- CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

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1 - CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 1) Palestra com o tema Produtos Avícolas: da granja a mesa, ministrada por Cristina Kimie Togashi (Zootecnista, doutora em Produção Animal, pesquisadora científica da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - APTA de Adamantina), na disciplina Matéria-Prima Agropecuária, no dia 27 de agosto de ) Curso de extensão Análises Microbiológicas de Água, total de quatro turmas com 100 alunos (25 participantes/ turma), ministrado pelo professor Vitório dos Santos Júnior nos dias 23 de maio, 2, 6 e 9 de junho de ) Curso de extensão Qualidade E Segurança De Alimentos, total de três turmas com 72 alunos participantes (24 alunos/curso), ministrado pelo professor Estêvão Zilioli, nos dias 11 e 14 de abril e 5 de maio de ) 7º Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos (9 e 10 de novembro de 2007) Tradição e Inovação na Indústria de Alimentos. Palestras: a) Palestra: Tecnologia de Membranas Aplicada a Alimentos; Márcia de Souza Araki, Doutoranda / FEA / Unicamp. b) Vinho: História e Saúde; José Luiz Hernandes, Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio de Frutas. c) Palestra: Tecnologia de embalagens ativas com ênfase em embalagens antimicrobianas, Claudio Fernandes Cardoso, Doutorando / FEA / Unicamp. d) Minicurso de extensão Introdução à Tecnologia de Membranas, ministrado pela professora Márcia de Souza Araki, engenheira de alimentos, doutoranda em Engenharia de Alimentos DEA/FEA/UNICAMP, no dia 9 de novembro de e) Minicurso de extensão Vinicultura E Vinificação, ministrado pelo pesquisador José Luiz Hernandes, do Instituto Agronômico de Campinas IAC, em 10 de novembro de

2 5) Palestra Produção e industrialização de carne de frango e ovos, palestrante, zootecnista Doutora Cristina Kimie Togashi, alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, de 11 de março ) Palestra com o tema Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne e carcaça de bovinos, palestrante, zootecnista Doutora Cristiana Andrighetto, alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, em 6 de maio de ) Conferências: "Anomalias Geoquímicas: Impactos na saúde e no ambiente", ministrada pelo doutorando da UNICAMP, químico Érico Cesare Nizoli, dia 09 de maio de ) Minicursos: Aspectos sobre a fermentação acética, ministrado por Wilma Spinosa, nos dias 20 e 30 de maio de ) Oficina: Microscopia de Alimentos. Programa: Microscopia de Alimentos; Definição dos tipos de microscopia; Preparação das amostras; Tipos de Amidos; Identificação de elementos histológicos; Sujidades; Relação entre praga e alimento; Métodos para Isolamento de substâncias estranhas. Carga horária: 08 horas. Dia 7 de junho de ) Ciclo de palestras de Engenharia de Alimentos 2008 a) Oficina: Controle de Documentos e registros na implantação de sistema de gestão de qualidade na indústria de alimentos - GESTÃO DA DOCUMENTAÇÃO. Responsável: Luciana da Silva De Marchi b) Palestra: Estrutura da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos, por Luciana da Silva De Marchi: pós-graduada em Administração de Empresas (FAAP); Lead-Auditor IRCA (Inglaterra); MBA em Gestão de Negócios (USP) c) Palestra: Controle Integrado de Pragas em Indústrias de Alimentos, por Alexandre Ribeiro Xavier: Engenheiro Agrônomo d) Oficina: Elaboração de Procedimento Padrão de Higiene Operacional PPHO, por Angela Sayuri Hara Medeiros e) Palestra: Das Boas Práticas à ISO : hierarquia da documentação, por Renato Pironi (especialista SEBRAE-SP) f) Palestra: Legislação em Indústrias e Estabelecimentos de Alimentação, por Angela Sayuri Hara Medeiros 2

