Aprenda a cozinhar as suas massas favoritas, e outros pratos de fazer crescer água na boca, durante um curso de cozinha na Toscana. Uns dias tranquilos, entre jantares ao ar livre, passeios pelos mercados de rua e saborosas degustações, é a nossa sugestão para as próximas férias. Com estadia marcada na quinta dos Ferragamo, uma morada absolutamente secreta que partilhamos consigo. Depois, perca-se por estradas secundárias e pelas colinas cobertas de vinhedos à descoberta de aldeias medievais perdidas no tempo. Respire fundo. É tempo de parar e reencontrar o prazer das coisas simples da vida. P O R R A C H E L V E R A N O F O T O S D E M A R C O A N T Ó N I O P O M Á R I C O
IL BORRO A quinta da família Ferragamo na Toscana já foi propriedade dos Medici e inclui uma aldeia medieval recuperada, com casas para alugar Toscana Foi na propriedade da família Ferragamo, um segredo muito bem guardado, que passámos os primeiros dias desta viagem gourmet pela Toscana. Tempo para descansar numa aldeia medieval recuperada, entre passeios no campo e uma visita a Arezzo, antes de seguirmos rumo à costa do Mediterrâneo para aprender a preparar deliciosas massas e antipasti. Em 1990 a escritora norte-americana Frances Mayes foi de férias à Toscana. Tomada por uma súbita paixão pela terra de ciprestes e suaves colinas forradas de girassóis, comprou uma casa antes mesmo de embarcar de volta aos Estados Unidos. Uma villa de cor ocre e janelas verdes, de nome Bramasole, nos arredores de Cortona. A história ficou famosa, transformou-se num livro bestseller e chegou a Hollywood. Sob o Sol da Toscana, exibido em Portugal em 2004, revela-nos todos os motivos pelos quais Frances, vivida no ecrã pela actriz Diane Lane, se encantou pela região. E não são muito diferentes dos nossos. As cidades medievais erguidas no topo das colinas, as ruínas etruscas, o mar de oliveiras e vinhedos, a arte, as pessoas, a gastronomia... Desde então a escritora passa metade do ano em Itália e metade em sua casa na Carolina do Norte. A Toscana mudou a minha maneira de cozinhar, as minhas preferências arquitectónicas, o meu modo de escrever e até as minhas roupas, disse-nos. Os italianos sabem como viver intensamente e equilibrar o peso do trabalho na vida de forma a que haja sempre tempo para se divertirem. Tenho saudades todos os dias quando estou longe. E quem não teria? Cortona é uma cidadela encantadora de pouco mais de 20 mil habitantes, toda feita de pedra. As suas ruelas e becos íngremes, que vez ou outra nos descortinam belas vistas do vale lá em baixo, são coloridos por bancas de flores e frutas e conduzem-nos invariavelmente às duas praças principais da cidade: a Piazza Signorelli e a Piazza della Signoria, onde o vaivém de gente alegre só cessa quando o Sol se põe. Um fim de tarde perfeito por ali, com o casario dourado pelo sol da Toscana daria início ao nosso roteiro de estradas secundárias e nenhum mapa. Um roteiro com cheiro e sabor a campo, entre jantares ao ar livre e à luz das velas, passeios pelos mercados de rua, visitas a adegas e animadas aulas de cozinha. É esta a nossa proposta: uns dias intensos pela mais autêntica zona rural italiana, em torno dos sabores genuínos da Toscana. Benvenuto a la dolce vita. QUANDO IR A Toscana é diferente a cada estação do ano. Na Primavera os campos estão floridos e o verde é intenso. No Verão há a magia dos campos de girassóis e dos fenos dourados. As temperaturas são mais agradáveis entre os meses de Maio e Junho, e de Setembro e Outubro. Em Julho e Agosto os termómetros atingem facilmente os 40ºC, mas é também a época mais animada do ano, quando