Arrendamento das Lojas de Comidas e Bebidas S7 e S8 no Anim'Arte Nam Van Concurso Público Documentos de esclarecimentos adicionais 1/6
Sessão de Esclarecimento - Perguntas e Respostas 1. Existe a possibilidade de aumentar a potência da electricidade das lojas? Resposta: De acordo com o ponto 5.2 do "Programa do Concurso" e com o ponto 4.2 do caderno de encargos, a potência eléctrica das lojas S7 e S8 é de 3x50 amperes (igual à potência eléctrica do Café IFT no Anim'Arte NAM VAN). De acordo com os pontos 5.8 e 5.9 do caderno de encargos, o arrendatário deve informar ao IFT por escrito antes de realizar qualquer trabalho de construção e só pode começar o trabalho após a aprovação por escrito por parte do IFT. Tendo em consideração a actual situação das lojas, a potência do quadro da electricidade de cada loja é limitada e não está em condições de ser aumentada, assim as lojas devem funcionar com base na corrente eléctrica actual (3x50 amperes). 2. Ao entregar as propostas, os concorrentes devem submeter as informações relativas aos trabalhadores. Todavia, tendo em conta que actualmente os recursos humanos em Macau são limitados, caso antes da adjudicação só consigamos submeter os dados dos empregados actuais e, após a adjudicação, empregarmos novos trabalhadores, pretendemos, deste modo, saber mais sobre a questão relativa à submissão dos dados sobre os empregados. Resposta: Ao entregar as propostas, os concorrentes não precisam de apresentar os dados pessoais de todos os empregados. De acordo com o disposto no ponto 8.1.1.3 do programa de concurso, a documentação submetida pelos concorrentes sobre o plano de organização e gestão deve incluir a descrição da equipa operacional e a estrutura organizacional, a distribuição e gestão de recursos humanos, incluindo os curricula vitae dos principais membros da equipa operacional. 3. Nas propostas apresentadas a concurso para as lojas de comidas e bebidas serão adicionados ou deduzidos pontos se a proposta incluir produtos culturais e criativos? Resposta: A avaliação das propostas é feita separadamente para lojas de comidas e bebidas e para lojas culturais e criativas. Os critérios de avaliação das propostas para as lojas de comidas e bebidas incluem plano de gestão empresarial e de exploração. De acordo com os pontos 14.1 e 14.2 do programa do concurso, o plano de gestão e operação dos negócios (deve incluir objectivo e conceito do negócio, plano de marketing, plano de organização e gestão, orçamento operacional para os quarenta e oito meses seguintes.) representa 25%. da pontuação total. As propostas de negócios que apresentam aspectos culturais e criativos serão avaliadas pela Comissão de Avaliação como lojas de comidas e bebidas. 4. As lojas de comidas e bebidas devem encerrar o serviço às 10 da noite? O horário de funcionamento pode ser alargado até à 1 da manhã ou às 2 da manhã? Resposta: De acordo com o ponto 4.3.1 do caderno de encargos, as lojas devem funcionar todos os dias e o funcionamento diário não deve ser inferior a 11 horas e deve incluir o período11h a 22h sendo este é o período mínimo do horário de funcionamento. Qualquer período de tempo além do mencionado acima pode ser determinado pelo arrendatário com base na sua vontade ou nas características do negócio. No entanto, é importante notar que as lojas de comidas e bebidas devem requerer a necessária licença. Ao solicitar uma licença às autoridades competentes, deve ser declarado o horário de funcionamento e será a 2/6