3 11) Palestra sobre Pesquisa Científica para os alunos do sétimo termo do Curso de Engenharia de Alimentos. Realizada na FAI, em 27/03/2009 pelo professor Doutor Andrey Borges Teixeira. 12) Palestra: Produtos avícolas: da granja à mesa, palestrante Cristina Kimie Togashi zootecnista, doutora em Produção Animal, pesquisadora científica da APTA de Adamantina. Palestra para alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, março de ) Palestra: Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne e da carcaça de bovinos de corte, palestrante, zootecnista, doutora Cristiana Andrighetto. Palestra para alunos da disciplina de matérias primas agropecuária, março de ) I Semana de Engenharia da FAI a) Palestra interdisciplinar: Situação Atual das Engenharias, Francisco Yutaka Kurimori, Chefe de gabinete do CREA, 07/10/2009. b) Palestra: Aplicações da Tecnologia Supercrítica em Processos Químicos, Lúcio Cardozo Filho, Professor da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 08/10/2009. c) Palestra: Perspectivas da Engenharia de Alimentos, Adilma Regina Pippa Scamparini, Conselheira do CREA, 08/10/2009. d) Mesa Redonda: Perspectivas da Engenharia de Alimentos Adilma Scamparini, Wilma Spinosa e Rosana de Luccas, 08/10/2009. e) Palestra: Recuperação Florestal, Luis Fernando de Jesus Tavares, Eng. Agronomo, Secretaria do Estado do Meio Ambiente., Coordenadoria Biodiversidade e recursos Naturais, 09/10/2009. f) Palestra: Tratamento de Águas Residuárias por Alagados Construídos, Eduardo Luiz de Oliveira, Professor nos cursos de Engenharia Civil e Arquitetura UNESP Bauru, Doutorado em Agronomia, Especialista em Hidráulica e Saneamento, 09/10/

4 g) Palestra: Química Analítica e sua Aplicação na Indústria Alimentícia, Erik Santos de Sousa, Supervisor Técnico Sênior da Ajinomoto Valparaíso, 09/10/2009. h) Palestra: Aspectos tecnológicos da industrialização do café, Leonardo Munhoz, Gerente Industrial Café Branco Peres, 09/10/2009. i) Mini-curso: Análise de Contaminantes Ambientais com Ênfase em Metais Pesados, Érico Casare Nizol, 07/10/2009. j) Mini-curso: Sistema de Gestão de Qualidade, Kleber Mazzaro, Doutorando do Instituto de Geociências - UNICAMP e Pesquisador colaborador do Instituto Florestal do Estado de São Paulo, 07/10/2009. k) Mini-curso: Interpretação das Legislações Vigentes e Cálculo de Rotulagem Nutricional, Vitório dos Santos Júnior, Doutor em Ciência de Alimentos Unicamp - Professor da FAI, 08/10/2009. l) Mini-curso: Beneficiamento de pescado cultivado e aproveitamento de resíduos, Denilson Burket, Professor da FAI, 08/10/2009. m) Mini-curso: Meio Ambiente: Levantamento de Aspectos e Avaliação de Impactos Ambientais - ISO 14001:2004, Ana Maria de Oliveira, Pesquisador APTA, Professor FAI, 08/10/2009. n) Mini-curso: Qualidade: APPCC/HACCP - Definições e estrutura documental Luciana da Silva de Marchi, Supervisora Gestão Ambiental - Cosan Alimentos S/A - Regional Assis, 08/10/2009. o) Mini-curso: Desenvolvimento de Produtos - Inovação constante na indústria de alimentos, Patrícia Brusantin, Supervisora da Gestão da Qualidade Cosan Alimentos S.A Agroenergia, 09/10/ ) II Semana de Engenharia e Valorização Profissional (2 a 7/05/2011) a) Palestra: O atual mercado para engenheiros e arquitetos no Brasil, Francisco Yutaka Kurimori, chefe de gabinete do CREA-SP, 03/05/2011. b) Palestra: A Inserção do Formando no Mercado de Trabalho, Maria Angélica, engenheira de Alimentos, Amendupã, 04/05/

5 c) Palestra: O Futuro da Engenharia de Alimentos perante as novas tecnologias, Adilma Scamparini, Eng. De Alimentos, Conselheira do CREA, 04/05/2011. d) Palestra: Case Qualinova, Alisson Sato, Engenheiro de Alimentos, Qualinova, 05/05/2011. e) Palestra: Ações ambientais na cabeceira das bacias hidrográficas, Ulisses Botinho, Eng. Florestal, 05/05/2011. f) Palestra: Recursos Hídricos e a água para consumo, Luiz Fernando Jordão, Eng. Civil, 05/05/2011. g) Palestra: O Associativismo no Sistema Confea/CREA, Celso Luis Rodrigues, Eng. Civil, Conselheiro do CREA, 06/05/2011. h) Palestra: CREA Jovem do Estado de São Paulo, Vinicius Marquesi Marinelli, Leandro Matsuda e Daniel M. Robbles, CREA-SP, 06/05/2011. i) Mini-Curso: HACCP e Responsabilidade Técnica, Estêvão Zilioli, Doutor em Ciência de Alimentos, Professor da FAI, 04/05/2011. j) Mini-Curso: Biotecnologia na Agricultura, Walter Rossi, Eng. Agrônomo, 05/05/2011. k) Mini-Curso: Rotulagem Nutricional e Responsabilidade Técnica, Vitório dos Santos Júnior, Doutor em Ciência de Alimentos, Professor da FAI, 06/05/2011. l) Mini-Curso: SQMS Sistema de Gestão de Qualidade dos Fornecedores Mc Donalds, Kleber Mazzaro, Engenheiro de Alimentos, 07/05/2011. m) Mini-Curso: Dupont na Universidade, Marivaldo Arthur Pereira, Eng. Agrônomo, 07/05/

