Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar CECANE UFRGS Curso de formação: planejamento de ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar Ana Luiza Sander Scarparo Nutricionista - Agente do PNAE - CECANE UFRGS Doutora em Educação em Ciências Brasília/DF, 05 de outubro de 2017.
Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa Plano de ação a inclusão de propostas de ações
Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa Plano de ação a inclusão de propostas de ações
Pesquisa realizada pelo CECANE UFG (em 2012/2013) As ações de EAN mais citadas pelas EEx foram: palestras (69,2%) atividades lúdicas (39,8%) eventos (26,39%) hortas pedagógicas (25,5%) atividades em hortas escolares (13,43%) oficinas de arte culinária (21,7%)
Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) Escolas ações de EAN - mas setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa (planejamento ou execução) Plano de ação inclusão de propostas de ações
Contextualização Assessoria aos municípios: EEx ações de EAN isoladas/descontextualizadas EAN: planejar ações contínuas de EAN (palestras, oficinas culinárias e horta escolar) EAN: realizar ações de EAN com a comunidade escolar Escolas ações de EAN - setor de alimentação escolar não tem conhecimento ou não participa (planejamento ou execução) EAN: mapeamentos das atividades desenvolvidas nas escolas Plano de ação inclusão de propostas de ações
Contextualização Dificuldade ou obstáculo para efetivar a EAN: Falta de um planejamento Falta de comunicação e de trabalho em equipe entre o setor de alimentação escolar e o setor pedagógico Nutricionista (reconhece importância e atribuição) em função de atividades burocráticas, da falta de tempo ou de conhecimento (como fazer e por onde começar)
Contextualização Panorama de saúde dos escolares brasileiros Demanda crescente de ações de promoção da alimentação saudável no ambiente escolar Objetivo e normativa do PNAE Dificuldade (observada) para planejar e desenvolver ações efetivas de EAN
Contextualização... criação de um curso específico para auxiliar profissionais tanto da área da nutrição como da educação fornecendo embasamento teórico e prático para planejamento e execução de ações educativas referentes à alimentação no ambiente escolar
Equipe de trabalho Coordenadora Geral: Profª Luciana Dias de Oliveira Coordenadora pedagógica do curso: Profª Tania Marques Agente do PNAE - Nutricionista: Ana Luiza Sander Scarparo Bolsista de Graduação: Daiane Lanferdini Colaboradora: Profª Maurem Ramos (Nutrição/UFRGS) Tutores: Andréia Teixeira, Cláudia Piasetzki e Jéssica Polet Apoio: Secretaria de Educação a Distância (SEAD/UFRGS) Colaboradores: Amália Leonel e Aline Batista de Sousa (Nutricionistas) Parceria: Equipe do FNDE CGPAE COSAN - Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional
Objetivo Instrumentalizar profissionais atuantes no PNAE, tanto da área de Nutrição como de Educação, para o planejamento e o desenvolvimento de ações transversais, transdisciplinares e permanentes de EAN na comunidade escolar em que atuam.
Objetivos Específicos Formar nutricionistas, supervisores, coordenadores, diretores de escola, assistentes pedagógicos ou professores como multiplicadores dos conhecimentos e práticas adquiridos, para implementação de ações de EAN no âmbito do PNAE. Refletir sobre os objetivos da EAN no ambiente escolar.
Objetivos Específicos Proporcionar um espaço para troca de experiências e saberes em EAN entre os nutricionistas e profissionais da Educação. Fornecer subsídios teórico-práticos para o planejamento e desenvolvimento de ações de EAN. Auxiliar os cursistas na construção das etapas que englobam um planejamento das ações de EAN.
