1 INSTRUÇÕES IMPORTANTES DE SEGURANÇA É muito importante que você leia atentamente todas as instruções antes de utilizar o produto, pois elas garantirão sua segurança. Condições de Instalação Verifique se a tensão (voltagem) do aparelho é a mesma da tomada a ser utilizada. Nunca ligue, simultaneamente, mais de um aparelho elétrico numa mesma tomada. Coloque o aparelho somente sobre superfícies planas, firmes, limpas e secas. Não utilize nenhum produto quando o cordão elétrico, o plugue ou qualquer outro componente apresentarem qualquer tipo de dano. Mantenha todo aparelho elétrico fora do alcance de crianças e/ou pessoas não capacitadas, principalmente quando em uso. Para evitar acidentes, mantenha roupas, cabelos ou qualquer utensílio longe das partes móveis do aparelho. Nunca deixe o cordão elétrico em um local onde uma pessoa possa nele tropeçar. Não imergir o aparelho, plugue ou cordão elétrico em nenhum líquido. Não exponha o aparelho a ambientes quentes ou úmidos. Condições de Uso Sugerimos que você esteja calçado e sobre um piso seco quando utilizar produtos elétricos. Sempre certifique-se que o produto esteja totalmente montado e que a sua tampa esteja na posição correta e bem travada antes de ligar o motor. Nunca use o aparelho sem a tampa. Depois de utilizar o aparelho, deixe o botão seletor de velocidade na posição 0. Certificque-se que o motor pare completamente antes de retirar a tampa. Desligue o aparelho antes de trocar seus acessórios ou de se aproximar de suas partes móveis. Instruções Importantes de Segurança 1
Evite todo e qualquer contato com os componentes em movimento. A peneira possui lâminas muito afiadas. Manuseie-a com cuidado. Para não perder a garantia e evitar problemas técnicos, não tente consertar o aparelho em casa. Quando precisar, leve-o à Assistência Técnica Autorizada Cadence. Não empurre alimentos dentro do tubo alimentador com os dedos. Sempre utilize o pilão para empurrar o alimento para baixo. Se isto não for possível e o alimento estiver preso, desligue o aparelho e desconecte seu plugue da tomada elétrica. Em seguida, desmonte a Juicer Plus Cadence para retirar o alimento que ficou preso. Retire o plugue da tomada quando o aparelho não estiver em uso e principalmente antes de limpar. Nunca desligue o aparelho puxando pelo fio, segure firmemente o plugue e, então, puxe para desconectar. A Nota Fiscal e o Certificado de Garantia são documentos importantes e devem ser guardados para efeito de garantia. ESTE PRODUTO É SOMENTE PARA USO DOMÉSTICO, INTERNO E NÃO COMERCIAL. 12 CERTIFICADO DE GARANTIA A sua centrífuga Juicer Plus Cadence, Modelo JCR400, tem uma garantia contra defeitos de fabricação pela Cadence Indústria e Comércio Ltda., por um período superior ao estabelecido por lei. Para que a garantia tenha validade, é imprescindível a apresentação da Nota Fiscal de compra e a conformidade com as condições abaixo enumeradas: 1 A Cadence Indústria e Comércio Ltda. assegura ao proprietário consumidor deste aparelho a garantia de 365 dias contra defeitos de fabricação, sendo que os primeiros 90 dias referem-se ao prazo mínimo estabelecido por lei e os 275 dias subseqüentes como garantia adicional. 2 A garantia de 365 dias é contada a partir da data da compra. 3 Esta garantia perderá a sua validade se: 3.1 O defeito apresentado for ocasionado por uso indevido, em desacordo com o Manual, ou se ocasionado por fatores externos, como quedas, pancadas, defeitos na rede elétrica e raios. 3.2 O produto for alterado, violado ou consertado por pessoa não autorizada pela Cadence Indústria e Comércio Ltda. 3.3 O produto for ligado à fonte de energia diferente daquela recomendada na caixa. 3.4 O defeito for decorrente do uso do produto em situações não domésticas ou em desacordo com o uso recomendado. 4 A Cadence Indústria e Comércio Ltda. não efetuará troca caso hajam condições de sanar os defeitos do produto reclamado em garantia. 5 A garantia não cobre a limpeza do aparelho. O produto deverá ser entregue para conserto ao posto da rede autorizada em boas condições de limpeza. 6 A garantia não abrange peças e acessórios sujeitos a quebra, como fabricados em material plástico ou vidro. 7 Esta é uma garantia de balcão e, portanto, não cobre atendimentos domiciliares. 8 Esta garantia não cobre danos sofridos pelo produto durante o transporte de terceiros contratado pelo reclamante da garantia. 9 Se o aparelho apresentar problemas de funcionamento, o consumidor deverá levar o produto até o Posto Autorizado mais próximo. Para encontrar uma relação atualizada dos Postos Autorizados de Assistência Técnica o consumidor pode entrar no site www.cadence.com.br ou ligar para 54 3290 2200, em horário comercial. 2 Instruções importantes de segurança Certificado de Garantia 31
