Stephanie Frankenbach, Ph.D. Especialista em Aves Diamond V Intervenção para Salmonella: uma abordagem de várias etapas Em 2011, o Centro de Prevenção e Controle de Doenças estimou que 1 milhão de pessoas nos Estados Unidos ficaram doentes do patógeno de origem alimentar Salmonella, resultando em mais de 19.000 internações e cerca de 400 mortes. 1 Embora se possa eliminar Salmonella pelo cozimento da carne e ovos, minimizar a incidência e entregar um produto alimentar seguro é desejável e deveria ser a prioridade para os produtores de aves. Historicamente, as intervenções em plantas de processamento têm sido o principal meio de reduzir Salmonella nos EUA 2. No entanto, a intervenção durante a produção da ave viva também pode ser um meio eficaz de redução significativa na quantidade de Salmonella que chega no frigorífico. Em uma recente apresentação no International Production and Processing Expo (IPPE, Atlanta, GA), Dr. Charles Hofacre, Universidade da Geórgia, salientou que a tentativa de controle de Salmonella somente na planta de processamento não tem sido totalmente eficaz. Ele questionou a efetividade das intervenções na produção da ave viva. Reduzir o nível de Salmonella que entra na planta de abate de aves, disse Dr. Hofacre, é muito mais eficaz do que reduzi-la na própria planta e no produto final. 3 A transmissão vertical contribui significativamente para a incidência de Salmonella. Uma intervenção eficaz contra Salmonella é uma abordagem que compreende vários passos. Ela deve começar com o lote de reprodutoras e seguir através do sistema de crescimento das aves, a fim de minimizar significativamente a carga de contaminação que entra na planta de abate. Abaixo estão listadas algumas medidas que têm sido eficazes na intervenção de Salmonella para as aves vivas e plantas de processamento: 1. Reduza a incidência de Salmonella no lote de reprodutoras A vacinação em reprodutoras pode reduzir a colonização de Salmonella no fígado, baço e conteúdo cecal de sua progênie por cerca de 99% com base nos relatórios anteriores com desafio de SE. 4 April 2014 Issue 4 1
2. Assegure a sanitização e monitoramento do incubatório. Limpe e desinfete cuidadosamente. Considere fumigar os ovos e equipamentos. Isso tem se revelado benéfico. Monitore a Salmonella para confirmar o status. 3. Verifique a fonte de pintos. Obtenha pintos de lotes e incubatórios livres de Salmonella. 4. Implemente intervenções de alimentação. Utilize fonte de alimentos de fábrica de rações que realiza monitoramento de Salmonella. Use alimento peletizado quando aplicável. Considere medidas sanitárias no alimento (aldeídos). 5. Otimize o estado nutricional e imunológico das aves. Um sistema imunológico equilibrado é vital para a manutenção do desempenho enquanto protege as aves contra desafios de bactérias intestinais. 5 6. Controle coccidiose.* Preserve a saúde intestinal, incluindo o controle de coccídias para reduzir a prevalência de Salmonella. 3 7. Implemente programas multiníveis de monitoramento de Salmonella. Monitore centros de incubação. Cheque fábricas de ração. Avalie status dos lotes. Monitore as aves na planta de processamento. 8. Crie as aves com a redução de Salmonella em foco. Use o sistema todos dentro/todos fora, que pode reduzir a contaminação cruzada entre lotes. Respeite o vazio sanitário entre lotes para reduzir a carga de desafio. 9. Use na ração ingredientes comprovados que controlam Salmonella. ** 10. Desenvolva e documente um sistema de controle de pragas que previna o acesso de roedores, aves silvestres e outros animais ao aviário. April 2014 Issue 4 2