acontecem festas espectaculares, como o Palio de Siena, a corrida de cavalos mais antiga do mundo, ainda realizada em moldes medievais numa praça no centro da cidade, nos dias 2 de Julho e 16 de Agosto. COMO IR A Alitalia (Tel.: 800.307.300, www.alitalia.it) tem voos directos para Roma e Milão, e a TAP (Tel.: 707.205.700, www.flytap.pt), para Roma. Entre as companhias low cost, a EasyJet (www.easyjet.com) voa de Lisboa para Milão, e a Ryanair (www.ryanair.com) do Porto para aquela cidade. Em qualquer dos casos a alternativa é tomar um outro voo interno para Florença ou Pisa, ou alugar um carro, que é a melhor forma de circular entre as vilas e cidades da Toscana. EE 2 ONDE DORMIR Il Borro Borro, 1, San Giustino Valdarno, Arezzo Tel.: +39.055.977.053, www.ilborro.it Duplo a partir de 200 (mínimo duas noites). Há diversas possibilidades de alojamento, desde as casas de aldeia aos moinhos ou à villa. Consulte o site para escolher o que melhor se enquadra nas suas necessidades. As casas da aldeia medieval são normalmente alugadas à semana e têm capacidade para alojar de três a sete pessoas, com tarifas a partir de 1.050 por semana. B L U E T R A V E L 113
EM CASA DOS FERRAGAMO Já era noite quando deparámos com o imponente portão de ferro do Il Borro. Uma pequena estrada ladeada por ciprestes simétricos conduziu-nos ao interior da propriedade da família Ferragamo, onde passaríamos os nossos primeiros dias. A família, cujo apelido é sinónimo de uma das mais refinadas griffes italianas, adquiriu a propriedade que já pertenceu aos Médicis e à família real, no início da década de 90. Alguns anos depois iniciou as actividades de turismo rural. O terreno de 700 hectares abriga, para além da casa de veraneio da própria família, diferentes alternativas de hospedagem. Há a villa, uma mansão espectacular do século XIX com piscina interior e sala de bilhar, onde uma escadaria de mármore conduz às suites com belos tapetes e banheiras de ágata. Há também as quintas e as casas localizadas na aldeia medieval, uma pequenina aldeia no meio da propriedade com registos que remontam ao século XI. Aqui vivem apenas cinco famílias, há uma só rua principal e os carros não podem circular. Foi para lá que rumámos. UMA ALDEIA SEM CARROS inserida numa propriedade agrícola de 700 hectares no Il Borro esperam-no passeios a cavalo pelos vinhedos e DIAS DO MAIS PURO SOSSEGO 10 PROGRAMAS IMPERDÍVEIS...... recomendados pela escritora Frances Mayes, autora de Sob o Sol da Toscana :. Descobrir as vilas medievais empoleiradas no topo das colinas. Caminhar pelo campo. Comer em trattorias familiares. Fazer o roteiro artístico de Florença. Visitar as cidades vinícolas e participar em degustações. Ir ao mercado de antiguidades de Arezzo no primeiro fim-de-semana do mês. Ir aos museus etruscos em Cortona, Volterra e Chiusi. Perder-se pelas estradas secundárias. Ir ao Festival del Sole, www.festivaldelsole.com, de música, em Cortona, de 2 a 12 de Agosto. Saborear a cozinha toscana e comprar artesanato regional 5 ALDEIAS ENCANTADORAS. Cortona. Pienza. Montalcino. Montepulciano. San Gimignano 5 CIDADES A NÃO PERDER. Florença. Arezzo. Siena. Lucca. Pisa 114 B L U E T R A V E L Do outro lado da velha ponte, é como se mergulhássemos no passado. Ao atravessá-la rumo à nossa casa na aldeia, sob um céu pejado de estrelas, soprava um vento húmido que balançava as folhas das árvores em redor. Caminhar por aquela rua iluminada por candeeiros amarelados, onde as casas têm placas de ferro e floreiras nas janelas, foi como voltar atrás no tempo. Séculos e séculos. A casa é simples mas completa: uma grande sala com