2013 Relatório Anual PACE. Relatório de análise quantitativa da execução do Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos

213 Relatório Anual Direção Geral de Alimentação e Veterinária PACE Relatório de análise quantitativa da execução do Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos

Relatório Anual PACE 213 Relatório de análise quantitativa da execução do Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos Direção Geral de Alimentação e Veterinária Direção de Serviços de Segurança Alimentar Divisão de Controlo da Cadeia Alimentar www.dgav.pt

Pág. 2 Índice Índice Índice... 2 Introdução... 3 Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos... 3 Estrutura do relatório... 4 Indicadores usados... 4 Estratificação dos dados... 6 Resumo... 7 Parte A - Universo de estabelecimentos... 8 Estabelecimentos aprovados no País... 8 Estabelecimentos aprovados por Região... 8 Estabelecimentos aprovados por Dimensão... 9 Estabelecimentos aprovados por Número de Trabalhadores... 9 Estabelecimentos aprovados por Potência Elétrica Contratada... 9 Parte A - Processos NCV... 1 Número de Processos... 1 Número de Processos por tipo de processo... 1 Número de Processos por Região... 11 % de Processos por Setor... 11 % de Processos por Entidade Coordenadora... 13 Parte A Número de Vistorias... 14 Parte A Resultado das vistorias... 15 Grau de Cumprimento... 15 Média do Grau de Cumprimento (MGC)... 16 Média do Grau de Cumprimento Médio (MGCM)... 16 Média da Taxa de Melhoria (MTM)... 16 Média do Grau de Cumprimento dos Indicadores... 17 Parte B Universo de estabelecimentos... 18 Estabelecimentos aprovados por Grupo... 18 Estabelecimentos aprovados por Setor (Géneros alimentícios)... 18 Estabelecimentos aprovados por Secção... 18 Estabelecimentos aprovados por Atividade... 19 Parte B Número de Vistorias... 22 Vistorias efetuadas por Grupo... 22 Vistorias efetuadas por Secção... 23 Vistorias efetuadas por Atividade... 25 Parte B Resultado das Vistorias... 31 Grau de Cumprimento por Grupo... 31 Grau de Cumprimento por Secção... 32 Grau de Cumprimento por Atividade... 34 Média do Grau de Cumprimento Grupo... 37 Média do Grau de Cumprimento por Setor (Géneros Alimentícios)... 37 Média do Grau de Cumprimento por Atividade... 39 Média do Grau de Cumprimento Médio por Grupo... 41 Média do Grau de Cumprimento Médio por Secção... 41 Média do Grau de Cumprimento Médio por Atividade... 44 Média da Taxa de Melhoria por Setor... 46 Média da Taxa de Melhoria por Secção... 47 Média da Taxa de Melhoria por Atividades... 48 Grau de Cumprimento Médio dos Indicadores por Setor... 5 Informações de Contacto... 51

Pág. 3 Introdução Introdução Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos O PACE foi concebido em 27, por forma a dar cumprimento às normas definidas no Regulamento (CE) n.º 882/24, no que diz respeito à necessidade de os controlos oficiais serem efetuados de acordo com procedimentos documentados e em função de uma análise de risco. No presente relatório foram consideradas todas as vistorias inseridas no SIPACE até ao dia 3/1/214. O Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos (PACE) é o plano de controlo dos estabelecimentos industriais que laboram alimentos de origem animal, dos estabelecimentos que laboram subprodutos de origem animal e dos entrepostos frigoríficos. O Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos (PACE) é coordenado pela Direção de Serviços de Segurança Alimentar. As ações de controlo consistem em vistorias aos estabelecimentos, efetuadas pelas Direções de Serviços de Alimentação e Veterinária das Regiões Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo e Algarve e pelas Direções Regionais de Agricultura e Desenvolvimento Rural, nas Regiões Autónomas da Madeira e dos Açores. Na Região Autónoma dos Açores os controlos são efetuados no âmbito do PCOSEVAA, o plano de controlo regional, cujos fundamentos são equivalentes aos do PACE. O PACE abrange os controlos oficiais efetuados nos seguintes âmbitos: a) Na Aprovação dos estabelecimentos, consistindo numa vistoria anterior ao início da laboração, para verificação da observância dos requisitos gerais e específicos previstos na legislação vigente, nos seguintes aspetos: Nota: Se pretende apenas ter uma ideia geral do plano, em todas as suas vertentes, consulte apenas o Resumo e a Parte A. i. Requisitos gerais aplicáveis aos estabelecimentos do setor alimentar; ii. Requisitos gerais dos locais onde os géneros alimentícios são preparados, tratados, processados e armazenados; iii. Requisitos específicos das instalações, em função das atividades exercidas; iv. Circuitos de pessoal, géneros alimentícios, materiais subsidiários, subprodutos e resíduos; v. Requisitos dos equipamentos; vi. vii. viii. Fornecimento de água; Conceção de procedimentos baseados nos princípios HACCP; Conceção de sistemas de rastreabilidade. b) Regularmente, durante a laboração, consistindo em vistorias para verificação das condições de laboração, incluindo as relativas aos seguintes aspetos, além dos mencionados na alínea anterior: i. Higiene do pessoal, formação e instruções; ii. Requisitos gerais aplicáveis aos géneros alimentícios; iii. Requisitos específicos aplicáveis aos géneros alimentícios, em função da natureza do género alimentício; iv. Requisitos aplicáveis aos géneros alimentícios congelados;

Pág. 4 Introdução v. Tratamento térmico; vi. vii. viii. ix. Acondicionamento e embalagem; Transporte; Subprodutos e resíduos; Implementação de sistemas de rastreabilidade e de retirada de produtos do mercado; x. Implementação de procedimentos baseados nos princípios HACCP; xi. Rotulagem geral, informação ao consumidor, rotulagem nutricional e alegações nutricionais; xii. xiii. xiv. xv. xvi. Comércio intracomunitário; Materiais e objetos destinados a entrar em contacto com alimentos; Informação ao consumidor; Aditivos; Contaminações. Estrutura do relatório O presente relatório é composto pelas seguintes 4 partes: Resumo - Contém uma síntese dos resultados. Parte A - Contém dados gerais sobre a execução do PACE. Parte B - Contém dados mais detalhados sobre a execução do PACE. Em cada uma das partes, o conteúdo está dividido nos seguintes assuntos: Universo Caracterização dos estabelecimentos abrangidos pelo plano N.º de vistorias Dados quantitativos relativos ao número de vistorias efetuadas Resultado das vistorias Dados relativos ao resultado das vistorias, no que diz respeito ao cumprimento das normas legais vigentes, por parte dos operadores Indicadores usados QUANTO AO NÚMERO DE VISTORIAS Vistorias efetuadas Número de controlos oficiais efetuados. Uma vistoria corresponde a uma ação de controlo oficial a um estabelecimento, independentemente do número de atividades que são controladas. Atividades vistoriadas Número total de atividades controladas. Numa vistoria podem ser controladas uma ou mais atividades desenvolvidas no estabelecimento.

Pág. 5 Introdução Estabelecimentos vistoriados Número total de estabelecimentos vistoriados. O Grau de Cumprimento Médio (GCM) de uma vistoria corresponde à média da classificação dos 7 indicadores indicados na tabela da página anterior. Este número é necessariamente inferior ou igual ao número de vistorias, pois alguns estabelecimentos são controlados mais de que uma vez no mesmo ano. Vistorias efetuadas por estabelecimento Proporção entre o número de vistorias efetuadas e o número de estabelecimentos aprovados. Proporção de estabelecimentos vistoriados Proporção entre o número de estabelecimentos vistoriados e o número de estabelecimentos aprovados. A Taxa de Melhoria (TM) de uma vistoria corresponde à evolução verificada no GCM, em relação à vistoria anterior. QUANTO AO RESULTADO DAS VISTORIAS Grau de Cumprimento (GC) Traduz o nível de cumprimento da legislação, verificado nas vistorias, numa escala de 1 a 4 em que 1 é o melhor valor possível (mais cumprimento da legislação) e 4 o pior valor possível (menor cumprimento da legislação). Este indicador é obtido a partir da subclassificação dos seguintes 7 Nota: O nome dos indicadores previstos no ponto 11.1 do PACE Grau de Cumprimento Médio e Taxa de Melhoria Média são designados no presente relatório por Média do Grau de Cumprimento e Média da Taxa de Melhoria, respetivamente. indicadores classificados para cada atividade vistoriada e é determinado pela subclassificação mais elevada. GÉNEROS ALIMENTÍCIOS SUBPRODUTOS Estruturas e equipamentos Estruturas e equipamentos Higiene Higiene Análises Análises produto transformado Água Monitorização do método validado HACCP HACCP Subprodutos Registos de matéria-prima Rastreabilidade Rastreabilidade Média do Grau de Cumprimento (MGC) Indicador de eficácia do plano, representa a média do Grau de Cumprimento (GC) de um conjunto de vistorias (vistorias de um ano ou de um setor de atividade, por exemplo). Média do Grau de Cumprimento Médio (MGCM) Indicador de eficácia do plano, representa a média do Grau de Cumprimento Médio (GCM) de um conjunto de vistorias (vistorias de um ano ou de um setor de atividade, por exemplo. Média da Taxa de Melhoria (MTM) Indicador de eficácia do plano, corresponde à média das Taxas de Melhoria (TM) de um conjunto de vistorias (vistorias de um ano ou de um setor de atividade, por exemplo).