Suco imunológico Esta bebida é rica em nutrientes vitais para o sistema imunológico. Abundante em flavonóides e em outros nutrientes que demonstraram produzir efeitos antiviróticos e antioxidantes. A banana aumenta a viscosidade do líquido e torna mais lenta a absorção dos açúcares, o que é um objetivo importante durante as infecções. 1 laranja 1/2 abacaxi 1/2 xícara de morangos Extraia o suco dos morangos seguido da laranja e do abacaxi. Suco rico em Ferro Esta é uma bebida incrível, especialmente para mulheres com tendência para anemia e baixos níveis de ferro. Confira o alto conteúdo de ácido fólico, magnésio, vitaminas C e E, bem como ferro contido na bebida. 1 beterraba com a parte superior 2 folhas de couve 1/2 xícara de flores de brócolis, com os talos 1 maçã Alterne os ingredientes ao alimentar a centrífuga. Suco anti-resfriado Quando você achar que vai pegar um resfriado, esta é a grande bebida a tomar. Trata-se de um chá diaforético, significando que o aquecerá por dentro, fazendo-o transpirar. É agradável de tomar mesmo sem o resfriado, quando quiser aquecer e sentir-se bem. 1 fatia de gengibre de 2,5cm 1/4 de limão 1 xícara de água quente Extraia o suco do gengibre e do limão e despeje-o em uma xícara de água quente. 3 COMPONENTES DE SUA JUICER PLUS 1 Pilão para empurrar os alimentos 2 Tubo alimentador da tampa com bocal de 7,5cm 3 Botão seletor posição 0: desliga posição 1: velocidade baixa posição 2: velocidade alta 4 Tampa transparente 5 Peneira em aço inoxidável 6 Reservatório de bagaço de 1,8 litros 7 Conjunto coletor de suco 8 Alça 9 Bico com corta pingos 10 Corpo do motor 11 Jarra tranparente de 1 litro com tampa e marcadores de nível 12 Base com ventosas antiderrapantes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 Receitas Saudáveis Componentes de sua Juicer Plus 3
4 MONTAGEM DE SUA JUICER PLUS Leia atentamente todas as instruções contidas neste manual. Retire toda a embalagem e lave todas as peças removíveis para retirar eventuais resíduos provenientes do processo de fabricação. Faça a montagem seguindo a seqüência abaixo: Reforço rápido Esta bebida fornece um reforço rápido, por causa de sua riqueza em açúcares naturais. A efeverscência da água mineral realça o aroma deste suco, o que o transforma em uma bebida deliciosa e refrescante. 1 xícara de uvas verdes 1/2 limão 2 laranjas 125ml de água mineral com gás Extraia inicialmente o suco das uvas, seguido pelo limão e laranjas. Misture com a água mineral e mexa. figura 1 Encaixe o conjunto coletor de suco sobre o corpo do motor alinhando seu bico na direção do botão seletor (figura 1). Nota figura 2 figura 3 Verifique se o corta pingos do bico está aberto (para baixo). Coloque a peneira dentro do coletor de suco. Acople com o eixo no conjunto coletor de suco e faça pressão até que faça um estalo (figura 2). Nota Se a instalação estiver correta, a parte superior do filtro não ficará mais alta que a borda do coletor de suco. Refrigerante de maçã e limão Esta bebida é excelente para crianças e um substituto excepcional dos refrigerantes açucarados. É também útil para aliviar problemas intestinais. 1 fatia de gengibre de 5mm de comprimento 1 cunha de limão 1 maçã verde 125ml de água mineral Extraia em primeiro lugar o suco do gengibre, seguido pelo do limão e em seguida o da maçã. Misture com água mineral e mexa. Suco reduz colesterol Bebida excelente para reduzir, sem uso de alho, o nível de colesterol. 1 fatia de gengibre de 5mm de comprimento 1 maçã Extraia inicialmente o suco do gengibre, seguido pela maçã e termine com as cenouras. Encaixe a tampa transparente, apertando ligeiramente contra o corpo do motor, de modo que cubra o reservatório de bagaço (figura 3). 4 Montagem de sua Juicer Plus Receitas Saudáveis 29
Delícia digestiva Esta bebida é fantástica para pessoas que têm problemas de indigestão. É um pacote completo de enzimas, bem como de compostos existentes no gengibre e na menta, que aliviam intestinos espásticos e promovem eliminação de gases. 1 fatia de gengibre de 7mm de comprimento 1/4 de molho de menta 1 kiwi 1/4 de abacaxi Inicialmente, tire o suco do gengibre e da menta, seguido do de kiwi e, finalmente, do abacaxi. Suco energizador Esta bebida é um substituto muito popular do café, quando se quer aumento da energia e da atividade. Embora rico em nutrientes, é muito baixo em calorias. 1 molho de salsa 6 cenouras Faça com a mão um bolinho de salsa. Em seguida, coloque-o no bocal da centrífuga e empurre-o com a cenoura. figura 4 figura 5 Puxe a alça em direção ao tubo de alimentacão até que as travas se encaixem fazendo um estalo (figura 4). Deslize o reservatório de bagaço para a posição correta, debaixo da tampa (figura 5). Suco de Enzimas Esta bebida contém muitas enzimas. Constitui uma maneira fora de série de iniciar o dia, um superdesjejum. 1/2 manga, sem o caroço 2 laranjas 1/4 de abacaxi com a casca Faça primeiro o suco de manga, seguido pelo das laranjas e, finalmente, pelo abacaxi. figura 6 figura 7 Coloque o pilão dentro do tubo alimentador da tampa alinhando seu sulco com a pequena saliência existente dentro do tubo (figura 6). Colque a tampa na jarra e posicione embaixo do bico do corpo do motor (figura 7). Sua Juicer Plus está pronta para ser utilizada. 28 Receitas Saudáveis Montagem de sua Juicer Plus 5
