COMPONENTES NÃO CONSTITUINTES DA CARCAÇA DE CABRITOS DE ORIGEM LEITEIRA ALIMENTADOS COM BORRA DE MANIPUEIRA EM SUBSTITUIÇÃO AO MILHO

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1 COMPONENTES NÃO CONSTITUINTES DA CARCAÇA DE CABRITOS DE ORIGEM LEITEIRA ALIMENTADOS COM BORRA DE MANIPUEIRA EM SUBSTITUIÇÃO AO MILHO Non-carcass components of kids dairy goats fed with draff wastewater of cassava in replacement the corn Luciola Vilarim FERRAZ 1 ; Adriana GUIM 2 ; Robson Magno Liberal VÉRAS 3 ; Francisco Fernando Ramos de CARVALHO 4 ; Tomás Guilherme Pereira da SILVA 5 ; Ana Luiza Bezerra de Melo NICOLOFF 6 1 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. luciolavilarimferraz@gmail.com 2 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. aguim@dz.ufrpe.br 3 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. rmlv2002@yahoo.com.br 4 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. ffr.carvalho@dz.ufrpe.br 5 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. tomas-g@hotmail.com 6 Universidade Federal Rural de Pernambuco, DZ. luiza.nicoloff@hotmail.com

2 Introdução Os componentes não-carcaça são definidos como os constituintes do peso de corpo vazio, com exceção da carcaça, ou seja, o conjunto de órgãos, vísceras e outros subprodutos obtidos após o abate dos animais (OSÓRIO, 1992). Segundo Alves et al (2003), a comercialização do animal como um todo deve levar em consideração não somente o peso vivo, mas a proporção de seus componentes, ou seja, carcaça e nãocarcaça e a valorização destes. Individualmente, os órgãos e as vísceras não representam um bom valor comercial, porém, se usados como matéria prima na elaboração de pratos típicos, ou mesmo em embutidos, podem agregar valor para a unidade de produção ou de abate, podendo alcançar valores equivalentes ao da carne (SANTOS et al., 2005). Na região Nordeste, é comum o uso desses componentes na culinária, sendo utilizados principalmente para o preparo de pratos como a buchada e a panelada (COSTA et al., 2010; MEDEIROS et al., 2008), comumente consumidos nessa região. Assim, objetivou-se avaliar o peso e o rendimento dos constituintes nãocarcaça, da buchada e panelada de caprinos de origem leiteira alimentados com borra de manipueira em substituição ao milho. Material e Métodos O experimento foi realizado no Setor de Caprinos e Ovinos pertencente ao Departamento de Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Para tanto foram utilizados 36 cabritos de origem leiteira, desmamados, com idade entre 3 e 4 meses e peso inicial de 17,61 kg ± 1,98. Os tratamentos experimentais foram constituídos por diferentes níveis de substituição do milho pela borra de manipueira conforme Tabela 1. Após identificação e tratamento contra ecto e endoparasitas, os animais foram alojados em baias individuais com dimensões de 1,0 m x 1,20m, providas de comedouro e bebedouro e passaram por um período de adaptação de 40 dias. Destes 40 dias, 7 foram de adaptação as dietas experimentais. As amostras dos alimentos foram processadas e submetidas as análises bromatólogicas no laboratório de Nutrição Animal do Departamento de Zootecnia (DZ) da UFRPE, segundo metodologia descrita por Detmann et al. (2012). Ao se completar os 60 dias de coleta de dados e amostras, os animais foram submetidos a jejum de sólidos por 16 horas. Decorrido este tempo, foram pesados para obtenção do peso corporal ao abate (PCA). As operações de abate foram realizadas de acordo com as normas vigentes do RIISPOA (BRASIL, 2000). O

3 TGI foi pesado cheio e, em seguida, esvaziado, lavado e novamente pesado, para determinação do PCVZ, obtido pela diferença entre o PCA e o conteúdo do trato gastrintestinal (CTGI). Os órgãos, as vísceras e os subprodutos foram pesados para mensuração dos componentes não constituintes da carcaça, sendo as vísceras esvaziadas, lavadas e novamente pesadas, para determinação dos rendimentos de buchada e panelada (SILVA SOBRINHO e GONZAGA NETO, 2001). Como constituintes da buchada foram considerados: sangue, fígado, rins, pulmões, baço, língua, coração, omento, rúmen, retículo, omaso e intestino delgado (MEDEIROS et al., 2008). Para panelada foram considerados os constituintes da buchada acrescidos da cabeça e das patas (CLEMENTINO et al., 2007). O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, sendo os blocos formados de acordo com o peso inicial dos animais. Os dados foram tabulados e posteriormente submetidos à análise de variância e regressão com auxílio do pacote estatístico SAS (2000). Resultados e Discussão Houve efeito linear decrescente sobre os consumos de extrato etéreo (CEE) e de fibra em detergente neutro corrigido para cinzas e proteína (CFDNcp), reflexo das dietas experimentais (Tabela 1), no entanto a substituição não resultou em efeito sobre o CMS (Tabela 2). O resultado obtido com CMS foi refletido sobre o peso corporal ao abate (PCA) e o peso do corpo vazio (PCVZ) e demais componentes. Não foi verificado efeito dos níveis de substituição sobre o peso total dos órgãos (PTO) e nem de seus rendimentos em relação ao PCA e PCVZ. De acordo com Silva Sobrinho e Osório (2008), animais com PCA semelhantes apresentam peso análogos para órgãos, vísceras e subprodutos. O peso e rendimentos das vísceras (PTV; PTV:PCA; PTV:PCVZ), também não sofreram influência dos níveis de substituição. Neste trabalho, à medida em que se aumentava o nível de substituição do milho pela borra, diminuiu-se o teor de fibra em detergente neutro da dieta e o CFDNcp, com base nisto, era esperado redução do peso das vísceras, que não foi observado talvez em resposta ao PCA e idade dos animais. O mesmo comportamento foi observado para o peso dos subprodutos (Peso subp) e rendimento das gorduras (GT:PCA; GT:PCVZ), que não foram influenciados pelos níveis de substituição. Madruga, (2003) cita 8,0% de rendimento de gordura como característica das espécies caprinas, que acumulam mais tecido adiposo nos órgãos. Valor superior ao encontrado nesse estudo que ficou com media de 3,78 e 4,36% para o PCA e PCVZ respectivamente. Os resultados dos pesos e rendimentos de buchadas e paneladas

4 refletiram os resultados obtidos com peso das vísceras, órgãos e subprodutos. Costa et al (2003) citaram que os rendimentos de buchada, encontrados na literatura, variam de 17,74 a 20,13% do peso do animal ao abate. Os resultados encontrados no presente trabalho estão próximos dos 14,2% a 14,8 encontrados por Amorim et al. (2008), em caprinos mestiços Anglo-Nubianos. Já para o rendimento da panelada, Costa et al (2003) obtiveram 27,7% a 29,1% para animais Saanen e Lisboa et al., (2010), 27,5% e 28,1% para animais Canindé e Moxotó, valores superiores aos aqui obtidos com média de 24,48%. Conclusão Com base nos componentes não constituintes da carcaça, a borra de manipueira pode substituir o milho em até 100% na dieta para cabritos de origem leiteira, pois não influencia o peso total dos órgãos, víceras, nem os rendimentos da buchada e panelada. Referências Bibliográficas ALVES, K. S. CARVALHO; F. F. R.; FERREIRA, M. A. Níveis de energia em dietas para ovinos Santa Inês: Características de carcaça e constituintes não carcaça. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 32, n. 6, Supl. 2, p , BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento (MAPA). Secretaria da Defesa Agropecuária (SDA). Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Divisão de Normas Técnicas. Instrução Normativa n. 3, de 17 de janeiro de Aprova o Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue. Lex: Diário Oficial da União de 24 de janeiro de 2000, Seção 1, pág Brasília, CLEMENTINO, R.H.; SOUZA, W.H.; MEDEIROS, A.N. et al. Influência dos níveis de concentrado sobre os cortes comerciais, os constituintes não carcaça e os componentes da perna de cordeiros confinados. Revista Brasileira de Zootecnia, v.36, n.3, p , COSTA, R. G.; ARAÚJO FILHO, J. T.; SOUSA, W. H.; GONZAGA NETO, S.; MADRUGA, M. S.; FRAGA, A. B.; Effect of diet and genotype on carcass characteristics of feedlot hair sheep. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, n.12, p , COSTA, R.G.; MEDEIROS, A.N. de; MADRUGA, M.S.; CRUZ, S.E.S.B.S.; MELO, L.S. de. Rendimento de vísceras para buchada em caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de volumoso e concentrado. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, 2.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE AGRONEGÓCIO DA

5 CAPRINOCULTURA LEITEIRA, 1., 2003, João Pessoa. Anais... João Pessoa: Emepa-PB, p DETMANN, E.; SOUZA, M. A. DE; VALADARES FILHO, S. DE C. Métodos para análise de alimentos INCT-Ciência Animal. Visconde do Rio Branco, MG: Suprema Gráfica Ltda p. LISBOA, A.C.C.; FURTADO, D.A.; MEDEIROS, A.N. et. al. Quantitative characteristics of the carcasses of Moxotó and Canindé goats fed diets with two different energy levels. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, n.7, p , MADRUGA, M.S. Fatores que afetam a qualidade da carne caprina e ovina. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, João Pessoa, PB, Anais... Editado por Santos, E.S. & Souza, W.H. João Pessoa: Emepa-PB, p MEDEIROS, G.R.; CARVALHO, F.F.R.; FERREIRA, M.A. et al. Efeito dos níveis de concentrado sobre os componentes nãocarcaça de ovinos Morada Nova em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, n.6, p , OSÓRIO, J.C.S. Estudio de la calidad de canales comercializadas em el tipo ternasco segun la procedencia: bases para la mejora de dicha calidad em Brasil. Tese (Doutorado em Veterinaria) Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, 1992, 335p. SANTOS, N. M.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, A. N.; MADRUGA, M. S.; GONZAGA NETO, S. Caracterização dos componentes comestíveis não constituintes da carcaça de caprinos e ovinos. Agropecuária Técnica, Areia, v. 26, n. 2, p , SILVA SOBRINHO, A.G.; GONZAGA NETO, S. Produção de carne caprina e cortes da carcaça Disponível em: < hp> Acesso em: 27/11/14. SILVA SOBRINHO, A. G.; OSÓRIO, J, C. S. Aspectos quantitativos da produção da carne ovina. In: SILVA SOBRINHO, A. G.; SANUDO, C.; OSÓRIO, J. C. S.; ARRIBAS, M. M. C.; OSÓRIO, M. T. M. Produção de carne ovina. Jaboticabal:Funep, 2008, p STATISTICAL ANALYSES SYSTEM - SAS. User s guide. Cary: (CD- ROM). Palavras chave: mandioca, órgãos, vísceras Key words: cassava, organs, viscera

