1º Concurso. Merendeiras: Educadoras do Sabor!

1º Concurso Merendeiras: Educadoras do Sabor! (Eunice de Sousa Costa Almeida*) Iporá Goiás/2015

Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás Diretoria do Núcleo Administrativo/Departamento da Merenda Escolar MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR Governador do Estado de Goiás RAQUEL FIGUEIREDO ALESSANDRI TEIXEIRA Secretária de Estado da Educação, Cultura e Esporte BIANKA MORAES JORDÃO SOUSA Gerente da Merenda Escolar JERÔNIMO MARTINS DE BRITO NETO Subsecretário Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá IVALDA SOUZA Assessoria de Gabinete/SRE de Iporá LOURDES ANTÔNIA DA SILVA OLIVEIRA Diretora do Núcleo Administrativo/SRE de Iporá FÁTIMA MARIA DE JESUS Diretora do Núcleo Pedagógico/SRE de Iporá EUNICE DE SOUSA COSTA ALMEIDA Responsável pela Elaboração e Execução do Projeto SRE de Iporá

COMISSÃO ORGANIZADORA Equipe da COMISSÃO JULGADORA Donizete Aparecido de Matos Supervisor das Prestação de Contas dos Programas/SRE Eunice de Sousa Costa Almeida Técnica em Alimentação Escolar/PNAE/SRE Gilmar Oliveira de Freitas Supervisor Técnico do PNAE/Prestação de Contas/SRE Jabson Abadio Miguel Representante do SESMT na Regional de Iporá Lorran Abrantes Nutricionista e Responsável Técnico do FNDE-SEDUCE/GEMES Luciene R. B. Marinho Revisora de texto - SEDUCE/GEMES Revisora de Texto Lilian Rejane Oliveira dos Santos Lamounier Departamento Operacional/SRE de Iporá

Regulamento do 1º Concurso Merendeiras: Educadoras do Sabor! 1- DO CONCURSO: a) O 1º Concurso Merendeiras: Educadoras do Sabor! é organizado pela Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás, por meio da Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-Go, e parceiros; b) Tem como objetivos: Estimular a equipe da merenda na prática dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP s); Valorizar o melhor desempenho da equipe da merenda escolar de cada unidade, no preparo e manipulação dos alimentos; Desenvolver ações prático-pedagógicas de educação alimentar; Incentivar o pescado na alimentação escolar; Conhecer preparações com peixe, ofertadas na alimentação escolar. c) O 1º Concurso comemora a XII Semana Nacional do Peixe (28/09/2015 a 16/10/2015), o Dia da Merendeira (31 de outubro) e o Dia Mundial da Pesca (21 de novembro); d) O tema do concurso é: Merendeiras: Educadoras do Sabor! ; e) Podem participar deste concurso as Escolas jurisdicionadas a Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO; f) As inscrições e as comprovações deverão ser encaminhadas à Subsecretaria Regional de Educação Cultura e Esporte de Iporá dentro dos prazos estabelecidos e devidamente assinados pelo Grupo Gestor da Unidade Escolar; g) Os testes de aceitabilidade, para fins de avaliação neste concurso, incluirão somente as preparações (lanche ou almoço) que tenham peixe como ingrediente principal; 2- CRONOGRAMA a) 01 e 2 de outubro de 2015 - Lançamento e divulgação; b) 05 a 13 de outubro de 2015 Período para inscrição;