5 FUNCIONAMENTO 11 RECEITAS SAUDÁVEIS * Sempre certifique-se que o produto esteja totalmente montado e que a sua tampa esteja na posição correta e bem travada antes de ligar o motor. O aparelho só funcionará se todas as partes estiverem montadas corretamente e a tampa estiver travada com as hastes laterais. Nunca use o aparelho sem a tampa. Ligue o plugue na tomada, verificando se a tensão (voltagem) selecionada em seu produto é a mesma da tomada a ser utilizada. Lave as frutas e/ou os vegetais e, se necessário, corte-os em pedaços para que passem pelo bocal de alimentação. Verifique se a jarra de suco (ou copo) foi colocada sob o bico e se o corta pingos do bico está aberto (para baixo). Ligue o aparelho girando o botão seletor para o ajuste 1 (velocidade baixa) ou 2 (velocidade alta). A velocidade 1 é adequada especialmente para frutas ou vegetais macios como melancias, uvas, tomates, pepinos e framboesas. A velocidade 2 é adequada para todos os tipos de frutas e vegetais que sejam mais resistentes e duros. Coloque os alimentos no bocal de alimentos e use o pilão para empurrá-los suavemente para baixo na direção da peneira de microtrituração giratória. Atenção Não pressione o pilão com muita força, pois isso pode afetar a qualidade do resultado final e até interromper o funcionamento da peneira de microtrituração. Assegure-se que o corta pingos do bico não fique fechado por muito tempo para que não ocorra transbordamento de suco. Nunca coloque os dedos nem qualquer outro objeto no tubo alimentador. Sempre utilize o pilão para empurrar o alimento para baixo. Se o alimento ficar preso, desligue o aparelho e desconecte seu plugue da tomada elétrica. Em seguida, desmonte-o para retirar o alimento. Coquetel revitalizador dos ossos Esta bebida fornece os nutrientes fundamentais para a formação dos ossos, tais como o cálcio, boro, magnésio e outros minerais, além da vitamina K1. É uma bebida extraordinariamente densa em nutrientes. 3 folhas de couve comum 2 folhas de couve-seda 1 molho de salsa 3 cenouras 1 maçã 1/2 pimentão verde Amasse todas as folhas em bolinhas ou enrole para introduzir na centrífuga. Use as cenouras e as maçãs para ajudar a empurrar as folhas verdes para dentro da máquina. Regulador intestinal As peras e maçãs são excelentes fontes de fibras solúveis em água, como a pectina, ao passo que a ameixa contém propriedades laxativas bem conhecidas. Essa mistura produz um efeito tonificante muito bom sobre o intestino. É muito útil em casos leves de prisão de ventre. 2 ameixas sem caroço, em conserva ou frescas 1 pêra Se usar ameixas secas, e não as frescas, misture-as com um copo d`água no liquidificador, em alta velocidade. Extraia separadamente os sucos de maçãs e da pêra, junte ao suco de ameixa e mexa. Depois que todos os ingredientes forem processados e o fluxo de suco terminar, desligue o aparelho e aguarde até a peneira de microtrituração parar de girar. Desmonte-o e lave as peças. 6 Funcionamento Receitas Saudáveis 27 * Referência: O Livro Completo dos Sucos Michael T. Murray
Espuma de menta Excelente bebida, de sabor muito curioso. A menta produz um efeito relaxante sobre o trato intestinal e exerce também alguma atividade antivirótica. 1 punhado de menta 2 kiwis 1 maçã verde Extraia inicialmente o suco da menta, seguido pelo dos kiwis e finalmente da maçã. Adicione gelo, se preferir. Refresco cremoso de morango 1 xícara de morangos 2 colheres (sopa) de leite condensado 1/2 copo d`água Cubos de gelo Extraia o suco doa morangos. Acrescente a água, o leite condensado e os cubos de gelo e misture. Suco exótico 1/2 repolho 1 limão 1 talo de aipo com as folhas 1 colher (sopa) de folhas frescas de coentro 1/2 colher (chá) de cúrcuma 1 copo d`água gelado 6 MANUTENÇÃO E LIMPEZA A limpeza do aparelho é mais fácil quando feita logo após o uso. Mantenha o produto limpo para operar adequadamente. Desligue o aparelho, retire o plugue da tomada e aguarde até que a peneira de microtrituração pare de girar. Para desmontar o aparelho, siga esta ordem: Retire o pilão do bocal. Remova a jarra. Remova o reservatório de bagaço inclinando o corpo do motor levemente para frente. Baixe a alça para destravar a tampa. Remova a tampa. Remova o coletor de suco e a peneira de microtrituração. Lave as peças removíveis em água com um pouco de detergente ou na máquina de lavar louça. Todas as partes removíveis são próprias para lava-louças. Coloqueas sobre a bandeja superior da lava-louças. Limpe a base com um pano úmido. Nunca mergulhe a base dentro da água nem enxágüe sob a torneira. Monte e guarde em local seco. Observações O corpo do produto deve ser limpo apenas com pano úmido. Nunca mergulhe na da água nem enxágüe sob a torneira. Não use agentes de limpeza abrasivos, palhas de aço, acetona, álcool, etc. pois podem danificar o produto. Suco misto 2 cenouras 1 maçã 1 xícara (chá) de melão 1 fatia pequena de gengibre sem casca 1 maço pequeno de salsa Depois de extrair o suco, acrescente 1 colher (sobremesa) de linhaça (deixe na água de um dia para o outro). 26 Receitas Gerais Manutenção e Limpeza 7
