NUTRIÇÃO Nome IES: UNIVERSIDADE DE CUIABÁ - UNIC 1
CURSO: NUTRIÇÃO Dados de identificação da Universidade de Cuiabá - UNIC Dirigente da Mantenedora Presidente: Ed. Rodrigo Calvo Galindo Base legal da Mantenedora A Ata de Assembléia Geral para Constituição da entidade civil, com denominação social de UNIC União das Escolas Superiores de Cuiabá foi lavrada em 07 de setembro de 1.989, na Avenida Beira Rio, no. 3.100, Jardim Europa, cidade de Cuiabá, Estado de Mato Grosso. E a Ata de Assembléia Geral para Transformação da Sociedade empresária de responsabilidade limitada com denominação social de IUNI Educacional Ltda foi lavrada em 04 de abril de 2008, na Avenida Beira Rio, no. 3.100, Jardim Europa, cidade de Cuiabá, Estado de Mato Grosso, sendo a mesma protocolada sob o número 08/045943-9 de 12/05/2008 e certificado e registrado na Junta Comercial do Estado de Mato Grosso sob o número 51201063907 em 15 de maio de 2008. O IUNI Educacional está registrado no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica CNPJ sob nº 33.005.265/0001-31. Em assembleia geral os sócios do IUNI Educacional Ltda, reúnem-se no dia 08 de março de 2010 e resolvem aprovar a transformação do tipo jurídico da Sociedade, de sociedade limitada para sociedade por ações, que passou a ser denominada IUNI EDUCACIONAL S. A., com o objetivo de melhor atender aos propósitos e necessidades da Sociedade. Mantida Universidade de Cuiabá UNIC CNPJ n.º 3.005.265/0001-31 Portaria Credenciamento: Portaria do MEC n.º 1.691 de 02/12/1994 Avenida Beira Rio, 3100- Jardim Europa Cidade: Cuiabá - MT CEP: 78.015-480 Fone: (065) 3363-1113 2
Dirigentes da Mantida Reitor: Rui Fava Pró- Reitor Acadêmico: Simone Cristina de Castro Wojcicki Pró- Reitor Administrativo: Evaldo Tadeu Gomes da Rosa Coordenador do Curso: Nome/Mini curriculum: Melissa Schirmer; é graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, especialista em estratégia e Marketing pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS. Tem experiencia na area de Educação com enfase na educação de adultos (possuiu Formação em Dinamica dos Grupos pela Sociedade Brasileira de Dinamica dos Grupos/SBDG). Tem participação no Colegiado de Curso e NDE (Núcleo Docente Estruturante), participa de bancas de conclusão de conclusão de curso (TCC), além de orientação de alunos de TCC e estagio curricular e extracurricular. Coordena tambem os cursos de pós graduação Gestão de Restaurantes e Similares e Nutrição Clinica Funcional. Portaria Autorização - Ato Legal da Autorização (CONSAD): Resolução 13/04, de 29/09/2004. Portaria de Reconhecimento: Reconhecido pela Portaria Ministerial nº 258 de 13/07/2011, publicada no D.O.U. de 14/07/2011. CÓDIGO VAGAS Nº ORDE CURSO DO CURSO TOTAIS ANUAIS MANTIDA MANTENEDORA ENDEREÇO DE FUNCIONAMENTO DO MUNICÍPI O UF M CURSO 274 Nutrição 75099 120 (cento e UNIVERSIDADE IUNI EDUCACIONAL AVENIDA BEIRA RIO, 3100 CUIABÁ MT vinte) DE CUIABÁ LTDA Turno: Matutino Regime de Matrícula: Seriado Semestral. Duração e tempo de integralização do curso: O curso deverá ser integralizado no mínimo de 8 semestres e máximo de 10 semestres. Objetivos do Curso de Nutrição O curso de nutrição da UNIC tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das competências e habilidades mencionadas neste PPC de modo 3
que lhe seja conferida capacidade acadêmica e profissional, considerando as demandas e necessidades sociais conforme o quadro epidemiológico da região. Objetivo Geral O Curso de Nutrição da UNIC tem como objetivo formar nutricionistas que possam atuar em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde para a prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais de forma ética, humanista e crítica. Específicos Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética; Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais; Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação; Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária, visando à promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional; Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional; Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos; Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e/ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas; Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população; 4
Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de BSC saúde; Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema; Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição; Atuar em marketing de alimentação e nutrição; Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência; Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana; Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição; e Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando equipes multiprofissionais. BSC do Curso de Nutrição Atuar em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde para a prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais de forma ética, humanista e crítica Área de Atuação Área de Atuação Área de Atuação Atendimento Clínico Nutricional Gestão de Unidades Produtoras e/ou Distribuidoras de Alimentos Atuar no diagnóstico do estado Atuar no planejamento, nutricional, na educação nutricional, Atenção Especial à Saúde Coletiva operacionalização e distribuição de no planejamento, prescrição, análise, alimentos (cardápios e produtos supervisão e avaliação de dietas em Atuar no planejamento e execução alimentícios), na educação todas em todas as faixas etárias, de programas de saúde e assistência nutricional de todas as faixas etárias, estilos de vida, estados de saúde e nutricional, com ênfase na atenção estilos de vida, estados de saúde e classes sócio-econômico-culturais, primária à saúde classes sócio-econômico-culturais, em consultórios, clínicas/ em indústrias de alimentos, ambulatórios e hospitais públicos e restaurantes, lanchonetes, escolas, privados, considerando as políticas hospitais, creches, públicos e públicas de saúde. privados Competências Competências Competências Conhecer e realizar diagnóstico, intervenção e acompanhamento do Conhecer, diagnosticar e realizar Conhecer técnicas de marketing em acompanhamento do estado 5
estado nutricional de indivíduos e coletividades Conhecer e atuar em políticas e programas de educação e saúde, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária Conhecer os métodos de investigação e aplicação de conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando grupos de pesquisas equipes multiprofissionais na área de atenção especial à saúde coletiva Relações Interpessoais nutricional no contexto dietoterápico Conhecer, planejar, prescrever e implementar dietoterapia; Conhecer sobre a composição, propriedades e transformações dos nutrientes e seu aproveitamento pelo organismo humano, planejando, prescrevendo e implementando plano alimentar na atenção dietética Conhecer técnicas de marketing em alimentação e nutrição e de gerenciamento de clínicas. Conhecer os métodos de investigação e aplicação de conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando grupos de pesquisas equipes multiprofissionais na área de alimentação e nutrição. alimentação e nutrição. Conhecer métodos de técnicas dietéticas e segurança alimentar para, planejar, organizar, dirigir, controlar e assessorar unidades de alimentação e nutrição, visando produzir e/ou distribuir alimentos seguros para coletividades sadias ou enfermas Conhecer, desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana Conhecer legislação e políticas públicas na área de alimentação e nutrição Conhecer os métodos de investigação e aplicação de conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando grupos de pesquisas equipes multiprofissionais na área de alimentação e nutrição. Habilidades Habilidades Habilidades Interdependência multiprofissional Liderar Ser criativo Tomada de decisão Comunicação Planejar, analisar e interpretar Racionar de forma lógica Trabalhar em Equipe Multiprofissional Ética Raciocinar de forma crítica e analítica Ética Relações Interpessoais Trabalho em equipe multiprofissional Tolerância Criatividade Tomada de decisão Liderança Comunicação Planejar, analisar e interpretar Raciocinar de forma lógica Racionar de forma crítica e analítica Liderança Relações Interpessoais Trabalho em equipe multiprofissional Ética Criatividade Tomada de decisão Comunicação Negociar Planejamento, análise e interpretação Raciocínio lógico Argumentação Disciplinas Disciplinas Disciplinas Política e Planejamento em Nutrição Avaliação Nutricional Toxicologia de Alimentos Educação Alimentar e Nutricional Nutrição Humana e Dietética Nutrição, Exercício Físico e Estética Alimentos Funcionais (OPTATIVA) Introdução à Nutrição Bromatologia Empreendedorismo e Marketing em Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Alimentação Coletiva Empreendedorismo e Marketing em Nutrição Tecnologia de Alimentos Bromatologia Trabalho de Conclusão de Curso Projeto de Pesquisa Científica Vigilância Microbiológica e Parasitária Nutrição Humana e Dietética Estágio em Alimentação Coletiva Técnica Dietética e Gastronomia Alimentação Coletiva Empreendedorismo e Marketing em Nutrição Tecnologia de Alimentos Bromatologia Trabalho de Conclusão de Curso Projeto de Pesquisa Científica Vigilância Microbiológica e Parasitária 6