Pág. 6 Introdução Estratificação dos dados No presente relatório os dados são analisados de modo global e de modo estratificado, de acordo com os seguintes critérios: ESTRATIFICAÇÃO QUANTO À LOCALIZAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS Os dados são analisados estratificados por região Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo (LVT), Alentejo, Algarve, Madeira e Açores. ESTRATIFICAÇÃO QUANTO AO TIPO DE ESTABELECIMENTO A estratificação dos dados quanto ao tipo de estabelecimentos é feita nos seguintes diferentes níveis: Grupo Setor Secção Atividade Géneros Carne, Produtos da De acordo com as secções De acordo com a lista alimentícios e pesca e Moluscos definidas no Regulamento de atividades definida Subprodutos Bivalves Vivos, Leite (CE) n.º 853/24 e no no documento de e Ovos (apenas Regulamento (CE) n.º especificações aplicável a alguns 169/29. Acrescem, nos técnicas estabelecimentos de géneros alimentícios as SANCO/2179/25. géneros alimentícios) Secções Mel, Pastelaria e Pré-cozinhados Do mais abrangente para o mais particularizado

Pág. 7 Resumo Resumo Tudo o que se mede melhora Peter Drucker O Universo de estabelecimentos abrangidos pelo PACE tem vindo consistentemente a aumentar ao longo do tempo. Em 213, o número de novos Números de Controlo Veterinário (NCV) atribuídos aumentou cerca de 9% em relação a 212. As regiões e os setores que mais contribuíram para esse aumento foram a região Norte e o Algarve e o setor do mel e o dos estabelecimentos que laboram vários produtos de origem animal, sobretudo entrepostos frigoríficos. Contrariamente, o número de processos de alteração e de suspensão de NCV diminuiu. Para além das vistorias no âmbito da aprovação dos estabelecimentos, efetuaramse, em 213, 1736 vistorias de controlo, abrangendo um total de 14 estabelecimentos. O número de vistorias realizadas em 213 decresceu 3% em relação ao ano anterior. A proporção de estabelecimentos vistoriados foi de 54%. Nos anos anteriores, essa proporção foi de 57%. No que diz respeito à eficácia do plano, os dois indicadores usados nesta avaliação (Média do Grau de Cumprimento e Média da Taxa de Melhoria), tiveram valores positivos. A Média do Grau de Cumprimento passou de 2,13 em 212 para 2,11 em 213, o que é positivo (o indicador Grau de Cumprimento varia numa escala de 1 a 4, sendo 1 e 4, respetivamente, o melhor e o pior resultado possível). Esta melhoria deveu-se sobretudo à diminuição do número de vistorias em que o GC foi 3 ou 4, já que o número de vistorias em que o Grau de Cumprimento foi 1 diminuiu de 17,4% para 15,9%. A Média da Taxa de Melhoria foi 1,59%, valor inferior ao verificado em 212 (2,88%), mas ainda assim claramente positivo e satisfatório, de acordo com os parâmetros definidos no PACE. Dos 7 indicadores classificados em todas as vistorias, os que apresentam melhor e pior resultado são, respetivamente, Água e HACCP em estabelecimentos de géneros alimentícios e Análises ao Produto Transformado e HACCP em estabelecimentos de subprodutos.

Pág. 8 Parte A - Universo de estabelecimentos Parte A - Universo de estabelecimentos Estabelecimentos aprovados no País 298 265 2726 1/1/212 1/1/213 1/1/214 Estabelecimentos aprovados por Região Média 213 92 6% 1% 7% 18% 516 667 11% 38 171 32 24 24% 33% Norte Centro LVT Alentejo Algarve Madeira Açores A média do número de estabelecimentos em 213 foi determinada a partir do número de estabelecimentos existentes em 1/1/213 e 1/1/214. Região 2/1/212 1/1/213 Variação (%) 1/1/214 Variação (%) Média 213 Norte 476 492 3,4 54 9,8 516 Centro 884 898 1,6 942 4,9 92 LVT 628 652 3,8 682 4,6 667 Alentejo 317 33-4,4 313 3,3 38 Algarve 149 155 4, 186 2, 171 Madeira 3 28-6,7 35 25, 32 Açores 166 198 19,3 21 6,1 24 País 265 2726 2,9 298 6,7 2817 A PARTE B contém dados mais pormenorizados sobre o universo de estabelecimentos, nomeadamente no que diz respeito ao grupo e secção a que pertencem, bem como as atividades que exercem.

% de estabelecimentos % de estabelecimentos % de estabelecimentos % de estabelecimentos Pág. 9 Parte A - Universo de estabelecimentos Foram considerados os valores definidos no REAI (DL 29/28) Estabelecimentos aprovados por Dimensão 45 4 35 3 25 2 15 1 5 1 2 3 APL Dimensão REAI 1/1/213 1/1/214 Estabelecimentos aprovados por Número de Trabalhadores 7 6 5 4 3 2 1 1/1/213 1/1/214 N.º de trabalhadores Os valores da classe com um número maior de estabelecimentos (até 1 kwa) encontram-se subdivididos no gráfico menor. Estabelecimentos aprovados por Potência Elétrica Contratada 8 7 6 5 4 3 2 1 3 25 2 15 1 5 kwa kwa 1/1/213 1/1/214

% de processos Pág. 1 Parte A - Processos NCV Parte A - Processos NCV Nota: Os Processos NCV são todos os processos relacionados com a aprovação dos estabelecimentos e incluem os processos de aprovação (também designados por processos de atribuição de NCV), os processos de alteração e de suspensão ou cancelamento do NCV. Em 213 houve um decréscimo no número de processos NCV de 16,7%, sendo retomado um valor muito semelhante ao de 211. Em 212, o aumento observado deveu-se, em grande parte, a um grande número de processos de suspensão decorrentes da inatividade dos estabelecimentos. Nota: Cada um dos 3 tipos de processos referidos no gráfico ao lado engloba vários tipos de processos. Número de Processos 678 86 211 212 213 Número de Processos por tipo de processo 36 671 Tipo Processo 213 Atualização de atividades Alteração de designação social 123 28 Atribuição de Número de Controlo Veterinário 183 Suspensão (a pedido do Operador) 53 Reaprovação (inclusão lista oficial) 15 Mudança de titular 64 Cancelamento 13 Suspensão de Número de Controlo Veterinário 6 Atualização de dados 24 Suspensão de atividade 8 Levantamento de suspensão 7 Suspensão por inatividade 28 Reativação de Número de Controlo Veterinário 6 Atribuição definitiva de Número de Controlo Veteri 35 Atribuição condicional de Número de Controlo Veter 53 Correção de dados 18 Outro 7 47 4 41 37 43 17 23 16 Alteração Atribuição Suspensão de NCV 211 212 213

N.º de Processos N.º de processos Pág. 11 Parte A - Processos NCV Número de Processos por Região As únicas 2 regiões que contrariam o decréscimo no número de processos em 213 são o Algarve e a Madeira. A aprovação de pastelarias e o arranque mais tardio da implementação do PACE explicam, em parte, esse fenómeno, respetivamente em cada uma das regiões. Região 211 212 Variação (%) 213 Variação (%) Norte 124 141 13,7 138-2,1 Centro 219 248 13,2 188-24,2 LVT 188 228 21,3 156-31,6 Alentejo 58 82 41,4 8-2,4 Algarve 26 34 3,8 48 41,2 Madeira 12 1-16,7 15 5, Açores 43 57 32,6 43-24,6-8 6 3 País 678 86 18,9 671-16,7 213 188 2% 7% 7% 21% 156 12% 138 8 23% 28% 48 43 15 3 25 2 15 1 5 Norte Centro LVT Alentejo Algarve Madeira Açores Norte Centro LVT Alentejo Algarve Madeira Açores 211 212 213 % de Processos por Setor Setor 211 212 213 Carne e produtos cárneos 34 34 34 Vários POA 15 17 21 Produtos da pesca e MBV 15 15 12 Pastelaria 5 8 1 Leite e produtos lácteos 17 14 1 Subprodutos 6 6 7 Mel 2 1 3 Ovos 2 2 1 Outros 5 2 1