6 PARTICIPAÇÃO EM ATIVIDADES COMPLEMENTARES INTERNAS E EXTERNAS, VISITAS TÉCNICAS 1) Visita Técnica à Usina Alto Alegre Presidente Prudente SP com os alunos do 3º Termo, com o intuito de conhecer os processos de geração de energia (caldeira) e todas as etapas do ciclo, turbinas, secadores, trocadores de calor, decantação, reaproveitamento de energia, 12/05/07. 2) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 05 a 09/09/07. 3) Visita técnica à Associação dos Produtores de Leite de Adamantina, com os alunos do 7º Termo, que se familiarizaram com os processos de recebimento, pasteurização e controle de qualidade de leite, bem como com o processo de fabricação de queijo muçarela. 20/10/07. 4) Visita Técnica à Fábrica de biscoitos Porto Alegre Adamantina, com os alunos do 8º Termo que conheceram o processo de fabricação de biscoitos e bolachas, equipamentos de operações, 04/10/08. 5) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 10 a 14/09/08. 6) Visita técnica à Associação dos Produtores de Leite de Adamantina, com os alunos do 7º Termo, que se familiarizaram com os processos de recebimento, pasteurização e controle de qualidade de leite, bem como com o processo de fabricação de queijo muçarela, 15/09/09. 7) Visita à feira de exposições Food Ingredients (F.I.), na cidade de São Paulo, possibilitando aos alunos um contato íntimo com as novidades da indústria de alimentos, especialmente com as relacionadas à formulação de alimentos industrializados, 22/07/10. 8) Visita Técnica ao frigorífico JBS, unidade de Andradina SP, com os alunos do 5º e 7º Termos, com objetivo de conhecer os processo de abate e bovinos e 6

7 processamento de cortes de bovinos, além da produção de extrato de carne, 13/05/10. 9) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos, 08 a 12/09/10. 10) Visita Técnica à Cervejaria Heineken, unidade Araraquara, com os alunos do 4º, 6º e 8º Termos, com o intuito de conhecer o processo de fabricação, envase e controle de qualidade da cerveja, bem como o tratamento de efluentes realizado pela unidade, 28/11/11. 11) Visita à feira de exposições Food Ingredients (F.I.), na cidade de São Paulo, 10/08/11. 12) Participação dos professores e alunos do curso na ExpoVerde, divulgando as atividades realizadas e a profissão de Engenheiro de Alimentos. Os alunos, orientados pelo professor Ricardo Fiorino Llorca, produziram balas com ingredientes orgânicos para distribuição durante a feira realizada de 06 a 11/09/11. 7

8 PUBLICAÇÕES DE PRODUÇÕES DO CURSO COMO ARTIGOS E APRESENTAÇÃO DE TRABALHOS (PROFESSORES E ALUNOS); 1) I Congresso de Iniciação Científica CIC-FAI (22 a 26 de outubro de 2007) a) Aluno: Luiz Gabriel Pereira Martin (8º Termo). Título: Produção de hortaliças minimamente processadas. Professor Orientador: Patrícia de Miranda Brusantin. b) Aluno: Denner Francisco Neves Silva Queiroz (8º Termo). Título: Comparação da eficiência do processo térmico em produto cárneo enlatado utilizando autoclave a vapor e autoclave com água no estado líquido. Professor Orientador: Fabiani de Paiva Vieira. c) Aluno: Emilio Marques Lima (4º Termo). Título: Catalização da reação de degradação da proteína da clara do ovo no sistema digestório. Professor Orientador: Vitório dos Santos Junior. d) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís de Souza Alves (6º Termo). Título: Desenvolvimento do perfi l sensorial e aceitação de vinagres de diferentes frutas. Professor Orientador: Patrícia Brusantin Oliva. e) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís de Souza Alves (6º Termo). Título: Caracterização físico-química dos vinagres brasileiros. Professor Orientador: Vitório dos Santos Junior. f) Alunos: Luiz Gabriel Pereira Martin, Priscila Gonçalves dos Santos (8º Termo). Título: Formação de degustadores treinados para avaliação sensorial. Professor Orientador: Patrícia de Miranda Brusantin. g) Alunos: Marcos Arcanjo Andrade, Eduardo Guastalli (4º Termo). Título: Desenvolvimento de farinha de trigo enriquecida com cálcio. Professor Orientador: Vitório dos Santos Junior. 8

