Tribunal Regional Eleitoral de Pernambuco Diretoria Geral Comissão Socioambiental Programa de Responsabilidade Socioambiental Monitoramento da Qualidade da Água para Consumo Humano NOTA TÉCNICA Nº 001/2014 Assunto: Higienização das mãos, dos garrafões de água e dos bebedouros. 1. HIGIENE DAS MÃOS Os micróbios são amplamente distribuídos, podendo ser encontrados no solo, na água, nas pessoas, nos animais, nos alimentos e até flutuando no ar. Os insetos e outros animais apresentam micróbios espalhados em todo o corpo. Quando encontram condições ideais, os micróbios se multiplicam rapidamente. Você sabia que há mais micróbios em uma mão suja do que pessoas em todo o planeta? Quando vamos ao banheiro e não lavamos as mãos (ou lavamos incorretamente), o número de bactérias entre nossos dedos pode alcançar o dobro. Isso porque as fezes são altamente contaminadas, daí os banheiros apresentarem um grande número de micróbios patogênicos (causadores de doenças) espalhados. Pesquisas indicam que metade das pessoas esquecem de lavar as mãos quando saem do banheiro. Além do banheiro, telefone e maçanetas de portas são fontes importantes na disseminação de micróbios. Os micróbios patogênicos e parasitas podem ser transmitidos também por meio da água e alimentos. No caso de se consumir água mineral, a higiene dos garrafões deve ser rigorosa, e, antes desta, deve-se proceder a uma rigorosa higiene das mãos. Portanto, concluímos que lavar corretamente as mãos é fundamental para prevenir doenças. E quando se trata de atividade em ambiente público, o cuidado deve ser redobrado. E AÍ, SERÁ QUE VOCÊ LAVA AS MÃOS CORRETAMENTE? A figura ao lado mostra as áreas das mãos e punhos que recebem menos atenção durante a lavagem. Para correta lavagem das mãos siga os seguintes passos: 1. Utilize água corrente para molhar as mãos; 2. Feche a torneira e adicione quantidade suficiente de sabão neutro ou sabonete; 3. Esfregue a palma e o dorso das mãos, inclusive as unhas, os espaços entre os dedos e os punhos, por aproximadamente 15 segundos; 4. Não toque na torneira com a mão, utilize o cotovelo ou uma folha de papel para abrir e fechar.
5. Enxágue bem com água corrente retirando todo o sabão, tendo o cuidado de deixar a água escorrer na direção das mãos para os punhos; 6. Seque com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente (não utilize toalha de tecido); 7. Esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico (álcool em gel a 70 ). Para reduzir o risco de disseminação de micróbios, atente também para as seguintes orientações: Mantenha sempre as unhas curtas, pois elas escondem muitos micróbios. O uso de esmaltes dificulta muito essa visualização. Preste atenção para não fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assobiar, falar demais ou mexer em dinheiro durante a higienização dos garrafões de água. O mesmo se aplica a bebedouros. Os machucados como os cortes e as feridas têm um alto número de micróbios patogênicos. Se estiver com algum ferimento na mão, outra pessoa deverá assumir a tarefa de higienização de garrafões de água, até que o ferimento cicatrize. 2. HIGIENIZAÇÃO DOS GARRAFÕES DE ÁGUA MINERAL A água vendida em galões de 10 litros e 20 litros, por ser mineral, é caracterizada por não passar por qualquer processo que altere suas características bacteriológicas, químicas e físico-químicas, desde o momento da captação até o envasamento. Por este motivo, é necessário que se tome alguns cuidados que visam preservar a qualidade da água a ser consumida. O que observar na recepção e armazenamento do produto? Verificar se a embalagem (garrafão) apresenta no fundo o nome do fabricante, data de fabricação e número do registro no Ministério da Saúde; Conferir no rótulo a data do envase, prazo de validade da água envasada. Só receber o garrafão com lacre e rótulos intactos e dentro do prazo de validade do produto; Verificar se o garrafão está limpo e sem evidências de violação, remendos ou manchas; Estocar o garrafão em ambiente limpo, fresco e seco, sem contato direto com o solo (usar paletes ou outro suporte); Não deixar o garrafão exposto à luz solar direta, para evitar o desenvolvimento de algas; Não deixar o garrafão (cheio ou vazio) próximo a banheiros ou lixeiras ou em ambientes com fortes odores, produtos tóxicos ((inseticidas, por exemplo) ou materiais de limpeza. Não utilizar o garrafão para acondicionar outros produtos, ele é uma embalagem de uso exclusivo de água mineral que poderá retornar para novo envase. A limpeza do garrafão de água mineral é muito importante para manter uma boa qualidade da água que será consumida. De nada adianta termos uma água de boa qualidade, se a higiene dos recipientes não está adequada. Para higienização do garrafão, adote os procedimentos seguintes: 1ª etapa (limpeza pesada - no local de armazenamento ou outro ambiente, que seja não a Copa): 1. Lave bem as mãos e punhos (conforme orientações do item 1) antes de manipular o garrafão, que deve estar ainda com o lacre; 2. Lave o garrafão com água e sabão (ou detergente) e uma esponja somente para essa finalidade (troque-a a cada 15 dias), concentrando-se na área do gargalo; 3. Retire totalmente o lacre e deposite-o no coletor de material reciclável; 2/7