% de propcessos Pág. 12 Parte A - Processos NCV 213 No setor Vários POA ( Vários Produtos de Origem Animal ) foram incluídos os processos de estabelecimentos que laboram vários tipos diferentes de produtos de origem animal. Maioritariamente, correspondem a entrepostos frigoríficos. 1 1 7 12 3 1 1 34 Carne e produtos cárneos Vários POA Produtos da pesca e MBV Pastelaria Leite e produtos lácteos Subprodutos Mel Ovos 21 Outros 4 35 3 25 2 15 1 5 211 212 213 N.º de NCV atribuídos a estabelecimentos para venda em feiras do fumeiro 4 1 1 Montalegre 14 8 8 13 6 72 Vinhais Vieira do Minho Cabeceiras de Basto Boticas Chaves Melgaço Miranda do Douro Mogadouro

Novos NCV Atribuídos Novos NCV Atribuídos % de Processos Pág. 13 Parte A - Processos NCV % de Processos por Entidade Coordenadora 3,2 2,2 2,1 4,,4 213 1% 7,6 Compete às Câmaras Municipais a coordenação do licenciamento das indústrias tipo 3 e dos entrepostos frigoríficos. As DRAP (Direções Regionais de Agricultura e Pescas) e as DRADR (Direções Regionais de Agricultura e Desenvolvimento Rural das Regiões Autónomas) são responsáveis pela coordenação do licenciamento da maioria das agroindústrias de tipo 2. As DRE (Direções Regionais de Economia) licenciam as pastelarias. A DGRM (Direção Geral de Recursos Naturais, Segurança e Serviços Marítimos) é responsável pelo licenciamento de algumas atividades do setor dos produtos da pesca, como naviosfábrica, navioscongeladores, lotas, mercados abastecedores e centros de depuração e expedição de moluscos bivalves vivos. As CCDR (Comissões de Coordenação e Desenvolvimento Regional) são responsáveis pelo licenciamento de algumas atividades do setor dos subprodutos animais. Número de novos NCV atribuídos 7 6 5 4 3 2 1 Norte Centro LVT Alentejo Algarve Madeira Açores 211 212 213 7 6 5 4 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 211 212 213 27,2 CCDR DGRM DRADR Madeira DRADR Açores Outra DRE DRAP Câmaras Municipais 234 215 191 País 53,3 3 2 1 Carne e produtos cárneos Leite Mel Outros Ovos Pastelaria Produtos da pesca 211 212 213 Subprodutos Vários POA

Pág. 14 Parte A Número de Vistorias Parte A Número de Vistorias Ao contrário do que tem vindo a suceder todos os anos desde o início da implementação do PACE, em 213 o número de controlos diminuiu face ao ano anterior. As regiões contribuíram de modo muito diferente para este resultado final. No Norte, Alentejo e Algarve houve um decréscimo significativo no número de controlos. No Centro, LVT e Madeira verificaram-se aumentos. Nota: Os dados dos Açores não foram considerados nos dados desta página, pois apenas estão disponíveis dados de 213. 3 28 26 24 22 2 18 16 14 12 1 Ano Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados 21 1995 1392 1274 211 2161 1499 134 Variação (%) 8,3 7,7 5,2 212 2757 185 1436 Variação (%) 27,6 2,4 7,2 213 2665 1736 14 Variação (%) -3,3-3,8-2,5 Obs: Sem Açores 211 212 213 Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados,64,72,66,57,57,54 211 212 213 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 15 Parte A Resultado das vistorias Parte A Resultado das vistorias Grau de Cumprimento Nota: O Grau de Cumprimento varia entre 1 (melhor classificação) e 4 (pior classificação) e representa o grau de cumprimento da legislação vigente. O GC é determinado a partir da classificação dos seguintes 8 indicadores, correspondendo à classificação do Indicador com pior classificação: Estruturas e equipamentos Higiene Água Análises HACCP Rastreabilidade Subprodutos Rotulagem N.º de vistorias por GC País 431 1739 % de vistorias por GC 22,5 651 2,6 14,9 6,1 74 % de vistorias por GC País A proporção de vistorias com GC 4 tem vindo a reduzir ao longo do tempo, o que é positivo. Pelo contrário, a proporção de vistorias com GC 1 em 213 reduziu. 4,8 2,6 2,9 1,7 28,1 33,6 24,2 23,1 54,9 55,5 59,3 51,4 12,2 12,4 17,4 15,9 21 211 212 213 A PARTE B contém dados mais pormenorizados sobre o GC, contendo dados agrupados por grupo (géneros alimentícios e géneros alimentícios), por secção e por atividade.

Pág. 16 Parte A Resultado das vistorias Média do Grau de Cumprimento (MGC) Relativamente à MGC, a eficácia do plano considera-se satisfatória quando este valor é inferior ou igual a 2, aceitável quando se situa entre 2 e 2,5 e insatisfatória quando é superior a 2,5. Ano MGC 21 211 2,25 2,26 212 2,13 213 2,11 Obs: Sem Açores 2,3 2,25 2,2 2,15 2,1 2,5 2, 21 211 212 213 Nota: O Grau de Cumprimento Médio corresponde ao valor médio das classificações dos 8 Indicadores. A Taxa de Melhoria corresponde à evolução verificada no GCM entre 2 vistorias. Um aspeto muito positivo da implementação do PACE é a diminuição da MGCM que se tem verificado ao longo do tempo, o que traduz uma melhoria nas condições de produção, de modo geral. Média do Grau de Cumprimento Médio (MGCM) Ano GCM 21 1,55 211 1,55 212 1,47 213 1,45 Obs: Sem Açores Conclui-se que a Média do Grau de Cumprimento em 213 foi ACEITÁVEL. 1,6 1,55 1,5 1,45 1,4 21 211 212 213 A MTM, apesar de ter diminuído, em 213, foi positiva. Nos termos do PACE, esse resultado traduz um resultado satisfatório no que diz respeito à eficácia do plano. Média da Taxa de Melhoria (MTM) Ano MTM (%) 21,68 211 1,98 212 2,88 213 1,59 Obs: Sem Açores 3,5 3, 2,5 2, 1,5 1,,5, 21 211 212 213 Conclui-se que a Média da Taxa de Melhoria foi SATISFATÓRIA.

Pág. 17 Parte A Resultado das vistorias Média do Grau de Cumprimento dos Indicadores Em 213 verificou-se uma evolução positiva em quase todos os indicadores. As exceções foram Rastreabilidade nos géneros alimentícios e subprodutos e estruturas e equipamentos em subprodutos. HACCP é nos dois grupos o indicador com pior GCM. Géneros Alimentícios 21 211 212 213 Var 212/213 Var 21/213 Estruturas e equipamentos 1,73 1,72 1,62 1,6,7 4,4 Higiene 1,58 1,59 1,48 1,46,5 3,8 Análises 1,59 1,58 1,54 1,5 1,1 3, Água 1,3 1,28 1,22 1,16 1,8 4,6 HACCP 1,82 1,89 1,79 1,77,7 1,9 Subprodutos 1,48 1,44 1,34 1,34,1 4,8 Rastreabilidade 1,41 1,41 1,33 1,37-1,5 1,1 Obs: Sem Açores 1,6 Géneros Alimentícios 213 1,46 1,5 1,16 1,77 1,34 1,37 1,38 1,37 Subprodutos 213 1,23 1,28 1,29 1,51 1,3 Géneros Alimentícios 2, 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1, 21 211 212 213 Est equip Higiene Análises Água HACCP Subprodutos Rastreabilidade Subprodutos 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1, 21 211 212 213 Estruturas equip Higiene Anál Prod Transf Monit Mét Val Rastreabilidade HACCP Reg Matéria-Prima

Pág. 18 Parte B Universo de estabelecimentos Parte B Universo de estabelecimentos Estabelecimentos aprovados por Grupo 276 7% 197 Géneros Alimentícios Subprodutos 93% Estabelecimentos aprovados por Setor (Géneros alimentícios) 1519 19% 3% 489 493 66 19% 59% Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos Estabelecimentos aprovados por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS Pastelaria Mel Pré-cozinhados Secção XV - Colagénio Secção XIV - Gelatinas Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis Secção X - Ovos e Ovosprodutos Secção VIII - Produtos da Pesca Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos Secção VI - Produtos à Base de Carne Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Secção IX - Leite e Produtos Lácteos Secção IV - Carne de Caça Selvagem Secção III - Carne de Caça de Criação Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos Secção I - Carne de Ungulados Domésticos Secção - Actividades Gerais 54 1 15 38 7 66 32 19 116 185 218 278 347 457 493 759 835

