Visite nosso Site: http://www.slaca.com.br TÍTULO: VIII SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, novas perspectivas APRESENTAÇÃO O 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (VIII SLACA) cujo tema é Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, será realizado no período de 08 a 11 de novembro de 2009, promovido pela sbcta (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) tendo a Coordenadoria Científica da FEA (Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas). Os eventos anteriores desde 1995 atingiram progressivamente proporções expressivas e de grande importância no cenário nacional e internacional. No ultimo SLACA, ocorrido em 04 a 07 de novembro de 2007, estiveram presentes 1.968 participantes sendo 31% Estudantes de Pós-Graduação, 41% alunos de Graduação e 28% Profissionais da área de alimentos. Como pôde ser visto o Evento contou com 72% de estudantes, com enorme impacto na formação profissional deste contingente, estando representados vários estados brasileiros de quase todas as regiões do país, inclusive da América Latina como Peru, Argentina, Chile e México. Nesta edição espera-se aproximadamente 2000 participantes de todo o Brasil, de países do Mercosul, América do Norte e Europa, sendo em sua maioria Pesquisadores, Estudantes das mais diversas áreas relacionadas a alimentos tais como Engenheiros de Alimentos, Farmacêuticos, Nutricionistas, Médicos, Microbiologistas, Químicos, Biólogos, Agrônomos, membros da Indústrias e Empresários. O Evento propiciará a exposição dos mais novos conhecimentos científicos e tecnológicos através de mesas redondas, palestras e painéis com
especialistas de renome nacional e internacional, das mais diversas áreas da Pesquisa e Produção de Alimentos que aqui estarão reunidos. Serão também apresentados trabalhos científicos inéditos na forma de pôster.o livro de resumos e mídia digital onde estes trabalhos são compilados tem se tornado uma vitrine da produção científica Latino Americana na área de Alimentos. Este ano, estamos celebrando 14 anos de criação do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). Desde então, pudemos observar ao longo dos anos o crescimento da área de alimentos e o quanto a realização do SLACA vem contribuindo para a disseminação de conhecimento, integração entre grupos de pesquisas nacionais e internacionais, estabelecimento de cooperações científicas e principalmente o crescimento da Pós-graduação na área de Alimentos. OBJETIVO DO EVENTO O VIII SLACA tem como principal objetivo divulgar os avanços e inovações na área de Alimentos, nutrição e saúde, tanto nos meios científicos quanto industriais, visando a melhoria da qualidade de vida da sociedade como um todo. JUSTIFICATIVA Neste ano o tema "Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas" reflete as mudanças e os desafios que a área de alimentos deve enfrentar a médio e longo prazo. O SLACA tem cumprido ao longo dos anos a importante missão de sinalizar os avanços na área de alimentos, seja na pesquisa, seja na aplicação tecnológica bem como no conhecimento sobre a percepção do consumidor quanto à escolha de alimentos e na formação de recursos humanos. Há hoje uma questão de fundo sobre o papel dos Alimentos na prevenção de doenças crônico-degenerativas que o nosso País pela riqueza e abundancia de alimentos tem obrigação de estudar a fundo para atender as demandas da nossa Sociedade.
No entanto este tema envolve também a aplicação de novos processos tecnológicos para preservação das propriedades dos alimentos in natura, bem como a forma de veiculação de ingredientes funcionais para alimentos saudáveis. Os Alimentos Funcionais podem exercer efeitos significativos na saúde da população do ponto de vista da prevenção de doenças, principalmente degenerativas. Tendo em vista a importância da relação Alimentos x Nutrição x Saúde nos dias de hoje, e considerando a tendência mundial do estudo e aplicação destes alimentos funcionais, o VIII SLACA demonstra em sua programação científica preliminar a preocupação em trazer para o debate os temas de maior relevância dentro da área de Alimentos. Assim será abordará a seguinte temática: Segurança dos Alimentos: Desafios e Tendências Dieta e Saúde: Perspectivas Atuais e Futuras Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos: Perspectivas Históricas e Futuras Indústria de Alimentos: Presente e Futuro (na África do Sul, Brasil, Índia, Estados Unidos) Presente e Futuro de Biotecnologia na Área de Alimentos Presente e Futuro de Alimentos Funcionais Perspectivas de Tecnologias Emergentes Reações Oxidativas (de Lipídeos, Proteínas e Carotenóides): Impacto na Qualidade de Alimentos e na Saúde Humana Métodos Químicos e Microbiológicos: Tendências Atuais e Futuras Sabor de Alimentos: Conquistas e Desafios Futuros Contribuições Brasileiras ao Avanço de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Palestras dos Ganhadores dos Prêmios "André Tosello" e Bunge)