4. Borrife solução de hipoclorito de sódio (água sanitária)* no garrafão e deixe agir por 15 minutos; 5. Enxaguar bem e cobrir com papel toalha; 6. Conduzir à Copa para a 2ª higienização. * Solução para higienização: 1 colher de sopa de água sanitária (sem perfume) para cada litro de água. 2ª etapa (na Copa): 1. Lave novamente as mãos, especialmente se tocou em maçanetas de portas, telefones, botões de elevador outros objetos; 2. Retire o garrafão vazio, verifique se o interior do bebedouro, para saber se dispõe de instrumento que promove o corte da tampa ao ser colocado o garrafão, e decidir se deve ou não remover a tampa do garrafão 3. Cubra a entrada do bebedouro com papel toalha enquanto conclui a higiene do garrafão; 4. Borrife álcool a 70%* na parte externa do garrafão, especialmente do gargalo até a metade; 5. Retire totalmente a tampa* e deposite-o no coletor de material reciclável; 6. Limpe o gargalo com papel toalha embebido na solução de álcool 70%; 7. Aguarde um pouco até que a solução de álcool 70% evapore; 8. Evite colocar as mãos no gargalo após a limpeza e no momento de colocar o garrafão no bebedouro; 9. Vire o galão com cuidado para não deixar o gargalo encostar em superfícies não higienizadas. * Apenas no caso dos bebedouros que não dispõem de instrumento interno para corte da tampa do garrafão. 3. HIGIENIZAÇÃO DOS BEBEDOUROS (TIPO GELÁGUA) 1 A higienização dos bebedouros deve ser feita mensalmente, como complemento das condições para uma boa qualidade da água a ser consumida. Para tanto, siga os seguintes procedimentos: 1. Lave bem as mãos e o braço até o cotovelo antes da manipulação (conforme orientações do item 1); 2. Desligar o bebedouro antes de iniciar a limpeza; 3. Abra as torneiras para escoar toda a água do reservatório do bebedouro; 4. Lave o reservatório com esponja (de uso exclusivo desta atividade), água e sabão neutro sem perfume ou sabão de coco; 5. Enxágue bem com água corrente, esvaziando o aparelho novamente pelas torneiras; 6. Adicione solução de hipoclorito de sódio (água sanitária)* no reservatório e deixe de molho por 20 minutos; 7. Após esse tempo, abra as torneiras e esvazie o reservatório. Enxágue bem com água limpa e deixe escoar pelas torneiras. 8. Retire a bandeja (suporte para copos) e lave-a bem com esponja e a solução de água sanitária. Em seguida, enxágue-a em água corrente e a recoloque no bebedouro. 9. Observe se a água sai sem resíduos. Caso isso ocorra, repita a operação acima. 10. Concluída a limpeza, ligue o equipamento. 1 Não se aplica aos prédios da RMR, cuja manutenção é feita por empresa contratada. 3/7
11. Para a limpeza externa do bebedouro elétrico, utilize somente panos limpos com água e sabão neutro e seque-o cuidadosamente. Não use abrasivos, saponáceos, detergentes clorados, sabões cáusticos, álcool ou solventes. *Solução para higienização: 1 colher de sopa de água sanitária (sem perfume) para cada 1 litro de água. IMPORTANTE: Em caso de dúvidas, consultar o manual do produto, que pode ser acessado na internet com a marca e modelo do equipamento. Atenção: Alguns equipamentos, por seu desenho interno e grau de dificuldade de acesso às partes em contato com a água, requerem manutenção/limpeza profissional. Se todos os procedimentos acima forem devidamente aplicados e ainda assim a sujidade persistir, solicite manutenção. Fontes principais: Cartilha sobre Boas Práticas para serviços de alimentação. (Disponível em http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra.pdf Acessado em 15/março/2014 às 11:32) http://www.tjsc.jus.br/institucional/normas/manuais/higienizacao_dos_bebedouros_eletricos.ht ml 4/7
RESUMO DOS PROCEDIMENTOS Nota Técnica Nº 001/2014 - SOCIAMB HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 1. Utilize água corrente para molhar as mãos; 2. Feche a torneira e adicione quantidade suficiente de sabão neutro ou sabonete; 3. Esfregue a palma e o dorso das mãos, inclusive as unhas, os espaços entre os dedos e os punhos, por aproximadamente 15 segundos; 4. Não toque na torneira com a mão, utilize o cotovelo ou uma folha de papel para abrir e fechar. 5. Enxágue bem com água corrente retirando todo o sabão, tendo o cuidado de deixar a água escorrer na direção das mãos para os punhos; 6. Seque com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente (não utilize toalha de tecido); 7. Esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico (álcool em gel a 70 ).