Pág. 19 Parte B Universo de estabelecimentos SUBPRODUTOS SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes 6 SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para 4 SP Secção VII Unidades de Compostagem 22 SP Secção VI Unidades de Biogás 8 SP Secção V Unidades Oleoquímicas 6 SP Secção IX Unidades de Manuseamento de 27 SP Secção IV Unidades de Processamento 31 SP Secção III Unidade de Incineração / Co-incineração / 14 SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos 21 SP Secção I Unidade de Manuseamento e 94 SP Biodiesel Estabelecimentos aprovados por Atividade GÉNEROS ALIMENTÍCIOS Secção I Carne de ungulados domésticos, Secção II Carne de Aves e Lagomorfos, Secção III Carne de Caça de Criação e Secção IV Carne de Caça Selvagem Sala de Desmancha de caça Estabelecimento de manipulação de caça Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos Matadouros de aves e Lagomorfos Sala de Desmancha de Ungulados Matadouros de leitões Matadouros de ungulados domésticos 11 9 46 45 77 14 39 5 1 15 2 25 3 35 Secção V Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Sep Mecanicamente e Secção VI Produtos Base Carne Produção de produtos à base de carne Assadura de Leitões Produção de carnes separadas mecanicamente Produção de carnes picadas Produção de preparados de carne 5 6 7 Secção VII Moluscos Bivalves Vivos e Secção VIII Produtos da Pesca Mercado Grossista Navio Congelador Navio Fábrica Lotas Reacondicionamento de Produtos da Pesca Produtos da Pesca Congelados ou Transformados Produtos da Pesca Frescos Centros de depuração e expedição de moluscos Centros de expedição de moluscos bivalves vivos 5 1 15 2 25

Pág. 2 Parte B Universo de estabelecimentos Secção IX Leite de Produtos Lácteos e Secção X Ovos e Ovoprodutos Recolha de Ovos Reacondicionamento de Ovos Produção de Ovo Líquido Processamento de Ovos Embalagem e Classificação de Ovos Processamento de Leite e Produtos Lácteos Recolha de Leite 5 6 Secção XI Pernas de Rã e Caracóis, Secção XII Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos, Secção XIII Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Processamento de estômagos, bexigas e intestinos Recolha de estômagos, bexigas e intestinos Processamento de gorduras animais e torresmos Processamento de pernas de rã ou caracóis 5 1 15 2 25 3 35 4 Secção Atividades Gerais Centro de reacondicionamento Entreposto frigorífico 5 6 7 8 9 Pré-cozinhados, Mel e Pastelaria Fabrico de pastelaria fresca Fabrico de bolachas, biscoitos e tostas Reacondicionamento de mel Processamento de mel e produtos apícolas Fabrico de outros produtos alimentares diversos, n.e. Fabrico de caldos, sopas e sobremesas Fabrico de refeições e pratos pré-cozinhados 5 1 15 2 25

Pág. 21 Parte B Universo de estabelecimentos SUBPRODUTOS Secção I Manuseamento e Armazenagem de Subprodutos Animais e Secção II Armazenagem de Produtos Derivados Armazenamento de Produtos Derivados Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos 5 6 7 8 9 1 Secção III Incineração, Coincineração e Combustão e Secção IV Processamento de Subprodutos Processamento de Subprodutos de Origem Animal Unidade de Combustão Unidade de Co-incineração Unidade de Incineração 5 1 15 2 25 3 Secção V Unidades Oleoquímicas, Secção VI Unidades de Biogás, Secção VII Unidades de Compostagem e Secção de Biodiesel Unidade de compostagem Unidade de biogás Unidade oleoquímica Unidade de biodiesel 5 1 15 2 25 Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos Para Animais de Companhia Unidades que usam apenas subprodutos processados Unidades que usam subprodutos crus,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos ou Produtos Derivados para Fins Específicos e Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou Corretivos Orgânicos do Solo Fertilizantes Orgânicos e Corretivos do Solo Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados 5 1 15 2 25 3

Pág. 22 Parte B Número de Vistorias Parte B Número de Vistorias Vistorias efetuadas por Grupo G Alimentícios Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados 21 1931 1328 1214 211 273 1412 1259 212 2659 1711 136 213 257 165 1323 Subprodutos Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados 21 64 64 6 211 88 87 81 212 98 94 76 213 95 86 77 Géneros Alimentícios 3 2 1 211 212 213 Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados 1 8 6 Subprodutos 211 212 213 Atividades Vistoriadas Vistorias efetuadas Estabelecimentos vistoriados Géneros Alimentícios,73,64,68,57,58,54 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Subprodutos,61,6,5,57,48,45 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados 211 212 213 211 212 213

Pág. 23 Parte B Número de Vistorias Vistorias efetuadas por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 213 Pastelaria Mel Secção XV - Colagénio Secção XIV - Gelatinas Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis Secção X - Ovos e Ovosprodutos Secção VIII - Produtos da Pesca Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos Secção VI - Produtos à Base de Carne Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Secção IX - Leite e Produtos Lácteos Secção IV - Carne de Caça Selvagem Secção III - Carne de Caça de Criação Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos Secção I - Carne de Ungulados Domésticos Secção - Actividades Gerais Pré-cozinhados 5 6 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas 213 Pastelaria Secção XV - Colagénio Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis Secção VIII - Produtos da Pesca Secção VI - Produtos à Base de Carne Secção IX - Leite e Produtos Lácteos Secção III - Carne de Caça de Criação Secção I - Carne de Ungulados Domésticos Pré-cozinhados,,2,4,6,8 1, 1,2 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 24 Parte B Número de Vistorias SUBPRODUTOS 213 SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou Corretivos Orgânicos do Solo SP Secção XI Centros de Recolha SP Secção X - Utilizadores de Subprodutos Animais e Produtos Derivados para Fins Específicos SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para Animais de Companhia SP Secção VII Unidades de Compostagem SP Secção VI Unidades de Biogás SP Secção V Unidades Oleoquímicas SP Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos Animais ou Produtos Derivados para Fins Específicos SP Secção IV Unidades de Processamento SP Secção III Unidade de Incineração / Co-incineração / Combustão SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos Derivados SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais SP Biodiesel 5 1 15 2 25 3 35 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas 213 SP Secção XIII Outros Operadores Registados SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes SP Secção XI Centros de Recolha SP Secção X - Utilizadores de Subprodutos Animais e SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para SP Secção VII Unidades de Compostagem SP Secção VI Unidades de Biogás SP Secção V Unidades Oleoquímicas SP Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos SP Secção IV Unidades de Processamento SP Secção III Unidade de Incineração / Co-incineração / SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento SP Biodiesel,,1,2,3,4,5,6,7 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 25 Parte B Número de Vistorias Vistorias efetuadas por Atividade GÉNEROS ALIMENTÍCIOS Secção I Carne de ungulados domésticos, Secção II Carne de Aves e Lagomorfos, Secção III Carne de Caça de Criação e Secção IV Carne de Caça Selvagem Sala de Desmancha de caça Estabelecimento de manipulação de caça Matadouros de aves de caça de criação Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos Matadouros de aves e Lagomorfos Sala de Desmancha de Ungulados Matadouros de leitões Matadouros de ungulados domésticos 5 1 15 2 25 3 35 4 45 5 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Sala de Desmancha de caça Estabelecimento de manipulação de caça Matadouros de aves de caça de criação Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos Matadouros de aves e Lagomorfos Sala de Desmancha de Ungulados Matadouros de leitões Matadouros de ungulados domésticos,,5,1,15,2,25 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção V Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Separada Mecanicamente e Secção VI Produtos à Base de Carne Estabelecimento de produção de produtos à base de carne Assadura de Leitões Estabelecimento de produção de carnes separadas mecanicamente Estabelecimento de produção de carnes picadas Estabelecimento de produção de preparados de carne 5 1 15 2 25 3 35 4 45 5 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas

Pág. 26 Parte B Número de Vistorias Estabelecimento de produção de produtos à base de carne Assadura de Leitões Estabelecimento de produção de carnes separadas mecanicamente Estabelecimento de produção de carnes picadas Estabelecimento de produção de preparados de carne,,1,2,3,4,5,6,7,8 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção VII Moluscos Bivalves Vivos e Secção VIII Produtos da Pesca Transformação de Moluscos Bivalves Depósito de Produtos da Pesca Vivos Mercado Grossista Navio Congelador Navio Fábrica Lotas Estabelecimento de reacondicionamento de Produtos Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados ou Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos Centros de depuração e expedição de moluscos Centros de expedição de moluscos bivalves vivos 2 4 6 8 1 12 14 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Transformação de Moluscos Bivalves Depósito de Produtos da Pesca Vivos Mercado Grossista Navio Congelador Navio Fábrica Lotas Estabelecimento de reacondicionamento de Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos Centros de depuração e expedição de moluscos Centros de expedição de moluscos bivalves vivos,,2,4,6,8 1, 1,2 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 27 Parte B Número de Vistorias Secção IX Leite de Produtos Lácteos e Secção X Ovos e Ovoprodutos Centro de recolha de Ovos Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido Estabelecimento de Processamento de Ovos Centro de Embalagem e Classificação de Ovos Estabelecimento de Processamento de Leite e Centros de Recolha de Leite 5 1 15 2 25 3 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Centro de recolha de Ovos Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido Estabelecimento de Processamento de Ovos Centro de Embalagem e Classificação de Ovos Estabelecimento de Processamento de Leite e Centros de Recolha de Leite,,2,4,6,8 1, 1,2 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção XI Pernas de Rã e Caracóis, Secção XII Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos, Secção XIII Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Centro de processamento de colagéneo Centro de recolha de colagéneo Centro de processamento de gelatina Centro de recolha de gelatina Centro de processamento de estômagos, bexigas e Centro de recolha de estômagos, bexigas e intestinos Centros de processamento de gorduras animais Centro de recolha de gorduras animais Estabelecimento de processamento de pernas de rã 5 1 15 2 25 3 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Centro de processamento de colagéneo Centro de recolha de colagéneo Centro de processamento de gelatina Centro de recolha de gelatina Centro de processamento de estômagos, bexigas e Centro de recolha de estômagos, bexigas e intestinos Centros de processamento de gorduras animais Centro de recolha de gorduras animais Estabelecimento de processamento de pernas de rã Vistorias efetuadas por Estabelecimento,,2,4,6,8 1, 1,2 Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 28 Parte B Número de Vistorias Secção Atividades Gerais Centro de reacondicionamento Entreposto frigorífico 2 4 6 8 1 12 14 16 18 2 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Centro de reacondicionamento Entreposto frigorífico,,5,1,15,2,25,3 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Pré-cozinhados, Mel e Pastelaria Fabrico de pastelaria fresca Reacondicionamento de mel Fabricação de outros produtos alimentares diversos, Fabricação de caldos, sopas e sobremesas Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados Fabricação de bolachas biscoitos, tostas e pastelaria Estabelecimento de processamento de mel e,,5,1,15,2,25,3,35,4,45,5 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Fabrico de pastelaria fresca Reacondicionamento de mel Fabricação de outros produtos alimentares diversos, Fabricação de caldos, sopas e sobremesas Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados Fabricação de bolachas biscoitos, tostas e pastelaria Estabelecimento de processamento de mel e produtos 5 6 7 8 9 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas

Pág. 29 Parte B Número de Vistorias SUBPRODUTOS Secção I Manuseamento e Armazenagem de Subprodutos Animais e Secção II Armazenagem de Produtos Derivados Armazenamento de Produtos Derivados Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos 5 1 15 2 25 3 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Armazenamento de Produtos Derivados Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais,,5,1,15,2,25,3,35 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção III Incineração, Coincineração e Combustão e Secção IV Processamento de Subprodutos Unidade de Combustão Unidade de processamento de Subprodutos de Unidade de Co-incineração Unidade de Incineração 2 4 6 8 1 12 14 16 18 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Unidade de Combustão Unidade de processamento de Subprodutos de Unidade de Co-incineração Unidade de Incineração,,2,4,6,8 1, 1,2 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção V Unidades Oleoquímicas, Secção VI Unidades de Biogás, Secção VII Unidades de Compostagem e Secção de Biodiesel Unidade de compostagem Unidade de biogás Unidade oleoquímica Unidade de processamento de produção de biodiesel Estabelecimentos vistoriados 5 6 7 8 Vistorias efetuadas

Pág. 3 Parte B Número de Vistorias Unidade de compostagem Unidade de biogás Unidade oleoquímica Unidade de processamento de produção de biodiesel,,1,2,3,4,5,6 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos Para Animais de Companhia Unidade de alimentos para animais de companhia que usa subprodutos animais crus Unidade de alimentos para animais de companhia que usa apenas subprodutos processados,2,4,6,8 1 1,2 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Unidade de alimentos para animais de companhia que usa subprodutos animais crus Unidade de alimentos para animais de companhia que usa apenas subprodutos processados,,1,2,3,4,5,6 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos ou Produtos Derivados para Fins Específicos e Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou Corretivos Orgânicos do Solo Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados Fertilizantes Orgânicos e Corretivos do Solo 2 4 6 8 1 12 14 Estabelecimentos vistoriados Vistorias efetuadas Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados Fertilizantes Orgânicos e Corretivos do Solo,47,48,48,49,49,5,5,51 Vistorias efetuadas por Estabelecimento Proporção de estabelecimentos vistoriados

Pág. 31 Parte B Resultado das Vistorias Parte B Resultado das Vistorias Grau de Cumprimento por Grupo por GC 7 6 5 4 3 2 1 1 2 3 4 Géneros Alimentícios Subprodutos por GC 1 8 6 4 2 4 3 2 1 Géneros Alimentícios Subprodutos por GC 7 6 5 4 3 2 1 Géneros Alimentícios Subprodutos

Pág. 32 Parte B Resultado das Vistorias Grau de Cumprimento por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 8 7 6 5 4 3 2 1 Secção I - Carne de Ungulados Domésticos Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos 12 1 8 6 4 2 Secção III - Carne de Caça de Criação Secção IV - Carne de Caça Selvagem 6 5 4 3 Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Separada Mecanicamente 2 Secção VI - Produtos à Base de Carne 1 7 6 5 4 3 2 Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos Secção VIII - Produtos da Pesca 1 7 6 5 4 3 2 1 Secção IX - Leite e Produtos Lácteos Secção X - Ovos e Ovosprodutos

Pág. 33 Parte B Resultado das Vistorias 12 1 Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis 8 6 4 2 Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados Secção XIV - Gelatinas Secção XV - Colagénio 8 6 4 2 Pré-cozinhados Secção - Actividades Gerais Mel Pastelaria SUBPRODUTOS 5 4 3 2 1 SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos Derivados 1 SP Biodiesel 5 SP Secção V Unidades Oleoquímicas SP Secção VI Unidades de Biogás SP Secção VII Unidades de Compostagem 1 5 SP Secção III Unidade de Incineração / Coincineração / Combustão SP Secção IV Unidades de Processamento 1 SP Biodiesel 5 SP Secção V Unidades Oleoquímicas SP Secção VI Unidades de Biogás SP Secção VII Unidades de Compostagem 1 5 SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para Animais de Companhia

Pág. 34 Parte B Resultado das Vistorias Grau de Cumprimento por Atividade GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 1 8 6 Matadouros de ungulados domésticos 4 Matadouros de leitões 2 Matadouros de aves e Lagomorfos 1 5 Sala de Desmancha de Ungulados Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos 15 Matadouros de aves de caça de criação 1 Estabelecimento de manipulação de caça 5 Sala de Desmancha de caça Matadouros de mamíferos de caça de criação Matadouros de caça de criação - Ratites 15 1 Estabelecimento de produção de preparados de carne 5 Estabelecimento de produção de carnes picadas Estabelecimento de produção de carnes separadas mecanicamente 1 5 Assadura de Leitões Estabelecimento de produção de produtos à base de carne 1 5 Estabelecimento de Processamento de Leite e Produtos Lácteos Centros de Recolha de Leite 1 5 Centros de expedição de moluscos bivalves vivos Centros de depuração e expedição de moluscos bivalves vivos Transformação de Moluscos Bivalves

Pág. 35 Parte B Resultado das Vistorias 1 8 6 4 2 Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados ou Transformados Estabelecimento de reacondicionamento de Produtos da Pesca Lotas Navio Fábrica Navio Congelador Mercado Grossista Depósito de Produtos da Pesca Vivos 7 6 5 4 3 2 1 Centro de Embalagem e Classificação de Ovos Estabelecimento de Processamento de Ovos Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos Centro de recolha de Ovos 8 6 4 2 Entreposto frigorífico Centro de reacondicionamento 12 1 8 6 4 2 Fabricação de bolachas biscoitos, tostas e pastelaria de conservação Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos Fabricação de caldos, sopas e sobremesas Fabricação de outros produtos alimentares diversos, n.e. 1 8 6 Estabelecimento de processamento de pernas de rã ou caracóis Centro de recolha de gorduras animais 4 Centros de processamento de gorduras animais fundidas e torresmos 2 Centro de recolha de estômagos, bexigas e intestinos tratados Centro de processamento de estômagos, bexigas e intestinos tratados 5 4 3 2 1 Estabelecimento de processamento de mel e produtos apícolas Reacondicionamento de mel

Pág. 36 Parte B Resultado das Vistorias SUBPRODUTOS 5 4 3 2 Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais Armazenamento de Produtos Derivados 1 Centro de recolha de subprodutos de origem animal 12 1 8 6 4 2 Unidade de processamento de produção de biodiesel Unidade de biogás Unidade de compostagem 12 1 8 6 4 2 Unidade de Incineração Unidade de Co-incineração Unidade de Combustão 8 6 Unidade de processamento de Subprodutos de Origem Animal 4 2 Unidade Intermédia Unidade oleoquímica 12 1 8 6 Uso de insetos (incluindo larvas e vermes) para isco de pesca Unidade de alimentos para animais de companhia que usa subprodutos animais crus 4 2 Unidade de alimentos para animais de companhia que usa apenas subprodutos processados Outras atividades (fins de diagnóstico, educativos e investigação) 8 Produção Cosméticos 6 4 2 Produção Troféus Caça Produção Produtos Farmacêuticos Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados Produção Outros Produtos Técnicos