9 h) Aluno: Mariana Gines Ganacin (8º Termo). Título: Capacitação da população sobre hábitos alimentares mais saudáveis. Professor Orientador: Estêvão Zilioli. i) Aluno: Denise Belloni Ferrari (7 Termo). Título: Alterações físico-químicas na elaboração de um requeijão light para fi ns culinários. Professor Orientador: Patrícia Brusantin. 2) II Congresso de Iniciação Científica CIC-FAI (22 a 24 de outubro de 2008) a) Alunos: Luis Gabriel Pereira Martins (10º termo) e Denise Belloni Ferrari (8º termo). Título: Caracterização físico-química de seis genótipos de maracujazeiro-amarelo. Professor orientador: José Carlos Cavichiolli. b) Alunos: Geisi Cristina Capiotto. Título: Desenvolvimento de Refresco a base de soro de queijo. Professor orientador: Wilma Spinosa. c) Alunos: Bruno Guerra Anselmo, Daniel Decursio, Juliano Toniolo Silvério. Título: Avaliação da Qualidade Microbiológica de Charques Produzidos e Vendidos na Alta Paulista. Professor orientador: Estêvão Zilioli. d) Alunos: Geovana Martins Bittencourt Victor Vinícius da Silva. Título: Avaliação da Higienização de Mãos e Utensílios em Unidades de Alimentação Escolar do Município de Adamantina. Professor orientador: Estêvão Zilioli. e) Alunos: Mariana Gines Ganacin Mariele Dorigo da Silva Pâmela Rodrigues Contini Vânia Messias de Souza. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Gelados Comestíveis (Picolé). Professor orientador: Estêvão Zilioli. f) Alunos: Máyra Zacharias Geisi Capiotto Kelly Cortez Taciana Machado Denner Queiroz. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) a Produção de Gelados Comestíveis (Sorvete de Massa). Professor orientador: Estêvão Zilioli. 9

10 g) Alunos: Ana Paula dos Santos Jaqueline Vieira Roza Maisa Gobo Clemente Natalia Machado Rossini. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Biscoitos. Professor orientador: Estêvão Zilioli. h) Alunos: Franciele Iorino Pamella Barbosa Zenaide Antonio Wanderleia Tobias. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Açúcar Orgânico. Professor orientador: Estêvão Zilioli. i) Alunos envolvidos: Tatiana Menezes Dourado Vagner Pereira da Silva Fábio César Russo Laércio Ferreira de Mello. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Hambúrguer de Atum. Professor orientador: Estêvão Zilioli. j) Alunos: Silvia F. P. Martins Luis Gabriel Pereira Martins Viviane Martinez. Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na Produção de Pão de Fôrma sem Glúten. Professor orientador: Estêvão Zilioli. k) Alunos: Laís de Souza Alves e Gabriela Egidio Arelhano. Título: Vinagres brasileiros suas principais características químicas. Professor orientador: Patrícia Brusantin de Miranda e Vitório dos Santos Júnior. l) Alunos: Laís de Souza Alves e Gabriela Egidio Arelhano. Título: Avaliação sensorial de vinagre de maçã. Professor orientador: Patrícia Brusantin de Miranda. m) Aluno: Marcos Arcanjo Andrade. Título: Desenvolvimento de farinha de trigo enriquecida com cálcio. Professor orientador: Vitório dos Santos Júnior. n) Aluno: Alexsandro Ires Rodrigues, Gabriel Colato. Título: Revisão sobre alimentos impróprios inovações dos alimentos indicados para celíacos. Professor orientador: Vitório dos Santos Júnior. 3) III Congresso de Iniciação Científica CIC-FAI (21 a 23 de outubro de 2009) 10