IMPORTÂNCIA PARA AS POLÍTICAS PÚBLICAS Nossa ação visa à organização de um simpósio latino americano de grande porte, onde esperamos reunir pesquisadores, professores, alunos de pós-graduação e graduação, empresários e outros. Neste evento serão discutidos assuntos relacionados à Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, através de palestras, cursos e apresentação de trabalhos em forma oral e/ou de posters. Dentre os benefícios que se espera transferir para o público está a divulgação de novas informações científicas, de forma que acarretem em melhoria direta no uso racional dos alimentos e na qualidade de vida da população. Profa. Dra. Gláucia Maria Pastore Presidente do Evento FEA- UNICAMP (19) 3521-4097
VIII SLACA Palestrantes Convidados Internacionais 1. Aubrey Parsons, South Africa 2. Colin Dennis, Director General Campden BRI, UK 3. Daryl Lund, Professor Emeritus University of Wisconsin, USA 4. David Min, Professor Ohio State University 5. David Lineback, Former Director, Institute for Food Safety and Applied Nutrition, University of Maryland, USA 6. Elvira Gonzalez de Mejia, University of Illinois at Urbana, USA 7. Francis Busta, Director Emeritus National Center for Food Protection and Defense, USA 8. Gustavo Barbosa-Canovas, Professor Washington State University, USA 9. Jamuna Prakash, Professor University of Mysore, India 10. Jose Miguel Aguilera, Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile 11. Leif Skibsted, Professor University of Copenhagen, Denmark 12. Lilia Masson, Diretor, Centro I & D en Grasa y Aceites Universidad de Chile. 13. Mary Schmidl, Professor University of Minnesota, USA 14. Nigel Sunley, Sunley Consulting Co., South Africa 15. Rickey Yada, Scientific Director Advanced Foods and Materials Network, University of Guelp, Canadá 16. Ruihai Liu, Professor Cornell University, USA 17. Stella Maris Alzamora, Universidad de Buenos Aires VIII SLACA Palestrantes Convidados Nacionais 1. Amauri Rosenthal CTAA, Embrapa 2. Antonio José de Almeida Meirelles, Universidade Estadual de Campinas. 3. Bernadete Dora Gombosy de Melo Franco, Universidade de São Paulo. 4. Carlos Raimundo Grosso, Universidade Estadual de Campinas. 5. Carmen Donangelo, Universidade Federal do Rio de Janeiro. 6. Delia Rodriguez Amaya, Universidade Estadual de Campinas 7. Elza Ida, Universidade Estadual de Londrina 8. Flávio Luiz Schmidt, Universidade Estadual de Campinas 9. Gabriela Alves Macedo, Universidade estadual de Campinas. 10. Gláucia Maria Pastore, Universidade Estadual de Campinas. 11. Helena Teixeira Godoy, Universidade Estadual de Campinas. 12. Jaime Amaya Fárfan, Universidade Estadual de Campinas 13. José Vladimir de Oliveira, URI Campus, Erechim. 14. Marcelo Alexandre Prado, Universidade Estadual de Campinas. 15. Maria Ângela de Almeida Meirelles, Universidade Estadual de Campinas 16. Maria Beatriz Abreu Glória, Universidade Federal de Minas Gerais 17. Marisa Padula, Instituto de Tecnologia de Alimentos. 18. Massami Shimokomaki, Universidade Estadual de Campinas. 19. Miriam Dupas Hubinger, Universidade Estadual de Campinas. 20. Myrna Sabino, Instituto Adolfo Lutz. 21. Paulo José Sobral, Universidade de São Paulo. 22. Rosiane Lopez da Cunha, Universidade Estadual de Campinas. 23. Vivaldo Silveira Júnior, Universidade estadual de Campinas 24. Yong Kun Park, Universidade Estadual de Campinas.
PROGRAMA PRELIMINAR SESSÕES CIENTÍFICAS E TECNOLÓGICAS Segurança dos Alimentos: Desafios e Tendências Dieta e Saúde: Perspectivas Atuais e Futuras Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos: Perspectivas Históricas e Futuras Indústria de Alimentos: Presente e Futuro (na África do Sul, Brasil, Índia, Estados Unidos) Presente e Futuro de Biotecnologia na Área de Alimentos Presente e Futuro de Alimentos Funcionais Perspectivas de Tecnologias Emergentes Reações Oxidativas (de Lipídeos, Proteínas e Carotenóides): Impacto na Qualidade de Alimentos e na Saúde Humana Métodos Químicos e Microbiológicos: Tendências Atuais e Futuras Sabor de Alimentos: Conquistas e Desafios Futuros Contribuições Brasileiras ao Avanço de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Palestras dos Ganhadores dos Prêmios "André Tosello" e Bunge) MESAS REDONDAS Diminuindo as Perdas do Campo a Mesa Avaliação por pares - está funcionando? Programas Nacionais e Internacionais para Segurança Alimentar e Nutricional SESSÕES TÉCNICAS Inovações na Indústria de Alimentos APRESENTAÇÕES ORAIS Apresentações orais de trabalhos selecionados pelo Comitê Científico REUNIÕES DURANTE O EVENTO Reunião dos Coordenadores de Graduação Reunião dos Coordenadores de Pós-Graduação Reunião Conjunta da IUFoST e SBCTA Reunião do Conselho Executivo da Academia Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos