METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. Manual de Instruções METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. CNPJ:82.983.032/0001-19 Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairr: S Luiz CEP: 88351-4 Brusque Santa Catarina Brasil Fne: +55 47 3211 6000 Fax: +55 47 3211 6020 www.siemsen.cm.br - cmercial@siemsen.cm.br LINHA DIRETA SKYMSEN Ramais 6011 6012 6013 E-mail: at@siemsen.cm.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO. Mdel: PSEE-98THD-N PICADOR DE CARNES 41856.0 /2011
SUMÁRIO 1. Intrduçã 01 5.2 Diagrama Elétric 1.1 Segurança 01 1.2 Principais Cmpnentes 1.3 Características Técnicas 02 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã 2.2 Sentid de Rtaçã da Bca 2.3 Pré-Operaçã 2.4 Prcediment para Alimentaçã 05 3. Operaçã 3.1 Acinament 3.2 Mntagem ds cmpnentes interns da Bca 3.3 Limpeza 07 02 03 03 05 05 06 06 07 4. Nções de Segurança - Genéricas 08 4.1 Práticas Básicas de Operaçã 08 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina 4.3 Inspeçã de Rtina 4.4 Operaçã 4.5 Após Terminar Trabalh 4.6 Operaçã de Manutençã 4.7 Aviss 09 09 5. Análise e Resluçã de Prblemas 11 5.1 Prblemas, Causas e Sluções 11 5.2 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes 5.3 Diagrama Elétric 6. Nrmas Observadas 12 13 13 6. Nrmas Observadas - NR-12 - NT-94 13
5.2 Ajustes e Substituições de Cmpnentes 5.2.1 Afiaçã ds discs e cruzetas. A ba afiaçã ds discs e das cruzetas, fazem cm que a máquina trabalhe cm mens esfrçs, e cnsequentemente aumenta a vida útil ds seus cmpnentes, para tant prcure a Assistência Técnica Autrizada SKYMSEN mais pert de vcê, para fazer a afiaçã crreta. 5.2.2 Caixa de Engrenagens O Picadre de Carnes Md. PSEE-98THD-N, é uma máquina que trabalham cm caixa de reduçã lubrificada a óle. Para garantir a vida útil da máquina pr muit mais temp,verifique a cada 5.000 hras nível d óle, para tant leve a máquina a Assistência Técnica Autrizada Skymsen mais próxima de vcê. A quantidade de óle usada é de 250 ml, send recmendad us d óle UNITRON 140 - CASTROL u similar cm viscsidade (SAE140, APIGL-4, ANP 06). 1. Intrduçã 1.1 Segurança Quand utilizad incrretamente, Picadr de Carnes é uma máquina ptencialmente PERIGOSA. Jamais intrduza sua mã na abertura existente na Bandeja N 01(Fig.01), pis tal at pderá trazer séris dans a usuári. A retirada de qualquer parte móvel, para limpeza u utr serviç de manutençã, smente deverã ser executads pr pessas devidamente treinadas seguind as instruções abaix para evitar acidentes: 1.1.1 Leia Tdas as instruções cntidas neste manual. 1.1.2 Sempre desligue a máquina da rede elétrica quand desejar retirar quaisquer das partes móveis, fazer limpeza, u qualquer tip de manutençã. 1.1.3 Antes de ligar a máquina, verifique se a bca N 06 (Fig.01) está firme em sua psiçã, se tds s seus cmpnentes interns estã mntads, bem cm a bandeja de segurança N 01 (Fig.01). 1.1.4 Nunca intrduza s deds u qualquer utr bjet que nã seja squete N 03 (Fig.01), na abertura de alimentaçã da bca. 1.1.5 Nunca ligue a máquina cm rupas u pés mlhads. 1.1.6 Nunca utilize jats d'agua diretamente sbre a máquina. Para limpar as partes nã remvíveis, utilize um pan úmid. 1.1.7 Para evitar risc de chque elétric, e dans a equipament, nunca utilize mesm sbre uma superfície humida u mlhada, nem tampuc mergulhe- em agua u utr liquid. 1.1.8 Deve ser sempre supervisinada a utilizaçã de qualquer equipament quand estiver send utilizad próxim a crianças. 