CTeSP em Viticultura e Enologia O Curso Técnico Superior Profissional em Viticultura e Enologia forma profissionais que autonomamente ou integrados em equipa efetuam funções na área da viticultura, enologia e em áreas conexas ao sector vitivinícola, conhecendo e controlando os processos de transformação das uvas e de elaboração dos vinhos, bem como programando e aplicando técnicas de análise a uvas, mostos, vinhos e produtos derivados. Principais competências: Analisar projetos e orientações técnicas com o objetivo de identificar informação e dados necessários ao trabalho a orientar e realizar; Orientar e intervir na preparação do terreno e instalação da vinha; Orientar e intervir nas operações culturais de manutenção e desenvolvimento da vinha; Gerir e organizar informação contabilística nas unidades produtivas vitivinícolas; Interpretar as fileiras de comercialização vitivinícola e elaborar planos de marketing; Identificar problemas no desenvolvimento da cultura e propor soluções; Orientar e intervir na colheita de acordo com as especificações da vinha e as características pretendidas para o produto final; Orientar e intervir na receção do produto da colheita de acordo com as especificações do produto final pretendido; Orientar e intervir em todas as operações de vinificação, tratamento e armazenamento de vinhos, de acordo com as normas de segurança alimentar e de qualidade, identificando eventuais problemas ao longo do processo; Implementar e intervir na avaliação sensorial dos vinhos; Proceder a análises físico-químicas das uvas, de mostos e vinhos e interpretar os resultados analíticos, em conformidade com a legislação aplicável; Programar a utilização dos produtos fitofarmacêuticos, de acordo com a legislação em vigor e no âmbito da lei 26/2013.
Condições gerais e preferenciais de ingresso: Ao abrigo do exposto no nº1 do art.º 5º do Regulamento dos CTeSP do IPP, definem-se as seguintes condições de ingresso nos CTeSP da ESAE: a) Para os candidatos titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente, a frequência com aproveitamento na área do conhecimento de Biologia; b) Para os candidatos maiores de 23 anos, a aprovação nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a sua capacidade para a frequência do ensino superior na área do conhecimento de Biologia; c) Para os candidatos que, tendo obtido aprovação em todas as disciplinas dos 10º e 11º anos de um curso de ensino secundário, ou de habilitação legalmente equivalente, não tenham concluído o curso de ensino secundário, o serem considerados aptos através de prova de avaliação de capacidade a realizar pelo IPP na área do conhecimento de Biologia*; d) Para os candidatos titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional, a detenção de habilitações na área do conhecimento de Biologia, ao nível do ensino secundário ou superior; e) Os candidatos titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente ou titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional e que não cumpram as condições de ingresso referidas nas anteriores alíneas a) e d), podem ingressar desde que sejam considerados aptos numa prova de avaliação na área do conhecimento da Biologia e que aborde conteúdos lecionados ao nível do 12ºano do ensino secundário*. Área relevante para o curso: Biologia *Referencial da prova de avaliação de capacidade de Biologia A prova de avaliação de capacidade é uma prova teórica de com a duração de 120 minutos, com a cotação de 0 a 20 valores, incidindo nos seguintes temas: Tema 1: Reprodução e manipulação da fertilidade 4 valores Tema 2: Património genético 4 valores Tema 3: Imunidade e controlo de doenças 4 valores Tema 4: Produção de alimentos e sustentabilidade Microorganismos e indústria alimentar 4 valores
Tema 5: Produção de alimentos e sustentabilidade Exploração das potencialidades da biosfera 4 valores Apoio na preparação para a prova escrita Bibliografia recomendada: Elas Ribeiro, João Carlos Silva, Óscar Oliveira. 2011.12 Biodesafios. Biologia 12º ano. Edições ASA II, SA (disponível para consulta e requisição na Biblioteca da Escola Superior Agrária de Elvas) Para mais informações ou esclarecimentos, por favor contacte-nos: Escola Superior Agrária de Elvas Telefone: 268 628 528 Email: esae@esaelvas.pt Vantagens no eventual prosseguimento de estudos no IPP/ESAE: Acesso direto ao Ensino Superior, com equivalência a 45 créditos que correspondem a Unidades Curriculares em funcionamento nos cursos de 1º ciclo de Agronomia, 15 créditos na licenciatura de Equinicultura e 21 créditos na licenciatura de Enfermagem Veterinária. Comissão de Curso: Maria da Graça Pacheco de Carvalho (gpcarvalho@esaelvas.pt) Francisco Mondragão Rodrigues(fmondragao@esaelvas.pt) Luís Alcino da Conceição (luis_conceicao@esaelvas.pt)
Plano de formação Unidade curricular Ano curricular Duração Horas de contacto Créditos Bioquímica 1.º ano Semestral 64 6 Matemática e estatística 1.º ano Semestral 64 6 Meteorologia e climatologia 1.º ano Semestral 64 6 Ecologia e ambiente 1.º ano Semestral 48 3 Higiene, saúde e segurança no trabalho 1.º ano Semestral 48 3 Empreendedorismo 1.º ano Semestral 48 3 Técnicas laboratoriais 1.º ano Semestral 48 3 Viticultura I 1.º ano Semestral 80 6 Nutrição vegetal e fertilidade dos solos 1.º ano Semestral 64 6 Proteção da vinha 1.º ano Semestral 48 3 Gestão hídrica da vinha 1.º ano Semestral 48 3 Introdução à enologia 1.º ano Semestral 64 6 Mecanização 1.º ano Semestral 80 6 Viticultura II 2.º ano Semestral 80 6 Gestão da empresa agrícola 1.º ano Semestral 48 3 Análise Sensorial 2.º ano Semestral 48 3 Gestão e controlo da produção enológica 2.º ano Semestral 64 6 Equipamentos enológicos 2.º ano Semestral 48 3 Marketing e comercialização 2.º ano Semestral 48 3 Qualidade e Segurança Alimentar 2.º ano Semestral 48 6 Estágio na vinha 2.º ano Semestral 350 15 Estágio em Adega 2.º ano Semestral 350 15 1852 120
Candidaturas As candidaturas deverão ser apresentadas nos Serviços Académicos do Instituto Politécnico de Portalegre ou na Escola Superior Agrária de Elvas. Podem apresentar candidatura a um ou mais CTeSP ministrados pelo IPP, até ao limite de quatro, devendo no entanto ser identificadas no boletim de candidatura as respetivas prioridades. Vagas 20 vagas O CTeSP funcionará com a inscrição de um número mínimo de 15 novos estudantes. Contactos Escola Superior Agrária de Elvas Av. 14 de janeiro, s/n Apartado 254 7350-903 Elvas Tel: 268 628 528 Fax: 268 628 529 Email: esae@esaelvas.pt