PROGRAMAÇÃO DE CURSOS Todos os nossos cursos possuem: aulas 100% práticas, matéria-prima inclusa, material didático incluso, utensílios disponíveis, cozinha profissional equipada, certificado FORMAÇÃO CHEF PROFISSIONAL Categoria: Curso Profissionalizante Duração: 1 ano Oferece ampla visão de uma cozinha profissional, abrangendo habilidades básicas, confeitaria, panificação, garde manger, carnes, aves e frutos do mar, cozinha brasileira, cozinha internacional, enologia, higiene e segurança, entre outros. Indicado para aqueles que querem aprender e se desenvolver no ramo da gastronomia, sejam iniciantes ou pessoas que já tenham estudo ou experiência na área. Os alunos irão aprender através de aulas práticas, o uso e aplicação dos diversos ingredientes utilizados na gastronomia mundial. A partir desta base serão capazes de aplicar a técnica em várias preparações. Terão ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: - Habilidades básicas - Pescados e frutos do mar - Confeitaria - Garde manger - Panificação - Cozinha Brasileira - Carnes - Cozinha Internacional - Aves - Enologia Turma noturna, às quartas-feiras Início em 09/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Turma matutina, às sextas-feiras Início em 11/08/17 Horário: 08h30 às 12h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 28/04/17 20% de desconto: de 15x R$ 749,00 por 15x R$ 599,00* de 02/05/17 a 31/05/17 15% de desconto: de 14 x R$ 802,50 por 14x R$ 682,00* de 01/06/17 a 30/06/17 10 % de desconto: de 13 x R$ 864,25 por 13 x R$ 777,80* após 01/07/17: 13 x R$ 864,25* *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)
CONFEITARIA PROFISSIONAL Categoria: Curso profissionalizante Duração: 1 ano Capacitação em confeitaria desde a base até o nível intermediário. O curso abrange preparações clássicas, finalização e decoração de sobremesas, chocolataria, massas folhadas, pudins, docinhos, verrines, entre outros. Voltado para iniciantes e àqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento. O aluno adquire ao longo do curso um conhecimento técnico que lhe permitirá reproduzir clássicos da confeitaria mundial, fazer suas próprias criações e ter uma visão mais ampla sobre esta especialização da gastronomia. Terá ainda a oportunidade de fazer um intercâmbio gastronômico na EAG Escuela de Arte Gastronómico de Buenos Aires Argentina, participando de um curso criado especialmente para os alunos Quatro Folhas. Principais conteúdos: Massas base / recheios - Sobremesas clássicas - Tortas e bolos - Chocolates - Massa folhada - Verrines - Docinhos para eventos - Pudins - Decorações - Glaçagem - Tendências de Confeitaria - Pasta americana Turma noturna: às segundas-feiras Início em 07/08/17 Horário: 18h30 às 22h30 Carga horária: 152hs (38 aulas) 1 vez por semana Investimento: Matrícula: R$ 195,00 até 28/04/17 25% de desconto: de 14x R$ 795,00 por 14x R$ 590,00* de 02/05/17 a 31/05/17 20% de desconto: de 14 x R$ 795,00 por 14x R$ 636,00* de 01/06/17 a 30/06/17 10% de desconto: de 13 x R$ 856,00 por 13x R$ 770,50* após 01/07/17 13 x R$ 856,00* *Parcelamento no boleto bancário Inclusos: Ingredientes, material didático e uniforme (dolma + avental + toques)
