Ementa. IVA taxa em vigor 23% CASA CAETANO CARNE AROUQUESA

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Aurélio Correia Mascarenhas
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2 Entradas ½ dose 1dose Pão 070 Azeitonas 195 Sopa 250 Entradas (varias) Chouriça Assada 1500 Salada Pratos de Carne ½ dose 1dose Bife Arouquês Posta arouquesa (1pessoa) 1650 Grelhada Especial (2pessoas) 3200 Costeleta de vitela (1pessoa) 1650 Vitelinha Assada Menu kids (hambúrguer, ovo, batata frita arroz) 12,00

3200 Posta arouquesa (1pessoa) 1650 Grelhada Especial (2pessoas) 3200 Costeleta de

3 Pratos de Peixe ½ dose 1dose Bacalhau assado na brasa c/broa Sandes Prego no pão 75 Sandes de vitela 700 Pica pau(1pessoa) 750 Bitock 1200

4 Vinhos Vinho Verde Verde tinto da casa 950 Verde branco da casa 950 Vinhos do Alentejo Tintos Caiado 10,00 Monte Mayor 1675 Reserva do Comendador 3500 Brancos Monte Mayor 1675 Caiado 10,00

5 Sobremesas Mosse de chocolate 350 Leite Creme 350 Outros Agua com ou sem gás 025l 150 Agua com ou sem gás 075l 250 Cerveja sem álcool (garrafa) 220 Cerveja á copo 200 Refrigerantes 200 Vinho a copo 250

6 Raça Bovina Arouquesa animais registados animais vivos em criadores activos fêmeas activas fêmeas activas em linha pura criadores activos explorações activas concelhos do solar da raça - 15 concelhos da dispersão da raça Almeida, Amarante, Arouca, Baião, Barcelos, Boticas, Braga, Cantanhede, Cartaxo, Castelo de Paiva, Castro Daire, Celorico de Basto, Celorico da Beira, Cinfães, Covilhã, Fafe, Felgueiras, Figueira de Castelo Rodrigo, Fundão, Guimarães, Lamego, Leiria, Lousada, Mação, Mafra, Marco de Canaveses, Moimenta da Beira, Montalegre, Montemor-o-Novo, Montemor-o-Velho, Oliveira de Azeméis, Oliveira de Frades, Paços de Ferreira, Paredes, Pedrogão Grande, Penafiel, Penalva do Castelo, Ponte de Lima, Porto, Póvoa do Lanhoso, Póvoa do Varzim, Resende, S Pedro do Sul, Sabrosa, Santa Comba Dão, Santa Maria da Feira, Santo Tirso, Satão, Sernancelhe, Serpa, Sever do Vouga, Tabuaço, Tarouca, Torres Vedras, Vale de Cambra, Vila Nova de Paiva, Vila Real, Vila Verde, Viseu, Vizela e Vouzela CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS cabeça grossa, curta, com fronte larga, chanfro curto, focinho escuro orelhas de alta inserção, olhos grandes, faces triangulares, nuca larga e pouco saliente, cornos de tamanho médio pescoço curto, grosso e bem ligado com a cabeça e as espáduas Tronco cernelha larga, dorso largo e pouco comprido, lombo largo e robusto, peito largo, costado alto e bem arqueado, abdómen volumoso úbere pouco volumoso, boa conformação e tetos bem afastados e regularmente desenvolvidos extremidades e aprumos espáduas largas e bem musculadas, coxas largas, membros curtos e grossos terminados com cascos negros e rijos pele grossa, elástica, com pêlos curtos e grossos, mucosas escuras côr castanha com vários tons: desde o claro-palha até ao castanho propriamente dito (flava, acerejada e avermelhada) Pesos médios: fêmeas adultas Kg machos adultos Kg ao nascimento 27 35Kg

Celorico da Beira, Cinfães, Covilhã, Fafe, Felgueiras, Figueira de Castelo Rodrigo, Fundão, Guimarães, Lamego, Leiria, Lousada, Mação, Mafra, Marco de Canaveses, Moimenta da Beira, Montalegre,

7 Adultos EVOLUÇAO EFECTIVO ADULTO Reg EVOLUÇAO EFECTIVO ADULTO % 350 Registo de Adultos Carne Arouquesa, DOP Manjar Ancestral ancestral A carne arouquesa é um manjar Desde tempos remotos que a carne arouquesa, faz parte das iguarias conventuais os famosos assados em potes de barro, no interior de fornos a lenha Posteriormente, o mercado britânico não resistiu a importar esta famosa carne, que marcou aquele país, onde actualmente ainda se pode ver em algumas casas inglesas a menção Portugal Biffe Hoje o mercado nacional, reconhece a carne arouquesa, como uma das melhores carnes bovinas nacionais, que felizmente conseguiu manter todas as suas características organolépticas, tenrura e suculência ao longo dos tempos, o que a torna actualmente uma das carnes mais procuradas pelos consumidores carne arouquesa, da natureza para a sua mesa ntidade Gestora do LG e DOP: ANCRA Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa Mercado Municipal, Cinfães Tel: Fax: ancra@hotmailcom ecretário Técnico da Raça: Dr António J O Borges

barro, no interior de fornos a lenha Posteriormente, o mercado britânico não resistiu a importar esta famosa carne, que marcou aquele país, onde actualmente ainda se pode ver em algumas casas

8 Breve história da ANCRA e dispersão da Raça Arouquesa A ANCRA Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa, foi constituída em 1986, com o objectivo de defender e preservar a Raça Bovina Arouquesa, que se encontrava em vias de extinção, bem como, melhorar as condições de vida dos seus criadores reprodutoras Em 1986 o efectivo pecuário identificado e com Registo Zootécnico era apenas de 1566 A Raça Arouquesa era explorada em tripla função: trabalho, leite e carne Desde então muito trabalho tem sido desenvolvido pela ANCRA, quer a nível do Ministério da Agricultura, quer junto dos produtores, no sentido de valorizar esta raça e a região onde ela é produzida, bem como, as condições de vida dos seus criadores Hoje já contamos com um efectivo pecuário de 4800 reprodutoras, criados em modo de produção sustentável, preservando o ambiente e o bem estar animal Os nossos criadores são verdadeiros ambientalistas que preservam a montanha e lutam contra a desertificação humana das regiões desfavorecidas No quadros abaixo indicados apresentamos a evolução do efectivo, área atual da dispersão da raça e características da carne que é sem duvida a sua principal aptidão nos dias de hoje

de 1566 A Raça Arouquesa era explorada em tripla função: trabalho, leite e carne Desde então muito trabalho tem sido desenvolvido pela ANCRA, quer a nível do Ministério da Agricultura, quer junto dos

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