c) 05 de outubro a 03 de novembro de 2015-Período para execução de ações (Podem iniciar as ações no momento em que fizerem inscrição, mas o último dia encerra-se no dia 03 de novembro); d) 03 e 04 de novembro: Entrega das comprovações, por meio dos relatórios, parecer dos testes, receita da preparação tendo o peixe como ingrediente; questionário de acompanhamento e monitoramento in loco e fotos. e) 5 a 9 de novembro de 2015 - Análise das inscrições e das ações comprobatórias pela Comissão Julgadora: De todas as inscritas, as dez escolas com as maiores pontuações serão selecionadas para visita in loco da Comissão Julgadora; f) 10 a 17 de novembro de 2015 - Visita da Comissão Julgadora nas dez Unidades Escolares que alcançarem as maiores pontuações, para averiguar a veracidade dos relatórios, parecer dos testes e aplicação das normas de boas práticas em cada escola selecionada; g) 18 a 20 de novembro de 2015 Parecer da comissão sobre as visitas in loco ; h) 23 a 24 de novembro de 2015 - Publicação e divulgação parcial das três Unidades Escolares classificadas, no site do Oeste Goiano e pelo e-mail das Unidades Escolares; i) 02 de dezembro de 2015 Solenidade de Premiações das Equipes de Merendeiras e Unidades Escolares classificadas em 1º, 2º e 3º lugares (tomarão conhecimento da classificação na solenidade de premiação); j) Local: Sede da Subsecretaria regional de educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO, situada a Rua D, esq. C/ R-4, Lt 02, Qd 10- Vila Padre Cícero-Iporá/GO.. 3 SUGESTÕES DE AÇÕES Desenvolver atividades que fazem referência às atribuições e importância das merendeiras; Promover, com os executores da merenda, palestra sobre Boas Práticas e sobre POP s Procedimentos Operacionais Padronizados (disponíveis no link da alimentação escolar/seduce, em Manuais); Oportunizar aos escolares palestras sobre o valor nutricional do pescado na alimentação; Desenvolver atividades educativas sobre o peixe;

Solicitar aos escolares sugestões de preparações com peixe; Ofertar uma alimentação tendo o peixe como ingrediente; Aplicar teste de aceitabilidade da preparação com peixe; Finalizar com relatórios, parecer dos testes, receitas da preparação com peixe, fotos, ou outras formas comprobatórias de que foram realizadas ações prático-pedagógicas; 4 - PREMIAÇÃO a) Serão concedidas premiações às escolas e participantes classificados em 1º, 2º e 3º lugares, distribuídas da seguinte maneira: - 3 lugar: 1 Liquidificador Industrial e certificado para a Unidade Escolar; certificados e aventais para as merendeiras; - 2 lugar: 1 Fogão Industrial de 04 bocas e certificado para a Unidades Escolar; certificados e aventais para as merendeiras; - 1 lugar: 1 Refrigerador e certificado para a Unidade Escolar; certificados e aventais para as merendeiras. b) As premiações serão entregues no dia 26 de novembro de 2015, em comemoração à XII Semana Nacional do Peixe (28/09/2015 a 16/10/2015), ao Dia da Merendeira (31 de outubro) e ao Dia Mundial da Pesca (21 de novembro); Local da premiação: Sede da Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO. Horário: 9h. 5- DAS INSCRIÇÕES a) A ficha de inscrição deverá ser assinada pelo (a) Gestor (a), com os nomes dos servidores que trabalham com a merenda escolar. Se esquecer de registrar o nome de um(a) servidor (a) e a Unidade Escolar for premiada, não será aceito o acréscimo do nome. b) A ficha de inscrição deve ser encaminhada via Email: ou pessoalmente pelo Grupo Gestor à Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá, aos cuidados de Eunice de Sousa Costa Almeida, dentro do prazo estipulado neste Regulamento; c) Não será aceito Ficha de Inscrição encaminhada via correio; d) Na ficha de inscrição deverá constar o nome da escola, o

município, o telefone da escola, os nomes completos das merendeiras; o nº de calçados das merendeiras; CPF e telefone de contato de cada servidor (a) relacionado (a), o nome completo do (a) Supervisor (a) da Merenda Escolar e o nome da Unidade Regional a que pertence à escola (ANEXO I). e) A Subsecretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte do Estado de Iporá - Goiás e os seus parceiros não se responsabilizarão por eventuais atrasos na entrega das inscrições. 6- ENTREGA DOS DOCUMENTOS COMPROBATÓRIOS a) Os documentos comprobatórios são compostos por: Parecer dos Testes de Aceitabilidade (ANEXO II), Receita da Preparação com Peixe (ANEXO III), Questionário de Acompanhamento e Monitoramento in loco (ANEXO IV), Relatório (ANEXO V) e Fotos (ANEXO VI); b) A receita da preparação com peixe deverá conter como itens obrigatórios: nome da receita, a relação dos ingredientes com suas respectivas quantidades, as etapas do processo de preparo, rendimento e tempo de preparo; c) Todos os documentos comprobatórios devem ser assinados pelos Gestores, com carimbo da Unidade Escolar, folha por folha; d) Enviar todos os documentos comprobatórios para a Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá; e) Serão aceitos os documentos comprobatórios, postados por correio, através dos Técnicos, Tutores ou pessoalmente, aos cuidados de Eunice de Sousa Costa Almeida, dentro do prazo estipulado neste Regulamento; f) Será considerado dentro do prazo, a postagem pelo correio, Ordem de Tráfego dos Tutores/Técnicos, cronograma de visita devidamente programado pela SRE e protocolo de recebimento na Subsecretaria; g) Os documentos comprobatórios não podem ser encaminhados via Email. 7- DO JULGAMENTO: a) A comissão julgadora composta por servidores da Gerência da Merenda Escolar e da Subsecretaria Regional de Educação, Cultura e Esporte de Iporá, utilizará ficha técnica, elaborada pelos

