Micologia ramo da biologia que estuda os fungos. Componente Curricular: Microbiologia e Parasitologia I Profª Mônica I. Wingert Módulo II Turma 201E MICOLOGIA Mycos = fungos/cogumelos FUNGOS Os fungos Existem mais de 100 mil espécies conhecidas, cerca de 200 são patógenas (50 infectam os seres humanos). Os fungos apresentam um conjunto de características próprias que permitem sua diferenciação das plantas: não sintetizam clorofila; não tem celulose na sue parede celular; são seres vivos eucarióticos; com um só núcleo, como as leveduras, ou multinucleados, como se observa entre os fungos filamentosos ou bolores; podem ser unicelulares ou multicelulares; citoplasma contém mitocôndrias e retículo endoplasmático rugoso; são heterotróficos e nutrem-se de matéria orgânica morta - fungos saprofíticos, ou viva fungos parasitários; organismos eucariontes (membrana plasmática, citoplasma e núcleo), possuem filamentos chamados de Hifas, cujo conjunto se chama Micélio. As hifas são responsáveis em liberar enzimas digestivas que degradam a matéria orgânica e após de degradada o fungo pode fazer a absorção. A reprodução pode ser assexuada (por brotamento) ou sexuada (fragmentação dos esporos). Os fungos são encontrando-se no solo, na água, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos. O vento age como importante veiculo de dispersão dos fragmentos de hifa.
Hifas e Micélios Os fungos crescem em qualquer superfície como, por exemplo, paredes feitas com cal, conseguem digerir óleos (combustível de aviões), crescer dentro de frigoríficos, em lentes, em temperaturas abaixo de zero. Fungos macroscópicos: fungos comestíveis, parasitas de plantas e organismos, fungos alucinógenos. Fungos microscópicos: fungos decompositores, parasitas de organismos, fermentos, medicamentos (penicilina-fungo capaz de destruir bactérias (antibacteriano), descoberto por Fleming). ESTRUTURA DOS FUNGOS Todas as células fúngicas são eucarióticas, isto é, possuem núcleo com membrana nuclear. A célula fúngica é constituída por: Parede celular: estrutura rígida que protege a célula contra agressões externas; Membrana citoplasmática: atua como barreira semipermeável no transporte ativo e passivo dos materiais; Núcleo: contém o material genético do fungo; Ribossomos: realiza a síntese protéica; Mitocôndria; realiza a produção de energia; Retículo endoplasmático: ressaltamos o metabolismo de lipídios e a síntese de proteínas para exportação. Aparelho de Golgi: síntese de enzimas responsáveis pela digestão celular. Os fungos podem se desenvolver em meios de cultivo especiais formando colônias de dois tipos: - leveduriformes; - filamentosas. As colônias leveduriformes são pastosas ou cremosas, formadas por microrganismos unicelulares que cumprem as funções vegetativas e reprodutivas.
As colônias filamentosas podem ser algodonosas, aveludadas ou pulverulentas; são constituídas fundamentalmente por elementos multicelulares em forma de tubo as hifas. As hifas podem ser septadas ou não-septadas. Ao conjunto de hifas, dá-se o nome de micélio. O micélio que se desenvolve no interior do substrato, funcionando também como elemento de sustentação e de absorção de nutrientes, é chamado de micélio vegetativo. O micélio que se projeta na superfície e cresce acima do meio de cultivo é o micélio aéreo. Quando o micélio aéreo se diferencia para sustentar os corpos de frutificação ou propágulos, constitui o micélio reprodutivo. Os propágulos ou órgãos de disseminação dos fungos são classificados, segundo sua origem, em externos e internos, sexuados e assexuados. Embora o micélio vegetativo não tenha especificamente funções de reprodução, alguns fragmentos de hifa possa se desprender do micélio vegetativo e cumprir funções de propagação, uma vez que as células fúngicas são autônomas. REPRODUÇÃO DOS FUNGOS Os fungos se reproduzem em ciclos assexuais (brotamento), sexuais (recombinação genética). As hifas podem produzir ramificações, algumas em plano perpendicular ao micélio, originando os novos fungos (brotos) que se separam da matriz após atingir um determinado tamanho.
