PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS EDITAL DE SELEÇÃO PARA INGRESSO NOS CURSOS DE MESTRADO E DOUTORADO NO ANO LETIVO DE 2018 O Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE)/UNESP - Campus de São José do Rio Preto torna público que, no período de 06/11 a 22/12/2017 e de 03 a 17/01/2018, estarão abertas as inscrições para o Exame de Seleção para candidatos a aluno regular nos cursos de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPG ECA), para ingresso no 1º semestre de 2018, nos termos deste Edital. I DO NÚMERO DE VAGAS 1. Mestrado: 19 2. Doutorado: 17 O Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos disporá as vagas para Mestrado e Doutorado nas Linhas de Pesquisa das respectivas Áreas de Concentração, conforme tabela a seguir. ÁREAS Linhas de pesquisa Docentes Mestrado Doutorado Engenharia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica Microbiologia e Bioprocessos Química e Tecnologia de Produtos Alimentícios Javier Telis Romero Maria Aparecida Mauro Vânia Regina Nicoletti Javier Telis Romero João Cláudio Thomeo Vânia Regina Nicoletti Crispin Humberto Garcia Cruz Roberto da Silva Vanildo Luiz Del Bianchi Ana Carolina Conti e Silva Ana Lúcia Barretto Penna Andrea Carla da Silva Barretto Célia Maria Landi Franco Ellen Silva Lago Vanzela Natália Soares Janzantti Neuza Jorge 4 3 2 2 4 5 9 7 TOTAL 19 17 1
II DAS INSCRIÇÕES 1. Período de inscrição: de 06/11 a 22/12/2017 e de 03/01 a 17/01/2018. 2. INSCRIÇÃO ON-LINE 2.1. Para candidatos ao Mestrado não é necessária indicação de orientador no formulário on-line. 2.2. O candidato ao Doutorado deverá, necessariamente, indicar um orientador com quem deverá ter mantido um contato prévio. 3. Documentação Exigida 3.1 Para todos os candidatos (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto) 3.1.1. Requerimento de inscrição, devidamente preenchido, indicando a Área de Concentração e a Linha de Pesquisa. 3.1.2. Cópia autenticada (frente e verso) do Diploma ou Certificado de Conclusão de Graduação e cópia simples do Histórico Escolar, mesmo que incompleto para os formandos. Obs: Apenas a cópia do diploma deve ser autenticada. A cópia pode ser autenticada pelo servidor da Seção Técnica de Pós-graduação se a entrega dos documentos ocorrer pessoalmente e mediante apresentação do documento original. 3.1.3. Cópia da Cédula de Identidade R.G. (não será aceita a CNH). 3.1.4. Cópia do Certificado de Reservista. 3.1.5. Cópia do Título de Eleitor. 3.1.6. Cópia do CPF. 3.1.7. Certidão de nascimento ou casamento. 3.1.8. Comprovante de proficiência em Idioma INGLÊS (para os candidatos ao curso de Mestrado e Doutorado Direto): emitido por Instituição capacitada (TOEIC-Test of English for International Communication - www.vunesp.com.br; TEAP-Test of English for Academic and Professional Purposes -www.teseprime.org; TOEFL-Test of English as a Foreign Language, IELTS-International English Language Testing System; CPE-Certificate of Proficiency in English ou equivalente), com pelo menos 40% de aproveitamento. OBS. Não serão aceitos certificados de conclusão de cursos de idiomas. 3.1.9. Curriculum vitae (Plataforma Lattes do CNPq), impresso e documentado. 3.1.9.1. Serão avaliadas apenas as atividades desenvolvidas nos últimos 5 anos (a partir de 2013). 3.1.9.2. Todos os trabalhos publicados deverão ser apresentados na íntegra. 3.1.9.3. As participações em eventos científicos deverão ser documentadas com cópia do resumo/trabalho apresentado e certificado de participação no evento, se houver. 3.1.9.4. Os comprovantes de atividades didáticas deverão indicar período e carga horária correspondentes às disciplinas ministradas. OBS. Os documentos comprobatórios deverão ser apresentados na mesma ordem e numeração do Currículo Lattes (Não serão aceitos certificados fora de ordem ou não identificados). 2