organizadores do 1º Concurso, como instrumento de avaliação; b) O relatório das ações desenvolvidas deve ter coerência com o tema, concordância verbal e gramatical, capacidade de organização do pensamento, originalidade e pertinência em relação ao tema proposto; c) O relatório deve ser digitado na fonte Times New Roman, tamanho 12, espaçamento de linhas 1,5; ter no mínimo 20 linhas e no máximo 60 linhas; d) 50% dos itens que vão compor a ficha técnica serão extraídos do questionário de acompanhamento e monitoramento in loco elaborado pela Gerência da Merenda Escolar/SEDUCE em 2015; e) A preparação, ofertada no lanche ou no almoço, selecionada para avaliação por meio do teste de aceitabilidade, deve ter o pescado como ingrediente principal, podendo incluir a sardinha; f) A ficha do teste de aceitabilidade deve ser a mesma do modelo da SEDUCE/FNDE, e aplicada, no mínimo, com 100 alunos (Anexo VII). 8- FICHA TÉCNICA E PONTUAÇÃO Deverão constar na ficha técnica: 1. Uso de Equipamentos de Proteção Pessoal e de Segurança Alimentar (touca, avental, blusa ou camisa com manga ou jalecos, sapatos fechados, sem adornos, unhas curtas e sem esmaltes) 2 pontos; 2. Telas milimétricas nas janelas 1 ponto; 3. Higienização dos utensílios e Organização da Cantina Escolar 2 pontos; 4. Aceitabilidade do peixe na alimentação escolar 2 pontos; 5. Receita da preparação acessível na per capita 1 ponto; 6. Análise das ações, por meio das comprovações (relatórios, fotos 2 pontos. 9- DA COMISSÃO a) A Comissão Organizadora e Julgadora será integrada por servidores da Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá-GO e da Gerência da Merenda Escolar/SEDUCE, sendo composta por: Técnico de Segurança do Trabalho/SESMT-SRE;

Supervisor Técnico da Merenda Escolar/SRE; Professora da área de Biologia/Técnica em Alimentação Escolar-SRE; Supervisor de Prestação de Contas dos Programas - SRE; Nutricionistas e Representantes Técnicos do FNDE-SEDUCE/GEMES; b) A comissão julgadora não emitirá parecer, nem justificativas sobre sua decisão final, já que a não-premiação não caracteriza demérito do trabalho, e sim a qualidade comparativa. 10 - DAS OMISSÕES: a) Os casos omissos ou imprevistos serão analisados pela comissão julgadora e organizadora do Concurso, que terá total autonomia e poder para decidir. Eunice de Sousa Costa Almeida* CPF 291699921-34 Técnica em Alimentação Escolar Responsável pela elaboração e execução do 1º Concurso Merendeiras: Educadoras do Sabor!. SEDUCE-SRE de Iporá

ANEXO I FICHA DE INSCRIÇÃO DO CONCURSO MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. 05 a 13 de outubro de 2015 Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá Unidade Escolar: Município: Telefone: Email: Componentes da equipe: (Nome completo, CPF, Nº do calçado e telefone para contato). Nome CPF Nº do calçado da merendeira Telefone Eu,, diretor (a) desta Unidade Escolar, declaro que li, recebi e fui esclarecido sobre o Regulamento do Concurso MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!, e estou ciente que a equipe acima por mim inscrita, em caso de premiação, será a contemplada, não havendo acréscimo de profissionais posterior a data da inscrição. Assinatura do (a) diretor(a) com carimbo

