CURSO Profissional Sommelier de Cervejas

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3 REALIZAÇÃO

4 PATROCÍNIO

5 CURSO O curso Profissional Sommelier de Cervejas tem como objetivo capacitar o aluno a indicar e sugerir cervejas para o consumo consciente e prazeroso, sugerir harmonizações, elaborar cartas de cervejas e difundir a cultura cervejeira no Brasil, através de eventos, trabalhos em bares, restaurantes, importadoras e consultorias.

6 CONTEÚDO História da cerveja Técnicas de degustação Matérias-primas e processo de malteação Legislação brasileira Processo de fabricação de cervejas Famílias de cervejas Estilos alemães, checos, ingleses, belgas e americanos Chope e Glassware e serviço Análise sensorial Defeitos sensoriais (teórico /prático) Técnicas de harmonização (teórica/ prática) Carta de cervejas Curiosidades e estatísticas Cerveja e saúde Concursos de cervejas Coquetelaria com cerveja Mercado de cervejas Marketing de cervejas Visita a micro cervejaria

7 HORÁRIO As aulas serão ministradas às sextas, sábados e domingos, sendo: Sextas das 19hs às 22h30 Sábados das 9hs às 19hs Domingos das 9hs às 13hs Serão quatro (4) finais de semana = 70 horas

8 CALENDÁRIO Aulas FEVEREIRO dias 22, 23 e 24 MARÇO dias 15, 16 e 17 ABRIL dias 12, 13 e 14 MAIO dias 17, 18 e 19 Avaliações Prova teórica I Prova teórica II Prova prática Trabalho (entrega) 17 de março 19 de maio 19 de maio 19 de maio

9 FREQUENCIA A frequência mínima obrigatória é de 90%, ou seja, o aluno poderá faltar apenas 2 (dois) períodos. IMPORTANTE Caso o aluno não alcance a frequência mínima obrigatória, será automaticamente reprovado por falta.

10 AVALIAÇÃO Média para aprovação: 5,0 1ª NOTA Prova teórica I 2ª NOTA Prova teórica II 3ª NOTA Prova prática 4ª NOTA Trabalho Individual IMPORTANTE O aluno, além de obter média 5,0 para aprovação, NÃO poderá obter nenhuma nota ZERO nas avaliações (provas) ou no trabalho individual.

11 OFF FLAVOR Uma das aulas mais esperadas do curso é a famosa aula de defeitos sensoriais. Esta aula prática será realizada com o auxílio das cápsulas da Aroxa, importadas da Inglaterra, que simulam os mais diversos defeitos presentes nas cervejas.

12 BEER BREAK O Beer-Break trata-se de uma tradição no curso Profissional Sommelier de Cervejas. Além do bom e velho café com leite acompanhado de doces e salgados, as pausas de sábado oferecem diversas cervejas para degustação. Nas aulas de sexta-feira à noite e domingo pela manhã não haverá pausa para o Beer-Break.

13 VISITA À FÁBRICA Outra tradição do curso de Sommelier de Cervejas é a tão esperada visita à fábrica. Nesta visita os alunos aprenderão in loco os processos de fabricação e também terão uma deliciosa aula de extração de chope.

14 DEGUSTAÇÃO Degustação de 4 cervejas por período: Estilos alemães Estilos belgas Estilos ingleses e escoceses Estilos americanos Estilos franceses Exemplares italianos Exemplares brasileiros Defeitos Sensoriais Mais de 60 rótulos degustados

15 MATERIAL DIDÁTICO APOSTILA IMPRESSA Cada aluno receberá um exemplar da apostila exclusiva do Instituto da Cerveja Brasil. MATERIAL COMPLEMENTAR Ao longo do curso também serão compartilhados diversos artigos, reportagens e outras informações relevantes aos temas estudados, todos em formato digital. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Os alunos receberão uma lista de referências bibliográficas especialmente selecionadas para aprofundar os estudos individuais.

