REIFEIÇÕES LTDA LTCAT Laudo Técnico das Condições Ambientais do Trabalho. VIGÊNCIA: NOVEMBRO DE 2014 à OUTUBRO DE 2015. Empresa: REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL E MATERNIDADE UNIMED Responsável Técnico: Reginaldo Beserra Alves Engº Segurança no Trabalho CREA 5907-D/PB
1. DADOS DA EMPRESA Razão Social REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL E MATERNIDADE UNIMED Endereço AV. CONSTANTINO NERY N 1678 CIDADE: MANAUS CNPJ 04.821.807/0001-46 CNAE 5620-1 Ramo da Atividade Grau de Risco 2 Grupo de Risco C-23 Número de Funcionários Horário de Trabalho BAIRRO: SÃO GERALDO CEP: 69050-000 UF: AM Restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação e bebidas. 85 07h00min às 19h00min/ 19h00min às 07h00min 12h00min às 21h00min 06h00min às 15h00min 13h00min às 22h00min 07h00min às 16h00min 06h00min às 18h00min 1
2. OBJETIVO O LTCAT tem por finalidade cumprir as exigências da legislação previdenciária - Art. 58 da Lei nº 9528 de 10.12.97, dar sustentabilidade técnica às condições ambientais existentes na empresa e subsidiar o enquadramento de tais atividades no referente ao recolhimento das denominadas Alíquotas Suplementares do Seguro de Acidentes do Trabalho (SAT) criadas pelo texto da Lei nº 9.732 de 11.12.98. 3. CONSIDERAÇÕES PRELIMINARES O LTCAT é um Laudo elaborado com o intuito de documentar os agentes nocivos existentes no ambiente de trabalho e concluir se estes podem gerar insalubridade, ou direitos à aposentadoria especial para os colaboradores. O trabalho de levantamento de dados foi realizado em todos os setores da empresa, acompanhado pelo profissional de Segurança do Trabalho. A avaliação ambiental elaborada consolida a análise das atividades desempenhadas pelos empregados da empresa, quanto ao principal aspecto que é a Aposentadoria Especial. Aposentadoria Especial é um benefício concedido ao segurado que tenha trabalhado em condições prejudiciais à saúde ou à integridade física, ou seja, para ter direito a aposentadoria especial o trabalhador deverá, além do tempo de trabalho, estar efetivamente exposto aos agentes nocivos químicos, físicos, biológicos ou em associação de agentes prejudiciais pelo período exigido para a concessão do benefício. A comprovação de exposição aos agentes nocivos será feita por formulário denominado Perfil Profissiográfico Previdenciário (PPP), preenchido pela empresa ou seu preposto, com base em Laudo Técnico de Condições Ambientais de Trabalho (LTCAT) expedido por Médico do Trabalho ou Engenheiro de Segurança do Trabalho. 2
4. DESCRIÇÃO DAS FUNÇÕES, RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E CONCLUSÕES. 4.1SETOR: HMU 4.1.1 FUNÇÕES Copeiro Restaurante, Copeira Hospital, Aprendiz Administrativo, Nutricionista, Auxiliar de Serviços Gerais, Supervisora, Auxiliar Administrativo, Saladeira, Confeiteiro, Açougueiro, Administrativo, Cozinheiro(A), Armazenista, Auxiliar de cozinha, Cozinheiro(Dieta). 4.1.2 DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Copeiro Restaurante (CBO- 5134-25) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Copeira Hospital (CBO- 5134-30) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Aprendiz Administrativo (CBO- 4110-05) Executam serviços de apoio nas áreas de recursos humanos, administração, finanças e logística; atendem fornecedores e clientes, fornecendo e recebendo informações sobre produtos e serviços; tratam de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessário referente aos mesmos. Atuam na concessão de microcrédito a microempresários, atendendo clientes em campo e nas agências, prospectando clientes nas comunidades. Nutricionista (CBO- 2237-10) Prestam assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos); planejam, organizam, administram e avaliam unidades de alimentação e nutrição; efetuam controle higiênico-sanitário; participam de programas de educação nutricional; podem estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Atuam em conformidade ao manual de boas práticas. Auxiliar de serviços gerais (CBO- 5143-20) Executam serviços de manutenção elétrica, mecânica, hidráulica, carpintaria e alvenaria, substituindo, trocando, limpando, reparando e instalando peças, componentes e equipamentos. Conservam vidros e fachadas, limpam recintos e acessórios e tratam de piscinas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade e proteção ao meio ambiente. 3
