FISCALIZAÇÃO ORDENADA CONSOLIDADO PARCIAL ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO: 31/05/2016 16:52 Tipo de merenda/fornecimento/condições A escola prepara a merenda que oferece aos alunos? Sim. Serviço Próprio. 76.58% (85) 60.00% (30) 24.14% (7) 64.21% (122) Sim. Serviço Terceirizado. 18.02% (20) 40.00% (20) 27.59% (8) 25.26% (48) Não 5.41% (6) 0.00% (0) 48.28% (14) 10.53% (20) A recepção e conferência dos insumos para o preparo é acompanhada por nutricionista? Sim 43.24% (48) 32.00% (16) 13.79% (4) 35.79% (68) Não 53.15% (59) 68.00% (34) 37.93% (11) 54.74% (104) Não aplicável. Não prepara 3.60% (4) 0.00% (0) 48.28% (14) 9.47% (18) A escola recebe a merenda pronta para o fornecimento? Sim 6.31% (7) 0.00% (0) 44.83% (13) 10.53% (20) Não 93.69% (104) 100.00% (50) 55.17% (16) 89.47% (170) No caso de preparada noutro local, as condições de transporte da merenda são adequadas? Sim 59.76% (49) 52.78% (19) 77.27% (17) 60.71% (85) Não 40.24% (33) 47.22% (17) 22.73% (5) 39.29% (55) A fornecedora da merenda é a vencedora do certame licitatório? Sim 81.08% (90) 72.00% (36) 37.93% (11) 72.11% (137) Não 4.50% (5) 14.00% (7) 10.34% (3) 7.89% (15) Não Aplicável. Não prepara 14.41% (16) 14.00% (7) 51.72% (15) 20.00% (38) Há identificação do fornecedor por ocasião da entrega? Sim 71.17% (79) 86.00% (43) 41.38% (12) 70.53% (134) Não 18.02% (20) 10.00% (5) 13.79% (4) 15.26% (29) 1
Não Aplicável. Não prepara 10.81% (12) 4.00% (2) 44.83% (13) 14.21% (27) Quantas vezes por mês a escola é abastecida? Média 7.17 7.40 3.43 6.68 Qual o prazo médio de validade na ocasião do recebimento? Média 111.24 154.68 74.54 117.32 É distribuída o tipo de merenda: REFEIÇÃO? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 51.72% (15) 89.47% (170) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 48.28% (14) 10.53% (20) É distribuída o tipo de merenda: MERENDA SECA ( suco + biscoito)? Sim 70.27% (78) 56.00% (28) 89.66% (26) 69.47% (132) Não 29.73% (33) 44.00% (22) 10.34% (3) 30.53% (58) É distribuída o tipo de merenda: LANCHE? Sim 57.66% (64) 58.00% (29) 31.03% (9) 53.68% (102) Não 42.34% (47) 42.00% (21) 68.97% (20) 46.32% (88) Quantidade de alunos na escola? Média 433.31 784.44 1134.52 632.74 Quantidade de alunos que recebem a merenda? Média 404.54 649.44 974.10 555.92 2
Quantas refeições são oferecidas por dia, considerando todos os tipos? Média 423.53 355.86 491.07 416.03 Qual o horário de início de distribuição da merenda? Tempo médio 7:30 h 8:38 h 9:35 h 8:07 h Qual o horário de término de distribuição da merenda? Tempo médio 15:28 h 16:24 h 17:42 h 16:03 h Se houver cozinha, as condições de instalações são adequadas para o preparo, como o fornecimento de gás, limpeza e etc? Sim 67.57% (75) 60.00% (30) 34.48% (10) 60.53% (115) Não 30.63% (34) 38.00% (19) 27.59% (8) 32.11% (61) Não Aplicável 1.80% (2) 2.00% (1) 37.93% (11) 7.37% (14) Há refeitório para os alunos? Sim 84.68% (94) 84.00% (42) 72.41% (21) 82.63% (157) Não 15.32% (17) 16.00% (8) 27.59% (8) 17.37% (33) Caso exista refeitório, o refeitório atende a todos os alunos? Sim 68.47% (76) 56.00% (28) 24.14% (7) 58.42% (111) Não 20.72% (23) 30.00% (15) 51.72% (15) 27.89% (53) Não Aplicável 10.81% (12) 14.00% (7) 24.14% (7) 13.68% (26) Caso exista refeitório, o refeitório atende convenientemente, especialmente às condições de higiene e limpeza? Sim 74.77% (83) 74.00% (37) 51.72% (15) 71.05% (135) Não 12.61% (14) 12.00% (6) 24.14% (7) 14.21% (27) Não Aplicável 12.61% (14) 14.00% (7) 24.14% (7) 14.74% (28) 3