7 ORIGEM E BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS * Maçã A maçã é originária das montanhas Cáucaso, na Ásia Ocidental, e da Europa Oriental. É geralmente considerada como a rainha das frutas. As maçãs são uma boa fonte de numerosas vitaminas e minerais, principalmente se não forem descascadas. Com casca, são muito ricas nos carotenos não-provitamina A e em pectina que é um tipo notável de fibra responsável por grande número de efeitos benéficos. Uma vez que é uma fibra formadora de geléia, a pectina pode melhorar a capacidade do músculo intestinal. Pode também ligar-se a toxinas e eliminá-las do intestino, bem como reduzir os níveis de colesterol. Uma vez que é solúvel em água, o suco fresco retém parte dessa fibra benéfica. Comprovou-se também que o suco de maçã tem propriedades antiviróticas. A maçã, juntamente com outras frutas macias e hortaliças, contém ácido elágico, clorogênico e caféico, que são anutrientes capazes de importante ação anticâncer. A maçã fresca inteira e o suco da fruta fresca contém aproximadamente de 100 a 130mg desses valiosos compostos a cada 100g. O conteúdo destes compostos em suco enlatado, engarrafado ou congelado é de zero ou quase zero. Este é mais um motivo para tomarmos o suco fresco. Uva Uvas têm sido consumidas desde tempos pré-históricos e seu cultivo retroage a nada menos que 5000 A.C. A uva é a maior colheita de frutas do mundo. São conhecidas por três tipos básicos: velho mundo, norte-americano e híbridas. Ela é consumida tanto ao natural quanto sob a forma de passas e vinho. As uvas norte-americanas, incluindo a Concord e a Niagara, são encontradas nas variedades sem sementes e são boas para suco e servidas ao natural, mas não servem para passa. A híbrida, um cruzamento entre as uvas velho mundo e norte-americanas, é usada principalmente na produção de vinho. Os benefícios nutricionais das uvas são semelhantes aos de outras bagas. A qualidade nutricional pode ser aumentada utilizando-se uvas com sementes. Na Europa, um extrato de sementes de uvas, rico em flavonóides, Coquetel de abacaxi 1/2 limão 2 fatias de abacaxi 2 colheres (sopa) de leite condensado 1/2 xícara de Vodka cubos de gelo 10.16 Receita de suco com pera Suco de pêra e melão 1 pêra 1 fatia de melão cubos de gelo Suco de pêra, gengibre e salsa 4 peras pequenas 1 pedaço de raiz de gengibre descascada (1cm) 1/4 de xícara de salsa 11 RECEITAS GERAIS Ponche de frutas 1 abacaxi 6 laranjas pêra 2 colheres (sopa) de açúcar 1 garrafa de vinho branco seco 1 garrafa de vinho tinto demi sec Corte as maçãs em pedaços pequenos, passe-as no açúcar e coloque para gelar. Processe o abacaxi e as laranjas na centrífuga. Em uma poncheira, coloque o suco das frutas processadas. Misture os vinhos e acrescente as maças reservadas. 8 Origem e Benefícios dos Alimentos Receitas Gerais 25 * Referência: O Livro Completo dos Sucos Michael T. Murray
Coquetel de tomate com pimentão Este é um excelente drinque para refrescar. 4 tomates 2 pimentões vermelhos Um pouco de molho de tabasco Coloque, alternadamente, os tomates e os pimentões na centrífuga. Despeje suco num recipiente de vidro, acrescente um pouco de tabasco e misture. Acrescente cubos de gelo, se preferir. Tomate e espinafre 2 tomates 1 molho de espinafre Prepare inicialmente o suco de espinafre, seguido dos tomates. Tomate de verão 2 tomates 1 maçã 3 folhas de alface 1 talo de salsão 10.15 Receitas de suco com abacaxi Abacaxi com gengibre Esta bebida é absolutamente deliciosa e dotada de um grande potencial terapêutico. 1 fatia de gengibre de 5mm 1/2 abacaxi Prepare inicialmente o suco de gengibre, seguido do de abacaxi. Abacaxi com hortelã 1/2 abacaxi 1 colher (sopa) de folhas de hortelã 1 copo d`água conhecido como oligômeros procianóicos ou leucocianidinas, é muito usado no tratamento de veias varicosas e outros problemas venosos. Esses flavonóides são antioxidantes muito poderosos e se demonstrou que podem reverter a ateroesclerose. Kiwi O kiwi foi desenvolvido na Nova Zelândia a partir de um fruto menor, menos saboroso, a groselha-chinesa. Uma vez que é cultivado agora em outros países, um número cada vez maior de pessoas está descobrindo essa fruta nutritiva e deliciosa. O kiwi é muito rico em enzimas, se descascado e transfirmado em suco, juntamente com as sementes. É também rico em vitaminas C e potássio. Limão O limão teve origem em alguma região no sudeste da Ásia. Ao contrário de outras árvores cítricas, o pé de limão produz durante todo o ano. Pricipais benefícios O limão é rico em vitamina C e em potássio. O conteúdo de vitamina C e sua capacidade de resistir ao armazenamento tornaram-no valioso para marinheiros que, em longas viagens no passado, travavam uma difícil luta contra o escorbuto. Contém ainda uma substância conhecida como limoneno, muito promissora por suas propriedades anticâncer. O conteúdo mais alto do limoneno é encontrado nas partes internas brancas, esponjosas. Lima A lima, tal como o limão, é originária de algum lugar da Ásia. E também como o limão, foi usada por marinheiros para combater o escorbuto durantes longas viagens, especialmente por marinheiros britânicos, o que lhe valeu o cognome de limeys. Em valor nutricional, a lima pouco difere do limão e pode substituir o limão em todas as receitas. 24 Receitas Origem e Benefícios dos Alimentos 9