3.1.10. Recolhimento da Taxa de Inscrição de R$ 66,00 (sessenta e seis reais): a) Preferencialmente através de boleto bancário gerado pelo Sistema de Inscrição (on-line). b) Pessoalmente, na Seção Técnica de Finanças, no horário das 9:00 às 11:00 horas e das 14:00 às 16:00 horas. c) Através de depósito ou DOC em nome de: UNESP CAMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO CNPJ Nº 48.031.918/0011-04 BANCO DO BRASIL S.A. 001 AGÊNCIA Nº 6920 5 CONTA Nº 130.084-9 OBS.: apresentar a cópia do comprovante de depósito juntamente com a documentação. 3.2 Para candidatos ao Doutorado ou Doutorado Direto (além dos documentos 3.1.1 a 3.1.10, deverão também ser apresentados os documentos listados abaixo) 3.2.1. Projeto de Pesquisa: o projeto de pesquisa, em 3 vias, deve ser impresso em papel A4, espaço duplo com no máximo 15 páginas, contendo: Título, Resumo, Introdução e justificativa, Objetivos, Metodologia, Resultados esperados, Referências bibliográficas e Cronograma de execução. IMPORTANTE: o candidato ao Doutorado ou Doutorado Direto deverá ter a anuência de um orientador do PPG-ECA para o projeto de pesquisa proposto. 3.2.2. Comprovante de publicação, aceite ou submissão de artigo científico (apresentar artigo na íntegra), como primeiro autor, em periódico classificado pela CAPES como A1, A2, B1, B2, B3, B4 ou B5 na área do Programa de titulação do Mestrado. 3.2.3. Somente para candidatos ao Doutorado Direto: Comprovante de realização de Iniciação Científica, desenvolvido com bolsa de estudos concedida por Agência de Fomento Oficial por, no mínimo, um ano e comprovante de publicação, aceite ou submissão de artigo científico (apresentar artigo na íntegra), como primeiro autor, em periódico classificado pela CAPES como A1, A2, B1, B2, B3, B4 ou B5 na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos ou áreas afins; 4. Local de entrega da documentação Seção Técnica de Comunicações/Guichê de Protocolo - IBILCE/UNESP, Câmpus de São José do Rio Preto Horário: das 9 h às 11 h e das 14 h às 16 h OBS: o candidato residente fora de São José do Rio Preto poderá enviar a documentação através dos Correios via SEDEX para: UNESP CÂMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO A/C SEÇÃO TÉCNICA DE PÓS-GRADUAÇÃO RUA CRISTOVÃO COLOMBO Nº 2265 - JARDIM NAZARETH CEP: 15054 000, SÃO JOSÉ DO RIO PRETO-SP 3
ATENÇÃO: As inscrições enviadas através dos Correios/SEDEX serão aceitas desde que estejam na Seção Técnica de Pós-Graduação até às 15 h do dia 17/01/2018. III DA SELEÇÃO DE CANDIDATOS E DAS PROVAS 1. Período de inscrição: de 06/11 a 22/12/2017 e de 03 a 17/01/2018. 2. Divulgação das inscrições deferidas e indeferidas: 18/01/2018. 3. Período da seleção: 22 a 26/01/2018. 4. Critérios para a seleção de candidatos: 4.1. Comprovação de proficiência no idioma Inglês (Mestrado e Doutorado Direto) (eliminatório). 4.2. Prova de conhecimentos específicos (Mestrado) (eliminatório e classificatório - nota mínima 5,0 para realizar as próximas etapas). 4.3. Análise da documentação necessária (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto) (eliminatório e classificatório). 4.4. Arguição oral (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto) (eliminatório e classificatório). 