11. Implemente o controle de Salmonella entre lotes. 3 Controle os roedores primeiro passo importante. Jogue a sujeira para baixo. Remova toda sujeira/esterco e descarte adequadamente. Lave os equipamentos e as instalações através da aplicação de água quente, seguido de detergente e secagem completa - passo decisivo. Desinfete as instalações e os equipamentos. Aplique inseticidas etapa final. 12. Adote medidas de biossegurança eficazes. Restrinja o acesso, reduzindo assim, a circulação humana e a transmissão de doenças às aves. Utilize equipamentos adequados para aviários. Certifique-se que todos os visitantes e trabalhadores têm as roupas e botas limpas. 13. Lave e higienize cuidadosamente as caixas de transporte. 14. Adote as medidas adequadas em caso de surtos de Salmonella. Notas de pesquisa * As pesquisas mostram que Diamond V XPC reduz significativamente as lesões intestinais e os efeitos deletérios causados por coccidiose. Diamond V XPC reduziu as lesões intestinais resultantes por: E. acervulina E. maxima E. tenella Diamond V XPC aumentou o ganho de peso. Diamond V XPC melhorou a conversão alimentar. Benefícios aditivos de desempenho foram observados quando XPC foi combinado com um ionóforo. 6 ** As pesquisas mostraram que Diamond V XPC pode ser efetivo no controle de Salmonella. Foi demonstrado que Diamond V XPC reduz a prevalência e a carga de April 2014 Issue 4 3
Salmonella com: Eficácia comprovada em poedeiras 7 Eficácia comprovada em frangos de corte 8 Eficácia comprovada em perus 9 Reduziu a contagem de Salmonella positivas Reduziu a contagem de Salmonella no ceco Reduziu a positividade de Salmonella por swabs de ambiente 10. Estudos indicam que Diamond V XPC pode ajudar no controle dos seguintes sorotipos de Salmonella : enteritidis heidelberg kentucky typhimurium arizonae Nota: Os benefícios máximos derivam da alimentação do Diamond V XPC para aves (reprodutoras e progênie) desde o primeiro dia de vida até o abate. Diamond V XPC equilibra o sistema imunológico, o qual ajuda a minimizar injúrias de um desafio de Salmonella. Referências 1. http://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates. html#annual. CDC 2011 Estimates: Findings. 2. http://www.thepoultrysite.com/articles/1357/salmonella-interventionstrategies-and-testing-methods. Salmonella Intervention Strategies and Testing Methods. 04 April 2009. 3. http://www.wattpoultryusa-digital.com/201404/default/8/0#&pageset=8. Food Safety Interventions that Reduce Salmonella in Poultry Live Production. Gary Thornton. April 2014. Poultry USA. pp. 14-17. 4. Inoue, A.Y., J.B. Paiva, E.V. Sterzo, A. Berchieri, Jr., A. Bernardino, 2008. Passive immunity of progeny from broiler breeders vaccinated with oil-emulsion bacterin against Salmonella Enteritidis, 2008. Avian Dis. 52(4):567-571. 5. http://fdsmagissues.feedstuffs.com/fds/pastissues/fds8340/fds16_8340. pdf. Strive for balanced immunity. Jason W. Frank. 26 September 2011. Feedstuffs. p. 16. (See also PoultryAdvisor, December 2011.) 6. McIntyre, D., J. Broomhead, G.F. Mathis, and B. Lumpkins. 2013. Effects of April 2014 Issue 4 4
feeding Original XPC and Salinomycin during a coccidia challenge in broilers. Poult. Sci. 92 (E-Suppl. 1):59-60. (See also PoultryAdvisor, April 2013.) 7. Ibukic, M., D. Trampel, T. Frana, C. M. Logue, and J. Broomhead. 2012. Evaluation of Diamond V Original XPC for reducing cecal colonization by Salmonella Enteriditis in layer pullets. In: Proceedings of the 93rd Conference of Research Workers in Animal Diseases. Chicago, IL. (See also PoultryAdvisor, February 2013.) 8. Broomhead, J. 2014. Effects of feeding Original XPC to broilers on Salmonella typhimurium prevalence and load during a challenge study. Field trial reported in PoultryAdvisor, January 2014. 9. McIntyre, D. 2013. Original XPC helps reduce Salmonella in turkey field trial. Field trial reported in PoultryAdvisor, June 2013. 10. Michael, W. 2013. Original XPC Makes Cents. Field trial reported in PoultryAdvisor, March 2013. April 2014 Issue 4 5