Resumo do Perfil dos Docentes Permanentes

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1 Resumo do Perfil dos Docentes Permanentes Linha de atuação científico/tecnológica em Gestão na Indústria Animal 1. Augusto Hauber Gameiro VNP/FMVZ/USP: Doutor e mestre em Economia Aplicada pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo (Esalq/USP). Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel). É Professor Doutor da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP), onde é responsável pelas disciplinas de Economia Aplicada e Sociologia e Extensão, na graduação; e Sistemas de Produção Agroindustrial e Economia da Produção Animal na pós-graduação. Credenciado no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Produção Animal. Coordenador do Laboratório de Análises Socioeconômicas e Ciência Animal (LAE/FMVZ). Pesquisador convidado do Grupo de Pesquisa e Extensão em Logística Agroindustrial (ESALQ-LOG/USP). Foi Professor do curso de Administração de Empresas e Comércio Exterior da Universidade de Ribeirão Preto (Unaerp) e Professor substituto no Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Trabalhou no Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq/USP), na Federação da Agricultura do Estado de São Paulo (Faesp), na Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe/FEA/USP) e no Banco do Brasil. 2. Carlos Eduardo de Melo Viegas da Silva ZAZ/FZEA/USP: Possui graduação em Bacharelado em Ciências Econômicas pela Universidade Estadual de Campinas (1978), especialização em Engenharia da Qualidade Industrial (1998) pela UNICAMP, mestrado em Ciências Sociais (2003) e doutorado em Ciências Políticas (2009) pela Universidade Federal de São Carlos. Tem experiência de 20 anos na iniciativa privada (Gerência Financeira) e no magistério superior (Relações Internacionais). Atualmente leciona na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP (FZEA-USP), campus de Pirassununga-SP, com atuação nas áreas da Sociologia Geral, Sociologia da Tecnologia e Ética Aplicada.

2 3. Celso da Costa Carrer ZAZ/FZEA/USP: Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (1983), mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1990), com ênfase em Nutrição Animal, e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2000), com ênfase em Economia Agrícola e Desenvolvimento Rural Sustentado. Possui especialização em Administração Rural pela Universidade Federal de Lavras (1993). Tem experiência prática como empresário e gestor de vários empreendimentos na área do agronegócio, atuando principalmente nos seguintes temas: zootecnia, gestão e marketing do agronegócio e empreendedorismo. Atualmente, ocupa o cargo de Professor Associado, pelo Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), da Universidade de São Paulo, campus de Pirassununga e é responsável pelas áreas de gestão e marketing do agronegócio, empreendedorismo e projetos no agronegócio. 4. Fabiana Cunha Viana Leonelli ZAZ/FZEA/USP: Docente da da Universidade de São Paulo (FZEA-USP), na Área de Ciências Sociais, Econômicas e de Gestão aplicadas ao Agronegócio. Possui graduação em Engenharia Agronômica pela ESALQ-USP (1998), Mestrado em Engenharia de Produção (2001) com ênfase em Coordenação de Cadeias Produtivas e Doutorado (2007) em Engenharia de Produção com ênfase em Gestão da Qualidade, ambos pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Tem experiência profissional em Gestão da Inovação, Transferência de Tecnologia e Avaliação de Impactos Econômicos, Sociais e Ambientais, adquirida ao longo de 8 anos de atuação na Embrapa Instrumentação Agropecuária, onde exerceu o cargo de Gerente da Área de Comunicação e Negócios. Na área de pesquisa e extensão, atua principalmente nos seguintes temas: gestão da e qualidade de produtos agroindustriais, rastreabilidade e certificação de alimentos, coordenação de cadeias produtivas, multifuncionalidade do espaço rural e avaliação de impacto de tecnologias. 5. Luís Fernando Soares Zuin ZAZ/FZEA/USP: Docente do Dep. de Zootecnia da da Universidade de São Paulo (FZEA-USP) pertencente a área das ciências sociais

3 aplicadas. Graduado em Zootecnia pela UNESP Campus Jaboticabal (1997), mestrado em Medicina Veterinária pela UFMG (2000) e Doutor em Engenharia de Produção pela UFSCAR (2007). Durante o período de 2002 a 2008 participou como pesquisador do Programa Nacional de Cooperação Acadêmica - PROCAD (Capes) e do Instituto Fábrica do Milênio apoiado pelo MCT (Ministério da Ciência e Tecnologia). Atua nos temas que envolvem os estudos de sistemas de garantia da qualidade e o processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios no ambiente da propriedade rural, agregando valor as matérias-primas agropecuárias. Possui projetos relacionados ao desenvolvimento de metodologias de comunicação dialógica voltadas para a capacitação rural, tanto de agentes extensionistas como agricultores, auxiliando os processos de desenvolvimento de novas tecnologias e processos para o campo. Onde se busca a construção conjunta de produtos e processos inovadores e ambientalmente sustentáveis, aumentando a renda dos agricultores e demais agentes da cadeia produtiva dos agronegócios. 6. Rubens Nunes ZAZ/FZEA/USP: Graduado em Filosofia pela Universidade de São Paulo (1980), e em Ciências Econômicas, pela mesma universidade (1991). Mestre em Economia pela Universidade de São Paulo (1995). Doutor em Economia pela Universidade de São Paulo (2000). Atualmente é professor doutor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, Campus de Pirassununga. Tem experiência na área de Economia, com ênfase em Organização Industrial, atuando principalmente nos seguintes temas: agronegócio, competitividade, defesa da concorrência, varejo de alimentos e supermercados. 7. Vivian Lara dos Santos Silva ZEA/FZEA/USP: Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (ZEA/FZEA-USP). Pós- Doutoranda em Administração pela FEA/USP na área de Economia das Organizações (2010/atual). Foi pesquisadora visitante na Universidade de Paris 1 Pantéon-Sorbonne (2001/2002), junto ao Centro ATOM (Análise Teórica das Organizações e dos Mercados). É Doutora (2004) e Mestre (1999) em Engenharia de Produção (Área de Coordenação de Cadeias/Redes Produtivas) pela UFSCar, sendo formada em Engenharia de Produção Agroindustrial pela mesma instituição (1997). Desenvolve