11 a) Alunos: Daiane Dantas Fagundes, Natalia Maria Nogueira (8º Termo). Título: Qualidade microbiológica do queijo tipo mussarela fabricado com leite in natura e pasteurizado. Professor Orientador: Estêvão Zilioli. b) Aluno: Denise Belloni Ferrari (10º Termo). Título: Agregação de valor na indústria de maracujá: aproveitamento da casca para elaboração de uma farofa temperada. Professor Orientador: Ricardo Fiorino Llorca. c) Aluno: Ellen Evellin Fagundes De Oliveira Silva (8º Termo). Título: Caracterização química do açúcar mascavo comercializado na região de Adamantina. Professor Orientador: Patricia Alexandra Antunes. d) Alunos: Emílio Marques Lima, André Buriola Trevisan (8º Termo). Título: Análise de possíveis alterações dos valores protéicos em amostras de aminoácidos líquidos. Professor Orientador: Patricia Alexandra Antunes. e) Alunos: Emílio Marques Lima (8º Termo), Renata Esteves Francisco (6º Termo). Título: Análise de esterilidade comercial em aminoácidos. Professor Orientador: Patricia Alexandra Antunes. f) Aluno: Fabiano Antonio De Souza (6º Termo). Título: Avaliação química e nutricional de vinagre de frutas e cereais. Professor Orientador: Wilma Spinosa. g) Aluno: Francis Massashi Horigoshi (6º Termo) Douglas Morini. Título: Projeto do reuso da agua pluvial para residências urbanas. Professor Orientador: João Roberto Sartori Moreno. h) Alunos: Francis Massashi Horigoshi, Diego Ruben Martin, Naiara Sechinatto Amador (6º Termo). Título: Avaliação comparativa da resistência ao cisalhamento de ligações simples efetuadas com parafusos e com soldas. Professor Orientador: João Roberto Sartori Moreno. i) Alunos: Gabriela Egidio Arelhano, Laís De Souza Alves (10º Termo) Milton Luiz Da Silva Junior. Professor Orientador: Obtenção de vinho de manga para temperos. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin. 11

12 j) Alunos: Geovana Martins Bittencourt, Andressa Tiemi Fernandes Mariama (8º Termo). Título: Microbiota de linguiças de frangos comercializadas no município de Adamantina no estado de São Paulo. Professores Orientadores: Fernanda Cipriano Da Rocha, Estêvão Zilioli. k) Alunos: Guilherme Henrique Bertasse Bogalhos, Naieli Peroto Barbieri (8º Termo). Título: Estudo de viabilidade econômica da utilização de massa expandida (soja) na extração de óleos. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Ricardo Fiorino Llorca. l) Aluno: Laís De Souza Alves, Gabriela Egidio Arelhano (10º Termo). Título: Avaliação de características físico-químicas de vinagres de maçã orgânico e convencional. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin, Vitório Dos Santos Junior. m) Aluno: Laís De Souza Alves, Gabriela Egidio Arelhano (10º Termo). Título: Aceitação e caracterização sensorial de vinagre de fruta. Professores Orientadores: Wilma Spinosa, Patrícia Brusantin. n) Aluno: Natalia Maria Nogueira, Daiane Dantas Fagundes (8º Termo). Título: Avaliação sensorial do queijo tipo mucarela fabricado com leite in natura e pasteurizado. Professor Orientador: Estêvão Zilioli. o) Alunos: Renata Esteves Francisco, Francis Massashi Horigoshi, Naiara Sechinatto Amador (6º Termo). Título: Reaproveitamento do pó da casca do ovo na utilização em alimentos fortificados com cálcio. Professor Orientador: Estêvão Zilioli. p) Alunos: Victor Vinicius Da Silva, André Buriola Trevisan (8º Termo). Título: Qualidade de Produtos Cárneos Embalado a Vácuo. Professor Orientador: Fabiani De Paiva Vieira. 4) IV Congresso de Iniciação Científica CIC-FAI (18 a 21 de outubro de 2010) a) Alunos: Claudia Puerta Mariano, Raquel De Cássia Pereira (8º Termo). Título: Determinação de vitamina c em polpa de acerola submetida a diferentes 12

