ESPECIALIZAÇÃO LATO SENSU EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS: SEGURANÇA E SUSTENTABILIDADE

Transcrição

1 ESPECIALIZAÇÃO LATO SENSU EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS: SEGURANÇA E SUSTENTABILIDADE

2 Especialização Lato Sensu em Ciência dos Alimentos: Segurança e Sustentabilidade 1.1 Área do Conhecimento: Ciências Agrárias 1.2 Unidade Responsável: Departamento de Pós-Graduação da Universidade de Marília 1.3 Pró-Reitora de Pesquisa e Pós-Graduação: Profª. Ms. Fernanda Mesquita Serva 1.4 Coordenador do Curso: Profª. Drª. Elma Pereira dos Santos Polegato 1.5 Informações sobre o curso: Periodicidade: quinzenal Dia: Sábado, das 8h00 17h00 Duração: 19 (dezenove) meses Carga Horária: 500 horas/aulas (Disciplinas Teóricas; Atividades Práticas Supervisionadas e Trabalho de Conclusão de Curso/Artigo TCC). Público Alvo: Agrônomos, Biólogos, Engenheiro de Alimento, Nutricionista, Tecnólogo de Alimentos, Médicos Veterinários, Zootecnistas Modalidade do curso: Presencial/Modular Número de Vagas: 30 (trinta) por turma 1.6 Critérios de Avaliação: ( X ) Provas ( X ) Seminários ( X ) Trabalhos Finais de Disciplina ( X ) Entrega do Artigo/TCC ( X ) Relatórios de atividades práticas supervisionadas

3 1.7 Objetivos do Curso: Especializar (Prover e Aprimorar) o profissional já graduado, capacitando-o com conhecimentos, habilidades e atitudes necessárias para contribuir de forma eficaz e ética para a tomada de decisão estratégica, formação de opinião e de gestão operacional para o desenvolvimento sustentável dos sistemas de abastecimento agroalimentares. Preparar e habilitar profissionais para gerir os diferentes elos e processos da produção sustentável de alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, o armazenamento, a comercialização e o consumo final. Proporcionar conhecimento abrangente da atual realidade ambiental frente às mudanças em curso, como estas afetam os sistemas de produção de alimentos e como a aplicação e o desenvolvimento de tecnologias e práticas de produção e consumo éticos e sustentáveis podem garantir saúde para esta e futuras gerações com preservação dos recursos naturais. Fornecer visão sistêmica, prática e abrangente dos processos produtivos no contexto atual de mudanças e crises ambientais. Propor mudança gradativa no modelo de desenvolvimento, buscando harmonizar os sistemas de produção com a promoção da qualidade de vida e a preservação ambiental; Fornecer visão das tendências atuais e futuras do setor para enfrentamento das demandas e desafios profissionais futuros; Propor Projetos de Gestão e Políticas Públicas de Desenvolvimento Sustentável; Ampliar o olhar profissional para o desenvolvimento sustentável com foco equilibrado entre seus pilares econômico, social e ambiental e Estimular o pensamento crítico das questões ambientais e cadeias produtivas durante o curso e na vida profissional. 2. Documentos para Matrícula: - Cópia do Diploma de Graduação (frente e verso); - Cópia do Histórico Escolar do Curso de Graduação; - Cópia do RG; - Cópia do CPF;

4 - Cópia da Certidão de Nascimento ou Casamento; - Cópia do Título de Eleitor; - Comprovante de Residência; - 1 foto 3X4 recente. 3. Matriz Curricular: MODULO 1 1º Semestre (Produção Primária Sustentável) 160 horas 1 Gestão Rural e Legislação Agrária e Ambiental 10 h 2 - Bases da Agropecuária Sustentável 20 h 3 - Agricultura Familiar Sustentável 20h 4 Sistemas Agropecuários Sustentáveis - 20h 5 - Manejo de Resíduos e Dejetos no meio rural 10 h 6 - Ética e Bem-Estar Animal ou Ambiência e Bem-Estar Animal 20 h 7 - Agricultura e Pecuária Orgânica 20 h 8 Laboratório de Metodologia Científica 20 h 9 Didática do Ensino Superior 20h MODULO 2 2º Semestre (Produção Industrial Sustentável de Alimentos HORAS 1 Segurança Alimentar: Políticas Públicas de Agricultura e Saúde 20 h 2 Legislação Sanitária de Alimentos 20 h 3 - Fundamentos da Tecnologia de Alimentos 30 h 4 - Gestão Sustentável de Resíduos na Indústria de Alimentos 10 h 5 Planejamento e Educação em Saúde 20 h 6 - Vigilância Ambiental em Saúde 20 h 7 - Epidemiologia, Prevenção e Controle de Doenças e Transtornos veiculados por Alimentos 20 h

5 8 - Fundamentos da Defesa Sanitária Animal e Saúde Pública 10 h 9 - Barreiras Sanitárias 10 h MODULO 3 3º Semestre (Sistemas de Segurança e Qualidade na Indústria de Alimentos e Saúde Pública) 180 HORAS = (TCC) 1 Higiene e Segurança dos Alimentos 20 h 2 Sistemas de Segurança e Qualidade na Indústria de Alimentos 20 h 3 - Controle de Qualidade, Análise e Interpretação Laboratorial de Alimentos 10 h 4 Planejamento, Administração e Gestão dos principais Programas Sanitários de Sanidade Animal 20 h (exclusivo para médicos veterinários) 5 Patologias de Importância na Inspeção dos Animais de abate e de outros produtos de origem animal 20 h (exclusivo para médicos veterinários) 6 Técnicas de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal e seus derivados 20 h (exclusivo para médicos veterinários) 7 Tópicos Avançados em Ciência dos Alimentos 60 h (exceto para médicos veterinários). Disciplina ministrada concomitante às n. 4, 5 e 6 para demais profissionais, exceto médicos veterinários que farão as disciplinas 4, 5 e Trabalho de Conclusão de Curso (70H) Mais Informações: Secretaria de Pós-graduação propos@unimar.br (14)