4.5. Defesa do projeto de pesquisa (Doutorado e Doutorado Direto). Os candidatos deverão fazer uma apresentação oral de 20 minutos e defender o projeto proposto frente uma banca examinadora. (eliminatório e classificatório). 5. Calendário de provas Prova de Conhecimentos Específicos (para os candidatos ao Mestrado) Resultado da Prova de Conhecimentos Específicos e divulgação da ordem, horário e local da arguição oral on-line (para os candidatos ao Mestrado) Arguição oral (para os candidatos ao Mestrado) Divulgação on-line da ordem, horário e local para apresentação e defesa do projeto de pesquisa e arguição oral (para os candidatos ao Doutorado e Doutorado Direto) Apresentação e defesa do projeto de pesquisa e arguição oral (para os candidatos ao Doutorado e Doutorado Direto)* Resultado Final 22/01/2018 às 9:00 h 23/01/2018 às 18:00 h Início em 24/01 a partir das 09:00 h 18/01/2018 às 18:00 h 22/01 a 26/01/2018 29/01/2018 Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto Matrícula 06 a 08/02/2018 Início Letivo 05/03/2018 4
(*) Candidatos ao Doutorado ou Doutorado Direto residentes em outro país poderão fazer apresentação e defesa do projeto e serem submetidos à arguição por videoconferência. OBS: As informações para as inscrições bem como a divulgação dos resultados serão disponibilizadas no endereço http://www.ibilce.unesp.br/#!/pos-graduacao/programas-de-pos-graduacao/engenharia-eciencia-de-alimentos/processo-seletivo/processo-seletivo-2018/ 6. Local das provas: IBILCE UNESP o local será divulgado on-line juntamente com a divulgação das inscrições deferidas ou indeferidas. 7. Áreas de Concentração, Programa e Bibliografia 7.1. Área de concentração: ENGENHARIA DE ALIMENTOS 7.1.1. Linhas de pesquisa: Engenharia de Processos para a Indústria de Alimentos Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica 7.1.2. Número de Vagas: Mestrado: 6 Doutorado: 5 7.1.3. Programa Fenômenos de Transporte: Conceitos fundamentais de transporte de quantidade de movimento, calor e massa. Balanços de massa, quantidade de movimento e energia. Conceitos de condução e convecção de calor. Conceitos de difusão e convecção de massa. Operações Unitárias: Conceitos fundamentais de operações unitárias para a indústria alimentícia: perda de carga em tubos e acessórios, bombeamento, trocadores de calor, pasteurização, esterilização, congelamento, desidratação e evaporação. 7.1.4. Bibliografia: FOUST, A. S., WENZEL, L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L., ANDERSEN, L. B. Princípios das Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, 1982. FOX, R. W. MCDONALD, A. T. Introdução à mecânica dos fluidos 7. ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, 2010. INCROPERA, F. P. DEWITT, D. P. Fundamentos de transferência de calor e de massa. Rio de Janeiro: LTC Editora, 2003 MEIRELES, M. A. A., PEREIRA, C.G. Fundamentos de Engenharia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2013. TADINI, C.C., TELIS, V.R.N., MEIRELLES, A.J.A., PESSOA FILHO, P.A. Operações Unitárias para a Indústria de Alimentos, vol. 1/2, Rio de Janeiro: LTC Editora, 2015/2016. CREMASCO, M. A. Fundamentos de transferência de massa, 3 a Ed., Edgard Blücher, 2016. 7.2. Área de concentração: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 7.2.1. Linhas de pesquisa: Microbiologia e Bioprocessos Química e Tecnologia de Produtos Alimentícios 7.2.2. Número de Vagas: Mestrado: 13 Doutorado: 12 7.2.3. Programa 5