lareira e cozinha no piso térreo; dois quartos, outra sala com lareira e a casa de banho no primeiro andar. Mas são os pormenores que marcam a diferença. E estes vão das janelas com cortinas românticas que se abrem para o pátio privado, debruçado sobre a mata, às amenities que incluem cremes à base de azeite e miniaturas de perfumes Salvatore Ferragamo. O CENÁRIO DE CONTO DE FADAS mostrou-se ainda mais surpreendente ao amanhecer do dia seguinte. Cada portinha da aldeia revela-nos um pequeno segredo: um sapateiro a moldar sapatos manualmente; um ourives a desenhar jóias como no século passado; um marceneiro a talhar a madeira e a dar-lhe as mais variadas formas... A aldeia ganha vida a todo instante. E os dois únicos cães moradores do local abanam as caudas a cada novo visitante que se aproxima lá longe, do outro lado da tal ponte. Não são necessários mais do que cinco minutos para percorrer toda a aldeia. E muito menos do que isso para perceber a magia de se estar ali. IL BORRO Na pequena aldeia medieval vivem apenas cinco famílias e alguns artesãos que mantêm vivas antigas tradições há um sapateiro que faz sapatos à mão, um marceneiro, um ourives... E há ainda pequenas lojas de peças de cerâmica, vidro e artigos para a casa. Os carros não podem circular, pelo que é um óptimo sítio para deixar as crianças à solta
A ADEGA DO IL BORRO Durante a estadia aproveite para fazer uma visita guiada às antigas adegas e provar os vinhos da família Ferragamo NO CORAÇÃO DA REGIÃO DE CHIANTI No Il Borro é dispensada especial atenção a tudo o que é artesanal. Cerca de sete mil oliveiras produzem os frutos que dão origem à limitada produção de duas mil garrafas de azeite extra virgem por ano. Há também uma pequena criação de vacas da raça Chianina, cujo corte mais famoso é a base da célebre Bistecca alla fiorentina, prato típico da região, servido na osteria da propriedade. E há ainda uma pequena vinicultura, a jóia da coroa. O cultivo das uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Sirah, Sangiovese e Petit Verdon, utilizadas nos blends dos três diferentes vinhos da casa, teve início em 1995, numa tentativa de resgatar a antiga tradição vinícola da região, interrompida há vários anos. A persistência de Salvatore Ferragamo (o neto), que cuida pessoalmente do sector dos vinhos, aliada à experiência do enólogo Niccolo d Afflitto, surtiu efeito. Em 1999 foi realizada a primeira colheita e hoje a propriedade produz 200 mil garrafas por ano com os rótulos Polissena, Pian di Nova e Il Borro, o vinho premium. Toda a colheita e selecção das uvas é feita à mão. NA LOJA DA ALDEIA MEDIEVAL...... Il Borro a Casa pode comprar uma das duas mil garrafas de azeite extra virgem engarrafadas todos os anos na propriedade, bem como algumas garrafas de Il Borro, o vinho premium produzido por Salvatore Ferragamo (neto) e o enólogo Niccolo d Afflitto UMA VILLA EXCLUSIVA Além das casas da aldeia medieval, pode também alugar a magnífica villa da propriedade, com dez quartos, pavimentos de mármore, salões espaçosos e piscina interior 116 B L U E T R A V E L
