Principios Básicos para previr Accidentes de Traballo

Transcrição

1 Manual de Seguridade e Saúde en Cociñas, Bares e Restaurantes

2 2

3 Índice Páxina Presentación... 4 Riscos e Medidas Preventivas Xerais - Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo Manipulación Manual de Cargas Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos Risco de Explosión por Acumulación de Gas Manexo de Produtos de Limpeza Riscos e Medidas Preventivas Específicas en Cociña e Posto de Camareiro - Cociña Camareiro Prácticas Hixiénico-Sanitarias - Recepción de Materias primas e Ingredientes: Comprobación da Aptitude das Subministracións Almacenamento e Conservación de Materias primas e Ingredientes Preparación de Materias Primas e Produtos Intermedios Cociñado dos Alimentos Almacenamento de Pratos Preparados Rexeneración de Alimentos Cociñados Empratado e Servizo Normas de Actuación en Caso de Emerxencias - Actuación en Caso de Incendios Clases de Lumes Actuación en Caso de Evacuación Actuación en Caso de Accidente Resucitación Cardiopulomonar Hemorraxias Feridas e Queimaduras Desmaios e Convulsións Proxeccións Tóxicos Obrigas dos Traballadores en Prevención de Riscos - Obrigas dos Traballadores en Prevención de Riscos

4 Presentación A LEI DE PREVENCIÓN DE RISCOS LABORAIS establece no seu Artigo 18 a obriga do empresario de informar aos seus traballadores sobre os riscos que poidan afectar á súa saúde e as medidas preventivas que deben aplicar para evitalos. Con este obxectivo, edítase este Manual que pretende dar a coñecer aos traballadores do sector de bares, restaurantes e cociñas, os riscos máis frecuentes aos que se atopan expostos e a forma de actuar para previlos. Desde a Área de Prevención de FREMAP agardamos que esta publicación contribúa á mellora dos niveis de seguridade e saúde nesta actividade. 4

5 Principios Básicos para previr Accidentes de Traballo Coñece, comprende e practica todas as normas de prevención, seguridade e emerxencia do centro. Non permitas métodos de traballo que se desvíen de calquera regra de Seguridade que se establecese. Avisa inmediatamente ao teu superior de calquera condición ou práctica que poida ser causa de lesións. Non empregues aneis, cadeas, pulseiras ou calquera elemento que poida ser enganchado ou atrapado, ou sexa foco ou vehículo de residuos. Toda anomalía que observes nas instalacións eléctricas e equipos de traballo, debes comunicarlla ao responsable de inmediato. Durante o manexo de vehículos téñense que cumprir estritamente as normas de tráfico, coidar o estado do vehículo; ter presente as recomendacións sobre consumo de bebidas alcohólicas ou medicamentos. Non fumes, comas ou bebas no posto de traballo. 5

6 6

7 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS 7

8 Riscos Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Caídas ao mesmo nivel por esvaróns e tropezos. Golpes contra obxectos e saíntes que ocupan zonas de paso. Caídas de obxectos almacenados ou caídas durante a súa manipulación. Incendios. Medidas Preventivas Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo As zonas de paso, as saídas e vías de evacuación, deberán manterse despexadas e libres de mercadorías. Os materiais almacenados non dificultarán o acceso e visibilidade dos equipos de emerxencia (extintores, bocas de incendio, caixas de primeiros auxilios,...). Mantén pechadas as portas de armarios, caixóns e demais elementos cos que te poidas golpear. Os amoreamentos de materiais deberán ser estables e seguros. Se empregas estantes procura que non sobresaian da balda. Os obxectos máis pesados deben colocarse na zona inferior dos estantes. Se efectúas amoreamentos sobre o chan, os obxectos máis pesados e voluminosos deber ir na zona inferior e débense respectar uns límites de altura de amoreamento que garantan a estabilidade do conxunto. Nunca gabees polos estantes, emprega as escaleiras manuais. Nas zonas de almacenamento mantén despexado de mercadorías os pasos entre estantes. Emprega os recipientes destinados á recollida de lixo, cartóns, desperdicios, etc. Evita a acumulación de desfeitos no chan, sobre as máquinas ou sobre as mesas de traballo. Emprega os depósitos destinados a tal fin. Limpa os derrames de líquidos no chan ou cóbreos inmediatamente cun composto absorbente No office, cociña ou interior das cámaras frigoríficas comproba periodicamente que os desaugadoiros están sen obstruír. 8