13 temperaturas de armazenamento. Professores Orientadores: Ricardo Fiorino Llorca, Estêvão Zillioli. b) Alunos: Fabiano Antonio De Souza, Danilo Zacharias De Brito, Marcelo Neves Pitta, Marco Aurelio Martins (8º Termo). Título: Análises químicas de diferentes tipos de vinagre. Professor Orientador: Wilma Spinosa. c) Aluno: Francisco Lupo Filho (8º Termo). Título: Tratamento do caldo para produção de açúcar. Professor Orientador: Ricardo Fiorino Llorca. d) Alunos: Renata Alves Gomes (6º Termo), Aline Da Silva Lázaro (8º Termo). Título: Avaliação da eficiência de vinagre e hipoclorito de sódio na higienização de cenoura minimamente processada. Professor Orientador: Vitório Dos Santos Junior. e) Alunos: Renata Esteves Francisco, Naiara Sechinato Amador (6º Termo). Título: Desenvolvimento de biscoito enriquecido com farinha de casca do ovo. Professor Orientador: Estêvão Zillioli. f) Alunos: Sandra Cristina Lima, Cleber Belo De Lima, Leticia Soares De Souza, Paula Cristina Maranho Arruda (8º Termo). Título: Desodorização do vinagre através do carvão ativo. Professor Orientador: Wilma Spinosa. 5) V Congresso de Iniciação Científica CIC-FAI (outubro de 2011) ANAIS NÃO DISPONÍVEIS 13

14 ESTÁGIOS CURRICULARES REALIZADOS Empresa 2007 Usina Alta Alegre S.A - Açúcar E Álcool 2008 Ajinomoto Interamericana Ind. E Com. Ltda Albino Soares Dos Santos Me Bebidas Asteca Ltda 2008 Branco Peres Açúcar E Álcool S/A, Cooperativa Agrária De Cafeicultores Da Região De Tupi Paulista Floralco Açúcar E Álcool Ltda Frigoestrela S.A Fruteza Sucos Naturais Ltda Gransete Indústria E Comércio De Óleos Vegetais Ltda - Epp Laticínios Herculândia Ltda Óleos Menu Industria E Comercio Ltda Palmali Industrial De Alimentos Produtos Naturais Planeta Verde Ltda Somave Agroindustrial Ltda Glene Alexandra Apolonio De Oliveira Wander Luiz Machado Cruz Epp Grupo Jbs S/A 2009 Alimenta Agroindústria E Comércio De Alimentos Ltda 2009 Amendupã Produtos Alimentícios Ltda 2009 Associação Dos Produtores De Leite Aluno Donizete Aparecido Custódio Oliver Onofre Junior Pâmela Rodrigues Contini Viviane Martinez Mariana Gines Ganacin Silvia Fabiana Pinto Martins Luiz Gabriel Pereira Martin Geisi Cristina Capiotto Pâmella Barbosa Bonfim Brandt Marcos Arcanjo Andrade Geisi Cristina Capiotto Vania Messias De Souza Pâmela Rodrigues Contini Jaqueline Vieira Roza Ana Paula Dos Santos Natalia Machado Rossini Taciana Dolores Machado Laguna Denner Francisco Neves Silva Queiroz Geovana Martins Bittencourt Luis Carlos Taieti Jackeline Santos Carbone 14

15 Do Município De Adamantina E Região Associação Dos Produtores De Leite Naiyhara Dos Santos Silva De Andradina 2009 Indústria E Comércio De Bebidas Rafaela Antonia Carderoli Carmona Vendraneli 2009 Bel S.A Marcos Pereira Da Silva 2009 Bioenergia Do Brasil S/A Eduardo Yoshiaki Sinzato Indústria E Comércio De Biscoitos Mario Augusto Dos Santos Rissi Frânsili Ltda Bon-Mart Frigorífico Ltda Ronie Jeferson Zanothin Branco Peres Comércio Atacadista Ltda Charles De Souza Tilhaque Cellier Alimentos Do Brasil Ltda Clealco Açúcar E Álcool S.A Cooperativa Dos Produtores De Leite Da Região De Lucélia - Colelu Cooperativa Dos Produtores De Leite Da Alta Paulista Da Mata S.A. - Açúcar E Álcool Frigorífico José Bonifácio Ltda Denise Belloni Ferrari Alexsandro Ires Rodrigues Thaise Rodrigues Contini Adriano Alves Cordeiro Cleonice Alves Moreira Simone Amadeu Da Silva Frutipolpa Indústria E Comércio Ltda Graziele Fastrone Granol Industria, Comercio E Lucas Lucente Exportação S/A J. Rapacci & Cia Ltda Natalia Maria Nogueira Laticínio Nova América De Tarabai Ltda Thaise Rodrigues Contini Laticínio Trevizan Indústria E Comércio Ltda Laticínios Novo Mirante Ltda Laticínios Tânia Ind. E Com. Ltda Master Carne Indústria E Comércio De Carnes Ltda, Moreno Indústria E Comércio De Produtos Alimenticios Navi Carnes E Comércio Ltda Parapuã Agroindustrial S/A Victor Vinicius Da Silva Gabriel Colato Caliman Glaucia Paganini Thais Panizza Da Silva Camila Fagionato Thais Panizza Da Silva Rodolfo Da Silva Pereira 15

