SUMÁRIO INTRODUÇÃO... CAPÍTULO 1... Etimologia e evolução histórica... 1. Etimologia... 2. Evolução histórica... 3. A erva-mate nas diferentes regiões produtoras... 3.1. A erva-mate na Argentina... 3.2. A erva-mate no Brasil... 3.2.1. Santa Catarina... 3.2.2. Paraná... 3.2.3. Rio Grande do Sul... 3.2.4. Mato Grosso do Sul... 3.3. A erva-mate no Paraguai... 3.4. A erva-mate no Chile e Uruguai... CAPÍTULO 2... Taxonomia, descrição, ecologia e distribuição geográfica... 1. O gênero Ilex.... 2. Histórico sobre a classificação de I. paraguariensis... 3. Sobre as variedades de erva-mate... 4. Descrição botânica... 4.1. Árvore... 4.2. Casca... 4.3. Folhas... 4.4. Flores... 4.5. Inflorescência... 4.6. Fruto... 4.7. Semente... 4.7.1. Estrutura e desenvolvimento da semente e embrião... 5. Ecologia... 5.1. Áreas de ocorrência natural... 17 25 25 27 29 30 31 32 34 35 40 41 42 42 44 44 44 46 46
5.2. Clima das áreas de ocorrência natural... 5.3. Solos das áreas de ocorrência natural... CAPÍTULO 3... Usos e composição química... 1. Uso como chimarrão e tereré... 2. Características químicas e seus efeitos sobre a saúde humana. 2.1. Efeitos genéricos... 2.2. Vitaminas... 2.3. Composição geral e minerais... 2.4. As saponinas... 3. Outros produtos e usos... 3.1. Extratos secos nebulizados... 3.2. Usos não alimentares... CAPÍTULO 4... Propagação sexuada... 1. Propagação por sementes... 1.1. Seleção de árvores porta-sementes... 1.1.1. Parâmetros para seleção de matrizes... 1.1.2. Testes de progênies e procedências... 1.2. Floração e frutificação... 1.3. Colheita e beneficiamento... 1.3.1. Colheita dos frutos... 1.3.2. Beneficiamento dos frutos e sementes... 1.4. Produção de mudas a partir de sementes... 1.4.1. Estratificação das sementes... 1.4.2. Método da lata... 1.4.3. Método da sementeira... 1.4.3.1. Modelo do canteiro... 1.4.3.2. Modelo da caixa... 1.4.4. Métodos da alternância de luz e temperatura e adição de estimulantes químicos... 1.4.5. Métodos empíricos... 1.4.6. A sementeira e seu substrato... 1.4.7. Quantidade de sementes necessária... 48 51 55 55 55 56 56 58 59 65 67 69 72 75 79 76 76 77 78 78 80 81 81 81 82 83 83 85
1.4.8. A semeadura e o sombreamento dos canteiros de sementeiras... 1.4.9. Preparação para a repicagem... 1.4.9.1. Tipos de embalagens... 1.4.9.1.1. Sacos de polietileno... 1.4.9.1.2. Tubetes de polietileno... 1.4.9.2. Substrato e adubação de base... 1.4.9.2.1. Substrato... a) Para sacos de polietileno (plásticos):... b) Para tubetes:... 1.4.9.2.2. Adubação de base... a) Para sacos de polietileno... b) Para tubetes... 1.4.10. A repicagem para embalagens... 1.4.11. A semeadura direta na embalagem... 1.4.12. O sombreamento das mudas... 1.5. Mudas de regeneração natural... 1.6. Pseudoestacas... 1.7. Estrutura do viveiro... 1.7.1. Tipos de viveiros... 1.7.2. Localização... 1.7.3. Preparo do terreno... 1.7.4. Implantação de quebra-ventos... 1.7.5. Drenagem... 1.7.6. Locação dos canteiros... 1.7.7. Irrigação... 1.7.8. Estruturas especiais para o sistema de produção de mudas em tubetes... 1.8. Condução das mudas... 1.8.1. A irrigação... 1.8.2. A adubação de manutenção... 1.9. Deficiências minerais em mudas... 1.9.1. Deficiência de ferro... 1.9.2. Deficiência de magnésio... 1.9.3. Deficiência de cálcio... 1.9.4. Deficiência de nitrogênio... 1.9.5. Deficiência de zinco... 1.9.6. Deficiência de cobre... 86 87 87 88 88 89 89 89 90 91 91 92 93 95 96 96 97 97 97 98 99 99 101 102 102 103 104 104 105