9 Riscos Manipulación Manual de Cargas Lesións nas costas por sobreesforzos. Golpes contra obxectos durante as operacións de reposición de cámaras, estantes,... Cortes nas mans nas operacións de manipulación de botellas. Caídas de obxectos en manipulación. RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Medidas Preventivas Manipulación Manual de Cargas Emprega, se é posible, os medios auxiliares para transportar obxectos, coma bandexas, carriños, etc., sobre todo se son pesados, voluminosos ou se a frecuencia con que estes se manipulan é elevada. Se o peso da carga é excesivo ou o seu volume dificulta unha fácil manipulación, pide axuda a outros compañeiros. Nas operacións de manexo de bolsas con residuos, manipulación continuada de botellas e obxectos de vidro, e, en calquera caso, se antes de manipular un obxecto comprobas que o estado da súa superficie presenta bordos cortantes, cravos, estelas, sucidade, humidade, temperatura, etc, emprega guantes de protección. Comproba que dispós de espazo suficiente para o manexo da carga antes de iniciar o desprazamento e comproba que o percorrido estea libre de obstáculos. Emprega escaleiras para alcanzar os obxectos pequenos situados a unha altura por encima dos ombros e así evitar manipular cargas cos brazos levantados. Nunca improvisar escaleiras con caixas, tallos ou cadeiras. 9

10 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Medidas Preventivas Manipulación Manual de Cargas Nas operacións de manipulación manual de cargas, para evitar sobreesforzos, débense adoptar as posturas e movementos axeitados, tales como: Achegarse á carga o máximo posible. Asegurar un bo apoio dos pés, manténdoos lixeiramente separados. En caso de que o obxecto estea sobre unha base elevada, aproximalo ao tronco, conseguindo unha base e agarre firme e estable. Agacharse flexionando os xeonllos, mantendo as costas rectas. Levantar a carga empregando os músculos das pernas e non coas costas. Tomar firmemente a carga coas dúas mans. Manter a carga próxima ao corpo durante todo o traxecto, dando pasos curtos. Medidas Preventivas Manipulación Manual de Cargas Nas elevacións con xiro, procura mover os pés en vez de xirar a cintura. Evita os movementos bruscos das costas, en especial os xiros, incluso cando manexes cargas lixeiras. 10

11 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Riscos Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos Contactos eléctricos directos, con partes da instalación habitualmente en tensión. Contactos eléctricos indirectos, con partes ou elementos metálicos accidentalmente postos baixo tensión. Queimaduras por arco eléctrico. Medidas Preventivas Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos Non manipules as instalacións eléctricas (cadros eléctricos, interior de maquinaria,...) se non estás formado e autorizado para isto. Antes de empregar os equipos eléctricos, revisa se presentan danos nas súas carcasas, cables, botoneiras. Non empregues equipos eléctricos coas mans húmidas. Mantén os pés secos e usa calzado axeitado ás condicións de traballo. Non empregues cables, enchufes ou prolongadores preto de vertedoiros e zonas húmidas ou molladas. Non efectúes conexións a cable espido, nin modifiques ou improvises as caravillas de conexión dos equipos eléctricos. Non sobrecargues os enchufes empregando ladróns ou regretas de forma abusiva. Non dispoñas cables en zonas de paso. En caso de avaría ou mal funcionamento, desconecta a ferramenta ou o equipo, sinaliza a avaría e avisa ao teu responsable xerárquico. En caso de incendio, non empregues auga para apagar lumes onde poidan existir elementos con tensión eléctrica. Ante unha persoa electrocutada, actúa da seguinte forma: En todos os casos, corta a corrente. Avisa os equipos de urxencias sanitarias e se estás capacitado, proporciona de inmediato os primeiros auxilios. 11