16 Pilão Alimentos Ltda Prefeitura Municipal De Osvaldo Cruz Prefeitura Municipal De Parapuã Prefeitura Municipal De Tupi Paulista Takara Indústria E Comércio De Produtos Alimenticios Ltda Tecnologia Em Saúde Indústria De Alimento, Comércio E Serviço Ltda Triângulo Alimentos Ltda Wbz Consultoria Em Saúde Ltda 2010 Clealco Açúcar Frigorífico Do Paraná/Colelu Laticínio Trevisan Ind. E Com. Coop. Dos Prod. Colelu Bel Indústria De Alimentos Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Ajinomoto Interam. Ind. E Com. Angelo Marcio Calixto Coop. Dos Prod. Colelu Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Camap Coop. Dos Prod. Colelu Bel Indústria De Alimentos Clealco Açúcar Frigorífico Do Paraná/Colelu Laticínio Trevisan Ind. E Com. Coop. Dos Prod. Colelu Bel Indústria De Alimentos Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Ajinomoto Interam. Ind. E Com. Angelo Marcio Calixto Coop. Dos Prod. Colelu Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Assoc. Dos Produt. De L. Adam. Camap Coop. Dos Prod. Colelu Bel Indústria De Alimentos Hercilio De Oliveira Neto Naieli Peroto Barbieri Luiz Claudio Lopes Andrade André Buriola Trevisan Mario Augusto Dos Santos Rissi Wanderley Basta Bombarde Glene Alexandra Apolonio De Oliveira Laís De Souza Alves Aline Da Silva Lazaro Aniele Barbosa Dario Camilla Sanches Claudia Puerta Mariano Daniele Vieira Da Silva Danilo Rodrigues Coluxi Fabiano Antonio De Souza Gabriela Vieira Da Costa Giovania Gonçalves Rufino Jorge Eustaquio De Souza Kassio Marengoni Bononi Luan Roso Jafrone Nathalia Celia Da S Madureira Renata Alves Gomes Aline Da Silva Lazaro Aniele Barbosa Dario Camilla Sanches Claudia Puerta Mariano Daniele Vieira Da Silva Danilo Rodrigues Coluxi Fabiano Antonio De Souza Gabriela Vieira Da Costa Giovania Gonçalves Rufino Jorge Eustaquio De Souza Kassio Marengoni Bononi Luan Roso Jafrone Nathalia Celia Da S Madureira Renata Alves Gomes 16

17 2011 Amendupã Aline Franciele Santos Rodrigues Colelu - Coop.Prod. Leite Ana Paula Oliveira Da Silva Vencetex Bebidas Ltda Deisilene Daniela De Paula Colelu - Coop.Prod. Leite Denise Belmiro Cavalcante J. Rapacci E Cia Ltda Diulia Maria Barbosa Picollo Frig Mirante Do Paraná Jaqueline Pina Frimart - Frig. De Martinóp. Letícia Soares De Souza Bioenergia Usina De Açúcar E Álcool Lucilene De Freitas Usina Floralco Aúcar E Luiz Fernando Chaves Da Silva Coop. Agrícola Da Alta Paulista Maiara Aparecida Pessoa Frigulio Amendupã Industria De Alimentos Marcus Vinicius Pereira Longhi Coop. De Cafeic.De Tupi Naiara Sechinatto Amador Unidade Iii - Frigoestrela Pablo Vinícius Zago Dos Santos Alimenta Agroindústria Paula Cristina Maranho Arruda Bioenergia Usina De Açúcar E Álcool Paulo Victor De Freitas Fruto Forte Ind. E Com. Rachel Vitale F. Gama Oleos Menu Ind. E Com. Regiane Dos Santos Da C. Demétrio Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Renata Esteves Francisco Laticinios Rancharia Ltda Rita De Cassia Santos De Andrade Biscoito Porto Alegre Rodrigo Ferreira Cordeiro Alimenta Agroindústria Sandra Cristina Lima Sina Ind. De Óleos Veg. Shirley Lemos Matos Delfino Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Thayla Suzane Ferrara J. Rapacci E Cia Ltda Vitor Scherole Brandt J. Rapacci E Cia Ltda Willian Roberto S. Amorim Assic. Dos Prod. Leite De Adamantina Joaquim Antonio Sousa 17