Manga A manga, originária da Índia, é hoje cultivada em numerosas regiões. Figura entre as principais safras de frutas do mundo. Na verdade, mais mangas são consumidas do que maçãs. A manga é uma boa fonte de potássio, vitamina C, carotenos e flavonóides. Proporcionam um rico sortimento de antioxidantes e são deliciosas quando maduras. Laranja A laranja moderna evoluiu de variedades nativas do sul da China e sudeste da Ásia. As laranjas mandarim, tangerina, tangelo e citron proporcionam benefícios semelhantes ao da laranja comum. Todos sabem que a laranja é uma excelente fonte de vitamina C. Também contém flavonóides. A combinação de vitamina C e flavonóides tornalhe um suco muito valioso para reforçar o sistema imunológico, fortalecer tecidos conjuntivos, como as juntas e gengivas, além de promover boa saude geral. Comprovou-se que o consumo de laranja e suco de laranja protege o indivíduo contra o câncer, fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater infecções viróticas. Além da vitamina C e dos flavonóides, possui também bons volumes de carotenos, pectina, potássio e ácido fólico. Aspargo O aspargo é membro da família do lírio e originário do Mediterrâneo. Tem sido usado como planta medicinal no tratamento da artrite, do reumatismo e como diurético. É cultivado em todo o mundo. Embora tenha baixo teor de calorias e carboidratos, o aspargo é rico em proteínas. Na verdade, um copo de 150ml de suco de aspargo contém mais proteínas que uma xícara de arroz ou milho cozido. É também uma fonte de muitas vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, riboflavina e ácido fólico. Contém o aminoácido asparagina. Pepino especial 1/2 pepino 1 beterraba pequena 1/2 maçã Pepino, tomate e agrião 1/2 pepino 2 tomates 1 molho de agrião Pepino, aipo e espinafre 2 pepinos 3 talos de aipo 3 ramos de espinafre 10.11 Receitas com cenoura Cenoura e couve 2 folhas de couve Cenoura, aipo e salsa 3 ramos de aipo 1/2 xícara de salsa 10.12 Receitas com alface Suco para dormir 4 folhas de alface 3 folhas de couve 1/2 maçã 1 punhado de salsa (Acrescentea salsa picada por último.) Alface, aipo e espinafre 1 molho de alface 4 ramos de aipo 1/2 xícara de espinafre Suco verde 10 folhas de alface 1 xícara de rúcula 1 maçã 10.13 Batata, cenoura e maçã 1 batata pequena 3 cenouras 1 maçã 10.14 Receitas com tomate Coquetel de tomate 6 tomates 1 colher (chá) de molho inglês 1 pitada de sal Cubos de gelo 10 Origem e Benefícios dos Alimentos Receitas 23
10.9 Receitas com brócolis Mix de brócolis Trata-se de um suco superdenso em nutrientes ricos em compostos que contém enxofre, da família de hortaliças crucíferas (repolho), que se comprovou aumentar a capacidade do corpo para desentoxicar agentes químicos causadores de câncer e eliminar metais pesados. É rica também em cálcio, vitamina C e carotenos. É uma bebida de eleição em regimes à base de sucos. 1/2 xícara de flores de brócolis, com os talos 3 folhas de couve comum 1/2 cabeça de repolho 2 cenouras Extraia inicialmente o suco da couve, seguido do de brócolis e do de repolho. Em seguida, alterne as cenouras e as maçãs. Brócolis e cenoura 1 haste de brócolis 3 cenouras Brócolis, cenoura e aipo 1 haste de brócolis 3 cenouras 1 haste de aipo 10.10 Receitas com pepino Pepino, tomate e salsa 1/2 pepino 2 tomates 1/2 xícara de salsa Beterraba A beterraba pertence à mesma família do espinafre, da acelga e da couve. São usadas tanto a raiz quanto as folhas. A beterraba foi originalmente cultivada na Europa e na Ásia. Hoje é encontrada em todo o mundo e plantada como alimento e matéria-prima para produção de açúcar. As folhas da beterraba têm valor nutricional mais alto do que as raízes, especialmente em cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C. As raízes são usadas há muito tempo para fins medicinais, principalmene no tratamento de problemas de fígado. A beterraba é também agora reconhecida por suas propriedades anticâncer. Brócolis Membro da família das hortaliças crucíferas, ou do repolho, o brócolis é originário de variedades silvestres nativas da Europa. O brócolis foi melhorado pelos romanos e pelos italianos modernos, e é cultivado atualmente em todo o mundo. O brócolis é um dos alimentos mais densos em nutrientes. Uma