BOLOS E TORTAS DE VITRINE Categoria: Curso rápido Aprenda em apenas 4 aulas práticas as técnicas de preparo de tortas e bolos recheados, desde às massas básicas da Confeitaria a recheios variados e sugestão de decoração e apresentação. O curso inclui ainda uma aula de técnicas de decoração com bicos de confeitar. É destinado a você que está iniciando ou quer se aperfeiçoar na arte da Confeitaria, obter conhecimento para criar suas próprias receitas, seja para o faça e venda ou para adoçar a vida dos familiares e amigos. Massa de cacau Massa de nozes Massa Genoise de coco Creme de nozes Brigadeiro crocante Creme Chiboust Torta mousse de chocolate Torta crumble de maçã e limão siciliano Torta Linzer Cheesecake de creme de avelã e Ovomaltine Técnicas de decoração com bicos Datas: 13/04, 20/04, 27/04 e 04/05/17 (quintas-feiras) Horário: 09h00 às 13h00 Investimento: 4 x R$182,00* Total: R$ 728,00 *Parcelamento no cartão de crédito MINI CHEF GASTRONOMIA DIVERTIDA Categoria: Talentos Kids Destinado para crianças e pré-adolescentes a partir dos 7 anos, este curso é um misto de diversão e aprendizado. Os alunos passam a conhecer ingredientes variados, despertando o paladar para alimentos e pratos novos, além de se familiarizar com utensílios e itens de cozinha. Em 04 aulas práticas, eles aprenderão diversas receitas doces e salgadas,
selecionadas especialmente eles! Ao final da aula, os mini chefs expõem as suas preparações para fotografia e degustam, juntamente com um acompanhante convidado. Algumas preparações: Risoto Pizza doce e salgada Strogonoff Macarrão de chocolate Massas e molhos Muffin Merengue Turma vespertina: dias 08/05, 15/05, 22/05 e 29/05 (segundas-feiras, das 14h às 16h30) Turma matutina: dias 11/05, 18/05, 25/05 e 01/06 (quintas-feiras, das 09h às 11h30) Investimento: 3 x R$150,00* Total: R$ 450,00 *Parcelamento no cartão de crédito HAMBÚRGUERES GOURMET Não perca a aula de Hambúrgueres Gourmet no Quatro Folhas. Descubra o segredo por trás dos saborosos sanduíches das hamburguerias famosas: o blend correto das carnes, as variações, técnicas de preparo, sugestões de molhos, acompanhamentos e apresentação dos hambúrgueres. Confira o conteúdo da aula: Blend de picanha Blend de costela recheado de gorgonzola Onin rings Maionese de ervas Molho barbecue Fatias de bacon crocantes Milk shake
Data: 06/05 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 210,00 COMIDAS DE BOTECO Aprenda a fazer deliciosas comidinhas de boteco, em uma cozinha profissional e com chefs especializados. Os clássicos petiscos brasileiros, que não podem faltar nos momentos de descontração e roda de amigos: torresminhos, dadinhos de tapioca, escondidinho de camarão, entre outras delícias. São iguarias cheias de segredo em suas preparações, e você aprenderá todos os detalhes, para poder replicar e criar suas próprias variações! Escondidinho de camarão Caldinho de feijão com costelinha suína Torresminhos Bolinho de mandioca com carne seca Dadinhos de Tapioca Data: 13/05/17 (sábado) Investimento: R$ 195,00 COZINHA VEGANA Uma refeição completa, somente com ingredientes de origem vegetal, e balanceada nutricionalmente, é o que você irá aprender a preparar no curso de Cozinha Vegana. Ministrada pela chef Malu Lobo, especialista em gastronomia funcional e na criação de receitas saudáveis, a aula é destinada aos adeptos da alimentação vegana e aos que procuram se alimentar de maneira saudável e estão abertos a descobrir novos sabores. Você irá preparar e degustar pratos deliciosos como caneloni fit, empadão de cenoura e agrião, crumble de maçã, entre outros. Garanta já sua inscrição!