Pressupostos para a construção do curso Ações de EAN no ambiente escolar: Transversais, transdisciplinares e permanentes Necessário serem planejadas documento: projeto - plano - programa conjuntamente entre profissional: nutricionista e profissionais da Educação
Pressupostos para a construção do curso Planejamento deve: Considerar todo o contexto/espaço escolar Englobar todos os atores sociais: professores, manipuladores de alimentos, pais e responsáveis não somente os escolares
Pressupostos para a construção do curso A proposta metodológica deve estar baseada em uma concepção construtivista dos processos de ensino e de aprendizagem organizado a partir de situações problematizadoras e priorizando a participação ativa dos participantes
Pressupostos para a construção do curso Conteúdos teóricos: necessários para subsidiar as atividades propostas ao longo do curso (planejamento das ações de EAN) Aprendizagem: não se baseia na transmissão de informações mas no desenvolvimento de habilidades construção do planejamento
Pressupostos para a construção do curso Válidos = educação presencial e a distância O curso não se baseará na utilização de vídeo-aulas, mas na participação ativa do cursista por meio da realização de atividades que visem ao desenvolvimento de habilidades, com o intuito de modificação efetiva de suas práticas de EAN na alimentação escolar.
Documentos norteadores Legislação do PNAE (Lei 11.947/2009 + Resolução 26/2013) Portaria Interministerial 1.010/2006 Pacto para Alimentação Saudável (Decreto 8.553/2015)
Público alvo Profissionais envolvidos com o PNAE: nutricionistas, supervisores, coordenadores, diretores de escola, assistentes pedagógicos e professores. Cada Entidade Executora 1 dupla (município/estado)
Meta Realizar curso de formação em EAN em ambiente virtual de aprendizagem Nº 240 profissionais = 120 EEx (duplas) Carga horária de 60 horas = oito módulos No final do curso: cada dupla terá construído um planejamento das ações de EAN para o seu Município/Estado, considerando as especificidades e necessidades do local.
Seleção dos participantes Edital de chamada pública Critérios de inscrição Computador Internet Nutricionista com cadastro no FNDE Tempo e disponibilidade: 5 horas semanais Inscrição de dois profissionais (dupla) Assinar termo de compromisso
Seleção dos participantes Edital de chamada pública Critérios de inscrição Computador Internet Nutricionista com cadastro no FNDE Tempo e disponibilidade: 5 horas semanais Inscrição de dois profissionais (dupla) Assinar termo de compromisso
www.rebrae.com.br
Distribuição das vagas por regiões e estados (com base no número de municípios) Resultados: Seleção dos participantes no mínimo 1 vaga por estado Nº de inscrições de EEx recebidas: 461 Nº de inscrições de EEx efetivadas: 356 Nº de inscrições não validadas: 105 Nº de EEx selecionadas: 120
Nordeste Vagas: 38 Inscritos: 59-1 -1-1 Norte Vagas: 10 Inscritos: 13 Centro-oeste Vagas: 10 + DF Inscritos: 20 + DF Sul Vagas: 25 Inscritos: 173 Sudeste Vagas: 33 Inscritos: 90
Região: Nordeste Estado Nº vagas EEx no curso (edital) Nº EEx inscritas no curso Nº final de EEx selecionada Alagoas (AL) 2 4 2 Bahia (BA) 9 (+1 vaga sorteio) 20 10 Ceará (CE) 4 7 4 Maranhão (MA) 4 (-1 vaga) 3 3 Paraíba (PB) 5 5 5 Pernambuco (PE) 4 4 4 Piauí (PI) 5 (-1 vaga) 4 4 Rio Grande do Norte (RN) 3 (+1 vaga sorteio) 8 4 Sergipe (SE) 2 4 2 Subtotal 38 59 38
Região: Norte Estado Nº vagas EEx no curso (edital) Nº EEx inscritas no curso Número final de EEx selecionada Acre (AC) 1 (-1 vaga) 0 0 Amapá (AP) 1 1 1 Amazonas (AM) 1 (-1 vaga) 0 0 Pará (PA) 3 (-1 vaga) 2 2 Rondônia (RO) 1 (+2 vagas extra) 3 3 Roraima (RR) 1 (-1vaga) 0 0 Tocantins (TO) 2 (+2vagas extra) 7 4 Subtotal 10 13 10
Região Estado Nº vagas EEx no Nº EEx inscritas curso (edital) no curso Sudeste Espírito Santo (ES) 2 5 Sudeste Minas Gerais (MG) 18 57 Sudeste Rio de Janeiro (RJ) 2 2 Sudeste São Paulo (SP) 14 26 Subtotal 36 90 Sul Paraná (PR) 8 44 Sul Rio Grande do Sul (RS) 11 105 Sul Santa Catarina (SC) 6 24 Subtotal 25 173 Centro-oeste Distrito Federal (DF) DF DF Centro-oeste Goiás (GO) 5 11 Centro-oeste Mato Grosso (MT) 3 6 Centro-oeste Mato Grosso do Sul (MS) 2 3 Subtotal 10 + DF 20 + DF
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO I - Apresentação CH: 3 horas Semana: 1 Conteúdos: - Apresentação do curso e as ferramentas digitais do Moodle. - Apresentação dos cursistas e tutores. - Identificação do perfil dos cursistas.