A UMA HORA DE FLORENÇA, o Il Borro é um excelente ponto de partida para descobrir as povoações toscanas de CORTONA, MONTALCINO, SIENA E AREZZO OS DIAS PASSADOS NO IL BORRO podem ser preenchidos com as mais variadas actividades. Há passeios a cavalo pelos vinhedos e pelas veredas abertas na mata, aulas de cozinha, de pintura ou de equitação; é possível organizar voos de balão ou saídas para a caça, e há ainda os arredores por explorar. Cidades pequeninas como Anghiari, Castiglion Fibocchi, Sansepolcro, a Cortona da escritora Frances Mayes e Arezzo, que está a escassos 20 quilómetros de distância e merece ser explorada com toda a calma. Não apenas porque tem um dos mais belos painéis de frescos de Piero della Francesca, guardado dentro da igreja de San Francesco depois de um restauro de 15 longos anos, mas também porque é lá que fica uma das praças mais sedutoras de Itália, a Piazza Grande, onde foram filmadas as cenas de A Vida é Bela, de Roberto Benigni, vencedor de três Óscares em 1999: melhor filme estrangeiro, melhor música e melhor actor. Há outros tantos motivos mais, a saber: as ruas pedonais do centro histórico, cheias de lojas de produtos típicos e de garrafeiras; os simpáticos cafés; as óptimas lojas de antiguidades e velharias... Não basta? A Toscana não foi feita para os ponteiros dos relógios, para os mapas de estradas ou aparelhos de GPS. Perder-se é sempre um bom sinal. Poucos prazeres podem ser mais gratificantes do que enveredar por uma estrada de terra que sabe-se lá onde vai dar, e encontrar um castelo, uma velha abadia, um campo de girassóis que se estende até onde a vista alcança. São pequenas lembranças que levamos como nossas na memória para não mais esquecer. Numa destas escapadelas acabámos por descobrir a região perfeita para rodar sem rumo. Trata-se dos arredores de Pienza, uma cidade monocromática que se ergue no alto de uma colina cercada dos mais verdes campos que já vi. Ignore a sinalização e como recompensa verá, de uma só vez, todos os cartões-postais da região: estradas no meio do nada desenhadas suavemente por ciprestes, longos campos dourados de feno, casas de pedra isoladas no alto de colinas. >>> CHARME ITALIANO Os campos e vilas da Toscana (em cima) são autênticos cartões-postais e proporcionam óptimos momentos. Em baixo, os passeios a cavalo no Il Borro e a Antica Bottega Toscana, uma lojinha gourmet em Arezzo a não perder BOAS REFEIÇÕES. Il Falconiere San Martino, arredores de Cortona Tel.: 0575.612.679, www.ilfalconiere.com O restaurante deste elegante hotel, membro da Relais & Châteaux, tem mesas ao ar livre para as refeições nos meses de Verão. Menu com receitas criativas e pormenores como fabrico do próprio azeite e vinho. 120. Osteria Il Borro Il Borro, San Giustino Valdarno, arredores de Arezzo Tel.: 055.977.115, www.ilborro.it/theosteria.htm É o restaurante do Il Borro e serve óptimos pratos da cozinha regional, como a Bistecca alla fiorentina. Convém reservar com antecedência, pois está sempre cheio. 70. Trattoria Il Saraceno Via Mazzini, 3A, Arezzo Tel.: 0575.27.644, www.ilsaraceno.com Restaurante familiar que serve um óptimo coelho assado no forno com finocchio, acompanhado de batatas. 50. Taverna dei Barbi Podernovi, arredores de Montalcino Tel.: 0577.847.117, www.fattoriadeibarbi.it Instalado dentro de uma das principais propriedades vinícolas produtoras do Brunello di Montalcino, serve pratos típicos da região. Na propriedade são ainda produzidos artesanalmente queijos, salames, presuntos e azeites. 70. B L U E T R A V E L 119
É no primeiro fim-de-semana de cada mês que decorre a feira de antiguidades de Arezzo, uma das maiores e mais antigas da região que anima a Piazza Grande e as ruas à volta. Deambulámos por ali, entre bancas improvisadas repletas de verdadeiros achados, antes de partirmos rumo à costa para um curso de cozinha toscana. B L U E T R A V E L 121