12 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Riscos Riscos de Explosión por Acumulación de Gas Reixas de ventilación obstruídas. Verteduras sobre queimadores durante a cocción de alimentos. Uso indebido ou acendido incorrecto de quentadores e fornos a gas. Queimadores sucios ou obstruídos. Medidas preventivas Risco de Explosión por Acumulación de Gas Revisa ao final da xornada que todas as válvulas de paso de gas están pechadas. Realiza un control periódico do estado dos mandos de apertura, evitando que queden a medio pechar. Mantén afastadas as botellas de gases das fontes de calor. Cando cozas alimentos que se poidan derramar ao ferver, non abandones a cociña e vixía os recipientes. Se percibes olor a gas: Pecha as chaves de paso. Airea o local. Non produzas lapas. Non acciones os interruptores eléctricos (nin os da campá extractora). 12

13 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS XERAIS Riscos Manexo de produtos de limpeza Inxestión accidental. Queimaduras e irritacións cutáneas. Salpicaduras en ollos. Inhalación de gases tóxicos ou nocivos. Medidas Preventivas Manexo de produtos de limpeza Non efectúes transvases de produtos de limpeza agás a recipientes axeitados nos que se manteña o etiquetado do envase orixinal. Nunca deposites produtos de limpeza (deterxentes, lixivia,...) aínda que sexa en pequenas cantidades en recipientes de vaixela (pratos, vasos, copas,...) ou de cociña. Emprega recipientes sinalizados que nunca poidan, por confusión, entrar en contacto con alimentos ou bebidas. Non mestures produtos de limpeza xa que se poden producir reaccións químicas que liberen gases tóxicos. Respecta as indicacións da etiqueta, emprega os elementos de protección indicados nos mesmos (guantes, lentes,...) así como as recomendacións que permitan un manexo seguro. Nunca empregues o olfacto para identificar produtos contidos en envases sen etiquetar. 13

14 14

15 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO 15

16 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO Riscos Específicos Cociña: Ferramentas manuais Cortes con coitelos, tesoiras, etc. Microtraumatismos en procesos de corte repetitivos. Medidas Preventivas Cociña: Ferramentas manuais Selecciona a ferramenta de deseño axeitado para o traballo a realizar (desosado, fileteado, pelado, cortado en anacos, etc.). Intenta manter, na medida do posible, a man e o brazo aliñados, evitando flexionar o pulso. Emprega o coitelo de forma que o percorrido de corte se realice en dirección contraria ao corpo. Non deixes un coitelo debaixo de papeis que se vaian tirar ao lixo, trapos, no vertedoiro, etc., ou, entre outras ferramentas, caixóns, tallos ou caixas de traballo. Os coitelos non se deben limpar co mandil ou outra prenda, senón cunha toalla ou trapo, mantendo o gume de corte xirado cara ao exterior da man que os limpa. En determinadas operacións (desosado, fileteados, corte de pezas de gran volume, manexo de útiles de corte de gran tamaño) empregaranse guantes e mandís de malla metálica, así como manguitos no antebrazo. Mantén os útiles de corte en bo estado e colócaos nun lugar seguro despois da súa utilización, (caixóns, porta-ferramentas, etc.) Revísaos periodicamente, desbotando aqueles que se atopen en mal estado. 16

17 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO Riscos Específicos Cociña: Equipos de Traballo Cortes e atrapamentos por contacto con órganos móbiles e de corte das máquinas (picadora, amasadora, cortadora,...). Contactos eléctricos. Medidas Preventivas Cociña: Equipos de Traballo Antes de empregar unha máquina ou equipo por primeira vez, solicita a información correspondente ás condicións de seguridade relativas á utilización, axuste e mantemento, así como o manual de instrucións e normas internas. Emprega a máquina conforme ao indicado nas instrucións. Emprega os equipos só nas operacións para as que foron deseñados. Comproba que as máquinas que vas empregar manteñen os medios de protección como guías, empurradores, resgardos, etc., e que se empregan nos finais de pezas. Emprega sempre o empurrador das picadoras e os resgardos para empurrar as pezas nas cortadoras. En operacións de limpeza ou en caso de avaría, desconecta a máquina e, segundo proceda, bloquea e sinaliza a situación (limpeza, avaría,...) colocando un cartel nos órganos de accionamento. Evita o uso aneis, pulseiras, etc., que se poidan enganchar cos órganos móbiles da máquina. Comunica calquera anomalía que observes durante a utilización do equipo. Non efectúes reparacións nin modificacións nos mesmos, a menos que esteas capacitado e autorizado ao respecto. 17