4 pesquisa na área de Organização Industrial e Economia das Organizações, com interesse particular pela temática de Eficiência, Barganha e Coordenação Vertical, aplicada a três principais linhas: i) Estratégia Organizacional e Coordenação Vertical; ii) Estratégia e Economia do Franchising; e iii) Estratégia de Agregação de Valor e de Apropriação de Renda. Em paralelo, representando uma quarta linha de interesse, se dedica à temática de Jogos como Ferramenta Metodológica em Food Studies. Linha de atuação científico/tecnológica em Inovação na Indústria Animal 1. Adriano Rogério Bruno Tech ZAB/FZEA/USP: Possui graduação em Engenharia Civil Habilitação Em Agrimensura pela Faculdade de Engenharia de Agrimensura de Pirassununga (1992), mestrado em Sistema de Informação pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (2002) e doutorado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2008). Pertenceu ao Quadro do Magistério Superior da Aeronáutica, como Professor Adjunto - Nível II, atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo - Pirassununga. Tem experiência na área de Ciência da Computação, com ênfase em Software Básico, atuando principalmente nos seguintes temas: Inteligência Artificial, Sistemas Multi-Agentes, Sistemas Tutores Inteligentes, Sistemas de Rastreabilidade, Sistemas de Monitoramento de Ambiente e de Rebanhos, Zootecnia de Precisão, Desenvolvimento de Sistemas de Gestão - ERP, Tecnologias e Sistemas de Informação e Instrumentação de Precisão. 2. Arlindo Saran Netto ZAZ/FZEA/USP: Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2000), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (2003), Doutorado em Qualidade e Produtividade Animal pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (2006). Pós Doutorado pela FZEA/USP na área de valor nutricional do leite e saúde de crianças (2010). Especialização em Capacitação Docente no Ensino Superior (2009/2010). Atualmente é professor na FZEA/USP. Possui experiência na área de Bioquímica, Fisiologia, Nutrição, Qualidade e Produtividade Animal.

5 3. Carlos Humberto Corassin ZEA/FZEA/USP: Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de Marília (1996), Mestrado em Nutrição e Produção Animal pela Universidade de São Paulo (FMVZ/USP -1999), Doutorado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de São Paulo (ESALQ/USP- 2004) e Pós Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (FZEA/USP e FZEA/USP ). Atualmente é Professor Doutor do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Tem experiência na áreas de Medicina Veterinária e Zootecnia, com ênfase em Produção Leiteira, atuando principalmente com os seguintes temas: Inspeção, Tecnologia, Higiene e Qualidade de Produtos de Origem Animal, Produção de Alimentos Seguros, Produção de Leite, Produção de Bovinos Leiteiros e Nutrição de Ruminantes. 4. César Gonçalves de Lima ZAB/FZEA/USP: Bacharel em Estatística pelo Instituto de Matemática e Estatística da Universidade de São Paulo (1980), mestre em Agronomia (Estatística e Experimentação Agronômica) pela ESALQ/USP (1988) e doutor em Agronomia (Estatística e Experimentação Agronômica) pela ESALQ/USP (1996). Atualmente é professor doutor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Probabilidade e Estatística, com ênfase em Análise de Dados. 5. Ernane José Xavier Costa ZAB/FZEA/USP: Bacharel em Física pela Universidade Federal de Viçosa (1992), mestrado em Física pelo Instituto de Física da Universidade de São Paulo (1995) e Doutor em Engenharia Elétrica pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (2000). Em 2006, obteve o título de Livre Docência pela Universidade de São Paulo onde atua como docente, coordenando o Laboratório de Física Aplicada e Computacional (LAFAC) na FZEA/USP. Tem experiência na área de bioengenharia e instrumentação eletrônica com ênfase em Processamento de Sinais Biológicos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento digital de sinais, redes neurais artificiais e instrumentação eletrônica aplicada a experimentação e monitorização de sistemas biológicos.

6 6. Marco Antonio Trindade ZEA/FZEA/USP: Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1993), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia de aves, carne mecanicamente separada, produtos cárneos, análise sensorial e estabilidade de alimentos. 7. Maria Teresa de Alvarenga Freire ZEA/FZEA/USP: Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1992), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e pós-doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo, Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos, Revisor de periódico da Polímeros, Revisor de periódico da Alimentos e Nutrição (UNESP), Revisor de periódico da Revista Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra, Revisor de periódico da Química Nova (Impresso), Pesquisador Colaborador da Universidade Estadual de Campinas e Revisor de periódico da Revista Caatinga (UFERSA. Impresso). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas: embalagem, migração, forno de microondas, legislação, simulante de alimento. 8. Marta Mitsui Kushida ZEA/FZEA/USP: Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professor/pesquisador na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA/USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Qualidade total aplicada a Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos, Gastronomia Molecular,

7 Análise Sensorial de Alimentos, Elaboração de Manual de Boas Práticas, gestão de compras e estocagem de alimentos, Seleção e qualificação de fornecedores para serviços de alimentação, Logística em restaurantes.