Salpicão de Moyashi com maionese de linhaça Mix de folhas com vinagrete de manga Caneloni vegetariano fit Empadão de cenoura e agrião Crumble de maçã com creme de tofu e especiarias Data: 20/05/17 (sábado) Investimento: R$ 230,00 GLOSSY BUTTERCREAM Aprenda a preparar o creme que é a sensação do momento na decoração de bolos, além de flores especiais com bicos de confeitar (hortênsias miosótis, peônias, rosas, flores da manhã, crisântemos), montagem e cobertura dos bolos, acabamento e arranjo das flores sobre o bolo, tingimento dos glacês, conservação e congelamento do bolo decorado. Aula imperdível para você que dar um acabamento lindo e diferenciado em seus bolos, tortas, cupcakes, etc. Lista de materiais necessários para a realização da aula: tesoura, pino para flor, adaptador de bicos, bicos 104, 101, 127, 2D, 1M, 3, 79, 21 68 e 352, espátula. Data: 27/05/17 (sábado) Investimento: R$ 250,00 DECORAÇÃO COM BICOS DE CONFEITAR Seus bolos nunca mais serão os mesmos! Aprenda a utilizar os bicos de confeitar com perfeição: acabamento de bordas e laterais, conchas, pitangas, conchas invertidas, ziguezague, crisântemos, rosetas, flores de glacê real, rosas, margaridas, amor prefeito, violetas,
botões de flores, folhas diversas, flores de pêssego, escrita perfeita. Aula imperdível para você que dar um acabamento lindo e diferenciado em seus bolos, tortas, cupcakes, etc. Data: 03/06/17 (sábado) Investimento: R$ 210,00 RISOTOS & VINHO Prato típico da cozinha italiana, o risoto possui diversos segredos em sua preparação. Nesta aula você irá aprender sobre a história desse prato, os tipos de grãos de arroz utilizados, as técnicas corretas de preparo, as diversas variações de sabor, além de dicas para harmonizar os risotos com vinhos e fazer da sua refeição um momento único! Risoto de cordeiro ao vinho tinto Risoto de bacalhau e alho poró Risoto de toscana com rúcula Risoto de pêra e gorgonzola Harmonização com vinhos Data: 10/06/17 (sábado) Investimento: R$ 195,00 COZINHA ÁRABE A cozinha árabe é uma das mais ricas da gastronomia mundial e é cheia de segredos: temperos, ingredientes e aromas que aguçam o nosso paladar. Nesta aula, você irá desvendar muitos desses segredos, e aprender a preparar pratos árabes clássicos e extremamente saborosos, como babaganush, coalhada seca, esfiha, entre outros. Não perca essa oportunidade!
Homus Babaganush Coalhada Seca Salada de pepino na coalhada Quibe de forno com amêndoas Esfihas Data: 24/06/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 CREPES DOCES & SALGADOS Aprenda a preparar deliciosos crepes, iguaria de origem francesa que cada vez mais conquista o paladar dos brasileiros. Requintados e ao mesmo tempo super práticos, eles podem fazer parte do nosso cardápio, como entradas, prato principal ou sobremesa. E nesta aula você aprenderá receitas deliciosas, doces e salgadas, como delicioso crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão, as tradicionais panquecas americanas, além de muitas dicas e sugestões de apresentação. Não perca! Crepe de Nutella e morangos Crepe suzette Panquecas americanas com creme vanilla Crepe tropical Crepe à milanesa com recheio cremoso de camarão Crepe de carne à mexicana Data: 01/07/17 (sábado) Investimento: R$ 190,00
COZINHA BRASILEIRA A gastronomia de nosso país é riquíssima e cheia de sabores e ingredientes regionais. Nesta aula, você aprenderá pratos típicos da nossa cozinha, receitas que ultrapassaram os seus locais de origem e conquistaram o paladar dos brasileiros de todas as regiões. Quem resiste a um acarajé preparado de maneira artesanal e com ingredientes de selecionados? Ou um clássico baião de dois? Não perca essa aula, e faça uma viagem pelo Brasil através da gastronomia. Camusquim de camarão Baião de dois Acarajé clássico Pudim de tapioca Data: 08/07/17 (sábado) Horário: 09h00 às 13h30 Investimento: R$ 195,00 EM BREVE, MUITOS OUTROS CURSOS PARA VOCÊ! ACOMPANHE QUATRO FOLHAS ATELIÊ GASTRONÕMICO PELAS REDES SOCIAS, E FIQUE POR DENTRO DAS NOVIDADES! Facebook e Instagram: /quatrofolhasgastronomia QUATRO FOLHAS ateliê gastronômico / Rua Cantagalo, 1239 Tatuapé/SP (Próximo ao metrô Carrão Tel.: (11) 3360-3300 quatrofolhasgastronomia.com.br