18 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO Riscos Específicos Cociña: Queimaduras Contacto con lapas ou superficies quentes. Salpicaduras de aceite ou outros líquidos a alta temperatura. Medidas preventivas Cociña: Queimaduras Emprega zonas específicas para depositar os recipientes quentes. Evita deixar caer os alimentos para fritir sobre o aceite quente; deposítaos na cestiña e logo somérxeos lentamente. Emprega guantes térmicos se tes que abrir a porta dun forno ou mover un recipiente quente. Usa un mandil que te ille termicamente; en caso de salpicaduras protexerate. Non deixes pratos ou obxectos quentes en zonas non previstas ao efecto, aínda que ti o saibas, outro compañeiro pódese confundir e sufrir queimaduras. 18

19 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO Riscos Específicos Cociña: Traballos con permanencia no interior de Cámaras Frigoríficas Caídas pola existencia de auga ou xeo no chan, así como pola acumulación de mercadorías sen orde ningunha. Hipotermia. Medidas Preventivas Cociña: Traballos con permanencia no interior de Cámaras Frigoríficas As caídas e os esvaróns evítanse mediante: Evitando a acumulación de auga no chan. Retirando as placas de xeo que se orixinen nas zonas de paso. Ordenando a mercadoría almacenada. A hipotermia ou lesións por exposición ao frío, evítanse: Empregando a roupa de protección fronte ao frío (chaquetón, guantes, etc), aínda que a permanencia na cámara sexa corta. Respectando os tempos de descanso de recuperación en función da temperatura da cámara, segundo se reflicte na seguinte táboa: R.D. 1561/95 do 21 de setembro, sobre Xornadas especiais de traballo Temp. Da Cámara Descansos de recuperación* Entre 0 e minutos cada 3 horas. Entre -6 e minutos cada hora. A partir de minutos cada 45 minutos. * Os descansos están referidos a tempo de traballo ininterrompido en cámara. Para temperaturas de menos de -6 a permanencia máxima no interior das mesmas será de 6 horas. A diferenza entre a xornada normal e as seis horas de permanencia máxima no interior das cámaras poderá completarse con traballos realizados no exterior das mesmas. Verificando que os dispositivos de seguridade se atopan en bo estado de conservación, como: Os sistemas de apertura desde o interior. Nas cámaras de conxelación, con temperatura inferior a 0, estas deberán ter: Sinal luminoso de presenza de persoas no interior. Alarma óptica e acústica. Machado tipo bombeiro. 19

20 RISCOS E MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN COCIÑA E POSTO DE CAMAREIRO Riscos Específicos Camareiro Caídas con esvaróns e tropezos con obxectos Cortes con coitelos e elementos de corte. Cortes con vidros e roturas de botellas durante a súa manipulación. Medidas preventivas Camareiro Caídas con esvaróns e tropezos con obxectos Mantén sempre que sexa posible as zonas de circulación libres de obstáculos. Mantén a orde e boa distribución das mesas existentes no teu establecemento. Non te apresures cando vaias cargado con pratos ou bandexas. Emprega calzado pechado por detrás de taco baixo e sola de goma. Antes de coller calquera recipiente de vidro ou cerámica, comproba que non presentan danos, como bordos cortantes ou estelas, en tal caso deposítao en contedores habilitados ao efecto. Se se rompe algún recipiente, delimita, en primeiro lugar, a zona e recolle os fragmentos coa axuda dun cepillo e recolledor, nunca coa man. Se se produce a rotura dun utensilio encima dun mostrador ou unha mesa, emprega guantes de seguridade para tomar fragmentos e deposítaos nun contedor de vidro. Nas operacións de manipulación continuada de botellas (reposición de cámaras, manexo de caixas baleiras, etc.), emprega guantes de seguridade. 20