autoridade competente que emite a licença a informar se essa loja tem autorização para funcionar até uma determinada hora. 5. Há controlo de ruído para as lojas de comidas e bebidas? e se houver espectáculos de bandas ao vivo tal será considerado uma violação dos regulamentos de controlo de ruído? Resposta: A autoridade competente (Direcção dos Serviços de Protecção Ambiental) avaliará se é considerado ruído em conformidade com as disposições do ruído e com a legislação aplicável em matéria de ruído (Lei n.º 8/2014, Prevenção e controlo do ruído ambiental); tal decisão não é do IFT. 6. As lojas de comidas e bebidas podem vender bebidas alcoólicas? Resposta: No que se refere a alimentos e bebidas à venda, as licenças de Grupo 4 e Grupo 5 (estabelecimentos de alimentos e estabelecimentos de bebidas do Grupo 4 e Grupo 5 referidos no n.º 1 do artigo 6º do Decreto-Lei n.º 16/96/M, de 1 de Abril) são da competência do IACM. Ao solicitar a licença, o arrendatário deve cumprir os respectivos procedimentos de aprovação que são regulamentados pela licença. 7. Se não houver decisão em relação ao pedido de licença de restauração no prazo de 6 meses as empresas não podem começar a operar no primeiro dia do sétimo mês. Neste caso, como devem ser tratadas estas situações? Resposta: De acordo com o ponto 11.3.3 do caderno de encargos, se o arrendatário não abrir ao público no primeiro dia do sétimo mês, de acordo com o ponto 5.1.6 do caderno de encargos, o IFT tem o direito de unilateralmente rescindir o contrato e o arrendatário não tem direito a indemnização com base em perdas ou danos, a menos que a explicação dada pelo arrendatário seja considerada razoável pelo IFT. Nestes casos, se as empresas não puderem começar a operar no primeiro dia do sétimo mês, deve ser apresentada uma justificação ao IFT que tomará uma decisão com base na situação específica. 8. Podemos operar uma casa de chá em vez de um café? Como serão tratados estes casos? Resposta: De acordo com o ponto 5.2 do programa de concurso e o ponto 4.2 do caderno de encargos, as lojas de comidas e bebidas S7 e S8 destinam-se a cafetaria e cafetaria de gastronomia macaense. Assim, os candidatos podem incluir no menu bebidas de chá, mas as lojas de comidas e bebidas devem ser cafetaria e cafetaria de gastronomia macaense. 9. A mesma empresa pode apresentar várias propostas a mais de um concurso? Resposta Cada empresa só pode apresentar uma proposta. 10. Duas empresas independentes podem apresentar uma proposta conjunta? Resposta: Duas empresas podem constituir uma outra empresa e a proposta apresentada a concurso deve ser apresentada pela nova empresa que for constituída. No entanto, duas empresas não podem, em conjunto, apresentar uma proposta a concurso como entidade candidata. 3/6
11. Se o pedido de licença não estiver concluído ao fim de 3 meses em que não é cobrada renda, pode o período de aluguer sem pagamento de renda ser alargado? É possível receber apoio na comunicação com os departamentos relevantes para que o pedido de licença possa ser concluído o mais rápido possível? Resposta: De acordo com o ponto 6.2 do caderno de encargos, há um período de isenção do pagamento de renda de 3 meses. O caderno de encargos incluem já as condições relevantes e o período de isenção do pagamento de renda não pode ser alargado. De acordo com os pontos 3.2 e 5.1.3 do caderno de encargos, é da responsabilidade do arrendatário solicitar e obter, junto da entidade administrativa competente, a necessária licença comercial. 12. Quando as lojas S7 e S8 começarem a funcionar, o IFT continuará a explorar o seu café? Resposta: Para garantir que os serviços de restauração do Anim'Arte NAM VAN não sofrem alterações, o Café do IFT continuará a funcionar nas lojas S5 e S6 até que as novas empresas/entidades individuais começarem a operar as lojas S7 e S8. Esta é a primeira fase do concurso público, sendo aberto o concurso para apresentação de propostas para 6 das instalações. Para que não se verifiquem interrupções pretende-se, antes de as novas lojas estarem instaladas e começarem a funcionar, continuar a promoção para manter os clientes. Após a entrada em funcionamento da primeira fase, não se exclui uma segunda fase do concurso, para que sejam apresentadas propostas para as restantes lojas, com o objectivo último de introduzir mais elementos comerciais, culturais e criativos nesta zona da cidade. 