xícara fornece mais ou menos o mesmo volume de proteínas que uma xícara de arroz ou milho, mas com um terço a menos de calorias. É também uma das fontes mais ricas em vitamina C que se conhece. Tal como os demais membros da família, o brócolis vem demonstrando em estudos produzir notáveis efeitos anticâncer, sobretudo no câncer de mama. Compostos existentes no brócolis, conhecidos como indóis, aumentam a eliminação de uma forma de estrógeno (2-hidroxiestrona) ligado ao câncer de mama. Cenoura Acredita-se que a cenoura seja originária do Oriente Médio e da Ásia. As variedades mais antigas eram, na maior parte, roxas e pretas. Aparentemente, a cenoura moderna foi, no início, uma mutação destituída de pigmentos roxos ou preto. Atualmente, é cultivada em todo o mundo. 22 Receitas Origem e Benefícios dos Alimentos 11
A cenoura é a rainha das hortaliças. Entre as de consumo geral, nenhuma tem mais carotenos provitamina A. Na verdade, duas cenourras fornecem aproximadamente 4.050 equivalentes de retinol ou, mais ou menos, quatro vezes a dose de vitamina A. Mas, ao contrário da vitamina A, o betacaroteno e outros carotenos existentes na cenoura não são tóxicos. Ela contém muitos outros nutrientes e anutrientes, muito embora seu teor de carotenos seja o que mais se comenta. A julgar por extensos estudos realizados com seres humanos, uma quantidade tão pequena como uma cenoura por dia pode concebivelmente cortar pela metade o câncer de pulmão. Pepino O pepino é uma planta tropical originária do sudeste da Ásia. Quando novo, é hortaliça refrescante. O pepino fresco é composto principalmente de água. A casca dura dessa hortaliça é uma excelente fonte de alguns minerais importantes, como a sílica, que contribui para o fortalecimento do tecido conjuntivo, que mantém o corpo como um todo. O tecido conjuntivo inclui o cimento celular, músculos, tendões, ligamentos, cartilagens e ossos. Sem sílica, esses tecidos não seriam formados de maneira correta. O suco de pepino é frequentemente recomendado como fonte desse mineral e como maneira de melhorar a tez e a saúde da pele. Alface A alface é nativa da região do Mediterrâneo e membro da família da margarida e do girassol. Os antigos gregos e romanos consideravam-na como remédio. Augusto César chegou ao ponto de mandar erguer uma estátua em sua honra, acreditando que ela o havia ajudado na recuperação de uma doença. Constitui uma grande planta utilizada para saladas e existe em vários tipos. De modo geral, quanto mais escura a alface, maior seu conteúdo de nutrientes. Limonada com hortelã 1 limão Taiti 3 folhas de hortelã Açúcar a gosto 1 copo d`água Maçã com hortelã 1 maçã 1 maço de hortelã 1/2 litro de leite gelado Melancia, uva com hortelã 1 laranja 1 cacho médio de uvas verdes 2 fatias de melancia 1 ramo de hortelã Coquetel de carambola 4 carambolas 1 copo de vodka 1 ramo de hortelã Açúcar a gosto Cubos de gelo 10.7 Receita com aspargo Aspargo, cenoura e aipo 4 talos de aspargo 3 cenouras 2 hastes de aipo 10.8 Receitas com beterraba Beterraba, cenoura e laranja 3 beterrabas pequenas 2 cenouras 2 laranjas Beterraba e laranja 3 beterrabas pequenas 2 laranjas Beterraba e cenoura 1/2 beterraba Beterraba, cenoura e aipo 1/2 beterraba 3 cenouras 2 hastes de aipo Mix de Beterraba 3 beterrabas 1 punhado de espinafre 1/2 maçã 1 ramo de salada 12 Origem e Benefícios dos Alimentos Receitas 21
10.3 Receitas com limão Limão e maçã 1/4 de limão, com casca 4 maçãs Gelo picado Limonada Suíça 2 limões Taiti 1/2 latas de leite condensado 1litro de água Cubos de gelo 10.4 Receitas com manga A manga produz um suco grosso e é uma boa idéia misturá-lo com sucos de frutas como maçã, pêra e laranja, que tem alto conteúdo de água. Manga e laranja 1 manga, sem o caroço 2 laranjas Manga e pêra 1 manga, sem o caroço 2 pêras Manga e abacaxi 1 manga, sem o caroço 1/2 abacaxi, com casca 10.5 Receitas com laranja Laranja e kiwi 3 kiwis 2 laranjas Laranja e abacaxi 1/4 abacaxi 2 laranjas Laranja e kiwi 3 kiwis 3 laranjas 2 copos d`água Laranja e Pêssego 2 laranjas, descascadas 1 pêssego, descaroçado Laranja e Cenoura 2 laranjas, descascadas 1 cenoura 10.6 Receitas com hortelã Couve com hortelã 1 folha de couve 3 cenouras pequenas 1 punhado de folhas de salsa 1 punhado de hortelã 1 talho de aipo sem folhas Batata As batatas são membros da família das Solanaceae, ou ervasmoura, e nativas dos Andes da Bolívia e Peru, onde foram cultivadas durante mais de 7.000 anos. Em alguma ocasião na primeira parte do século XVI, exploradores espanhóis trouxeram-na para a Europa. Meio hectare pode produzir batata suficiente para alimentar uma família de 5 pessoas por um ano. Várias centenas de variedades de batatas são cultivadas em todo o mundo. Para fazer sucos, as variedades vermelha e castanho-avermelhada são as melhores. As batatas são excelentes fontes de numerosos nutrientes, incluindo potássio e vitamina C. Na verdade, têm poucas calorias: uma de tamanho médio