21 PRÁCTICAS HIXIÉNICO-SANITARIAS 21

22 PRÁCTICAS HIXIÉNICO-SANITARIAS Prácticas hixiénico-sanitarias Recepción de Materias Primas e Ingredientes: Comprobación da Aptitude das Subministracións Almacenamento e conservación de materias primas e ingredientes. Preparación de materias primas e produtos intermedios. Cociñado de alimentos. Almacenamento de pratos preparados. Rexeneración de alimentos. Empratado e servizo de comidas. Prácticas hixiénico-sanitarias Recepción de Materias Primas e Ingredientes: Comprobación da Aptitude das Subministracións Comprobarase o estado de frescura dos alimentos. Comprobaranse as temperaturas dos produtos, xa sexan refrixerados, conxelados ou mantidos en quente. Verificarase a integridade dos envases. Os envases non aptos serán devoltos ao provedor. As materias primas serán subministradas soamente por provedores autorizados (con rexistro sanitario). 22

23 PRÁCTICAS HIXIÉNICO-SANITARIAS Prácticas hixiénico-sanitarias Almacenamento e Conservación de Materias Primas e Ingredientes Almacenaranse inmediatamente os produtos que precisen temperaturas de refrixeración, conxelación ou mantemento en quente. Comprobaranse periodicamente as temperaturas dos produtos. A conxelación dos alimentos farase dunha forma rápida. As materias primas e os ingredientes ordenaranse para evitar contaminacións cruzadas. O almacenamento dos produtos de limpeza, desinfección ou calquera outro produto químico, farase de forma independente para evitar contaminacións indesexables. Os alimentos nas cámaras e almacéns manteranse en orde para permitir a rotación das existencias. Prácticas hixiénico-sanitarias Preparación de Materias Primas e Produtos Intermedios Os alimentos desconxelaranse dunha forma lenta. Os alimentos previamente conxelados non se volverán conxelar. Manterase unha escrupulosa hixiene persoal, así como dos útiles e instalacións. Evitarase toda posibilidade de contaminación cruzada durante a manipulación. Os produtos intermedios almacenaranse á temperatura especificada para cada un deles. Os produtos intermedios non se deixarán a temperatura ambiente durante longos períodos de tempo. 23

24 PRÁCTICAS HIXIÉNICO-SANITARIAS Prácticas hixiénico-sanitarias Cociñado dos Alimentos Os alimentos cociñaranse respectando os tempos e temperaturas de cociñado. Os restos de comida serán eliminados inmediatamente, empregando para isto recipientes con tapadeira e sistema de peche e apertura mediante pedal. Prácticas hixiénico-sanitarias Almacenamento de Pratos Preparados Os pratos que non vaian ser consumidos no momento serán almacenados de inmediato. Comprobaranse as temperaturas de almacenamento. O almacenamento dos pratos preparados farase en recipientes pechados para evitar contaminacións posteriores. Os pratos preparados non se almacenarán xunto a materias primas. 24

25 PRÁCTICAS HIXIÉNICO-SANITARIAS Prácticas hixiénico-sanitarias Rexeneración de Alimentos Cociñados Os alimentos serán desconxelados lentamente. Os tempos de rexeneración serán os establecidos para cada un dos alimentos. O mantemento dos alimentos rexenerados será a 70 C. Os alimentos rexenerados consumiranse no día. Os restos de comida serán eliminados inmediatamente, empregando para isto recipientes con tapadeira. O sistema de peche e apertura será mediante o sistema de pedal. Prácticas hixiénico-sanitarias Empratado e Servizo Os alimentos empratados serán consumidos inmediatamente. As comidas en exposición manteranse a temperatura quente ou de refrixeración segundo proceda. Manterase unha escrupulosa hixiene persoal, así como dos útiles e das instalacións. 25