13. Qual é o fluxo de pessoas no Lago Nam Van? Resposta: Informações sobre o fluxo de pessoas: Mês N.º de visitantes nas lojas S2 e S3 N.º de visitantes nas lojas S9 e S10 N.º de visitantes no IFT Café (lojas S5 e S6) N.º de visitantes na Feira de Artesanato ao ar livre Junho de 2016 4,296 5,627 6,761 3,557 Julho de 2016 3,537 4,471 5,199 6,224 Agosto de 2016 3,689 2,827 3,561 2,643 Setembro de 2016 2,196 1,386 2,830 6,522 Outubro de 2016 2,403 1,860 3,696 7,444 Novembro de 2016 1,978 626 2,846 12,741 Dezembro de 2016 3,381 2,105 3,264 14,483 Janeiro de 2017 1,907 804 3,211 11,110 Fevereiro de 2017 1,903 836 2,781 4,625 14. Quais são o planeamento geral e estratégias promocionais por parte do governo para o espaço Anim Arte NAM VAN? Existe algum plano para actividades a realizar na zona do Lago e demais actividades? Resposta: Cabe à Direcção dos Serviços de Turismo a promoção do espaço. Sendo um grande projecto, o Anim'Arte NAM VAN vai continuar a ser promovido pelo governo, o que inclui publicidade na televisão, online, e mesmo em redes sociais. No futuro, se assim se justificar, serão feitos ajustamentos às estratégias promocionais, nas plataformas 4/6
promocionais ou mesmo no conteúdo das promoções. As actividades no Lago Nam Van, nomeadamente a disponibilização das gaivotas a pedal, continuarão a ser geridas pelo Instituto do Desporto. Tanto a promoção das actividades como as próprias actividades não serão suspensas pelo facto da operação das lojas ser transferida para entidades privadas. Acresce que o governo vai promover mais actividades no espaço Anim Arte NAM VAN, designadamente actividades de várias associações e que as áreas públicas do espaço já estão cobertas pela rede WiFi Go. Além disso, o Programa Excursionando pelas Artes, lançado pelo Instituto Cultural, também incentiva os artistas a actuarem naquela zona por sua própria iniciativa. O espaço Anim Arte NAM VAN será um local para o desenvolvimento de actividades e promoção a longo prazo. 15. Podem ser fornecidos exemplos de projectos que não tenham tido sucesso para referência? E quanto às normas de poluição e fumos de óleos de cozinha, o cumprimento dos requisitos pode ser alcançado através da modificação dos equipamentos de ventilação das cozinhas? Resposta: Não podemos fornecer quaisquer casos já esta é a primeira vez que o IFT abre um concurso público para lojas de comidas e bebidas. Assim, não existem exemplos disponíveis. No que respeita à poluição e ao ruído, de acordo com o ponto 3.3 do caderno de encargos, as obras, instalações e funcionamento das lojas deverão cumprir os requisitos constantes nas instruções ou legislações relativas à protecção do ambiente, evitando poluição sonora ou luminosa, poluição do ar ou da água, entre outros impactos negativos eventualmente trazidos ao ambiente à volta; é proibido cozinhar com lume ou produzir fumo gorduroso de grande quantidade. O arrendatário deve analisar o seu modo de funcionamento e consultar os respectivos regulamentos. Nas lojas S7 e S8 não é permitado cozinhar com lume pelo que não se prevê que sejam produzidos fumos. Quanto à questão de saber se as normas podem ser satisfeitas mediante a modificação do equipamento de ventilação, o respectivo departamento deverá fazer comentários sobre essa matéria já que não é da competência do IFT. Para além disso, é de referir que, excepto a parede da porta da frente, as três outras paredes das lojas S7 e S8 são de cisalhamento e não devem ser demolidas ou perfuradas. 