contém apenas 115 calorias. Infelizmente, a maioria das pessoas as consome sob forma de fritas, lambuzadas de manteiga ou com creme de leite. A qualidade das proteínas da batata é, na verdade, muito alta. Embora seja do mesmo volume encontrado no milho ou no arroz, elas contém lisina, um aminoácido essencial freqüentemente ausente em cereais. Tomate Antigamente, pensava-se que o tomate era venenoso. Atualmente, é uma das principais culturas de hortaliças do mundo. Tal como outros membros da família das Solanaceae, ou da erva-moura, o tomate é originário das Américas Central e do Sul. Dele existem numerosas variedades, todas as quais servem para fazer suco. O tomate é extremamente nutritivo, especialmente quando inteiramente maduro, uma vez que os vermelhos têm quatro vezes mais beta-caroteno do que os verdes. Eles fornecem bons volumes de vitamina C, carotenos e potássio. 20 Receitas Origem e Benefícios dos Alimentos 13
8 OS SUCOS * Diferença entre o liqüidificador e centrífuga A centrífuga separa o líquido da fibra. O liquidificador destina-se a misturar ou liqüifazer o alimento, picando-o em alta velocidade. Como não separa o suco das fibras, o resultado é um massa mole e pegajosa que, na maioria dos casos, não tem um gosto muito bom. Mas os liqüidificadores podem ser muito úteis em conjunto com a centrífuga. A banana, por exemplo, contém pouquíssimo suco, mas é deliciosa em bebidas. Você pode misturar, sem problema, suco recém extraído, como o de abacaxi, com a banana ou com frutas congeladas não adoçadas e criar uma bebida deliciosa. Tornando a preparação de sucos um estilo de vida É extremamente fácil incorporar à nossa vida a preparação de sucos. Simplesmente, forme o hábito de beber pelo menos 450g de suco todos os dias. O suco fresco é uma maneira maravilhosa de iniciar a manhã e é um substituto saboroso da xícara de café. Se você trabalha longe de casa, prepare suco suficiente para encher uma garrafa térmica e leve-a para o emprego. Esta é uma maneira sadia de manter alto nosso nível de energia. No almoço ou no jantar, comece a refeição com um copo de suco. Logo que começar a sentir alguns dos benefícios do consumo de frutas, será fácil lembrar a importância de sucos de frutas frescas e hortaliças em sua rotina diária. Suco fresco x frutas e hortaliças Você pode perguntar o porquê de fazer suco se ao comer frutas e hortaliças inteiras obtém-se as fibras dos alimentos. Claro que devemos comêlas, mas devemos também consumir sucos, pois a preparação de sucos de frutas e hortaliças frescas fornece fibras, particularmente as do tipo solúvel, que reduzem os níveis de colesterol. As fibras constituem o material indigerível encontrados nas plantas. Mesmo que elas sejam muito importantes para a função intestinal sadia, é o suco que nos alimenta. Na verdade, nosso corpo converte em suco o alimento que comemos, de modo a ser absorvido. A preparação ajuda o processo digestivo do corpo e facilita a assimilação rápida de nutrição de alta qualidade. O resultado é o aumento dos níveis de energia. Maçã e kiwi 4 kiwis Maçã e Laranja 2 laranjas Maçã, Pêra e Gengibre 3 maçãs 1 pêra 1 fatia de 5mm de gengibre fresco Maçã e aipo Esta bebida é deliciosa e refrescante. Produz visivelmente um efeito relaxante e é muito recomendada para dor de cabeça. 1 molho de aipo 2 maçã Prepare inicialmente o suco de aipo seguido pelo de maçã. 10.2 Receitas com uva Uva, limão e abacaxi 1 xícara de uvas 1/4 de limão 1/2 abacaxi Uva e maçã 1/2 limão 1 xícara (chá) de uva rosada verdes 1 xícara de chá de água gelada 14 Os Sucos Receitas 19 * Referência: O Livro Completo dos Sucos Michael T. Murray
10 RECEITAS 10.1 Receitas com maçã Maçã, gengibre e canela Esta bebida é boa para o fígado, uma vez que já se comprovou que o gengibre e a canela melhoram a função hepática. E constitui também uma bebida excelente para tomar antes de dormir. 1/4 de fatia de gengibre 3 maçãs 1/4 de colher de chá de canela Prepare o suco de gengibre juntamente com as maçãs, adicione a canela e mexa. Maçã e cenoura Este é um suco básico simples, mas isso não significa que não seja uma bebida deliciosa e supernutritiva. O suco de maçã e cenoura pode servir como base de pequenas quantidades de hortaliças mais potentes, como as folhas verdades, espinafre, rábano e beterraba. Alterne as cenouras e as maçãs, de modo que o suco se misture bem. Maçã, uva e limão 1 xícara de uvas 1/4 de limão, com casca Suco fresco x enlatado, engarrafado ou congelado O suco fresco é infinitamente superior às variedades enlatada, engarrafada ou congelada. O suco fresco contém não só maiores valores nutricionais, mas também enzimas e outros ingredientes vivos. Em contraste, os enlatados ou engarrafados foram pasteurizados, o que aumenta sua validade mas ocasiona a perda de nutrientes identificáveis, como vitaminas e minerais, bem como outros fatores ainda não inteiramente compreendidos. Embora o suco fresco seja muito superior nos benefícios à saúde de outros produtos, deve ser dito que este perde nutrientes quando armazenados. Para se obter o máximo benefício da atividade antiviral do suco qualquer fruta ou vegetal, este deve ser bebido o mais fresco possível. 