Química de alimentos: Carboidratos, proteínas, lipídios e vitaminas: estrutura química, propriedades e transformações durante processamento. Bioquímica de alimentos: Cinética de reações enzimáticas; principais alterações enzimáticas em alimentos; aplicação de enzimas no processamento de alimentos. Microbiologia de alimentos: Microbiologia geral; microrganismos envolvidos no processamento e deterioração de alimentos. Tecnologia de Alimentos: Princípios de conservação de alimentos; processamento de alimentos de origem animal e vegetal. 7.2.4. Bibliografia ADAMS, M. R., MOSS, M. O. Microbiologia de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1997. BOBBIO, P. A., BOBBIO, F. O. Química do Processamento de Alimentos. 3. ed. São Paulo: Varela. 2001. CAMPBELL, M.; FARRELL, S. O. Bioquímica - Volume 1: Bioquímica Básica. Thomson, 2006. DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Fennema's food chemistry (4th ed.). Boca Raton: CRC Press, 2007. DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA. O. R. Química de alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2010. FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos Princípios e Prática. 2. ed. Porto Alegre:Artmed, 2006. HELDMAN, D. R., HARTEL, R. W. Principles of Food Processing. New York: Chapman & Hall, 1997. HUI, Y. H. Food Biochemistry and Food Processing. Ames: Blackwell, 2006. JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2009. MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. NAGODAWITHANA, T. W., REED, G. Enzymes in Food Processing. 3rd ed. San Diego: Academic Press, 1993. NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de bioquímica de Lehninger. Porto Alegre: Artmed, 2014. ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de alimentos. Volume I: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Artmed, 2005. QUEIROZ, A.C.; SILVA, D.J. Análise de Alimentos: métodos químicos e biológicos. 3º ed., Viçosa: Editora da UFV, 2006. IV DISPOSIÇÕES FINAIS: 1. Efetuada a inscrição, o candidato deverá acompanhar no site http://www.ibilce.unesp.br/#!/posgraduacao/programas-de-pos-graduacao/engenharia-e-ciencia-de-alimentos/processoseletivo/processo-seletivo-2018/ o andamento da sua inscrição. Somente poderá participar do exame de seleção o candidato cuja inscrição foi deferida. 2. A inscrição do candidato implicará no conhecimento e na aceitação tácita do exame de seleção, tal como se acha estabelecido neste Edital e na legislação pertinente. 3. Não serão aceitos pedidos de revisão ou vista de prova em qualquer etapa do exame de seleção. 4. Não haverá isenção ou devolução do valor da taxa de inscrição, seja qual for o motivo alegado. 6
5. Os candidatos não aprovados poderão retirar a documentação entregue na Seção de Pós-graduação até o dia 28/02/2018. Após a referida data, os mesmos serão incinerados. 6. O eventual contato prévio com professor do corpo docente não garante vaga como aluno regular do programa nem define uma relação de orientação reconhecida legalmente. V- INFORMAÇÕES POSTERIORES AO PROCESSO SELETIVO 1. A matrícula, obrigatória e on-line, ocorrerá de 06 a 08/02/2018. 2. Todos os candidatos aprovados (Mestrado e Doutorado) deverão apresentar, na Seção de Pós- Graduação, formulário impresso de anuência de orientação (vide modelo em http://www.ibilce.unesp.br/#!/pos-graduacao/programas-de-pos-graduacao/engenharia-e-ciencia-dealimentos/modelos-de-documentos/) assinado pelo orientador do PPG-ECA. IMPORTANTE: a matrícula só será homologada com a apresentação deste documento. 3. Início do semestre letivo: 05/03/2018. OUTRAS INFORMAÇÕES: Seção Técnica de Pós-Graduação UNESP/IBILCE Campus de São de José do Rio Preto Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth CEP 15054-000 - São José do Rio Preto, SP Telefone: (17)3221-2444 E-mail: pos@ibilce.unesp.br 7