1.1.9 Descnecte aparelh da rede elétrica quand nã estiver em us. 1.1. Nã utilize nenhum equipament que pssua cab u plugue danificad. 1.1.11 Nã utiliza aparelh se nã estiver funcinand crretamente u quand este sfrer uma queda u tenha sid danificad de alguma frma. Se ist acntecer, Leve seu aparelh a Assistência Técnica mais próxima para revisã, repar, ajuste mecânic u elétric. 1.1.12 A utilizaçã de acessóris nã recmendads pel fabricante pde casinar lesões pessais. 1.1.13 Mantenha as mãs e qualquer utensíli afastads d aparelh enquant está em funcinament para evitar lesões pessais u dans a equipament. 1.1.14 Nã permita que cab de frça permaneça na brda da mesa u balcã u que tque superfícies quentes. 1.1.15 Nã deixe seu equipament funcinand sem supervisã. 12 Este equipament nã é para ser utilizad pr pessas (incluind crianças) c/ capacidades físicas u mentais reduzidas, u pr falta de experiência u cnheciment, a mens que tenham recebid supervisã u instruçã referente us deste equipamet pr uma pessa respnsável pela segurança ds mesms. 01
Se cab de alimentaçã nã estiver em bas cndições de us, deverá ser substituíd pel fabricante, seu assistente técnic autrizad u pessa qualificada para que sejam evitads acidentes. 1.2 Principais Cmpnentes Tds s cmpnentes que incrpram a máquina sã cnstruíds cm materiais selecinads criterisamente para cada funçã, dentr ds padrões de testes e da experiência Siemsen. A bca N 06 (Fig.01) e a Rsca Sem-Fim N 03 (Fig.02), recebem tratament superficial para facilitar a limpeza e evitar crrsã. As cruzetas e s discs sã cnstruíds em material temperad para garantir a qualidade d crte pr muit mais temp. 1- Bandeja de Prteçã 2- Gabinete 3- Squete 4- Chave Geral 5- Btã Reset 6- Bca 7- Btã de Emergência 8- Sinaleira 9- Chave Liga/Desliga - Vlante 11- Manipul 8 9 Figura-01 7 METALÚR GICAS IEMSEN L TDA. 2 11 6 1 3 5. Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções O Picadr de carnes fi prjetad para necessitar mínim de Manutençã. Entretant, pdem crrer algumas irregularidade n seu funcinament, devid a desgaste natural causad pel us d equipament. Cas haja algum prblema cm seu equipament, verifique a Tabela-02 a seguir, nde estã descritas algumas pssíveis sluções recmendadas. Além diss, a empresa clca à dispsiçã tda a sua rede de Assistentes Técnics Autrizads, que terã máxim prazer em atendê-l (Vide Relaçã de Assistentes Técnics Autrizads SKYMSEN). Tabela - 02 Prblemas Causas Sluções * O prdut prcessad sai esmagad. * A bca para durante a peraçã * Cheir de queimad e/u fumaça. * A máquina liga, mas demra para cmeçar a girar interir da bca. * Falta um ds cmpnentes * Verifique a sequência de da bca u mntagem mntagem de acrd cm a incrreta ds mesms. (Fig.2) u (Fig.3). * Discs u Cruzetas sem crte. * Falta de Energia elétrica na máquina. * Cnsulte item 5.2.1 deste manual. * Verifique se plug está cnectad na tmada, e se há energia na rede elétrica. * Prblema n circuit elétric i n t ern u extern d a Técnica Autrizada. máquina. * Engrenagens gastas u quebradas. * Prblema n mtr elétric, u utras partes elétricas. * Capacitr de partida d m t r d e f e i t u s. (mnfásic). Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. 5 4 * Ruíds estranhs. * Cmpnentes da bca fra de psiçã. * Falta de ajuste das engrenagens. * Crrija a clcaçã ds mesms cnfrme (Fig.02) u (Fig.03). Técnica Autrizada. 02 A Metalúrgica SIEMSEN Ltda. NÃO SE RESPONSABILIZA pr dans causads a equipament pela utilizaçã de cmpnentes NÃO ORIGINAIS. * Vazament de óle. * Sistema de vedaçã da máquina danificad. Técnica Autrizada. 11