Carimbo da Unidade Escolar ANEXO II MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. PARECER DO TESTE DE ACEITABILIDADE Eu diretor (a) do(a) Colégio/Escola do município, jurisdicionada à SRE, me responsabilizo pela comprovação da aplicabilidade da receita com peixe nos cardápios dessa Unidade Escolar, sendo possível a inclusão da mesma nos cardápios de sugestão da Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Goiás. O teste de aceitabilidade foi realizado com alunos do ao Ensino Fundamental/ ao Ensino Médio e/ou Educação de Jovens e Adultos EJA, no total de alunos. Obtendo os resultados de (%) alunos que adoraram; ( % ) alunos que gostaram; (%) alunos indiferentes; (%) alunos que não gostaram e (%) alunos que detestaram. Por ser verdade assino aos de de 2015. Assinatura do (a) Diretor (a) com carimbo

Carimbo da Unidade Escolar ANEXO III 1º Concurso MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá Unidade Escolar: Município: Telefone: /Email: Nome da Receita: Ingredientes e respectivas quantidades:

Modo de Preparo Rendimento Tempo de Preparo Assinatura do (a) Diretor (a) com carimbo Carimbo da Unidade Escolar em cada folha

SUBSECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO, CULTURA E ESPORTE DE IPORÁ DIRETORIA ADMINISTRATIVA / DEPARTAMENTO DA MERENDA ESCOLAR ANEXO IV 1º Concurso MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. QUESTIONÁRIO DE ACOMPANHAMENTO E MONITORAMENTO IN LOCO Município: Unidade Escolar: Tempo Integral: ( ) Fone: Data: / / 01 - Em que condições de funcionamento a unidade se encontra? Reforma ( ) Prédio próprio ( ) Prédio cedido ( ) Extensão ( )

02 - Forração adequada? Sim ( ) Não ( ) 03 - Existe local adequado para guardar: a) Objetos de uso pessoal do (a) Supervisor (a) Especial e executor (a)? Sim ( ) Não ( ) b) Material de preparo do café/garrafa dos servidores? Sim ( ) Não ( ) c) Material de limpeza? Sim ( ) Não ( ) 04 - Possuem telas milimétricas: a) Janelas: Sim ( ) Não ( ) b) Portas: Sim ( ) Não ( ) 05 - A estrutura física da cantina e depósito é boa? Sim( ) Não ( ) 06 - A higiene geral é adequada? a) Cantina: Sim ( ) Não ( ) b) Depósito: Sim ( ) Não ( ) 07 - Os utensílios e equipamentos da cantina e depósito são higienizados adequadamente? a) Freezers: Sim ( ) Não ( ) b) Geladeira: Sim ( ) Não ( ) c) Fogões: Sim ( ) Não ( ) d) Armários: Sim ( ) Não ( ) e) Prateleiras: Sim ( ) Não ( ) f) Ventiladores: Sim ( ) Não ( ) 08 Qual a frequência de realização da faxina geral? Semanal ( ) Quinzenal ( ) Mensal ( ) Trimestral ( ) Semestral ( ) Anual ( ) 09 Qual a frequência de realização da dedetização? Semanal ( ) Quinzenal ( ) Mensal ( ) Trimestral ( ) Semestral ( ) Anual ( ) Possui comprovantes? Sim ( ) Não ( ) 10 Qual a frequência da realização da limpeza da caixa d água? Semanal ( ) Quinzenal ( ) Mensal ( ) Trimestral ( ) Semestral ( ) Anual ( ) Possui comprovantes? Sim ( ) Não ( ) 11 - Lixeira:

a) Está em local adequado: Sim ( ) Não ( ) b) De pedal: Sim ( ) Não ( ) 12 - O kit do aluno é: a) Bem higienizado? Sim ( ) Não ( ) b) Acondicionado de forma adequada? Sim ( ) Não ( ) Se não, especifique 13 - Há presença de animais domésticos na Unidade Escolar? Sim ( ) Não ( ) 14 O bebedouro possui filtro? Sim ( ) Não ( ) a) Qual a frequência de troca do filtro de água? Mensal ( ) Semestral ( ) Anual ( ) b) O bebedouro está bem higienizado? Sim ( ) Não ( ) 15 A mangueira do gás está dentro dos padrões de segurança? Sim ( ) Não ( ) 16 A área externa da Cantina Escolar está dentro dos padrões de higiene e segurança? Sim ( ) Não ( ) 17 - Houve visitas de órgãos fiscalizadores? Sim ( ) Não ( ) Qual? 18 A unidade escolar ou os supervisores da merenda tem impresso e em fácil acesso: a ) Resolução nº 26/2013? Sim ( ) Não ( ) b ) Manual de Boas Práticas? Sim ( ) Não ( ) c ) POP S Procedimentos Operacionais Padronizados? Sim ( ) Não ( ) 19 - Cardápio: a) É sugestivo? Sim ( ) Não ( ) b) Está afixado em lugar visível aos alunos? Sim ( ) Não ( ) c) Está afixado na Cantina? Sim ( ) Não ( ) 20 A unidade escolar envia e recebe os cardápios para correção? Sim ( ) Não ( ) 21 - Com que frequência são servidos panificados (desconsiderar os panificados produzidos na própria unidade)? Todos os dias ( ) 2 a 3x na semana ( ) 1x na semana ( ) Quinzenal ( ) Mensal ( ) 22 - O lanche é servido em todos os dias letivos? Sim ( ) Não ( )

23 - Há alimentos: a) Fracionados sem etiquetas de identificação? Sim ( ) Não ( ) b) Com o prazo de validade vencido? Sim ( ) Não ( ) c) Acondicionados em sacolas plásticas? Sim ( ) Não ( ) d) Proibidos pelo Programa? Sim ( ) Não ( ) e) Mantidos fora de refrigeração, quando se faz necessário? Sim ( ) Não ( ) f) Enlatados enferrujados, amassados ou estufados? Sim ( ) Não ( ) g) Em contato com produtos de limpeza ou outros contaminantes? Sim ( ) Não ( ) h) Armazenados em contato com o chão? Sim ( ) Não ( ) Quais alimentos proibidos foram encontrados: 24 A escola tem controle de estoque dos produtos armazenados? (Ficha encaminhada por meio do Ofício Cir. Nº 05/2015-GEMES/SEDUCE, de 12-03-2015. Sim ( ) Não ( ) 25 - Os servidores envolvidos com a Merenda Escolar possuem atestados Médico da Saúde do Trabalhador? Sim ( ) Não ( ) Obs.: Certificar Atestado. 26 - Os executores da merenda estão dentro dos padrões exigidos pelo PNAE? Usando: a) Avental: Sim ( ) Não ( ) d) Unhas curtas e sem esmaltes: Sim ( ) Não ( ) b) Sem adornos: Sim ( ) Não ( ) e) Sapatos fechados: Sim ( ) Não ( ) c) Touca: Sim ( ) Não ( ) f) Jaleco ou blusas com mangas Sim ( ) Não ( ) 27 Os executores da merenda realizam limpeza de banheiros da unidade? Sim ( ) Não ( ) 28 - Há na Unidade Escolar alunos portadores de DCNT- doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, hipertensão, intolerância à lactose, intolerância ao glúten entre outras patologias)? a) Obesidade: Sim ( ) Não ( )

b) Hipertensão: Sim ( ) Não ( ) c) Intolerância à lactose: Sim ( ) Não ( ) d) Doença celíaca: Sim ( ) Não ( ) e) Diabetes: Sim ( ) Não ( ) 29 - Com laudo médico? Sim ( ) Não ( ) Não se aplica ( ) 30 A unidade escolar possui horta (desconsiderar canteiros apenas com cheiro verde)? Sim ( ) Não ( ) 31 Se não, qual a principal dificuldade encontrada? a) Falta de mão de obra ( ) b)indisponibilidade de água ( ) c) Falta de espaço ( ) d)outros ( ) 32 Existe venda de alimentos no ambiente escolar? Sim ( ) Interna ( ) Externa ( ) ( ) Não Divulgação do Link Alimentação Escolar: http://portal.seduc.go.gov.br/paginas/merenda/gerenciademerendaescolar.aspx Considerações Finais: Responsáveis pela aplicação do questionário: Assinaturas do Grupo Gestor/Supervisor (a) Especial da Merenda Escolar Carimbo do Grupo Gestor /Unidade Escolar (em cada folha)

ANEXO V MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. RELATÓRIO (Digitado na Fonte Times New Roman, tamanho 12, espaçamento de linhas 1,5; ter no mínimo 20 e no máximo 60 linhas). Subsecretaria Regional de Estado de Educação, Cultura e Esporte de Iporá Unidade Escolar: Município: Telefone: /Email:

ANEXO VI MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!. MURAL DE FOTOS (Quantidade de fotos é opcional)

ANEXO VII 1º Concurso MERENDEIRAS: EDUCADORAS DO SABOR!.

1º ao 3º ano do Ensino Fundamental 4º e 5º ano do Ensino Fundamental

Do 6º ano do Ensino Fundamental ao 3º ano do Ensino Médio e EJA