1.9.7. Deficiência de fósforo e potássio... 1.9.8. Efeito das deficiências minerais sobre a produção de matéria seca... 1.10. Preparação das mudas para plantio... 1.11. Poda de formação no viveiro... 2. Cultivo in vitro de embriões, ou embriogênese tardia... CAPÍTULO 5... Propagação assexuada... 1. Substâncias promotoras e inibidoras do crescimento... 2. Métodos de propagação assexuada da erva-mate... 2.1. Estaquia... 2.1.1. Procedimentos preparatórios... 2.1.1.1. Seleção de plantas matrizes... 2.1.1.2. Rejuvenescimento das plantas matrizes... 2.1.1.3. Retirada dos ramos das matrizes... 2.1.1.4. Condições ambientais para os trabalhos com enraizamento... 2.1.1.5. Substrato... 2.1.1.6. Preparação e cuidados com as estacas... 2.1.2. Tratamento das estacas... 2.1.2.1. Base auxínica pura... 2.1.2.2. Base auxínica comercial... 2.2. A micropropagação... 2.2.1. Cultivo in vitro de segmentos nodais... 2.2.2. Operações de laboratório... 2.2.3. Fonte de explante... 2.2.4. Cultivo in vitro de microenxertos... 2.2.5. Embriogênese somática... 2.2.6. Aclimatação ex vitro... CAPÍTULO 6... Implantação... 1. Preparo de área... 2. Coveamento... 3. Correção e adubação dos solos no plantio... 4. Plantio e cuidados com as mudas... 108 109 110 117 117 118 1 120 121 122 122 122 123 123 124 124 124 125 127 127 127 129 130 131 131 133 133 133 134 136 1
5. Replantio... 139 CAPÍTULO 7... 141 Manejo... 141 1. Manejo de plantações... 141 1.1. Tratos culturais... 141 1.2. Adubação de manutenção... 142 1.3. Plantas de cobertura e adubação verde... 146 1.4. Podas de formação no campo... 153 1.5. Recuperação de ervais plantados degradados... 155 2. Manejo de polulações nativas... 157 2.1. Recuperação de ervais nativos degradados... 157 2.2. Decepa total do tronco... 158 2.3. Rebaixamento gradual ou rejuvenescimento... 159 2.4. Adensamento... 159 2.5. Manejo da regeneração natural... 160 2.6. Enriquecimento... 161 CAPÍTULO 8... 163 A erva-mate em sistemas agroflorestais... 163 1. Conceitos básicos... 163 2. A erva-mate em sistemas agrissilviculturais... 166 2.1. Erva-mate consorciada com feijão... 166 2.2. Erva-mate consorciada com milho e soja... 168 2.3. Erva-mate consorciada com milho... 170 2.4. Erva-mate consorciada com feijão e milho... 1 2.5. Erva-mate consorciada com espécies florestais madeireiras... 172 2.6. Erva-mate em cordões vegetados... 173 CAPÍTULO 9... 175 Pragas... 175 CAPÍTULO 10... 203 Doenças... 203 CAPÍTULO 11... 225 Processamento industrial para erva cancheada... 225 1. Fases da transformação primária... 225
Omar Daniel 1.1. Colheita... 1.1.1. Colheita manual... 1.1.2. Colheita mecanizada... 1.2. Sapeco... 1.2.1. Sapeco manual... 1.2.2. Sapeco mecânico... 1.3. Desidratação... 1.3.1. Processo do carijo... 1.3.2. Processo da furna... 1.3.3. Processo do barbacuá... 1.3.4. Processo do desidratador rotativo... 1.4. Fragmentação... 1.4.1. Fragmentação manual... 1.4.2. Fragmentação animal... 1.4.3. Fragmentação mecânica... 2. Secagem industrial da erva-mate em planta moderna... 3. Operações em nível de indústria... 3.1. Planta industrial básica de moagem... 3.2. Planta industrial moderna de moagem... 4. Os adulterantes da erva-mate... 5. Classificação e padronização da erva-mate... GLOSSÁRIO... LEGISLAÇÃO... REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS... ÍNDICE DE FIGURAS... ÍNDICE REMISSIVO... 225 226 227 227 228 229 230 230 230 231 231 232 232 233 233 234 234 236 236 2 239 247 251 253 283 289 16