4.3.2 Cuidads Verifique (s) mtr(es) a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) a(s) engrenagem(ns) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quand a ruíds anrmais. Verifique a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s) e substitua cnjunt, cas alguma crreia / crrente / engrenagem apresente desgaste. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e as plia(s) e nem entre as crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as prteções e s dispsitivs de segurança para que sempre funcinem adequadamente. 4.4 Operaçã 4.4.1 Aviss Nã trabalhe cm cabels cmprids que pssam tcar qualquer parte da máquina, pis s mesms pderã causar séris acidentes. Amarre-s para cima e para trás u cubra-s cm um lenç. Smente usuáris treinads e qualificads pdem perar a máquina. JAMAIS pere a máquina sem algum(ns) de seu(s) acessóris(s) de segurança. 4.5 Após Terminar Trabalh 4.5.1 Cuidads Sempre limpe a máquina, para tant DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Reclque tds s cmpnentes da máquina em seus lugares, antes de ligá-la nvamente. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e a(s) e nem entre a crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). 1.3 Características Técnicas 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã Tabela - 01 CARACTERÍSTICA U.M. PSEE-98THD-N Tensã Freqüência Ptência Cnsum Altura Largura Prfundidade Pes Líquid Pes Brut Capacidade de Prduçã Média [V] [Hz] [CV] [kw/h] [mm] [mm] [mm] [kg] [kg] [Kg/h] 380 TRIF. 60 3 2,2 565 425 990 65 81 Até 450 O Picadr de Carnes Mdel PSEE-98THD-N que é equipad cm um mtr trifásic, deve ser clcad sbre uma superfície de trabalh estável cm preferencialmente 850mm de altura (Fig.02). Verifique a tensã da rede elétrica a qual será ligad picadr de Carnes, se é mesma tensã registrada na etiqueta existente n cab elétric. O cab de alimentaçã vai sem plug, nde plug deve ser mntad pel usuári. É brigatóri que tds s pnts estejam devidamente ligads antes de acinar Equipament. 4.6 Operaçã de Manutençã 4.6.1 Perigs Cm a máquina ligada, qualquer peraçã de manutençã é perigsa. DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. 4.7 Aviss Sempre retire plug da tmada em qualquer cas de emergência. Figura - 02 Altura Recmendada 850 mm A manutençã elétrica e/u mecânica deve ser feita pr pessas qualificadas para realizar trabalh. A pessa encarregada pela manutençã deve certificar-se de que a máquina trabalha sb cndições TOTAIS DE SEGURANÇA. 03
Prcediment para ligaçã elétrica : ATENÇÃO: Cnexões elétricas e de aterrament, deverã atender as nrmas de segurança vigentes. Cntrate um prfissinal certificad para avaliar as instalações elétricas existentes. Este equipament é frnecid cm cab de ligaçã n qual estã indicads s respectivs fis: TERRA, NEUTRO, FASE R, FASE S e FASE T. Figura - 02 Se um trabalh tiver que ser feit pr duas u mais pessas, sinais de crdenaçã devem ser dads a cada etapa da peraçã. A etapa seguinte nã deve ser iniciada a mens que um sinal seja dad e respndid. 4.1.3 Aviss N cas de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use óles lubrificantes e graxas recmendadas u equivalentes. Evite chques mecânics, uma vez que pderã causar falhas u mau funcinament. Evite que a água, sujeira u pó entrem ns cmpnentes mecânics e elétrics da máquina. 