Pág. 37 Parte B Resultado das Vistorias Média do Grau de Cumprimento Grupo Grupo 21 211 212 213 Géneros Alimentícios 2,27 2,29 2,13 2,12 Subprodutos 1,8 1,78 1,91 1,77 2,12 213 2,5 2,3 2,1 1,77 1,9 1,7 1,5 21 211 212 213 Géneros Alimentícios Subprodutos Géneros Alimentícios Subprodutos Média do Grau de Cumprimento por Setor (Géneros Alimentícios) Setor 21 211 212 213 Carne 2,3 2,32 2,18 2,18 Produtos da Pesca e MBV 2,49 2,36 2,17 2,17 Leite 2,21 2,2 2,7 2,2 Ovos 2,5 2,19 2,1 1,74 213 2,18 2,17 2,2 1,74 Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos 2,7 2,5 2,3 2,1 1,9 1,7 1,5 21 211 212 213 Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos

Pág. 38 Parte B Resultado das Vistorias Média do Grau de Cumprimento por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Secção 2,14 2,18 2,15 2,11 Pré-cozinhados 2,16 2,2 2,5 2, Secção - Atividades Gerais 2,32 2,27 2,18 2,12 Secção I - Carne de Ungulados Domésticos 2,47 2,49 2,6 2,17 Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos - - - - Secção III - Carne de Caça de Criação 3, 3, 1,83 2, Secção IV - Carne de Caça Selvagem 2,21 2,2 2,7 2,2 Secção IX - Leite e Produtos Lácteos 2,37 2,41 2,21 2,24 Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Separada 2,23 2,27 2,2 2,2 Secção VI - Produtos à Base de Carne 2,33 2,41 2,21 2,3 Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos 2,51 2,35 2,16 2,18 Secção VIII - Produtos da Pesca 2,5 2,19 2,1 1,74 Secção X - Ovos e Ovoprodutos - 2, 2, 2,14 Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis 2, 2,33 1,95 2,4 Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos 2, 2,25 2,2 1,7 Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados - - - 2, Secção XIV - Gelatinas 2, 2,1 1,88 1,94 Mel 2,33 2,48 2,37 2,36 Pastelaria SUBPRODUTOS 21 211 212 213 Secção - - - - SP Biodiesel 2,7 1,73 1,92 1,82 SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento de 1,6 1,2 1,8 1,86 SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos Derivados 1,25 1, 1,5 1,5 SP Secção III Unidade de Incineração / Coincineração / 1,88 2, 1,92 1,95 SP Secção IV Unidades de Processamento 2, 1,57 1,93 1,64 SP Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos 1, 1,75 1,5 1,33 SP Secção V Unidades Oleoquímicas 1,67 1, 2,5 1,33 SP Secção VI Unidades de Biogás 1, 2,5 1,85 1,86 SP Secção VII Unidades de Compostagem - 3, - - SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para Animais de - - - - SP Secção X - Utilizadores de Subprodutos Animais e Produtos - - - - SP Secção XI Centros de Recolha 1,75 2, 2, 1,67 SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou - - - - SP Secção XIII Outros Operadores Registados

Pág. 39 Parte B Resultado das Vistorias Média do Grau de Cumprimento por Atividade GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Atividade 2, 2,1 1,88 1,94 Estabelecimento de processamento de mel e produtos apícolas 2,33 2,48 2,37 2,36 Fabricação de bolachas biscoitos, tostas e pastelaria de conservação 2,14 2,18 2,17 2,11 Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados - - - - Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos - - 1,67 2, Fabricação de caldos, sopas e sobremesas - - 1,5 2, Fabricação de outros produtos alimentares diversos, n.e. 2,15 2,19 2,4 2, Entreposto frigorífico 2,26 2,3 2,7 2,6 Centro de reacondicionamento 2,41 2,44 2,26 2,13 Matadouros de ungulados domésticos 2,26 2,32 2,59 2,8 Matadouros de leitões 2,28 2,21 2,12 2,13 Sala de Desmancha de Ungulados 2,55 2,57 2,6 2,21 Matadouros de aves e Lagomorfos 2,42 2,43 2,6 2,15 Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos - - - - Matadouros de aves de caça de criação 3, 3, 1,75 2, Estabelecimento de manipulação de caça - - 2, - Sala de Desmancha de caça 2, 2, 2, - Centros de Recolha de Leite 2,21 2,21 2,7 2,2 Estabelecimento de Processamento de Leite e Produtos Lácteos 2,33 2,39 2,2 2,25 Estabelecimento de produção de preparados de carne 2,51 2,5 2,29 2,23 Estabelecimento de produção de carnes picadas - - 1,5 1, Estabelecimento de produção de carnes separadas mecanicamente 2,13 2,16 2,18 2,18 Assadura de Leitões 2,24 2,28 2,2 2,21 Estabelecimento de produção de produtos à base de carne 2,5 2,25 1,67 1,5 Centros de expedição de moluscos bivalves vivos 2,32 2,46 2,39 2,9 Centros de depuração e expedição de moluscos bivalves vivos 2,82 2,5 2,1 2,27 Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos 2,48 2,4 2,17 2,23 Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados ou Transformados 2,67 2,92 2,6 2,7 Estabelecimento de reacondicionamento de Produtos da Pesca 2,67 2,47 2,67 2,77 Lotas 2,38 2,5 2,17 2,24 Navio Fábrica 3, 3, 2,2 1,5 Navio Congelador - 2,2 1,75 1,75 Mercado Grossista 2,15 2,14 2, 1,77 Centro de Embalagem e Classificação de Ovos 2, 3, 2,5 1,5 Estabelecimento de Processamento de Ovos 2, 1,88 2,11 1,6 Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido - 3, 2,5 2,5 Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos 1,85 2,5 1,78 1,33 Centro de recolha de Ovos - 2, 2, 2,14 Estabelecimento de processamento de pernas de rã ou caracóis - - - - Centro de recolha de gorduras animais 2, 2,33 1,95 2,4 Centros de processamento de gorduras animais fundidas e torresmos - - 2,5 - Centro de recolha de estômagos, bexigas e intestinos tratados 2, 2,25 2,13 1,7 Centro de processamento de estômagos, bexigas e intestinos tratados - - - - Centro de recolha de gelatina - - - - Centro de processamento de gelatina - - - - Centro de recolha de colagénio - - - - Centro de processamento de colagénio - - - - Matadouros de mamíferos de caça de criação - 3, 2, 2,22 Depósito de Produtos da Pesca Vivos - - - - Transformação de Moluscos Bivalves - - - - Reacondicionamento de mel - - - - Matadouros de caça de criação - Ratites - - - 2,33 Fabrico de pastelaria fresca

Pág. 4 Parte B Resultado das Vistorias SUBPRODUTOS 21 211 212 213 Atividade - 1, 3, 1, Unidade de processamento de produção de biodiesel - - - - Unidade Intermédia 2,7 1,7 1,83 1,84 Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais 1,5 1, 1,67 1,5 Unidade de Incineração 1, 1, 1, 2, Unidade de Coincineração 1,88 2,7 1,76 2, Unidade de processamento de Subprodutos de Origem Animal - - - - Produção Cosméticos 1,75 2, 2, 1,67 Fertilizantes Orgânicos e Corretivos do Solo - - - - Produção Troféus Caça - - - - Produção Produtos Farmacêuticos 2, 1,57 1,93 1,64 Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados - - - - Produção Outros Produtos Técnicos 1, 1,75 1,5 1,33 Unidade oleoquímica 1,67 1, 2,5 1,33 Unidade de biogás 1, 2,5 1,85 1,86 Unidade de compostagem - 3, - - Unidade de alimentos para animais de companhia que usa apenas - - - - Outras atividades (fins de diagnóstico, educativos e investigação) - - - - Centro de recolha de subprodutos de origem animal - - - 1, Unidade de Combustão 2, 2, 3, 1, Unidade de alimentos para animais companhia que usa Subprodutos - - 2, - Uso de insetos (incluindo larvas e vermes) para isco de pesca 1,6 1,2 1,8 1,86 Armazenamento de Produtos Derivados

Pág. 41 Parte B Resultado das Vistorias Média do Grau de Cumprimento Médio por Grupo Ano Géneros Alimentícios Subprodutos 21 1,56 1,28 211 1,56 1,28 212 1,47 1,37 213 1,46 1,35 1,8 1,6 1,4 1,2 Géneros Alimentícios Subprodutos 1, 21 211 212 213 Média do Grau de Cumprimento Médio por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Secção 1,49 1,51 1,42 1,46 Pré-cozinhados 1,5 1,49 1,4 1,38 Secção - Atividades Gerais 1,56 1,55 1,55 1,47 Secção I - Carne de Ungulados Domésticos 1,6 1,69 1,45 1,48 Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos - - - - Secção III - Carne de Caça de Criação 1,86 1,71 1,38 1,43 Secção IV - Carne de Caça Selvagem 1,47 1,53 1,45 1,42 Secção IX - Leite e Produtos Lácteos 1,61 1,6 1,49 1,47 Secção V - Carne Picada, Preparados Carne e CS Mecanicamente 1,56 1,57 1,51 1,5 Secção VI - Produtos à Base de Carne 1,59 1,63 1,47 1,35 Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos 1,79 1,56 1,5 1,53 Secção VIII - Produtos da Pesca 1,45 1,55 1,38 1,27 Secção X - Ovos e Ovoprodutos - 1,86 1,57 1,47 Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis 1,86 1,55 1,37 1,43 Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos 1,59 1,63 1,36 1,21 Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados - - - 1,6 Secção XIV - Gelatinas - - - - Secção XV - Colagénio 1,47 1,39 1,22 1,44 Mel 1,59 1,66 1,65 1,65 Pastelaria