26 26

27 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS 27

28 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Actuación en Caso de Incendios Se descobres un incendio, mantén a calma e dá inmediatamente a alarma. Se te atopas só, sal do local incendiado e pecha a porta sen chave. Non poñas en perigo a túa integridade física. Comunica a emerxencia conforme as vías establecidas no teu centro de traballo. Non abras unha porta que se atope quente, o lume está próximo; de ter que facelo, ábrea moi lentamente. Se se prenden as roupas, non corras, tírate no chan e bótate a rodar. Se tes que atravesar unha zona ampla con moito fume, procura ir agachado; a atmosfera é máis respirable e a temperatura máis baixa. Pon un pano húmido que che cobra o nariz e a boca. Se te atopas atrapado nun recinto (almacén, vestiario...):» Pecha todas as portas.» Tapa con trapos, a ser posible húmidos, todas as fendas por onde penetre o fume.» Fai saber da túa presenza (por teléfono, a través da fiestra,...). Se cres posible apagar o lume mediante extintores, emprégaos actuando preferiblemente con outro compañeiro. Sitúate entre a porta de saída e as lapas. Emprega o axente extintor máis apropiado á clase de lume. Clases de Lumes Clase A: Lumes de materiais sólidos. UTILIZACIÓN DE AXENTES EXTINTORES Clase B: Lumes de combustibles líquidos. Clase C: Lumes producidos por combustibles gasosos ou líquidos baixo presión. Clase D: Lumes por metais quimicamente moi activos (sodio, magnesio, etc.). AXENTE EXTINTOR Auga a chorro Auga pulverizada Espuma física Clase A Materiais Sólidos CLASES DE LUME Clase B Combustibles Líquidos Clase C Combustibles Gasosos Clase D Metais quimicamente moi activos Po polivalente Po seco Neve carbónica (anhídrido carbónico) Excelente Bo Aceptable Non aceptable PRECAUCIÓN: É perigoso empregar auga ou espuma en lumes de equipos, en presenza de tensión ou en lumes de clase D (metais quimicamente moi activos). 28

29 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Actuación en Caso Evacuación Ao oír o sinal de evacuación por megafonía ou a través do responsable de evacuación prepárate para abandonar o Centro. Desconecta os aparellos eléctricos ao teu cargo. Mantén a calma e axuda aos clientes a abandonar o local, conforme as indicacións do plan de evacuación. Non empregues os ascensores. Evacúa o Centro con rapidez, pero non corras. Non volvas recoller obxectos persoais. Durante a evacuación, segue as seguintes instrucións:» Realiza a evacuación de forma rápida e ordenada.» Tranquiliza ás persoas que durante a evacuación, perdesen a calma.» Axuda ás persoas impedidas ou diminuídas.» Non permitas o regreso ao Centro de traballo a ningunha persoa. Abandona o Centro, diríxete ao punto de reunión e non te deteñas xunto á porta de saída. Permanece no punto de reunión e segue as instrucións dos encargados de emerxencias. Actuación en Caso de Accidente 1 PROTEXER 2 AVISAR 3 SOCORRER RECOÑECEMENTO DE SIGNOS VITAIS A CONSCIENCIA B RESPIRACIÓN C PULSO LEMBRA QUE AO ACCIDENTADO HAINO QUE TRATAR CON URXENCIA. NON TRASLADALO CON URXENCIA 29

30 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Resucitación Cardiopulmonar BOCA A BOCA MASAXE CARDÍACA O ritmo no boca a boca e masaxe cardíaca é: 30 COMPRESIÓNS E 2 INSUFLACIÓNS (100 COMPRESIÓNS POR MINUTO) Asegúrate de que as vías respiratorias estean libres. Mantén cara a atrás a cabeza do accidentado. Mantén cara a arriba a súa mandíbula. Aplica os beizos sobre a boca do accidentado e insufla ar obturándolle o nariz. Se a boca da vítima está pechada e os seus dentes apertados, tápanselle os beizos co dedo polgar para evitar que o ar se lle escape, ao lle ser insuflado polo nariz. Punto da masaxe cardíaca. Posición dos talóns das mans na masaxe cardíaca. 30