9 PREPARANDO SUCOS Como preparar os ingredientes antes de fazer suco Como a sua Juicer Plus Cadence processa alimentos inteiros, não há necessidade de descartar ou retirar as sementes. Recomendamos lavar bem os ingredientes antes de utilizá-los. Para receitas que incluem líquidos, misturar os mesmos por último. Lave as frutas, legumes ou hortaliças. Retire os caroços grandes de frutas tais como pêssegos, cerejas, etc. A maioria das frutas e dos legumes, como maçãs, cenouras e pepinos, não precisam ser cortados. Se os pedaços forem maiores que o bocal você pode cortá-los em pedaços para facilitar o processamento. As folhas, como alfaces e couves, devem ser enroladas de tal forma que caibam no bocal do tubo alimentador. Maçã e mel 1/2 limão 5 colheres (sopa) de mel 1 copo d`água 18 Receitas Preparando Sucos 15
Como preparar sucos Monte sua Juicer Plus Cadence, conforme capítulo 4. Não esqueça de posicionar a jarra ou um copo no bico de saída de suco. Prepare os ingredientes e ligue o plugue na tomada. Com o botão seletor, escolha a velocidade a ser utilizada, de acordo com o tipo de alimento a ser utilizado: 1 (baixa): para frutas e legumes moles e macios, como tomates, morangos, melões ou pepinos. 2 (alta): para ingredientes mais duros, como maças, cenouras, salsão ou folhas. Com o motor funcionando, coloque o ingrediente no bocal e, com o pilão, empurre-o para baixo. Para extrair o máximo de suco, empurre-o lentamente. Nunca coloque os ingredientes antes de ligar a sua Juicer Plus. Atenção Não pressione o pilão com muita força, pois isso pode afetar a qualidade do resultado final e até interromper o funcionamento da peneira de microtrituração. Assegure-se que o corta pingos do bico não fique fechado por muito tempo para que não ocorra transbordamento de suco. Nunca coloque os dedos nem qualquer outro objeto no tubo alimentador. Sempre utilize o pilão para empurrar o alimento para baixo. Se o alimento ficar preso, desligue o aparelho e desconecte seu plugue da tomada elétrica. Em seguida, desmonte-o para retirar o alimento. Notas Se o recipiente de bagaço ficar cheio durante o preparo do suco, desligue o aparelho, retire o recipiente segurando a tampa pelo bocal e esvazieo. Para facilitar a limpeza, coloque um saco plástico no reservatório de bagaço. Deixe o aparelho funcionando um pouco depois de utilizá-lo com o corta pingos do bico aberto, para que todo o excesso de suco seja extraído da polpa. Dicas para o preparo do seu suco Há algumas diretrizes que você deve tentar seguir quando criar suas próprias receitas. Como regra geral, deixe que seu paladar lhe sirva de guia. Ele deve orientá-lo na direção certa. De forma geral é recomendado que o suco não tenha mais de um quarto de suco verde composto de hortaliças, como salsa, couve comum, alface ou espinafre. A bebida fica forte demais e com um sabor não tão bom, então o ideal é misturar com outros alimentos, como cenoura ou macã. Use sempre frutas e vegetais frescos, pois eles contêm mais suco. Abacaxi, beterraba, aipo, maçã, pepino, cenoura, espinafre, tomate ou laranja são especialmente adequados para serem processados na centrífuga. Frutas carnudas, como banana, mamão, abacate ou figo não são adequadas para serem processadas na centrífuga pois não contém suco e bloqueiam o aparelho. Use um processador de alimentos, um liquidificador ou um mix para processar essas frutas. Também não recomenda-se processar frutas ou vegetais muito duros e/ou fibrosos, como a cana-de-açúcar. Talos e folhas (alface, por exemplo) podem ser processados na centrífuga de sucos. Para isso, basta enrolar suas folhas de modo que caibam no bocal do tubo alimentador. Não é preciso retirar peles ou cascas dos alimentos, pois são uma fonte rica de nutrientes e vitaminas. A casca de alguma frutas, como por exemplo, de frutas cítricas, pode adicionar um sabor amargo ao suco e se você preferir, pode retirá-la. Os abacaxis podem ser preparados com casca. No entanto, recomendamos o uso de abacaxis orgânicos ou mergulhar os abacaxis em uma solução com vinagre (20 ml) e 1 litro de água por, pelo menos, 15 minutos. Em seguida, escove a casca para eliminar produtos químicos usados na plantação e outros tipos de impurezas. Quando preparar suco de maçã, lembre-se de que a sua consistência depende do tipo da maçã. Escolha o tipo de maçã adequada para o tipo de suco que deseja. O suco de maçã escurece rapidamente. Para que isso não aconteça tão rápido, adicione algumas gotas de limão. Para extrair o máximo de suco, sempre pressione o pilão para baixo lentamente. Beba o suco imediatamente depois de extraí-lo. Quando exposto ao ar por algum tempo, o suco pode perder o sabor e o valor nutritivo. 16 Preparando Sucos Preparando Sucos 17