Cardápio do dia fixado em local visível? Sim 67.57% (75) 56.00% (28) 41.38% (12) 60.53% (115) Não 32.43% (36) 44.00% (22) 58.62% (17) 39.47% (75) Há cardápio por faixa etária? Sim 16.22% (18) 4.00% (2) 0.00% (0) 10.53% (20) Não 83.78% (93) 96.00% (48) 100.00% (29) 89.47% (170) Há cardápio especial para alunos que necessitem de atenção nutricional? Sim 46.36% (51) 20.00% (10) 3.45% (1) 32.80% (62) Não 53.64% (59) 80.00% (40) 96.55% (28) 67.20% (127) O cardápio foi elaborado por nutricionista? Sim 99.10% (110) 96.00% (48) 55.17% (16) 91.58% (174) Não 0.90% (1) 4.00% (2) 44.83% (13) 8.42% (16) Caso afirmativa a questão anterior, nutricionista estava no local durante o preparo da merenda e a refeição? Sim 25.23% (28) 14.00% (7) 10.34% (3) 20.00% (38) Não 72.07% (80) 78.00% (39) 44.83% (13) 69.47% (132) Não Aplicável 2.70% (3) 8.00% (4) 44.83% (13) 10.53% (20) A merenda fornecida do dia é a mesma do cardápio? Sim 69.37% (77) 56.00% (28) 51.72% (15) 63.16% (120) Não 30.63% (34) 44.00% (22) 48.28% (14) 36.84% (70) Qual a avaliação do nutricionista sobre a qualidade da merenda? Adequada 62.16% (69) 42.00% (21) 20.69% (6) 50.53% (96) Não Adequada 1.80% (2) 2.00% (1) 0.00% (0) 1.58% (3) Não Aplicável 36.04% (40) 56.00% (28) 79.31% (23) 47.89% (91) 4
Há separação de amostras para o controle da merenda fornecida? Sim 54.95% (61) 60.00% (30) 25.00% (7) 51.85% (98) Não 45.05% (50) 40.00% (20) 75.00% (21) 48.15% (91) É aplicado testes de aceitabilidade junto aos alunos que recebem a merenda? Sim 45.95% (51) 44.00% (22) 20.69% (6) 41.58% (79) Não 54.05% (60) 56.00% (28) 79.31% (23) 58.42% (111) Serviço de merendeira é próprio ou terceirizado? Próprio 81.08% (90) 54.00% (27) 24.14% (7) 65.26% (124) Terceirizado 18.92% (21) 46.00% (23) 34.48% (10) 28.42% (54) Não Aplicável 0.00% (0) 0.00% (0) 41.38% (12) 6.32% (12) Qual o tipo de controle de frequência das merendeiras (manual ou eletrônico)? Manual 72.07% (80) 80.00% (40) 62.96% (17) 72.87% (137) Eletrônico 25.23% (28) 14.00% (7) 0.00% (0) 18.62% (35) Inexiste 2.70% (3) 6.00% (3) 37.04% (10) 8.51% (16) Merendeiras estavam adequadamente vestidas, com avental, touca, luvas e sapatos antiderrapantes? Sim 68.47% (76) 66.00% (33) 52.00% (13) 65.59% (122) Não 31.53% (35) 34.00% (17) 48.00% (12) 34.41% (64) Existe o Conselho de Alimentação Escolar - CAE no município? Sim 100.00% (111) 86.00% (43) 73.08% (19) 92.51% (173) Não 0.00% (0) 14.00% (7) 26.92% (7) 7.49% (14) Caso afirmativa a questão anterior, o CAE fiscaliza as condições da merenda na escola? Sim 63.06% (70) 34.69% (17) 12.00% (3) 48.65% (90) Não 36.94% (41) 51.02% (25) 68.00% (17) 44.86% (83) Não Aplicável 0.00% (0) 14.29% (7) 20.00% (5) 6.49% (12) 5
