como a pneumonia e a anemia secundária. O repolho branco é depurativo do sangue, estimulante da digestão, auxilia no combate à tuberculose e, também, em todos os casos de cansaço físico. Deve ser comido cru e bem mastigado. Em cataplasma as folhas de repolho são excelentes para dissolver furúnculos. O repolho roxo, por sua vez, tem propriedades estimulantes na produção de hormônios e auxilia na queima das gorduras. Classificação Botânica Classe: Dicotyledoneae Ordem: Brassicales Família: Brassicaceae Gênero: Brassica Espécie: B. oleracea var. capitata Origem: Costa Norte Mediterrânica, Ásia Menor e Costa Ocidental Européia. Características da planta A planta de repolho é herbácea, formada por inúmeras folhas arredondadas e cerosas, que se imbricam, dando origem a uma "cabeça", que constitui a parte comestível da planta. O caule é curto, sem ramificações. A plântula apresenta uma raiz principal distinta, posteriormente, desenvolvem-se numerosas raízes adventícias, na base do caule, o que favorece a recuperação ao trasnsplante. O sistema radicular atinge profundidades superiores a 1,5m, porém a maioria das raízes concentra-se nos primeiros 20-30 cm do solo. Há emissão de pendão floral, onde se formam pequenas vagens, que se abrem e expõem as sementes, quando secas. Esta etapa reprodutiva do ciclo natural apenas interessa aos produtores de sementes. Os repolhos são classificados segundo a forma e a cor da cabeça. As formas da cabeça do repolho são: achatada (forma comercial predominante no Brasil), pontuda (ex: Cultivar Coração de Boi), redonda, oval
e elíptica. Quanto à cor, a cabeça pode ser verde (branca) ou roxo. Conteúdo nutricional em 100g de repolho cru Calorias: 95 Proteína: 4,6 g Carboidratos: 17,5 g Cálcio: 152 mg Fósforo: 102 mg Ferro: 1,7 mg Vit. C: 173 mg Vit. A: 270 U.I. Vit. B1: 0,23 mg 2 Cultivares: Louco: cultivar brasileira desenvolvida para cultivo no verão, de grande porte. Produz cabeças achatadas, pesando até 2,5 kg, com folhas verdes escura. O ciclo é de 100 dias. Apresenta resistência à Hérnia das brássicas (P. brassicae) e à podridão negra (X. campestris). Coração de boi: Cabeça de forma cônica e folhas lisas de coloração verde claro, peso médio de 0,8 a 1,5 kg. Ciclo de 70 a 80 dias Crespo de Milão: Cabeça de forma arredondada e folhas crespas de coloração verde, crocantes, com diâmetro de 20 a 25 cm a altura de 12 a 18 cm. Ciclo de 100 a 120 dias Nozomi: Cultivar do tipo verde de folhas lisas, mercado diferenciado de excelente sabor, muito precoce. Cabeças são de tamanho pequeno, pesando em média 0,8-1,5 kg, diâmetro médio 18-22 cm e altura média 15-18 cm. Tolerância a podridão negra das crucíferas (Xanthomonas campestris pv.campestris). Ciclo de 80-90 dias Kenzan: Cultivar do tipo verde de folhas lisas, tradicional de alta uniformidade. Cabeças são de tamanho médio, pesando em média 1,5-1,8 kg, diâmetro médio 18-22 cm e altura média 15-18 cm. Boa tolerância a podridão negra das crucíferas (Xanthomonas campestris pv.campestris). Ciclo de 100-110 dias Arixos: híbrido japonês. Produz cabeça semi-achatada com peso entre 1,0 a 1,5 kg. As folhas são de coloração verde escura. O ciclo varia de 75 a 95 dias. Apresenta resistência a rachaduras e a podridão negra (Xanthomonas campestris). Resiste ao calor e ao transporte. Astrus: híbrido brasileiro. Produz cabeça globular com peso entre 1,5 a 2,0 kg. As folhas são de coloração verde escura. O ciclo varia de 80 a 90 dias. Apresenta resistência a rachaduras, murcha de Fusarium e a podridão negra (Xanthomonas campestris). Resiste ao calor e ao transporte. Fuyutoyo: híbrido japonês precoce. Produz cabeça achatada, compacta e branca internamente, com peso médio de 2,0 kg. As folhas são de coloração verde azulada escura. O ciclo é de 90 dias. Apresenta tolerância a rachadura da cabeça. Matsukase: híbrido japonês. Produz cabeça globular com peso entre 1,5 a 2,0 kg. As folhas são de coloração verde clara. O ciclo é de 100 dias. Apresenta resistência ao calor e ao transporte. Saikô: híbrido japonês. Produz cabeça achatada com peso entre 1,7 a 2,0 kg. As folhas são de coloração verde clara. O ciclo é de 100 dias. Apresenta tolerância a podridão negra (Xanthomonas campestris) e resiste ao calor e ao transporte.