Supervisora (CBO- 3252-10) Os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva. Auxiliar Administrativo (CBO- 4110-10) Executam serviços de apoio nas áreas de recursos humanos, administração, finanças e logística; atendem fornecedores e clientes, fornecendo e recebendo informações sobre produtos e serviços; tratam de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessário referente aos mesmos. Atuam na concessão de microcrédito a microempresários, atendendo clientes em campo e nas agências, prospectando clientes nas comunidades. Saladeira (CBO- 5132-05) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Confeiteiro (CBO- 8483-10) Alfeloeiro, Auxiliar de confeitaria, Auxiliar de doceiro, Bomboneiro, Carameleiro, Compoteiro, Padeiro confeiteiro Açougueiro (CBO- 8485-10) Abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Administrativo (CBO- 4110-05) Executam serviços de apoio nas áreas de recursos humanos, administração, finanças e logística; atendem fornecedores e clientes, fornecendo e recebendo informações sobre produtos e serviços; tratam de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessário referente aos mesmos. Atuam na concessão de microcrédito a microempresários, atendendo clientes em campo e nas agências, prospectando clientes nas comunidades. 4
Cozinheiro(A) (CBO- 5132-05) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Armazenista (CBO- 4141-10) Recepcionam, conferem e armazenam produtos e materiais em almoxarifados, armazéns, silos e depósitos. Fazem os lançamentos da movimentação de entradas e saídas e controlam os estoques. Distribuem produtos e materiais a serem expedidos. Organizam o almoxarifado para facilitar a movimentação dos itens armazenados e a armazenar. Auxiliar de Cozinha (CBO- 5132-05) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Cozinheiro (Dieta) (CBO- 5132-05) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. 4.1.3 RISCOS COPEIRO RESTAURANTE RISCO: FÍSICO CALOR IBUTG: 25,0ºC Limite de Tolerância: 26,7º IBUTG Intensidade: 59,8dB(A) 5
COPEIRA HOSPITAL IBUTG: 26,0ºC Limite de Tolerância: 26,7º IBUTG Intensidade: 70,6dB(A) APRENDIZ ADMINISTRATIVO IBUTG: 29,7ºC Intensidade: 59,8dB(A) NUTRICIONISTA 6
IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 60,1dB(A) AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS IBUTG: 29,6ºC Intensidade: 64,8 db(a) SUPERVISORA IBUTG: 29,0ºC 7
Intensidade: 69 db(a) AUXILIAR ADMINISTRATIVO IBUTG: 29,7ºC Intensidade: 59,8dB(A) SALADEIRA IBUTG: 29,6ºC Intensidade: 59,8dB(A) 8
CONFEITEIRO IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 76,2dB(A) AÇOUGUEIRO IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 76,1dB(A) 9
ADMINISTRATIVO IBUTG: 25ºC Intensidade: 59,8 db(a) COZINHEIRO(A) IBUTG: 28,6ºC Intensidade: 74,6 db(a) ARMAZENISTA 10
IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8 db(a) AUXILIAR DE COZINHA IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8 db(a) COZINHEIRO(DIETA) IBUTG: 26,9ºC 11
Intensidade: 74,6 db(a) 4.1.4 EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL - EPI Copeiro Restaurante Luvas Látex, Bota de Segurança Copeira Hospital Bota de Segurança, Luvas Látex Nutricionista Bota de Segurança Auxiliar de Serviços Gerais Luva de Látex, Bota de Segurança Supervisora Bota de Segurança Saladeira Bota de Segurança, Luva de Látex Confeiteiro Bota de borracha Açougueiro Bota de Borracha, Avental de tecido, Luva de Malha de Aço 12
Cozinheiro(A), Auxiliar de Cozinha, Cozinheiro(Dieta) Bota de Segurança, Avental de pano, Luvas Térmicas Armazenista Bota de segurança 4.1.5 CONCLUSÃO DOS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados (Copeiro Restaurante, Copeira Hospital, Aprendiz Administrativo, Nutricionista, Auxiliar de Serviços Gerais, supervisora, Auxiliar Administrativo, Saladeira, Confeiteira, Açougueiro, Administrativo, Cozinheiro(a), Armazenista, Auxiliar de Cozinha, Cozinheiro(Dieta) estão expostos aos Riscos FÍSICOS: (RUÍDO / CALOR). O ruído encontra-se dentro do limite de tolerância e o risco calor apesar de encontrar-se acima do limite de tolerância, não dar direito a aposentadoria especial. Quanto ao Risco QUÍMICO e BIOLÓGICO, estes são inexistentes. 5.0 CONCLUSÃO FINAL Após inspeção realizada in loco nas instalações da cozinha e restaurante da empresa REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL E MATERNIDADE UNIMED, e levando em consideração os requisitos técnicos e legais, conclui-se que nenhum colaborador faz jus a aposentadoria especial. 13
Responsabilidade Técnica Engº Segurança do Trabalho Reginaldo Beserra Alves CREA 5907 D / PB MANAUS / NOVEMBRO DE 2014 á OUTUBRO 2015. 14