Há alvará do Corpo de Bombeiros - AVCB no prazo de validade? Sim 2.70% (3) 14.00% (7) 17.24% (5) 7.89% (15) Não 97.30% (108) 86.00% (43) 82.76% (24) 92.11% (175) Há alvará da Vigilância Sanitária no prazo de validade? Sim 12.61% (14) 10.00% (5) 10.34% (3) 11.58% (22) Não 87.39% (97) 90.00% (45) 89.66% (26) 88.42% (168) A última desinsetização foi feita há menos de 6 (seis) meses? Sim 77.48% (86) 82.00% (41) 51.72% (15) 74.74% (142) Não 22.52% (25) 18.00% (9) 48.28% (14) 25.26% (48) A última desratização foi feita há menos de 6 (seis) meses? Sim 63.06% (70) 80.00% (40) 48.28% (14) 65.26% (124) Não 36.94% (41) 20.00% (10) 51.72% (15) 34.74% (66) Estoque da merenda Em relação ao cardápio, os itens estocados são suficientes para quantos dias? Média 13.17 13.50 21.48 14.53 Há empréstimos de itens das merendas entre as escolas? Sim 29.09% (32) 30.00% (15) 13.79% (4) 26.98% (51) Não 70.91% (78) 70.00% (35) 86.21% (25) 73.02% (138) O estoque de merenda está dentro do prazo de validade? Sim 91.89% (102) 92.00% (46) 96.55% (28) 92.63% (176) Não 8.11% (9) 8.00% (4) 3.45% (1) 7.37% (14) 6
Os alimentos estão estocados adequadamente? Sim 70.27% (78) 66.00% (33) 41.38% (12) 64.74% (123) Não 29.73% (33) 34.00% (17) 58.62% (17) 35.26% (67) Há controle de itens estocados? Sim 56.76% (63) 68.00% (34) 75.86% (22) 62.63% (119) Não 43.24% (48) 32.00% (16) 24.14% (7) 37.37% (71) Equipamentos Qual a quantidade de fogão industrial em uso? Média 1.42 1.32 0.69 1.28 Qual a quantidade de liquidificador em uso? Média 1.38 1.22 0.93 1.27 Qual a quantidade de geladeira em uso? Média 1.49 1.46 1.45 1.47 Qual a quantidade de freezer em uso? Média 1.68 1.50 1.10 1.55 Qual a quantidade de "buffet" com aquecimento em uso? Média 0.17 0.56 0.31 0.29 7
Há pratos limpos e em quantidades suficientes (vidro, plástico ou descartáveis)? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 55.56% (15) 90.43% (170) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 44.44% (12) 9.57% (18) Há talheres limpos e em quantidades suficientes? Sim 98.20% (109) 92.00% (46) 48.15% (13) 89.36% (168) Não 1.80% (2) 8.00% (4) 51.85% (14) 10.64% (20) Há armários/gabinetes? Sim 68.47% (76) 60.00% (30) 39.29% (11) 61.90% (117) Não 31.53% (35) 40.00% (20) 60.71% (17) 38.10% (72) Há pias com torneiras funcionando e água? Sim 98.20% (109) 96.00% (48) 89.66% (26) 96.32% (183) Não 1.80% (2) 4.00% (2) 10.34% (3) 3.68% (7) Há tomadas funcionando? Sim 99.10% (110) 98.00% (49) 96.55% (28) 98.42% (187) Não 0.90% (1) 2.00% (1) 3.45% (1) 1.58% (3) Há material de limpeza como esponjas, sabão, detergente e panos? Sim 99.10% (110) 98.00% (49) 89.66% (26) 97.37% (185) Não 0.90% (1) 2.00% (1) 10.34% (3) 2.63% (5) Existe controle dos bens da cozinha? Sim 68.47% (76) 70.00% (35) 55.56% (15) 67.02% (126) Não 31.53% (35) 30.00% (15) 44.44% (12) 32.98% (62) 8
Os bens da cozinha estão patrimoniados? Sim 70.27% (78) 52.00% (26) 40.74% (11) 61.17% (115) Não 29.73% (33) 48.00% (24) 59.26% (16) 38.83% (73) 9