18 RELATÓRIO RESUMIDO DAS ATIVIDADES DE EXTENSÃO - Projeto para melhoria da qualidade do leite produzido pela Associação dos Produtores de Leite de Adamantina. Com a colaboração da direção da FAI, a coordenação do curso de Engenharia de Alimentos foi responsável pela elaboração do projeto regional para instalação da usina de beneficiamento de leite na região de Adamantina, em processo que envolveu organismos públicos e privados, além dos produtores rurais do município e da região circunvizinha. Com recursos obtidos junto a organismos estatais de fomento, a coordenação foi responsável por todo o planejamento e instalação desses equipamentos na região, em iniciativa de parceria entre organismos públicos estaduais e municipais. A instalação da mini-usina destinou-se atender o pequeno produtor de leite, excluído do mercado ativo e eliminar a dependência destes em relação às grandes usinas de beneficiamento. Além disso, a instalação desestimula a comercialização clandestina de leite e garante qualidade higiênico-sanitária aos consumidores de leite e subprodutos, atendendo à Lei Municipal nº de 20/08/1998 que criou o Sistema de Inspeção Municipal - SIM, com o objetivo de fiscalizar a comercialização dos produtos e subprodutos de origem animal. No ano de 2008, a direção da Associação dos Produtores de Leite de Adamantina solicitou colaboração do curso de engenharia de alimentos para retomar as ações de implantação e implementação de sistema de gerenciamento da qualidade do leite produzido. Parceria: FAI e Associação dos Produtores de Leite de Adamantina. Professor envolvido: Estêvão Zilioli. Estagiária: Renata Esteves Francisco, selecionada no processo seletivo.período: fevereiro de 2008 a dezembro de

19 - Programa de iniciação científica e tecnológica para micro e pequenas empresas BITEC: Desenvolver produto funcional a partir de vinagre orgânico de frutas O Projeto em questão tem por objetivo descrever, equacionar ou resolver questões de interesse das micro e pequenas empresas, através da atuação de estudantes de graduação de bom desempenho acadêmico, adequadamente orientados por professores universitários. Ele é parte integrante do Convênio SEBRAE-CNI de Interação Universidade - Micro e Pequenas Empresas. Parceria: FAI e Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos Comércio e Serviços Ltda. Professora envolvida: Doutora Patrícia Brusantin de Miranda. Estagiária: aluna do 7º termo de engenharia de alimentos, Laís de Souza Alves Contrapartida: bolsa para estagiário por 06 meses. Período: setembro de 2008 a fevereiro de Projeto Implantação de Unidade de Processamento de Frutas O Departamento de Engenharia de Alimentos das Faculdades Adamantinenses Integradas foi convidado a participar da implantação de uma Unidade de Processamento de Frutas no mês de outubro de Trata-se de um projeto com verba já liberada pela prefeitura municipal e de responsabilidade da Secretaria Municipal de Agricultura e da Associação Passiflora de Produtores Rurais de Adamantina e Região (APPRAR). O projeto tem por objetivo a implantação de uma indústria de processamento de polpas de frutas e extrato de tomate na cidade de Adamantina, incentivando à fruticultura na região por aumentar a autonomia dos fruticultores que têm a oportunidade de fechar a cadeia produtiva das frutas, aumentando os lucros e garantindo a não utilização de novos investimentos públicos. A Unidade de Processamento será um valioso campo de estágio para os alunos do curso de Engenharia de Alimentos, que poderão vivenciar a prática industrial dos processos ensinados no curso. Como contrapartida, os docentes do curso fornecerão auxílio desde a instalação da planta industrial até o processo produtivo e transporte dos produtos. Os laboratórios de Análises Química, Física, 19

20 Microbiológica e Sensorial de Alimentos ficarão à disposição do projeto, possibilitando a caracterização e verificação da qualidade dos produtos da unidade. O departamento auxiliará na garantia de que a planta industrial terá suas instalações executadas de forma a atender aos padrões de qualidade exigidos pelo segmento alimentício, bem como seus equipamentos de produção, utilidades e padrões de processo. Parceria: FAI, Secretaria Municipal de Agricultura e Associação Passiflora de Produtores Rurais de Adamantina e Região. Professores envolvidos: Estêvão Zilioli, Wilma Spinosa e Ricardo Fiorino Llorca. Período: outubro de 2011 até a presente data. 20

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