RESUMO DOS PROCEDIMENTOS Nota Técnica Nº 001/2014 - SOCIAMB HIGIENIZAÇÃO DOS GARRAFÕES DE ÁGUA MINERAL 1ª etapa (limpeza pesada - no local de armazenamento ou outro ambiente, que seja não a Copa): 1. Lave bem as mãos e punhos (conforme orientações do item 1) antes de manipular o garrafão, que deve estar ainda com o lacre; 2. Lave o garrafão com água e sabão (ou detergente) e uma esponja somente para essa finalidade (troque-a a cada 15 dias), concentrando-se na área do gargalo; 3. Retire totalmente o lacre e deposite-o no coletor de material reciclável; 4. Borrife solução de hipoclorito de sódio (água sanitária)* no garrafão e deixe agir por 15 minutos; 5. Enxaguar bem, cobrir com papel toalha e conduzir à Copa para a 2ª higienização. * Solução para higienização: 1 colher de sopa de água sanitária (sem perfume) para cada litro de água. 2ª etapa (na Copa): 1. Lave novamente as mãos, especialmente se tocou em maçanetas de portas, telefones, botões de elevador outros objetos; 2. Retire o garrafão vazio, verifique se o interior do bebedouro, para saber se dispõe de instrumento que promove o corte da tampa ao ser colocado o garrafão, e decidir se deve ou não remover a tampa do garrafão; 3. Cubra a entrada do bebedouro com papel toalha enquanto conclui a higiene do garrafão; 4. Borrife álcool a 70%* na parte externa do garrafão, especialmente do gargalo até a metade; 5. Retire totalmente a tampa* e deposite-o no coletor de material reciclável; 6. Limpe o gargalo com papel toalha embebido na solução de álcool 70%; 7. Aguarde um pouco até que a solução de álcool 70% evapore; 8. Evite colocar as mãos no gargalo após a limpeza e no momento de colocar o garrafão no bebedouro; 9. Vire o galão com cuidado para não deixar o gargalo encostar em superfícies não higienizadas. * Apenas no caso dos bebedouros que não dispõem de instrumento interno para corte da tampa do garrafão. 6/7
RESUMO DOS PROCEDIMENTOS Nota Técnica Nº 001/2014 - SOCIAMB HIGIENIZAÇÃO DOS BEBEDOUROS (TIPO GELÁGUA) 1. Lave bem as mãos e o braço até o cotovelo antes da manipulação (conforme orientações do item 1); 2. Desligar o bebedouro antes de iniciar a limpeza; 3. Abra as torneiras para escoar toda a água do reservatório do bebedouro; 4. Lave o reservatório com esponja (de uso exclusivo desta atividade), água e sabão neutro sem perfume ou sabão de coco; 5. Enxágue bem com água corrente, esvaziando o aparelho novamente pelas torneiras; 6. Adicione solução de hipoclorito de sódio (água sanitária)* no reservatório e deixe de molho por 20 minutos; 7. Após esse tempo, abra as torneiras e esvazie o reservatório. Enxágue bem com água limpa e deixe escoar pelas torneiras. 8. Retire a bandeja (suporte para copos) e lave-a bem com esponja e a solução de água sanitária. Em seguida, enxágue-a em água corrente e a recoloque no bebedouro. 9. Observe se a água sai sem resíduos. Caso isso ocorra, repita a operação acima. 10. Concluída a limpeza, ligue o equipamento. 11. Para a limpeza externa do bebedouro elétrico, utilize somente panos limpos com água e sabão neutro e seque-o cuidadosamente. Não use abrasivos, saponáceos, detergentes clorados, sabões cáusticos, álcool ou solventes. *Solução para higienização: 1 colher de sopa de água sanitária (sem perfume) para cada 1 litro de água. IMPORTANTE: Em caso de dúvidas, consultar o manual do produto, que pode ser acessado na internet com a marca e modelo do equipamento. Atenção: Alguns equipamentos, por seu desenho interno e grau de dificuldade de acesso às partes em contato com a água, requerem manutenção/limpeza profissional. Se todos os procedimentos acima forem devidamente aplicados e ainda assim a sujidade persistir, solicite manutenção. 7/7