Pág. 42 Parte B Resultado das Vistorias 1,9 1,8 1,7 Secção I - Carne de Ungulados Domésticos Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos 1,6 Secção III - Carne de Caça de Criação 1,5 Secção IV - Carne de Caça Selvagem 1,4 1,3 21 211 212 213 Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Separada Mecanicamente Secção VI - Produtos à Base de Carne 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos Secção VIII - Produtos da Pesca 1,4 1,3 21 211 212 213 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 21 211 212 213 Secção IX - Leite e Produtos Lácteos Secção X - Ovos e Ovosprodutos Mel Pastelaria 1,6 1,5 1,4 1,3 21 211 212 213 Secção - Actividades Gerais Pré-cozinhados 2, Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis 1,5 1, 211 212 213 Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados

Pág. 43 Parte B Resultado das Vistorias SUBPRODUTOS 21 211 212 213 Secção - - - - SP Biodiesel 1,39 1,3 1,39 1,39 SP Secção I Manuseamento e Armazenamento 1,1 1,3 1,23 1,33 SP Secção II Armazenamento Produtos Derivados 1,7 1, 1,11 1,14 SP Secção III Incineração, Coincineração e Combustão 1,32 1,37 1,35 1,44 SP Secção IV Processamento 1,44 1,16 1,28 1,25 SP Secção IX Unidades Fins Específicos 1, 1,11 1,15 1,33 SP Secção V Oleoquímicas 1,19 1, 1,99 1,33 SP Secção VI Biogás 1, 1,59 1,39 1,36 SP Secção VII Compostagem - 1,5 - - SP Secção VIII Fabrico Alimentos Animais Companhia - - - - SP Secção X - Utilizadores Fins Específicos - - - - SP Secção XI Centros de Recolha 1,26 1,42 1,29 1,26 SP Secção XII FOCOS - - - - SP Secção XIII Outros Operadores Registados 1,6 1,4 1,2 1, 21 211 212 213 SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos Derivados 1,5 1, 21 211 212 213 SP Secção III Unidade de Incineração / Co-incineração / Combustão 2,5 2, 1,5 SP Secção V Unidades Oleoquímicas SP Secção VI Unidades de Biogás 1, 21 211 212 213 SP Secção VII Unidades de Compostagem 1,6 1,5 SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para Animais de Companhia 1,4 1,3 1,2 SP Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos Animais ou Produtos Derivados para Fins Específicos 1,1 1, 21 211 212 213 SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou Corretivos Orgânicos do Solo

Pág. 44 Parte B Resultado das Vistorias Média do Grau de Cumprimento Médio por Atividade GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Atividade 1,47 1,39 1,22 1,44 Processamento de mel e produtos apícolas 1,59 1,66 1,65 1,63 Fabrico de bolachas, biscoitos e pastelaria de conservação 1,49 1,51 1,43 1,47 Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados - - - - Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos - - 1,14 1,24 Fabricação de caldos, sopas e sobremesas 1,15 1,43 Fabricação de outros produtos alimentares diversos, n.e. 1,48 1,48 1,4 1,38 Entreposto frigorífico 1,67 1,52 1,43 1,38 Centro de reacondicionamento 1,58 1,64 1,58 1,49 Matadouros de ungulados domésticos 1,61 1,64 1,76 1,54 Matadouros de leitões 1,55 1,51 1,52 1,46 Sala de Desmancha de Ungulados 1,64 1,75 1,46 1,55 Matadouros de aves e Lagomorfos 1,57 1,63 1,45 1,45 Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos - - - - Matadouros de aves de caça de criação 1,86 1,71 1,43 1,43 Estabelecimento de manipulação de caça - - 1,29 - Sala de Desmancha de caça 1,29 1,22 1,14 - Centros de Recolha de Leite 1,47 1,54 1,45 1,42 Processamento de Leite e Produtos Lácteos 1,59 1,59 1,49 1,48 Estabelecimento de produção de preparados de carne 1,68 1,62 1,53 1,45 Produção de carnes picadas - - 1,7 1, Produção de carnes separadas mecanicamente 1,66 1,62 1,55 1,55 Assadura de Leitões 1,54 1,56 1,51 1,49 Estabelecimento de produção de produtos à base de carne 1,72 1,64 1,17 1,11 Expedição de moluscos bivalves vivos 1,58 1,63 1,58 1,38 Depuração e expedição de moluscos bivalves vivos 2,1 1,66 1,51 1,61 Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos 1,78 1,62 1,53 1,6 Estabelec de Produtos Pesca Congelados ou Transformados 1,86 1,71 1,3 1,41 Reacondicionamento de Produtos da Pesca 1,67 1,69 1,75 1,75 Lotas 1,71 1,64 1,4 1,56 Navio Fábrica 1,76 1,43 1,43 1,29 Navio Congelador - 1,32 1,19 1,19 Mercado Grossista 1,5 1,53 1,37 1,27 Embalagem e Classificação de Ovos 1,86 1,71 1,64 1,22 Processamento de Ovos 1,4 1,38 1,44 1,37 Produção de Ovo Líquido - 1,86 1,58 1,43 Reacondicionamento de Ovos 1,34 1,79 1,29 1,5 Recolha de Ovos 1,86 1,57 1,47 Processamento de pernas de rã ou caracóis - - - - Recolha de gorduras animais 1,86 1,55 1,37 1,43 Processamento de gorduras animais fundidas e torresmos - - 1,43 - Recolha de estômagos, bexigas e intestinos tratados 1,59 1,63 1,34 1,21 Processamento de estômagos, bexigas e intestinos tratados - - - - Centro de recolha de gelatina - - - - Centro de processamento de gelatina - - - - Centro de recolha de colagénio - - - - Centro de processamento de colagénio - - - - Matadouros de mamíferos de caça de criação - 1,57 1,43 1,57 Depósito de Produtos da Pesca Vivos - - - - Reacondicionamento de mel - - - - Matadouros de caça de criação - Ratites - - - 1,88 Fabrico de pastelaria fresca - - - - Transformação de Moluscos Bivalves

Pág. 45 Parte B Resultado das Vistorias 1,8 1,7 Matadouros de ungulados domésticos 1,6 1,5 Matadouros de leitões 1,4 21 211 212 213 Matadouros de aves e Lagomorfos 1,7 1,6 Sala de Desmancha de Ungulados 1,5 1,4 21 211 212 213 Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos 1,7 1,65 1,6 1,55 1,5 1,45 1,4 Estabelecimento de produção de preparados de carne Estabelecimento de produção de carnes picadas Assadura de Leitões 21 211 212 213 1,8 1,6 1,4 Centros de expedição de moluscos bivalves vivos 1,2 1, 21 211 212 213 Centros de depuração e expedição de moluscos bivalves vivos 2,2 2, 1,8 1,6 Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados ou Transformados Estabelecimento de reacondicionamento de Produtos da Pesca Lotas 1,4 Navio Fábrica 1,2 Navio Congelador 1, 21 211 212 213 Mercado Grossista 2, 1,8 1,6 1,4 1,2 1, 21 211 212 213 Centro de Embalagem e Classificação de Ovos Estabelecimento de Processamento de Ovos Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos Centro de recolha de Ovos

Pág. 46 Parte B Resultado das Vistorias Média da Taxa de Melhoria por Grupo 4, Grupo 21 211 212 213 Géneros,7 2,4 2,98 1,7 Subprodutos,26,54,13-1,31 2,, -2, 21 211 212 213 Géneros Alimentícios Subprodutos 1,7 213 Géneros Alimentícios Subprodutos -1,31 Média da Taxa de Melhoria por Setor Setor 21 211 212 213 Carne,37 1,47 2,71 2,9 Produtos da Pesca 1,1 2,98 3,91,22 Leite 1,88 1,58 2,48 2,14 Ovos 2,65 5,51 2,73 4,19 6, 4, 2,, 21 211 212 213 Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos 213 4,19 2,9 2,14,22 Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos

Pág. 47 Parte B Resultado das Vistorias Média da Taxa de Melhoria por Secção GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Secção -,91 2, 3,41,97 Pré-cozinhados,82,74 5,62 1,78 Secção - Atividades Gerais - - - - Secção I - Carne de Ungulados Domésticos, 5,, 3,1 Secção II - Carne de Aves e Lagomorfos 1,88 1,58 2,48 2,14 Secção III - Carne de Caça de Criação,68 2,64 1,29 1,45 Secção IV - Carne de Caça Selvagem,89,93 2,33 3,7 Secção IX - Leite e Produtos Lácteos 2,49-1,3 1,48 1,26 Secção V - Carne Picada, Preparados de Carne e Carne Separada,93 3,47 4,16,8 Secção VI - Produtos à Base de Carne 2,65 5,51 2,73 4,19 Secção VII - Moluscos Bivalves Vivos -, 9,6 3,7 Secção VIII - Produtos da Pesca, 1,3 2,72 -,2 Secção X - Ovos e Ovoprodutos,67 4,76 8,56 4,29 Secção XI - Pernas de Rã e Caracóis - - -, Secção XII - Gorduras de Animais Fundidas e Torresmos - - - - Secção XIII - Estômagos, Bexigas e Intestinos Tratados - - - - Secção XIV - Gelatinas,88 -,3 -,33 1,17 Secção XV - Colagénio - - - - Mel, 1,53 4,7-3,2 Pastelaria SUBPRODUTOS 21 211 212 213 Secção,,,, SP Biodiesel, 3,23-2,4,83 SP Secção I Unidade de Manuseamento e Armazenamento de,5-1,21 3,38-1,77 SP Secção II Unidades de Armazenamento de Produtos Derivados, 4,75-2,87-8,25 SP Secção III Unidade de Incineração / Coincineração / Combustão, -1,15 -,1-7,9 SP Secção IV Unidades de Processamento -3,2 9,6-2,38, SP Secção IX Unidades de Manuseamento de Subprodutos Animais,, -,33 2,4 SP Secção V Unidades Oleoquímicas -, - - SP Secção VI Unidades de Biogás - - - - SP Secção VII Unidades de Compostagem - - - - SP Secção VIII Unidades de Fabrico de Alimentos para Animais de -1,6 1,36 3,95 2,14 SP Secção X - Utilizadores de Subprodutos Animais e Produtos,,93 3,59 1,84 SP Secção XI Centros de Recolha - - - - SP Secção XII Unidades de Fabrico de Fertilizantes Orgânicos ou - - - - SP Secção XIII Outros Operadores Registados

Pág. 48 Parte B Resultado das Vistorias Média da Taxa de Melhoria por Atividades GÉNEROS ALIMENTÍCIOS 21 211 212 213 Atividade,96 2,13 3,85 2,2 Estabelecimento de processamento de mel e produtos apícolas - - - - Fabricação de bolachas biscoitos, tostas e pastelaria de conservação - - 3,2, Fabricação de refeições e pratos pré-cozinhados - - 4,8, Fabricação de alimentos homogeneizados e dietéticos,18 2,75 3,18 1,32 Fabricação de caldos, sopas e sobremesas -,77 4,9 3,24,65 Fabricação de outros produtos alimentares diversos, n.e. -,42 -,16 4,74, Entreposto frigorífico -,42 2,76 3,61 1,44 Centro de reacondicionamento -1,19 2,62 2,95 1,19 Matadouros de ungulados domésticos 1,2 -,12 6,74 1,9 Matadouros de leitões,53 1,51 4,82 2,3 Sala de Desmancha de Ungulados - - - - Matadouros de aves e Lagomorfos, 5,, 3,1 Salas de Desmancha de Aves e/ou Lagomorfos - -, - Matadouros de aves de caça de criação,,, - Estabelecimento de manipulação de caça 1,9 1,59 2,48 2,14 Sala de Desmancha de caça,77 2,38 1,46 1,23 Centros de Recolha de Leite,38 3,44,56 1,97 Estabelecimento de Processamento de Leite e Produtos Lácteos - - 2,3, Estabelecimento de produção de preparados de carne 3,49 5,99 2,52 2,6 Estabelecimento de produção de carnes picadas,58,39 2,31 3,15 Estabelecimento de produção de carnes separadas mecanicamente, -1,76 1,6-1,15 Assadura de Leitões 2,75 -,79 1,44 1,56 Estabelecimento de produção de produtos à base de carne 3,3 4,16 3, 1,77 Centros de expedição de moluscos bivalves vivos,65 5,1 4,16-2, Centros de depuração e expedição de moluscos bivalves vivos -3,2 1,47 5,94 1,82 Estabelecimento de Produtos da Pesca Frescos 3,22 6,1 4,75,64 Estabelecimento de Produtos da Pesca Congelados ou 2,21 2,41 6,56 -,98 Estabelecimento de reacondicionamento de Produtos da Pesca, 14,3 1, -2,3 Lotas - -,22 3,9 2,73 Navio Fábrica 1,51 6,8 2,24 3,88 Navio Congelador, -9,3 4,8 11,8 Mercado Grossista 3,19 4,73 4,21 1,94 Centro de Embalagem e Classificação de Ovos -, 9,5 4,8 Estabelecimento de Processamento de Ovos 5,24 7,93 2,13 4,77 Estabelecimento de Produção de Ovo Líquido -, 9,6 3,7 Estabelecimento de Reacondicionamento de Ovos - - - - Centro de recolha de Ovos, 1,3 2,72 -,2 Estabelecimento de processamento de pernas de rã ou caracóis - - 9,5 - Centro de recolha de gorduras animais,67 4,76 8,33 4,29 Centros de processamento de gorduras animais fundidas e - - - - Centro de recolha de estômagos, bexigas e intestinos tratados - - - - Centro de processamento de estômagos, bexigas e intestinos - - - - Centro de recolha de gelatina - - - - Centro de processamento de gelatina -, 4,77, Centro de recolha de colagénio - - - - Centro de processamento de colagénio - - - - Matadouros de mamíferos de caça de criação - - - - Depósito de Produtos da Pesca Vivos - - - - Transformação de Moluscos Bivalves - - -, Reacondicionamento de mel - - - 3,93 Matadouros de caça de criação - Ratites,,, 26,6 Fabrico de pastelaria fresca

Pág. 49 Parte B Resultado das Vistorias SUBPRODUTOS 21 211 212 213 Atividade,94 -,33 -,38,37 Unidade de processamento de produção de biodiesel, 9,7-3,2 1,25 Unidade Intermédia,,,, Manuseamento e Armazenamento de Subprodutos Animais,5-1,3 3,18-1,87 Unidade de Incineração - - - - Unidade de Coincineração, 1,53 4,7-3,2 Unidade de processamento de Subprodutos de Origem Animal - - - - Produção Cosméticos - - - - Fertilizantes Orgânicos e Corretivos do Solo, 4,75-2,87-8,25 Produção Troféus Caça - - - - Produção Produtos Farmacêuticos, -1,15 -,1-7,9 Produção Couros ou Peles, Curtidos ou Tratados -3,2 9,6-2,38, Produção Outros Produtos Técnicos,, -,33 2,4 Unidade oleoquímica -, - - Unidade de biogás - - - - Unidade de compostagem - - - - Unidade de alimentos para animais de companhia que usa apenas - - - - Outras atividades (fins de diagnóstico, educativos e investigação) -,, 3,18 Centro de recolha de subprodutos de origem animal -, - Unidade de Combustão,,,, Unidade de alimentos para animais de companhia que usa - - - - Uso de insetos (incluindo larvas e vermes) para isco de pesca - - - - Armazenamento de Produtos Derivados

Pág. 5 Parte B Resultado das Vistorias Grau de Cumprimento Médio dos Indicadores por Setor 2, 1,8 1,6 1,4 1,2 1,,8,6,4,2, Géneros Alimentícios 213 Carne Produtos da Pesca e MBV Leite Ovos

Pág. 51 Informações de Contacto Informações de Contacto O Plano de Aprovação e Controlo de Estabelecimentos é coordenado, a nível nacional, pela seguinte equipa: Patrícia Inácio Diretora de Serviços pinacio@dgav.pt Miguel Lamela Chefe de Divisão jmsantos@dgav.pt Alexandra Campos Coordenadora SIPACE Maria Helena Pinto Coordenadora Carnes Pedro Margarido Coordenador Produtos da Pesca e Moluscos Bivalves Vivos Mónica Mendes Coordenadora Leites e Produtos Lácteos Margarida Vieira Coordenadora Ovos, Mel e Pastelarias José Maria Correia Coordenador Subprodutos de Origem Animal Cirila Almeida Coordenadora Subprodutos de Origem Animal Direção Geral de Alimentação e Veterinária Direção de Serviços de Segurança Alimentar Divisão de Controlo da Cadeia Alimentar www.dgav.pt seguranca.alimentar@dgav.pt Para qualquer esclarecimento ou informação adicional sobre o PACE, contacte a Direção de Serviços de Segurança Alimentar através do endereço seguranca.alimentar@dgav.pt.