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO II - Introdutório CH: 7 horas Semana: 1 e 2 Conteúdos: - DHAA, SAN, PNAE e Alimentação Saudável; - Dimensões do alimento e do ato de alimentar-se - Conhecendo e reconhecendo os produtos alimentícios - Transição alimentar e nutricional; - Promoção da saúde e alimentação saudável.
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO III - Promoção da AS no ambiente escolar CH: 10 horas Semana: 3 e 4 Conteúdos: - Retomar os conteúdos do módulo II; - Legislação vigente sobre promoção da alimentação saudável no ambiente escolar - Objetivos e diretrizes para a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO IV - Conceitos básicos da Educação para a EAN CH: 5 horas Semana: 5 Conteúdos: Plano Nacional de Educação - PNE; Plano Estadual ou Municipal de Educação PEE ou PME; Lei de Diretrizes e Bases da Educação; Parâmetros curriculares nacionais e temas transversais; Diretrizes curriculares nacionais; Projeto político pedagógico; Currículo escolar; Disciplinaridade; Multidisciplinaridade; Interdisciplinaridade; Transdisciplinaridade; Transversalidade; Intersetorialidade; Multiprofissional; Processo de ensino e de aprendizagem; Metodologias ativas; Pedagogia tradicional; Construtivismo; Pedagogia problematizadora; Capacitação; Treinamento; Formação - permanente, continuada;
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO V - Educação Alimentar e Nutricional CH: 10 horas Semana: 6 e 7 Conteúdos: - Princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional: conceito de EAN; diretrizes da EAN; EAN no contexto do PNAE. - Planejamento de ações de EAN (plano/projeto/programa) parte 1: diagnóstico e definição de objetivos - Objetivos das ações de EAN no ambiente escolar.
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO VI - EAN no ambiente escolar (parte 1) CH: 15 horas Semana: 8, 9 e 10 Conteúdos: - EAN como tema transversal - A realização de ações de EAN conforme os ciclos da vida - Planejamento de ações de EAN - parte 2: conteúdos e estratégias - Resgate do valor do alimento - Cultura da alimentação - Impacto da produção de alimentos no ambiente - Hábitos e escolhas alimentares - Influência da mídia na alimentação - Experiências de ações de EAN no ambiente escolar
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO VII - EAN no ambiente escolar (parte 2) CH: 5 horas Semana: 11 Conteúdos: - Dialogo entre alimentação, nutrição, cultura, educação, sustentabilidade e prazer de comer - Planejamento de ações de EAN - parte 3: avaliação e monitoramento - Entrega do projeto final de EAN
MÓDULO I - APRESENTAÇÃO MÓDULO II - INTRODUTÓRIO MÓDULO III - PAS NA ESCOLA MÓDULO IV - EDUCAÇÃO MÓDULO V - EAN MÓDULO VI - EAN NA ESCOLA (PARTE 1) MÓDULO VII - EAN NA ESCOLA (PARTE 2) MÓDULO VIII - FECHAMENTO
Programação MÓDULO VII - Fechamento CH: 5 horas Semana: 12 Conteúdos: - Compreendendo e Superando Obstáculos para a construção de ações de EAN. - Socialização e discussão coletiva do planejamento das ações de EAN. - Avaliação final.
Trabalho Final Construído ao longo do curso Wiki da dupla (ferramenta Moodle) contendo as ações de EAN a serem implementadas no município considerando as especificidades, demanda e realidade de cada localidade Estrutura (sugestão de itens)
Obrigada pela atenção! (51) 3308.5505 ou 3308.5766 www.ufrgs.br/cecane cecane@ufrgs.br cecanenaescola@ufrgs.br