DUAS ESCOLAS DE COZINHA entre Pisa e Lucca, para aprender a fazer as suas massas preferidas. Na Rhode School of Cuisine e na Toscana Saporita, com alojamento em villas de charme, desvendámos os segredos que fazem da gastronomia local uma das mais apreciadas do mundo Antes de deixar a Toscana não deixe de conhecer alguns ícones da região: o Tempio di San Biagio, nos arredores de Montepulciano, erguido no início do século XVI e um belíssimo exemplar de arquitectura renascentista; os vinhedos de Montalcino, famosos por darem origem a um dos melhores vinhos de Itália, o Brunello di Montalcino; e a espectacular Abbazia di Sant Antimo, construída no meio de um vale de oliveiras, onde monges entoam cantos gregorianos várias vezes ao dia. E sobretudo, leve consigo os segredos da deliciosa cozinha local para que possa, de volta a casa, surpreender os amigos com um jantar tipicamente italiano. SANDRA LOTTI Esta italiana de pai norte-americano é a chef e mentora da escola de cozinha Toscana Saporita e quem nos dá as aulas numa antiga adega quinhentista recuperada 122 B L U E T R A V E L EM BUSCA DOS SABORES GENUÍNOS Nos dias que se seguiram seríamos apresentados a iguarias como bresaola, pecorini, prosciutti, carciofi queijos, enchidos e outros produtos da região. Os jantares tornaram-se mais longos e também mais saborosos. As horas passaram a ser contadas pelos cafés, lanches, refeições e pequenas degustações. As calorias atingiram níveis inimagináveis e deliciosos. Rumámos para os arredores de Lucca, já quase às margens do Mediterrâneo (que aqui se chama mar da Ligúria), e instalámo-nos no centro histórico da pequenina cidade de Vorno com um único propósito: aprender um pouco mais sobre a cozinha das massas, dos biscotti e das pizzas. VILLA LUCIA Foi aqui que nos hospedámos durante o curso da Rhode School of Cuisine. Tem nove quartos com camas de dossel e frescos oitocentistas nos tectos e nas paredes, e está rodeada de jardins exuberantes
NO COLORIDO MERCADO DE PISTOIA, às quartas e sábados de manhã bem cedo encontra os ingredientes desta suculenta gastronomia: CARCIOFI, POMODORI, FUNGHI... Verdadeiro oásis cercado por um jardim secreto repleto de fontes, oliveiras, limoeiros e gazebos, a Villa Lucia, onde nos hospedámos, fica logo à entrada da cidade, rodeada por colinas e aos pés de uma imponente igreja. Uma pequena estrada ladeada por ciprestes e pequenos arbustos de lavanda leva à casa principal, um belo exemplar da arquitectura toscana do século XVIII. Recentemente, o minucioso trabalho de restauro incluiu a recuperação de frescos nos tectos e nas paredes e adicionou uma dose extra de conforto: ar condicionado, aquecimento central e casas de banho privativas em todos os quartos. Os nove quartos de hóspedes, espalhados por três andares decorados com móveis de época, têm nomes de pintores do Renascimento: Caravaggio, Rafael, Miguel Ângelo, Giotto, Botticelli... Em cada um deles há cortinas de seda esvoaçante nas janelas, banheiras antigas e muitos mimos: flores sempre frescas, chocolates, pilhas de toalhas e roupões branquinhos, amenities da Bulgari. É MIKE RHODE, O PROPRIETÁRIO, quem me leva a conhecer um dos maiores encantos da Villa Lucia. Depois de passarmos por arcadas centenárias, pela piscina e por amplos salões, descemos à cave. E então deparamo-nos com uma espectacular cozinha de paredes de pedra com uma enorme lareira, iluminada por pequenas janelas abertas próximas ao tecto. Naquele momento estava a ser preparada uma cheirosa tarte de morangos com baunilha. Uma antiga banheira, descoberta durante o processo de restauro, decora a sala de entrada para a cave, onde centenas de garrafas repousam silenciosamente à espera de mais uma das (muitas) comemorações que acontecem por ali. Este sítio é mesmo muito especial, diz Mike, um americano de Nova Iorque que se mudou décadas atrás para a Europa e hoje se dedica a administrar pequenos