Projeto de Pesquisa Científica Nutrição e Dietoterapia Obstétrica e Pediátrica Tecnologia de Alimentos Terapia Nutricional para gravemente enfermos Fisiopatologia dos Diversos Sistemas e Dietoterapia Estágio em Saúde Coletiva Técnica Dietética e Gastronomia Alimentação Coletiva Vigilância Microbiológica e Parasitária Trabalho de Conclusão de Curso Toxicologia de Alimentos Estágio em Nutrição Clínica Terapia Nutricional para gravemente enfermos Avaliação Nutricional Alimentos Funcionais (OPTATIVA) Fisiopatologia dos Diversos Sistemas e Dietoterapia Nutrição, Exercício Físico e Estética Nutrição e Dietoterapia Obstétrica e Pediátrica Introdução à Nutrição Educação Alimentar e Nutricional Política e Planejamento em Nutrição Nutrição Humana e Dietética Toxicologia de Alimentos Terapia Nutricional para gravemente enfermos Avaliação Nutricional Alimentos Funcionais (OPTATIVA) Fisiopatologia dos Diversos Sistemas e Dietoterapia Nutrição, Exercício Físico e Estética Nutrição e Dietoterapia Obstétrica e Pediátrica Introdução à Nutrição Educação Alimentar e Nutricional Política e Planejamento em Nutrição Matriz Curricular A matriz curricular está estruturada por disciplinas institucional, de área e de curso. Cumprindo a determinação da Portaria MEC 03/2007 de 02 de julho de 2007, todas as disciplinas são organizadas e mensuradas em horas de 60 minutos de atividades acadêmicas e de trabalho discente efetivo, contendo preleções e aulas expositivas, atividades práticas supervisionadas, tais como laboratórios, atividades em biblioteca, trabalhos individuais e em grupo, etc. Nas disciplinas que requerem práticas, as atividades presenciais são divididas em atividades teóricas e práticas em laboratórios específicos, sempre respeitando os critérios legais do número máximo de alunos em aulas práticas, no caso das disciplinas que demandam esse tipo de prática, ou através de desenvolvimento de trabalhos em equipe e discussão de temáticas de interesse da própria matéria/conteúdo ou de enfoque interdisciplinar. 7
A seguir são apresentadas as disciplinas que compõe a grade curricular do curso: 1 o Semestre 1 Introdução a nutrição 40 2 Ciências Moleculares e Celulares 80 3 Ciências Morfofuncionais I 80 4 Homem Cultura e Sociedade 60 5 Psicologia aplicada à saúde 40 6 Metodologia Científica 60 Atividade Complementar ED 1 5 Subtotal 380 2 o Semestre 1 Ciências Morfofuncionais II 80 2 Ciências Morfofuncionais III 80 3 Formação Integral em Saúde 80 4 Bromatologia 80 5 Ética, Política e Sociedade 60 Atividade Complementar(externa) 15 Atividade Complementar ED 2 5 Subtotal 400 3 o Semestre 1 Ciências Morfofuncionais IV 60 2 Vigilância Microbiológica e Parasitária 120 3 Técnica Dietética e Gastronomia 80 4 Toxicologia de Alimentos 40 5 Saúde Coletiva 60 Atividade Complementar ED 3 5 Subtotal 380 4 o Semestre 1 Avaliação Nutricional 80 2 Nutrição Humana e Dietética 160 3 Educação alimentar e nutricional 80 5 Empreendedorismo e marketing em nutrição 40 4 Alimentos funcionais (optativa) 40 Atividade Complementar ED 4 5 Subtotal 420 5 o Semestre 8
1 Tecnologia de Alimentos 80 2 Política e Planejamento em Nutrição 80 3 Nutrição, Exercício Físico e Estética 120 4 Nutrição e dietoterapia obstétrica e pediátrica 120 Atividade Complementar(externa) 15 Atividade Complementar ED 5 5 Subtotal 420 6 o Semestre 1 Fisiopatologia dos Diversos Sistemas e Dietoterapia 120 2 Terapia Nutricional para Gravemente Enfermos 120 3 Alimentação coletiva 160 Atividade Complementar ED 6 5 Subtotal 420 7 o Semestre 1 Estágio em Nutrição Clínica 215 2 Projeto de Pesquisa Científica 80 Atividade Complementar(externa) 15 Atividade Complementar ED 7 5 Subtotal 315 8 o Semestre 1 Estágio em Saúde Coletiva 215 2 Estágio em Alimentação Coletiva 215 2 Trabalho de Conclusão de Curso 15 Atividade Complementar ED 8 5 Subtotal 465 Atividade Carga Horária Aulas Teóricas 1800 Aulas Práticas 580 Estágios Supervisionados 645 Atividades Complementares 160 TCC 15 Carga Horária Total 3200 9