PLANO DE ENSINO I IDENTIFICAÇÃO CURSO: NUTRIÇÃO MODALIDADE: DISCIPLINA: DIETOTERAPIA II ( x ) OBRIGATÓRIA ( ) OPTATIVA DEPARTAMENTO: EDUCAÇÃO DOCENTE RESPONSÁVEL: CLÁUDIA RUCO PENTEADO DETREGIACHI Semestre Letivo: ( ) Primeiro ( X ) Segundo Total de Créditos: 04 Carga Horária: 60h/a II - EMENTA (Sinopse do Conteúdo) Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. Dietoterapia nas enfermidades cardiovasculares. Dietoterapia nas nefropatias agudas e crônicas. Dietoterapia nas litíases urinárias e gota. Dietoterapia nas queimaduras. Dietoterapia no traumatismo. Dietoterapia no pós operatório. Dietoterapia nos erros inatos do metabolismo. Dietoterapia na alergia alimentar. Dietoterapia nas doenças neoplásicas. Dietoterapia na AIDS. Dietoterapia nas doenças do sistema nervoso.
III - OBJETIVOS DA DISCIPLINA Oferecer ao aluno conhecimentos e habilidades para utilizar os alimentos com recurso terapêutico nas patologias de maior ocorrência em nosso meio e que tem na alimentação e nutrição importante fator etiológico e ou terapêutico; Capacitar o aluno para prescrever dietas e desenvolver planos de cuidados nutricionais adequados a pacientes internos e externos, considerando os mecanismos fisiopatológicos das enfermidades e a ação dos alimentos sobre o organismo, como também os determinantes psico-sociais das enfermidades. IV - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Terapia Nutricional Enteral e Parenteral Dietoterapia nas doenças cardiopulmonares, doenças cardiovasculares (insuficiência cardíaca congestiva, aterosclerose, dislipidemias, hipertensão arterial, cirurgias cardíacas) Dietoterapia nas doenças pulmonares, (Fibrose cística, doença pulmonar obstrutiva crônica) Dietoterapia no trauma, sepse e queimado Dietoterapia nas enfermidades renais: doenças glomerulares, nefrolitíase, insuficiência renal crônica, diálises (hemodiálise e diálise peritoneal) Dietoterapia nas alergias alimentares Dietoterapia nas doenças neoplásicas Dietoterapia nas Anemias Dietoterapia na Infecção por HIV Dietoterapia nas doenças reumáticas: inflamação na doença artrítica; artrite reumatóide; gota Dietoterapia nas doenças do sistema nervoso central: acidente vascular cerebral; Doença de Alzheimer; Doença de Parkinson; epilepsia Dietoterapia nos erros inatos de metabolismo Dietoterapia nas condições cirúrgicas: pré e pós-operatório Avaliações: Seminários, Estudos de casos e Provas escritas *P1 2 aulas; P2-2 aulas; 1º bimestre: estudo de caso 4 aulas + aula prática 2 aulas; 2º bimestre: estudo de caso 4 aulas + aula prática 4 aulas.
V - TÉCNICAS DE ENSINO (X) Aula Expositiva (X) Seminário ( ) Leitura Dirigida ( ) Demonstração (prática realizada pelo Professor) (X) Laboratório (prática realizada pelo aluno) ( ) Trabalho de Campo ( ) Execução de Pesquisa (X) Outra. Especificar: Discussão de casos clínicos VI - CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO Os alunos serão avaliados de acordo com o seguinte critério Seminários (S) Estudos de casos clínicos (E) Provas (P) P1+E+P2+E 5,0 4 O aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado aprovado. FORMAS DE ACOMPANHAMENTO DO ALUNO DURANTE O SEMESTRE: O professor estará disponível durante todo o semestre para tirar dúvidas referentes à matéria lecionada e atividades solicitadas aos alunos.
VII - REGIME ESPECIAL DE RECUPERAÇÃO a - Programa de Atividades e de Orientação: Trabalho escrito; Provas; Estudos de casos clínicos; b - Formas de Avaliação: O aluno será avaliado de acordo com o seguinte critério: Seminários (S) Estudos de casos clínicos (E); Provas (P) P1+S+P2+E 5,0 4 O aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado aprovado. VIII BIBLIOGRAFIA (Conforme normas da ABNT) - BÁSICA: ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 4 a ed. São Paulo: Manole, 2007. WILLIAMS, S.R. Fundamentos de nutrição e dietoterapia. 6 a ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 1997. ESCOTT-STUMP, S.; MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: ROCA, 2005. WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 3 a ed. São Paulo: Atheneu, 2006. AUGUSTO, A L P, ALVES, D.C.; MANNARINO, I.C.; GERUDE, M.; ALVES, D.C. Terapia nutricional. São Paulo: Atheneu, 1999. CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 2ª ed. Barueri: Manole, 2006. SILVA, S.M.C.S.; MURA, J.D.P. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. Barueri: Manole, 2007.
VANNUCCHI, H.; MARCHINI, J.S. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. RIELLA, M.C.; MARTINS, C. Nutrição e o rim. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. SOCIEDADE BRASILEIRA DE HIPERTENSÃO; SOCIEDADE BRASILERIA DE CARDIOLOGIA; SOCIEDADE BRASILEIRA DE NEFROLOGIA. IV Diretriz brasileira de hipertensão arterial. 2002. Disponível em: http://www.sbh.org.br SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose. Departamento de Aterosclerose da Sociedade de Cardiologia. V.88, supl. 1, Abr. 2007. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR CARDOSO, M.A.; VANNUCCHI, H. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. TEIXEIRA NETO, F. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003. GIBNEY, M. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. ISOSAKI, M.; CARDOSO, E. Manual de Dietoterapia e Avaliação Nutricional. São Paulo: Atheneu, 2004. REIS, N.T. Nutrição Clínica Interações Fármaco x Nutrientes. Rio de Janeiro: Rubio, 2004. LEAO, L.S.C.S.; GOMES, M.C. Manual de nutrição clínica. 6ª ed. Petrópolis: Vozes, 2007. CARUSO, L.; SIMONY, R.F.; SILVA, A.L.N.D. Dietas Hospitalares: uma abordagem na prática clínica. São Paulo, Atheneu, 2002. MARTINS, C.; MEYER, R.L.; SAVI, F.; MARIMOTO, I.M.I. Manual de dietas hospitalares. Curitiba, Nutroclínica, 2001. ZAMBELAR, P.; Manual de dietas hospitalares em pediatria. São Paulo: Atheneu, 2006. BODINSKI, L.H. Dietoterapia princípios e práticas. São Paulo: Atheneu,
2001. PEREIRA, A.F.; BENTO, C.T.(org.). Dietoterapia uma abordagem prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. Botucatu, 10 de agosto de 2011. Profa. Dra. Cláudia Rucco Penteado Detregiachi IX- APROVAÇÃO 1. Conselho do Departamento ( ) Em reunião de / / ( ) Ad referendum / / 2. Conselho de Curso ( ) Em reunião de / / ( ) Ad referendum / / Chefe de Departamento Diretora Técnica Acadêmica