16 FORMATURA Para marcar o encerramento do curso será oferecido um almoço de confraternização no último domingo do curso (por adesão). O resultado do trabalho individual e as notas finais serão informadas por e o certificado do curso será enviado pelo correio.

17 LOCAL O curso será realizado no Espaço Vila, andar superior da Cervejaria Bier Vila, anexa ao Parque Vila Germânica. Cervejaria Bier Vila Rua Alberto Stein, 199 Sala 22 Parque Vila Germânica Velha Blumenau SC Tel.:

18 INVESTIMENTO O valor integral do curso é de R$ 1.950,00 podendo ser pago em até 4 parcelas iguais de R$ 487,50. PARCELA 1 PARCELA 2 PARCELA 3 PARCELA 4 VENC. até dia 21/12/ /02/ /03/ /04/2013 VALOR R$ 487,50 R$ 487,50* R$ 487,50 R$ 487,50 FORMA DEPÓSITO BOLETO BOLETO BOLETO *Haverá um desconto de 10% do valor total do curso (R$ 195,00) a ser abatido da PARCELA 2, para sócios da ACervA Catarinense ( que estiverem em dia com a anuidade 2013 até o dia 10/02/2013 e apresentarem o devido comprovante.

19 CONFIRMAÇÃO Para confirmar sua participação e garantir a vaga no curso o interessado deve efetuar o pagamento da 1ª parcela até dia 21/12/2012, na conta bancária a ser informada após entrar em contato para se inscrever através do sc@institutodacerveja.com.br A Nota Fiscal será emitida no valor integral somente ao final do curso, após a confirmação de pagamento das 4 (quatro) parcelas.

20 INSCRIÇÃO Período de inscrição: de 10/12/2012 à 21/12/2012. As inscrições serão realizadas exclusivamente através do e- mail MAIS INFORMAÇÕES Esclarecimento de dúvidas e informações adicionais podem ser obtidas pelo telefone (47) , com Rubens Deeke.

21 COORDENADOR Rubens Deeke Sommelier de Cervejas pela ABS-SP/ASI Sócio fundador e Diretor Vice-Presidente (2013) da ACervA Catarinense Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina Tecnólogo em Processos Gerenciais EBAPE/FGV Gerente de Projetos e consultor em Marketing Digital e Redes Sociais Curso de Sommelier de Cervejas

22 DIRETOR Estácio Rodrigues Adm. de MKT ESPM São Paulo MBA Gestão de Negócios ESPM São Paulo Gestão de Produtos - SDA Bocconi - Milão AIS Assoc. Italiana de Sommeliers - Milão Gerente de Produtos Cervejas Especiais Grupo Schincariol. Sócio do Instituto da Cerveja escola voltada ao ensino cervejeiro. Curso de Sommelier de Cervejas

23 PROFESSORES Kathia Zanatta Eng. de Alimentos UNICAMP MBA Gestão industrial FGV Biersommelière Doemens Academy Mestre Cervejeira - Siebel Institute (USA) + Doemens Academy(Alemanha) Experiência profissional nas cervejarias Paulaner (Munich) e Schincariol (Itu) Degustadora Oficial do World Beer Cup (EUA), e do European Beer Star (Alemanha) desde Sócia do Instituto da Cerveja Curso de Sommelier de Cervejas

24 PROFESSORES Alfredo L.B. Ferreira Químico UNICAMP Pós Graduação em G. Empresarial - FGV Mestre Cervejeiro Doemens Academy (Alemanha) Quatorze anos de experiência na área de bebidas, processo de fabricação, pesquisa e desenvolvimento de produtos e sistemas de qualidade em cervejarias. Degustador Oficial do World Beer Cup (EUA) e do European Beer Star (Alemanha) Sócio do Instituto da Cerveja escola voltada ao ensino cervejeiro. Curso de Sommelier de Cervejas