31 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Hemorraxias Aplica gasas ou panos limpos sobre o punto sangrante. Se non cede, engade máis gasa encima da anterior e fai máis compresión. Aperta cos dedos encima da arteria sangrante. Trasládao ao centro médico máis próximo. Feridas Non manipules a ferida. Lávaa con auga e xabón. Non uses pomadas. Tápaas con gasa estéril. Queimaduras Aplica auga abundante sobre a zona queimada un mínimo de 15 minutos. Quítalle á vítima a roupa, aneis, pulseiras, etc., impregnadas de líquidos quentes. Non uses pomadas. Cóbreas con gasa estéril. Traslada a vítima ao centro médico máis próximo. 31

32 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Desmaios Tómbate coa cabeza máis baixa que o resto do corpo. Convulsións Non impidas os seus movementos. Coloca tomado onde non poida facerse dano. Volteao suavemente cara un lado para facilitar a respiración. Proxeccións Proxeccións químicas en ollos Lavado con auga abundante a temperatura ambiente >15. Non fregar o ollo. Traslado ao Centro Médico. Corpo estraño en ollos Non manipular. Non fregar o ollo. Tapar o ollo cunha gasa limpa e traslado ao Centro Médico. 32

33 NORMAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE EMERXENCIAS Tóxicos En Todos os Casos: Recadar información do tóxico (ficha de seguridade e etiqueta). No seu defecto, ou se se require máis información, chamar ao Servizo de Información Toxicolóxica: Tel Se hai signos de asfixia, facer a respiración artificial boca a boca. Colocar a vítima tendida en posición de seguridade (véxase figura) e evitar que se arrefríe tapándoa cunha manta. Trasladar a un centro médico. En Caso de Inxestión: Se está consciente, provocar o vómito, a menos que a información do produto non o aconselle (corrosivos, hidrocarburos). Posición de seguridade 33

34 34

35 OBRIGAS DOS TRABALLADORES EN PREVENCIÓN DE RISCOS 35

36 OBRIGAS DOS TRABALLADORES Riesgos EN PREVENCIÓN DE RISCOS Obrigas dos Traballadores en Prevención de Riscos O artigo 29 da Lei de Prevención de Riscos Laborais asígnalle ao traballador a obriga de velar pola súa propia seguridade e saúde no traballo e pola daqueloutras persoas ás que poida afectar a súa actividade profesional. En particular, os traballadores, de conformidade coa súa formación e seguindo as instrucións do empresario, deberán: Empregar de forma axeitada as máquinas, aparellos, ferramentas, substancias perigosas, equipos de transporte e, en xeral, calquera outros medios cos que desenvolva a súa actividade. Empregar e manter correctamente os medios e equipos de protección facilitados polo empresario, solicitando a súa reposición en caso de deterioro. Non pór fóra de funcionamento e empregar correctamente os dispositivos de seguridade existentes. Informar de inmediato ao seu superior xerárquico directo acerca de calquera situación, que ao seu xuízo entrañe un risco para a seguridade e a saúde dos traballadores. Cooperar co empresario para que este poida garantir unhas condicións de traballo que sexan seguras e non entrañen riscos para a seguridade e a saúde dos traballadores. O incumprimento das obrigas en materia de prevención de riscos aos que se refiren os apartados anteriores terán a consideración de incumprimento laboral aos efectos previstos no artigo 58.1 do Estatuto dos Traballadores. 36

37 MANUAL DE SEGURIDADE E SAÚDE EN COCIÑAS, BARES E RESTAURANTES Recibín o Manual de Seguridade e Saúde que inclúe os riscos e as medidas preventivas básicas no traballo e un resumo das obrigas dos traballadores contidas no Artigo 29 da Lei de Prevención de Riscos Laborais. D.N.I.: Data: Nome e sinatura do traballador: 37

38 38

39 Edita: FREMAP Mutua de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales de la Seguridad Social Nº 61. Deseña: Imagen Artes Gráficas, S.A.

40