3 Seisho: híbrido japonês. Produz cabeça globular com peso entre 1,2 a 2,0 kg. As folhas são de coloração verde clara. O ciclo é de 90 dias. Apresenta tolerância a podridão negra (Xanthomonas campestris) e resiste ao calor e ao transporte. Sooshu: híbrido japonês precoce. Produz cabeça achatada com peso médio de 1,5 kg. É próprio para os trópicos, tolerando temperaturas de até 38 o C. As folhas são de coloração verde azulada. O ciclo é de 80 dias. Red Jewl: Cultivar do tipo roxo, de folhas lisas. Cabeças de coloração interna roxo, peso médio,1,5-2,0 kg, diâmetro médio 17-19 cm e altura média 14-16 cm. Alta compacidade e boa resistência ao rachamento. Ciclo é de 90-100 dias Roxo: Cultivar do tipo roxo, cabeças redondas de coloração roxa, peso médio de 2,0 kg, diâmetro médio 15-20 cm e altura média 12-15 cm. Ciclo é de 110 (verão) -130 (inverno) dias. Clima e solo O repolho é um planta bienal, em que a temperatura afeta sobremaneira a cultura. Sob temperatura adequadamente baixa, há emissão do pendão floral. O repolho prefere clima fresco e úmido, especialmente por ocasião da formação das cabeças. A temperatura ótima durante o ciclo deve ser igual ou superior a 19ºC e inferior a 28ºC; Temperaturas mais elevadas ocasionam a formação de cabeças pouco compactas, ou a total ausência de cabeças, nas cultivares de outono-inverno. O solo mais apropriado para o cultivo do repolho é aquele de textura média, solto, profundo e rico em matéria orgânica. O repolho é, moderadamente, tolerante à acidez do solo, sendo preferidos os solos com ph variando de 5,5 a 7,0. Época de plantio Pelo melhoramento genético, foram obtidas cultivares adaptadas a temperaturas elevadas, ampliando os períodos de plantio e de colheita. Assim, pela escolha da cultivar pode ser plantado o ano todo. Ex: cultivar Louco: plantio de primavera-verão. Cultivar Copenhagen Market: plantio de outono-inverno. Híbridos Fuyutoyo, Saiko, Astrus plantio o ano todo. Plantio Não se pratica semeadura direta em brássicas, nas condições brasileiras, apesar de ser utilizada em outros países. Pode-se semear em sementeiras e transplantar as mudas para o campo, ou repicar a mudinha para um viveiro, seguindo-se o transplante para o local definitivo. O transplantio para o local definitivo deve ser feito quando as mudas apresentarem 3 a 4 folhas definitivas ou 6 a 10 cm de altura, o que dever acontecer entre 20 e 25 dias após a semeadura. Transplanta-se a muda para o sulco de plantio, no espaçamento escolhido, em fileiras simples. Essa atividade deve ser feita em dias nublados ou à tardinha, evitando-se o estresse das mudas. Para aumentar o índice de pega, faz-se uma rega antes e depois do transplantio. Espaçamento: 0,8 x 0,3m ou 0,7 x 0,3m ou 0,8 x 0,4m ou 0,7 x 0,4m. Para produzir cabeças menores, deve-se plantar em fileiras duplas, no espaçamento de 0,8 x 0,3 x 0,3m. Adubação Os macronutrientes P e N são aqueles que resultam em maiores respostas em produtividade.
4 O nutriente que mais favorece a formação da cabeça é P, bem como a precocidade na colheita, a produtividade e a obtenção do tipo comercial desejável. Anomalias Rachadura da cabeça ocorre quando há excesso de água no solo. Definhamento de folhas novas no ápice da planta pode ser sintoma de carência de Ca. Aplicações de cálcio no solo ou via foliar previnem ou corrigem essa anomalia. Tratos culturais Capinas devem ser efetuadas superficialmente, por meios mecânicos ou manuais, prevenindo-se danos às raízes. Irrigação a cultura é exigente é água. Para se atingir níveis de umidade satisfatórios para a cultura, a EMBRATER/Embrapa (1981) propõe a aplicação diária de 3 a 4mm de água (3 a 4 litros/m 2 ) nos primeiros 20 dias após o transplantio. Após esse período, as irrigações devem aumentar para até 5mm de água. A escassez de água durante o período de formação da cabeça causa antecipação da formação de cabeças, que ficam pequenas e sem valor comercial. Rachaduras de cabeças podem ocorrer se houver grandes flutuações na disponibilidade de água do solo. Colheita e Embalagem A partir dos 80 dias da semeadura pode ter início a colheita do repolho, que tem um período curto, variando entre 3 a 4 semanas. A identificação do ponto de colheita é feita quando: as cabeças estão compactas e grandes; as folhas que revertem a cabeça apresentam os bordos voltados para trás; as folhas externas ficam mais caídas; ocorre mudança de coloração verde para um tom mais claro. Quando colhidos tardiamente, as folhas externas da cabeça começam a rachar e ficam mais fibrosas. A colheita é feita forçando-se a planta para o lado e cortando o caule rente à folha mais baixa. Para fins de comercialização, são deixadas 4 a 7 folhas externas sadias em volta da cabeça. Evitar colheitas e transporte expondo as cabeças a pleno sol. Cabeças colhidas imaturas murcham e deterioram-se facilmente, não suportando o transporte e o armazenamento São identificadas três classes de repolho a nível de CEASA: Extra: cabeças com 1,5 a 2,0 kg, bem verdes, livres de rachaduras, lesões e manchas e com o talo plano bem cortado; Especial: cabeças com mais de 2,5 kg e com as mesmas características da extra; Primeira: cabeças miúdas e com defeitos que não comprometem o aspecto comercial. Transporte O transporte das cabeças é feito em sacos, caixas ou a granel. Sacos de polietileno de malha larga, engradados, sacos de aniagem (juta) e caixas são usados como embalagens para comercialização, comportando de 15 a 55 kg de cabeça Produtividade normal: 30 a 60 t/ha de cabeças. Pragas que atacam o repolho
5 As principais pragas que atacam o repolho são: pulgão, lagarta, cigarrinha e tesourinha. Utilizar os seguintes produtos para controle: carbofuran, diazinon, malathion, etc. Doenças que atacam o repolho As principais doenças que atacam o repolho são: podridão negra, mancha preta, mofo cinzento e esclerotínia. Os produtos usados para controle: captan, enxofre, ziran, etc.