Almoço Queirosiano. - Caldo de galinha à Santa Olávia - Ovos com chouriço e Petits pois à la Cohen - Queijadas de Sintra. Dia da escola (23.04.

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Bruna Cordeiro Galvão
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1 Almoço Queirosiano (inspirado no romance Os Maias, de Eça de Queirós) Dia da escola ( ) 12.30h Refeitório - Caldo de galinha à Santa Olávia - Ovos com chouriço e Petits pois à la Cohen - Queijadas de Sintra

2 Como em nenhum outro escritor português, são constantes as alusões, descrições e sequências de índole gastronómica na obra de Eça de Queirós. Na verdade, este autor, rendido aos ideais realistas e naturalistas, foi dos autores mais exímios a fazer-se valer da descrição culinária nas suas obras, chegando a ser mais de 2650 as referências culinárias queirosianas, distribuídas por cerca de 26 romances. No seu romance mais conhecido Os Maias, onde Sintra ocupa, também, um lugar de destaque, uma das personagens, Tomás de Alencar, chega a afirmar: A poesia e a cozinha são irmãs! Os pratos servidos neste Almoço Queirosiano foram inspirados por alguns dos 15 repastos mencionados ao longo d Os Maias, sempre associados ao convívio e à conversa, e por alguns dos apontamentos de gastronomia de que este romance queirosiano é pródigo. Neste Dia da Escola, convidamos todos a apreciar, não só os pratos inspirados no romance Os Maias, mas também a saborosa prosa queirosiana. Bom apetite! SOPA: Caldo de galinha à Santa Olávia Carlos, a cavalo nos joelhos do avô, contava-lhe uma grande história de rapazes e de bulhas ( ). Dois escudeiros tinham começado a servir a sopa. O Teixeira esperava, perfilado por trás do alto espaldar da cadeira de Afonso. Mas Carlos cavalgava ainda o avô, querendo acabar outra história. Era o Manuel, trazia uma pedra na mão Ele primeiro pensara ir às boas; mas os dois rapazes começaram a rir De maneira que os correu a todos E maiores que tu? Três rapagões, vovô, pode perguntar à Tia Pedra Ela viu, que estava na eira. Um deles trazia uma foice... Está bom, senhor, está bom, ficamos inteirados Vá, desmonte, que está a sopa a esfriar. Upa! Upa! E o velho, com o seu aspecto resplandecente de patriarca feliz, veio sentar-se ao alto da mesa, sorrindo e dizendo: Já se vai fazendo pesado. Já não está para colo. Os Maias, cap. III

culinárias queirosianas, distribuídas por cerca de 26 romances.

3 PRATO: Ovos com chouriço e Petits pois à la Cohen O quê!, o maestro não conhecia Sintra?... Então era necessário ficarem lá, fazer as peregrinações clássicas, subir à Pena, ir beber água à Fonte dos Amores, barquejar na Várzea A mim o que me está a apetecer muito é Seteais; e a manteiga fresca ( ) O breque rodava na estrada de Benfica: iam passando muros enramados de quintas, casarões tristonhos de vidraças quebradas, ( ) e a menor árvore, qualquer bocado de relva com papoulas, um fugitivo longe de colina verde, encantavam Cruges. Há que tempos que ele não via o campo! Pouco a pouco, o sol elevara-se. O maestro desembaraçou-se do seu grande cache-nez. Depois, encalmado, despiu o paletó e declarou-se cheio de fome. Felizmente estavam chegando à Porcalhota. O seu vivo desejo seria comer o famoso coelho guisado mas, como era cedo para esse acepipe, decidiu-se, depois de pensar muito, por uma bela pratada de ovos com chouriço. Era uma coisa que não provava havia anos e que lhe daria a sensação de estar na aldeia Quando o patrão, com um ar importante e como fazendo um favor, pousou sobre a mesa sem toalha a enorme travessa com o petisco, Cruges esfregou as mãos, achando aquilo deliciosamente campestre. A gente em Lisboa estraga a saúde! disse ele, puxando para o prato uma montanha de ovo e chouriço. Tu não tomas nada? Carlos, para lhe fazer companhia, aceitou uma chávena de café. Os Maias, cap. VIII Todos cortesmente admiraram a finura do Cohen. Ele agradecia, com o olho enternecido, passando pelas suíças a mão onde reluzia um diamante. E nesse momento os criados serviram um prato de ervilhas num molho branco, murmurando: Petits pois à la Cohen. À la Cohen? Cada um verificou o seu menu mais atentamente. E lá estava, era o legume: Petits pois à la Cohen. Dâmaso, entusiasmado, declarou isto chique a valer. E fez-se, com o champanhe que se abria, a primeira saúde ao Cohen! Os Maias, cap. VI

fresca ( ) O breque rodava na estrada de Benfica: iam passando muros enramados de quintas, casarões tristonhos de vidraças quebradas, ( ) e a menor árvore, qualquer bocado de relva com papoulas, um

4 SOBREMESA: Queijadas de Sintra Quando [Cruges] vinha pulando os últimos degraus, uma voz esganiçada de mulher gritou-lhe de cima: Olha, não te esqueçam as queijadas! Agora o que tu deves ver, Cruges, é o palácio. Isso é que tem originalidade e cachet! Não é verdade, Alencar? Eu vos digo, filhos começou o autor de Elvira, historicamente falando E eu tenho de comprar as queijadas murmurou Cruges. Justamente! exclamou Carlos. Tens ainda as queijadas; é necessário não perder tempo; a caminho! Com mil raios! exclamou de repente o Cruges, saltando de dentro da manta, com um berro que emudeceu o poeta, fez voltar Carlos na almofada, assustou o trintanário. O breque parara, todos o olhavam suspensos; e, no vasto silêncio da charneca, sob a paz do luar, Cruges, sucumbido, exclamou: Esqueceram-me as queijadas! Os Maias, cap. VIII A porta abriu-se e o Ega parou, assombrado, intimidado, de chapéu branco, de guarda-sol branco, e com um embrulho de papel pardo na mão. Maria disse Carlos aqui tens enfim o meu grande amigo Ega. E ao Ega disse simplesmente: Maria Eduarda. Ega ia largar atarantadamente o embrulho, para apertar a mão que Maria Eduarda lhe estendia, corada e sorrindo. Mas o papel pardo, mal atado, desfez-se; e uma provisão fresca de queijadas de Sintra rolou, esmagando-se, sobre as flores do tapete. Então todo o embaraço findou através de uma risada alegre enquanto o Ega, desolado, abria os braços sobre as ruínas do seu doce." Os Maias, cap. XIV Dinamização: alunos das turmas B e C do 11º ano

Eu vos digo, filhos começou o autor de Elvira, historicamente falando E eu tenho de comprar as queijadas murmurou Cruges. Justamente! exclamou Carlos.

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