H PERSUPER ESPECIAL Bacalhau

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2 Page 02 ACTUALIDADE Mais bacalhau nos lares Por Redacção Hipersuper categoria de bacalhau seco e derivados alcançou um volume de negócios de 270 milhões de euros, segundo dados da consultora AC Nielsen correspondentes ao Ano Móvel Sem 44/2012, um crescimento de 7% face ao período homólogo (consultar dados da Nielsen incluídos neste es- A 02 pecial). No total, foram comercializados no mesmo período cerca de 37 quilos de bacalhau, mais 6%. As marcas de fabricante representam quase a totalidade do mercado (91%). As marcas próprias do distribuidor têm um quota de mercado de 9% e no período assinalado pela consultora mantiveram-se estagnadas. A quota de mercado das marcas de fabricante cresceu 7% no período em análise. Outro dado relevante é a quota de mercado dos supermercados na venda da categoria 68%. Os portugueses preferem o bacalhau crescido (43%), seguido do graúdo (22%) e do especial (13%).

3 Page 03 ESPECIAL BACALHAU No que diz respeito aos lares, 75% compraram a categoria no último ano. Cada lar comprou bacalhau cinco vezes ao longo do ano e despendeu por visita 19,33 euros. 55 MIL TONELADAS POR ANO Uma delegação da AIB Associação dos Industriais do Bacalhau deslocou-se recentemente à Islândia, a convite da ICE Salt Fish Association e da Iceland Responsible Fisheries. A viagem tinha por objectivo estreitar as relações institucionais e comerciais entre os fornecedores de bacalhau islandeses e a indústria portuguesa de transformação do bacalhau. A Islândia tem das maiores quotas de pesca de bacalhau do mundo e o tipo de bacalhau ideal para a cura tradicional portuguesa que requer um peixe de maior tamanho, revela um comunicado da Associação. As quotas de pesca islandesas para este tipo de peixe têm vindo a aumentar e é uma tendência que vai continuar. Portugal é o país do mundo com maior consumo de bacalhau salgado seco, cerca de 55 mil toneladas por ano. OPORTUNIDADES NA ISLÂNDIA A indústria portuguesa de transformação do bacalhau procura aumentar o número de fornecedores, pelo que esta viagem serviu para a delegação da AIB comprovar as condições excepcionais da Islândia para o tipo de produto que Portugal procura. Paulo Mónica, secretário-geral da AIB, afirma que esta viagem irá certamente produzir resultados, ficámos bem impressionados com os métodos de captura e condições de armazenamento e processamento que os islandeses possuem e sobretudo com a qualidade do bacalhau que é exactamente o que procuramos. As nossas relações comerciais com a indústria bacalhoeira islandesa ainda são reduzidas, quando comparadas com o que já foram no passado, tendo, por isso, um grande potencial de crescimento. Ficámos ainda de estudar formas de explorar parcerias para promovermos o bacalhau. 03

4 Page 04 ANÁLISE Análise Bacalhau 04

5 Page 05 ESPECIAL BACALHAU 05

6 Page 06 NORUEGA ESCOLHA DO CONSUMIDOR Bacalhau aposta no comércio tradicional Por Redacção Hipersuper fiel amigo dos portugueses, o Bacalhau da Noruega, consumido há quase 400 anos em Portugal, alcançou o estatuto de Escolha do consumidor 13, na categoria de Origens. Os 60 consumidores deste produto, recrutados pela ConsumerChoice Centro de Avaliação da Satisfação do Consumidor, deram a melhor pontuação ao Bacalhau especial da Noruega, em prova cega, na categoria de bacalhau salgado seco (simulação da compra) e confeccionado (simulação de consumo). Segundo o inquérito, levado a cabo pela ConsumerChoice e a Marktest, 76% dos portugueses têm o hábito de comprar bacalhau e, no acto da O 06 compra do bacalhau seco salgado, os atributos que valorizam, maioritariamente, são a qualidade e o aspecto, além da marca e preço, variáveis não auditadas nesta iniciativa. NATAL REPRESENTA 40% DAS VENDAS O Natal (Novembro e Dezembro) representa 40% das vendas de bacalhau em Portugal, sendo que 55% é oriundo da Noruega. O consumo total de bacalhau em Portugal é de 180 mil toneladas em fresco (70 mil toneladas salgado seco). Este ano, o consumo cresceu mais de 10%, revela um comunicado da Norge, Conselho Norueguês das Pescas, que representa os exportadores de peixe. CAMPANHA NO PONTO DE VENDA Com o Natal à porta, a Norge lançou um programa direccionado às lojas tradicionais de bacalhau seco salgado. O Conselho Norueguês vai fornecer aos comerciantes kits de comunicação cartazes, sinalética de porta, marcadores de categoria e preço, autocolantes com selo para colar nos embrulhos de Bacalhau da Noruega e Sacos para transporte assim como serão oferecidos diplomas, assinados pelo embaixador e pelo representante da Norge em Portugal, certificando-os como contribuintes da conservação da tradição do Bacalhau da Noruega.

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8 Page 08 PERGUNTAS&RESPOSTAS Consumo de bacalhau deverá aumentar Por Associação dos Industriais do Bacalhau QUANTAS TONELADAS DE BACALHAU CONSUMIRAM OS PORTUGUESES EM 2011 E QUANTAS TONELADAS SE ESPERA QUE CONSUMAM ESTE ANO? No ano passado, o consumo de bacalhau em peso seco foi de 62 mil toneladas, valor que deverá manter-se este ano, talvez um pouco mais tendo em conta o período difícil que o país atravessa já que o bacalhau é um produto alimentar com uma extraordinária relação preço/aproveitamento 1 quilo de bacalhau tem um aproveitamento de cerca de 90%. SÓ EM DEZEMBRO, QUANTAS TONELADAS SÃO VENDIDAS? A sazonalidade nas vendas deste produto tem-se vindo a esbater, no entanto, Novembro e Dezembro, devido à tradição de comermos bacalhau no Natal, ainda representa um pico de vendas na ordem dos 20% das vendas anuais, ou seja, entre as 12 e as 15 mil toneladas. QUAL A PERCENTAGEM DE DIFERENÇA ENTRE O CONSUMO DE 2011 E 2012? Não dispomos de dados finais, contudo, os dados actualmente disponíveis apontam para uma estabilização, ou um pequeno crescimento, dos volumes consumidos. QUAIS OS PAÍSES A QUEM PORTUGAL IMPORTA BACALHAU? O aprovisionamento da indústria nacional tem origem na Islândia, Rússia, E.U.A., Noruega. Sendo que existem ainda 13 embarcações nacionais que possuem quotas de pesca de bacalhau. QUAIS AS ESPÉCIES DE BACALHAU MAIS CONSUMIDAS EM PORTUGAL? E DE ONDE PROVÊM? O bacalhau genuíno ou do Atlântico Gadus morhua é, praticamente a única espécie consumida em Portugal e provêm, como o nome indica, do Atlântico Norte. No mercado encontra-se, também, o bacalhau do Pacifico Gadus macrocephalus da região do Alasca, E.U.A. 08