METABOLISMO Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sue maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes com pouco oxigênio ou mesmo na ausência deste elemento. Os fungos podem germinar, ainda que lentamente, em atmosfera de reduzida quantidade de oxigênio. O crescimento vegetativo e a reprodução assexuada ocorrem nessas condições, enquanto a reprodução sexuada se efetua apenas em atmosfera rica em oxigênio. Algumas leveduras fazem o processo de fermentação alcoó1ica de grande importância industrial, na fabricação de bebidas e na panificação. Os fungos produzem enzimas como lipases que hidrolisam (degradam) matéria orgânica tornando-o acessível à sua absorção. Existem fungos que hidrolisam substâncias orgânicas, como quitina, osso, couro, inclusive materiais plásticos. CONDIÇÕES PARA SEU CRESCIMENTO necessitam de água para o seu desenvolvimento; a temperatura de crescimento entre 20 e 30 C; a nutrição dos fungos são classificados em duas categorias: saprófitas (ou sapróbios) e parasitas. Os saprófitas se alimentam de matéria orgânica animal ou vegetal morta e os parasitas vivem dentro de ou sobre organismos vivos (animais ou vegetais), deles retirando seus alimentos, absorvem nutrientes em vez de ingeri-los, secretando enzimas digestivas no substrato onde se desenvolvem. o ph mais favorável ao desenvolvimento dos fungos esteja entre 5, 6 e 7, a maioria dos fungos tolera amplas variações de ph; muitas espécies fúngicas exigem luz para seu desenvolvimento; outras são por ela inibidos e outras ainda mostram-se indiferentes a este agente. Em geral, a luz solar direta, devido à radiação ultravioleta, é elemento fungicida. A IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS Os fungos são muito utilizados industrialmente como o Penicillium, na fabricação da penicilina e o Aspergillius niger na fabricação da progesterona e ácido cítrico, como integradores e aromatizadores de alimentos como sopas e cremes, na maturação de queijos do tipo roque fort e camembert, e na
fabricação do saque vinho de arroz pelo fungo Aspergillus. Penicillium nonatum Queijo maturado por fungos Champignom Fungi Os fungos também são causadores de muitas doenças como, micoses na pele ou nas unhas, rinites, bronquites, asma e nas plantações de café, milho e feijão causam a ferrugem que é uma praga que pode destruir plantações. No ecossistema os fungos são importantes decompositores e utilizados para o controle biológico de pragas. LEVEDURAS As leveduras são fungos unicelulares, isto é, formados por uma única célula e, geralmente, não formam filamentos com micélio. São maiores que a maioria das bactérias, pode ter forma oval, podendo ser alongadas e esféricas. As leveduras gostam de açúcar preferindo como habitat, frutas, flores e as cascas das árvores. Levedura As leveduras se reproduzem assexuadamente se multiplicado por brotamento, processo pelo qual na superfície da célula adulta (célula mãe) desenvolve-se uma pequena saliência (célula-filha) que se transformará numa nova célula.
As leveduras são capazes de crescimento anaeróbio facultativo, sendo um atributo valioso porque permitem que esses fungos sobrevivam em vários ambientes. Se for dado acesso a oxigênio, as leveduras respiram aerobicamente para metabolizar hidratos de carbono formando dióxido de carbono e água; na ausência de oxigênio elas fermentam os hidratos de carbono e produzem etanol e dióxido de carbono. CURIOSIDADE Saprófitas: é a denominação de fungos que decompõe resíduos completos de plantas e animais, transformando-os em formas químicas mais simples, que retornam ao solo tornando o solo mais fértil (fertilizantes, humos), mas o crescimento dos Saprófitas também pode causar prejuízo, causando o apodrecimento de matérias utilizadas pelo homem; Levedura: tipo de fungo utilizado na produção de álcool, pães e queijo, também conhecido como fermento biológico; Heterotrófico: é o nome dado à qualidade do ser vivo que não possui a capacidade de produzir o seu alimento e por isso alimenta-se de outros compostos orgânicos e inorgânicos; Esporos: as unidades de reprodução das plantas, basicamente uma célula envolvida por uma parede celular que a protege até as condições ambientais se mostrarem favoráveis à sua germinação, os esporos são geralmente dispersos pelo vento ou por animais e germinam dando origem a novas plantas que podem reproduzir-se; Micélio: é o nome dado ao conjunto de hifas emaranhadas de um fungo, formam o corpo do fungo multicelular. È a parte correspondente à sustentação e absorção de nutrientes; Hifas: são filamentos que formam o micélio dos fungos, tem a função de reprodução e digestão, liberam enzimas que degradam as substâncias necessárias para seu metabolismo.