paraísos. Além da Villa Lucia, tem também outros dois hotéis, um na Riviera Francesa e outro em Marrocos. >>> CURSOS DE COZINHA. Rhode School of Cuisine Villa Lucia, Vorno, Lucca Tel.: +39.0583.971.457 www.rhodeschoolofcuisine.com Uma semana de curso, com alojamento numa das três casas da Villa Lucia, todas as refeições e vinhos durante as aulas e alguns passeios pelas cidades vizinhas custa a partir de 2.040. Os acompanhantes pagam um pouco menos.. Toscana Saporita Via Emilia Sud, 237, Stiava, Lucca Tel.: +39.0584.92.781 www.toscanasaporita.com O curso de uma semana custa 1.740 por pessoa e inclui as aulas de cozinha, o material, todas as refeições e bebidas, o alojamento em quarto duplo, transfers e visitas na região. ONDE DORMIR EE 2 Villa Lucia Vorno, arredores de Lucca Tel.: +39.0583.971.457 www.luxurypropertyrentals.com Independentemente de fazer ou não um curso de cozinha, as três casas da propriedade podem ser alugadas juntas ou separadamente, sempre à semana. A principal, também chamada Villa Lucia, custa 20.000 por semana. A casa Joshua e a a casa Cameron têm ambas seis quartos e podem ser alugadas por inteiro ou apenas alguns quartos, a partir de 5.000 por semana. BOAS COMPRAS. Antica Bottega Toscana Corso Itália, 24, Arezzo Tel.: 0575.24.645 www.anticabottegatoscana.it Óptima loja de produtos típicos da região. Vende desde massas a queijos e biscoitos. OS MERCADOS DE FRESCOS...... fazem parte do roteiro matinal de quem vem fazer um curso de cozinha na Toscana. É aqui que se escolhem os melhores legumes, frutas, peixe, queijos, enchidos e outros produtos que vão ser usados na preparação dos pratos. Em baixo à esquerda, a villa onde ficam instalados os hóspedes da Toscana Saporita B L U E T R A V E L 125
PIZZA, ZABAIONE OU TAGLIATELE são algumas das receitas que vai aprender a fazer os cursos são para pequenos grupos, e proporcionam BONS MOMENTOS COM OS AMIGOS APRENDA COM A SANDRA LOTTI { D A T O S C A N A S A P O R I T A } Cantucci (na imagem). Torre 150g de amêndoas doces por alguns minutos no forno e corte-as.. Coloque-as numa batedeira com 1 chávena de farinha de trigo, 1 chávena de açúcar e uma pitada de sal.. Junte dois ovos e misture até obter uma massa homogénea. Forre uma assadeira com azeite e farinha e disponha rolos compridos e finos da massa.. Asse-os até que fiquem dourados (25 minutos), retire-os do forno, corte-os em fatias e leve-os novamente ao forno por mais 10 minutos.. Para acompanhar, sirva Vin Santo, um vinho de sobremesa típico da Toscana. Há ainda duas outras casas na propriedade e numa delas funciona a reputada Rhode School of Cuisine, membro do movimento Slow Food. Completamente reformada para este propósito, tem uma grande cozinha/sala de aulas, uma sala de refeições e um amplo terraço onde são servidos os jantares nos dias de Verão, à luz das velas e lamparinas. Os programas de gastronomia têm a duração de uma semana e acontecem, geralmente, em inglês. Paz, uma gaulesa sempre de flores na cabeça e sorriso no rosto, é a responsável pela programação e pela recepção aos participantes. Organiza desde passeios à colorida feira de Pistoia, onde os alunos aprendem a escolher queijos, peixes e verduras, até visitas a Pisa e Florença, não muito longe dali. Enquanto isso, no comando das panelas e frigideiras fica o chef Mário Presi, um italiano de Pádua que já trabalhou nos prestigiados restaurantes Pont de la Tour e Cantina del Ponte, em Londres. Na Villa Lucia, Mário dá aulas de cozinha todos os dias a pequenos grupos, que aprendem a preparar verdadeiras especialidades como salada de Panzanella com flor de courgette