16. Quando se solicita a licença, é normalmente necessário ter um filtro de gorduras? E esse filtro deve ser instalado no chão ou abaixo do nível do solo? Resposta: A instalação de filtros de gorduras deve cumprir os requisitos para sistemas de drenagem e esgoto estipulados nas "Orientações Gerais do Licenciamento de Estabelecimentos de Comidas e Bebidas, segundo o Regime de Agência Ú nica". Tendo em consideração as condições das lojas S7 e S8, só é possível instalar a filtros de gorduras no solo (acima do solo). Os tectos e os painéis de parede das actuais instalações são estruturas de betão e, portanto, não devem ser cinzelados para que a estrutura não seja afectada. As condutas de lubrificação só podem ser ligadas à parte externa da frente ao longo dos tectos ou painéis de parede dentro das instalações, enquanto o encaixe da tubagem não deve afectar o aspecto de toda a zona. 17. A área média de cada loja é de apenas cerca de 80 metros quadrados e, excluindo a cozinha, há apenas cerca de 30 lugares. É possível adicionar mesas e cadeiras no exterior? Resposta: Este concurso público é, apenas, para os espaços dentro das lojas. 5/6
18. Antes de ser emitida a licença total, é possível operar uma empresa durante um período experimental enquanto a licença não é atribuída, quando a decoração estiver concluída e o mobiliário adquirido? o respectivo departamento permite esta possibilidade? Resposta: Por favor, contacte a autoridade competente para ver se é possível operar o negócio em regime de experiência já que a decisão depende da autoridade competente. 19. Como deve ser tratado o caso, se alguns profissionais liberais ou chefs experientes não conseguirem provar a respectiva a experiência de trabalho? Se uma empresa de responsabilidade limitada for criada (há apenas para um a dois anos) e empregar um cozinheiro chefe com vasta experiência ou se fot constituída uma empresa nova com um cozinheiro chefe ou uma equipa muito experiente, essa experiência é tomada em consideração? Resposta:De acordo com o ponto 14 do programa do concurso, a experiência do proponente/empresa refere-se à experiência adquirida na exploração de estabelecimentos de restauração referidos no n.º 1 do artigo 6.º do Decreto-Lei n.º 16/96 /M, de 1 de Abril. Essa experiência nessa área de negócios envolve o pedido de licenças de restauração e operação após a conclusão do registo comercial (M1). A experiência relativa à prestação de serviços a terceiros ou desenvolvimento de negócio como profissional liberal, ou ser contratado como um chef por terceiros, não conta como experiência exigida pelos padrões de avaliação deste concurso público. Do mesmo modo, se o candidato for uma empresa, a experiência relevante refere-se à experiência de exploração de estabelecimentos de restauração mencionada no n.º 1 artigo 6.º do Decreto-Lei n.º 16/96/M, de 1 de Abril. Não é contada a experiência dos chefs empregados ou a experiência possuída pelos accionistas que criam a empresa. 20. Uma empresa, depois de receber uma loja, pode transferir o negócio? Resposta: De acordo com o ponto 5.17 do caderno de encargos, o arrendatário não pode transmitir, integral ou parcialmente, a posição contratual, nem subarrendar, ceder ou alienar a terceiros, por qualquer forma, a loja arrendada.. Além disso, de acordo com o ponto 5.1.2 do caderno de encargos, no caso de sociedades comerciais, elas devem assegurar a manutenção, durante a vigência do contrato de arrendamento, de participações superiores a 50% de residentes da RAEM no respectivo capital social. 21. Dado que é necessário preparar uma proposta de planeamento para o espaço interior, é possível visitar as lojas S7 e S8 para fazer medições dos espaços? Resposta: Estão agendadas para os seguintes dias e horas as visitas dos candidatos. - 16 de Março de 2017 (quinta-feira) - 15h00-17h00-17 de Março de 2017 (sexta-feira) - 15h00-17h00-5 de Abril de 2017 (quarta-feira) - 15h00-17h00-6 de Abril de 2017 (quinta-feira) - 15h00-17h00 6/6