CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO LATO SENSU EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS

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1 CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO LATO SENSU EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS ÁREAS DE CONCENTRAÇÃO: Engenharia de Alimentos BREVE DESCRIÇÃO DO CURSO: O Curso de Pós-Graduação Lato Senso (especialização) em Ciência de Alimentos visa capacitar profissionais da área de alimentos, atualizando e complementando sua formação básica nos tópicos específicos de processamento, biotecnologia, microbiologia e controle de qualidade de alimentos. A ciência dos alimentos é uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização dos alimentos, e que pode, através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis, seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas públicas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização). A região norte de Minas Gerais apresenta grande potencial agroindustrial, particularmente para micro e pequenas indústrias, destacando-se as áreas de processamento de leite, carnes e frutas. Atenção especial deve ser voltada para as iniciativas da agricultura familiar, que detém vasto conhecimento empírico do processamento de espécies nativas do cerrado, atividade que representa parcela significativa da receita anual de grande parte da população local e que pode contribuir para a geração de empregos, fixação do homem no campo e preservação do ambiente natural. PÚBLICO ALVO: O curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Ciência de Alimentos será oferecido a Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Agrônomos, Biólogos, Químicos, Engenheiros Químicos, Farmacêuticos e profissionais de áreas afins. Os egressos estarão capacitados a atuar em indústrias de alimentos e biotecnologia, bem como orientar atividades de extensão na área de processamento de produtos agroindustriais. Estarão

2 aptos a elaborar projetos agroindustriais, executar análises de alimentos, subsidiar a elaboração de políticas públicas, executar projetos de pesquisa colaborando assim para a preservação da saúde pública. OBJETIVO: Objetivo Geral Especializar profissionais da área de alimentos, aprofundando conhecimentos e práticas em áreas específicas do saber, permitindo-lhes identificar problemas industriais, compreender sua dinâmica e traçar estratégias de intervenção. Capacitar técnicos para tomada de decisões, planejamento, formulação, avaliação e desenvolvimento de atividades específicas da indústria de alimentos e biotecnológica. CORPO DOCENTE: D. Sc Christiano Vieira Pires D. Sc. Dario Alves de Oliveira M. Sc Emille R. B. A. Prata D. Sc. Guilherme Vitor N. Pereira M. Sc. João Francisco de Almeida D. Sc. Yule R. F. Nunes M. Sc. Luciano José Q. Teixeira M. Sc. Maria Olívia M. Simões D. Sc. Renato Cruz D. Sc. Sérgio Avelino M. Nobre DISCIPLINAS: Metodologia de Ensino Superior Bioquímica dos alimentos Química do Processamento de Alimentos Análise de Alimentos Microbiologia dos alimentos Manejo e Propagação de Matéria-Prima Processamento de Espécies Nativas do Cerrado e Caatinga Processamento de Leite e Produtos Lácteos Processamento de Carne e Produtos Derivados

3 Processamento de Frutas e Hortaliças Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos Tecnologia de Óleos e Gorduras Tecnologia dos Processos Fermentativos Práticas de processamento de alimentos Embalagem de Alimentos Controle de Qualidade/Boas Práticas de Fabricação Higiene Industrial Análise Sensorial Tratamento e Aproveitamento de Resíduos na Indústria de Alimentos Projetos Agroindustriais METODOLOGIA: Como recursos metodológicos serão ministradas aulas teóricas expositivas, em sala de aula. Estão previstas ainda, visitas técnicas à indústrias locais onde serão expostos temas relacionados com o conteúdo da disciplina. Estão previstas aulas práticas no Laboratório de Alimentos do Departamento de Biologia Geral que foi equipado com recursos de projetos de pesquisa e que permite a elaboração dos diversos produtos estudados nas disciplinas. HORÁRIO DAS AULAS: As aulas serão realizadas nas sextas-feiras durante o turno da noite e nos sábados em dois turnos, matutino e vespertino. Haverá aulas em todos os finais de semana no período de março de 2006 a março de 2007, excetuando-se aqueles associados a feriados nacionais. Haverá dois recessos, um em julho de 2006 e outro em janeiro de A data de conclusão do curso ficará condicionada à apresentação do trabalho de conclusão de curso, com prazo limite de agosto de DURAÇÃO DO CURSO: 18 (dezoito) meses. INÍCIO DAS AULAS:

4 Março de 2006 ENCERRAMENTO DAS AULAS: Setembro de 2007 INVESTIMENTO: R$ 5.940,00 (cinco mil novecentos e quarenta reais) a serem pagos em 18 parcelas mensais e consecutivas de R$ 330,00 (trezentos e trinta reais), sendo a matrícula a primeira parcela. INSCRIÇÕES: Data: até 24 de fevereiro de 2006 Horário: das 8h às 18h (segunda a sexta-feira). Local: FADENOR Endereço: Campus Universitário Prof. Darcy Ribeiro- Prédio 07 Montes Claros MG- CEP: TEL : (38) Taxa de Inscrição: Isento Documentação: 01 fotos 3x4. Cópia da Carteira de Identidade; Cópia do CPF; Cópia de Título de Eleitor e comprovante de estar em dia com as obrigações eleitorais e militares; Curriculum vitae resumido e comprovado. Cópia do histórico escolar de graduação;cópia do respectivo diploma ou declaração de conclusão de curso de graduação de licenciatura plena; Cópia do comprovante de pagamento da taxa de inscrição; Ficha de inscrição preenchida; Uma justificativa da escolha do curso: memorial MATRÍCULA

5 Data: março de 2006 Horário: 8h às 18h (segunda a sexta-feira). Local: FADENOR Endereço: Campus Universitário Prof. Darcy Ribeiro- Prédio 07 Montes Claros MG- CEP: TEL : (38) Importante: Os documentos deverão ser entregues no ato da MATRÍCULA Informações: Qualquer informação de caráter específico poderá ser obtida pelos telefones , Outras informações: (38) Obs: O calendário das aulas, assim como o corpo docente, poderá sofrer alterações em decorrência da disponibilidade dos professores.