frita, galinha à caçador com polenta ou zabaione, além de outros pratos mais simples como pizza, gelato, gnocchi... Mamma mia! No final, provam-se os resultados, sempre acompanhados dos bons vinhos da região, escolhidos para complementar cada prato na perfeição. A POUCO MAIS DE UMA HORA DALI, Sandra Lotti ensina um grupo de americanos e canadianos a preparar cantucci, o famoso biscoito feito com amêndoas e assado duplamente. É o acompanhamento perfeito para o Vin Santo, o vinho de sobremesa típico da Toscana. Sandra, uma italiana de pai norte-americano, é dona da Toscana Saporita, outra escola de cozinha dedicada a ensinar os segredos gastronómicos da região, também esta membro do movimento Slow Food. As aulas decorrem na antiga adega de uma villa do século XV, transformada numa cozinha moderna e totalmente equipada, mantendo apenas os pavimentos de terracota originais e as velhas traves de madeira do tecto. Durante a estadia, os participantes ficam alojados nos pisos superiores, em quartos decorados com antiguidades e peças do mundo rural italiano. ESCOLA DE COZINHA TOSCANA SAPORITA Há três cursos à escolha, conforme a época do ano e os produtos frescos disponíveis nos mercados da região. Na quinta de Camporomano, onde fica esta escola, produzem-se azeites e compotas caseiras que pode levar para casa no fim da estadia >>> 126 B L U E T R A V E L
UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL que culminou num jantar à luz das velas......momentos blue que o convidamos a viver, e que GOSTÁMOS DE PARTILHAR CONSIGO Qualquer um pode inscrever-se nas aulas de cozinha, desde principiantes que vêm aprender a preparar pratos do dia-a-dia, aos chefs que vêm em busca dos segredos da gastronomia toscana. Há três programas à escolha Festival da Primavera, Abundância de Verão e Colheita de Outono que se debruçam sobre os produtos frescos disponíveis em cada época do ano. À MESA Salada de rúcula com presunto, Bistecca alla fiorentina, Zabaione ou Tiramisu são alguns dos pratos que vai aprender a fazer durante estes dias e saborear às refeições SIMPLES PRAZERES. Os alunos anotam atentamente cada pormenor, mas do lado de fora o sol começa a sair detrás das nuvens timidamente, depois de um grande temporal. É tempo de descobrir a região, sem perder uma visita às cidades históricas de Lucca e Pisa, e à encantadora Viareggio, autêntica Mónaco italiana cheia de charme e glamour, com uma marina onde nos meses de Verão atracam alguns dos melhores iates do país. Com o bom tempo, os funcionários da propriedade agrícola de Camporomano, onde fica a escola de cozinha, voltam a engarrafar o azeite, o jardim volta a colorir-se, um senhor acende o forno a lenha e vai torrar uns feixes de gravetos para fazer a própria vassoura. O campo volta a ter vida, uma vida vagarosa e cheia de pequenos significados, como quase já não existe. Da Toscana levamos muito mais do que simples recordações, paisagens ou monumentos. Levamos também o pretexto perfeito para juntar os amigos no regresso a casa, em torno dos pratos da saborosa cozinha italiana. Porque são estes momentos, assim partilhados, que trazem mais sentido à vida. Enquanto o Sol desce no horizonte e pinta os campos da Toscana de tons dourados, fazemos um último brinde a estes dias, para que se voltem a repetir sempre. E >>> O BRINDE FINAL Tanto na Toscana Saporita como na Mike Rhode School of Cuisine (na imagem), os cursos acabam com um jantar para provar os pratos preparados durante as aulas. É o momento alto da estadia, quando os participantes se reúnem à volta da mesa, trocam contactos e prometem novos encontros B L U E T R A V E L 129