6 Tabela 1. Composição percentual e composição química dos ingredientes nas dietas experimentais. Ingredientes (g/kg MS) Substituição do milho por borra de manipueira Milho 330,0 220,0 110,0 0,00 Borra 0,00 109,0 218,0 327,0 Farelo de soja 167,0 167,0 167,0 167,0 Feno 245,0 245,0 245,0 245,0 Palma 240,0 240,0 240,0 240,0 Ureia 4,00 5,00 6,00 7,0 Sal comum 5,00 5,00 5,00 5,00 Sal mineral 9,00 9,00 9,00 9,00 Composição química MS (g/kg MN) 320,07 313,14 306,50 300,13 MO (g/kg MS) 905,62 899,26 892,90 886,53 PB (g/kg MS) 152,07 154,26 156,45 158,64 EE (g/kg MS) 25,28 21,46 17,64 13,82 FDNcp (g/kg MS) 312,25 301,65 291,05 280,46 FDA (g/kg MS) 160,78 158,62 156,46 154,31 MS = Matéria seca; MO= Matéria orgânica; PB = Proteína bruta; EE = Extrato etéreo; FDNcp= Fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína; FDA = Fibra em detergente ácido.

7 Tabela 2. Consumo e componentes não constituintes da carcaça de cabritos de origem leiteira alimentados com borra de manipueira em substituição ao milho Itens Níveis de substituição (%) CV L Q Equações regressão CMS (kg/dia) 0,968 0,877 0,887 0,978 18,87 ns ns Ŷ = 0,927 CEE (kg/dia) 0,026 0,018 0,013 0,011 21,14 <0,0001 ns 1 CFDNcp (kd/dia) 0,263 0,219 0,208 0,207 21,44 0,01 ns 2 PCA (kg) 26,85 26,59 27,95 26,73 12,52 ns ns Ŷ = 27,03 PCVZ (kg) 23,23 23,12 24,25 23,28 12,93 ns ns Ŷ = 23,47 PTO 1,58 1,64 1,70 1,62 10,99 ns ns Ŷ = 1,38 PTO:PCA (%) 5,94 6,19 6,11 6,06 6,04 ns ns Ŷ = 6,07 PTO:PCVZ (%) 6,87 7,12 7,04 6,96 6,42 ns ns Ŷ = 7,00 PTV (kg) 1,68 1,60 1,83 1,73 14,33 ns ns Ŷ = 1,71 PTV:PCA (%) 6,28 6,02 6,54 6,48 8,17 ns ns Ŷ = 6,33 PTV:PCVZ (%) 7,27 6,93 7,54 7,45 8,41 ns ns Ŷ = 7,30 Peso subp (kg) 5,66 5,43 5,80 5,61 11,88 ns ns Ŷ = 5,62 GT:PCA (%) 3,41 4,17 3,73 3,83 28,38 ns ns Ŷ = 3,78 GT:PCVZ (%) 3,94 4,29 4,80 4,42 28,80 ns ns Ŷ = 4,36 Buchada (kg) 3,82 3,87 4,16 3,92 14,82 ns ns Ŷ =3,94 Panelada (kg) 6,47 6,51 6,86 6,57 11,74 ns ns Ŷ = 6,60 RB:PCA(%) 14,28 14,54 14,88 14,67 8,57 ns ns Ŷ = 14,59 RP:PCA(%) 24,20 24,53 24,57 24,63 4,95 ns ns Ŷ = 24,48 CMS = consumo de material seca; CEE= consumo de estrato etéreo; CFDNcp = consumo de fibra em detergente neutro corrigido para cinzas e proteína; PCA = peso corporal ao abate; PCVZ = peso do corpo vazio; PTO = peso total dos órgãos; PTV= peso total da vísceras; peso subp = peso dos subprodutos; GT = gordura total; RB = rendimento de buchada; RP = rendimento de panelada; CV= coeficiente de variação; L= efeito linear; Q = efeito quadrático; 1 y = 0,024-0,000017NB; 2 y = 0,250-0,00053NB. Comissão de Ética (CEUA): Processo número /2014