4.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina Leia atenta e cuidadsamente as INSTRUÇÕES cntidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu crretamente tdas as infrmações. Em cas de dúvida(s), cnsulte seu superir e/u Revendedr. Cnecte estes fis cnfrme abaix: - Fi TERRA: ligar a aterrament, cnfrme ABNT NBR 54. - Fi NEUTRO: ligar a neutr da rede elétrica. - Fi FASE R: ligar na fase R da rede elétrica. - Fi FASE S: ligar na fase S da rede elétrica. - Fi FASE T: ligar na fase T da rede elétrica. ATENÇÃO: Utilize um FASÍMETRO para encntrar a seqüência de fases crreta u execute a trca das fases manualmente, cnfrme indicad ns itens 1a e 2a. Este equipament é frnecid cm sistema de segurança que impede mtr de girar n sentid cntrári a especificad pela fabrica. Entã, se equipament NÃO ligar, iss indica que a seqüência das fases NÃO estã cnfrme cnfigurad pela fábrica. Prceda cnfrme abaix para encntrar manualmente (tentativa/err) a seqüência crreta: 1a- Descnecte a maquina da rede elétrica e trque de psiçã, quaisquer dis fis fase R, S u T. 2a- Cnecte nvamente equipament a rede elétrica e execute s prcediments descrits para ligar mesm cnfrme item 3.1. 3a- Cas equipament nã ligue, repita as perações ds indicadas ns itens 1a e 2a. 04 4.2.1 Perig Cab u fi elétric cuja islaçã esteja danificada, pde prduzir fuga de crrente elétrica e prvcar chques elétrics. Antes de usá-ls verifique suas cndições. 4.2.2 Aviss Certifique-se que as INSTRUÇÕES cntidas neste manual, estejam cmpletamente entendidas. Cada funçã u prcediment de peraçã e manutençã deve estar inteiramente clar. O acinament de um cmand manual (btã, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feit sempre que se tenha a certeza de que se trata d cmand crret. 4.2.3 Cuidads O cab de energia elétrica, respnsável pela alimentaçã da máquina, deve ter secçã suficiente para suprtar a ptência elétrica cnsumida. Os cabs elétrics que ficarem n sl u junt a máquina, precisam ser prtegids para evitar curt-circuit. 4.3 Inspeçã de Rtina 4.3.1 Avis A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns). 09
2.2 Sentid de Rtaçã da Bca O sentid de rtaçã da rsca sem-fim, n interir da bca, deverá ser sempre ANTI-HORÁRIO. 4. Nções de Segurança - Genéricas 4.1 Práticas Básicas de Operaçã 08 : Cas algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, nã se aplique A seu prdut, favr descnsiderar. As nções de segurança fram elabradas para rientar e instruir adequadamente s usuáris das máquinas e àqueles que serã respnsáveis pela sua manutençã. A máquina só deve ser entregue a usuári em bas cndições de us, send que este deve ser rientad quant a us e a segurança da máquina pel Revendedr. O usuári smente deve utilizar a máquina após cnheciment cmplet ds cuidads que devem ser tmads, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL. 4.1.1 Perigs Algumas partes ds acinaments elétrics apresentam pnts u terminais cm presença de tensões elevadas. Estes, quand tcads, pdem casinar graves chques elétrics u até mesm MORTE d usuári. Nunca mexa em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, etc.) cm as mãs, sapats u rupas mlhadas. A nã bservância dessa recmendaçã também pderá prvcar chque elétric u até a MORTE d usuári. 4.1.2 Advertências A lcalizaçã da chave Liga/Desliga deve ser bem cnhecida, para que pssa ser acinada a qualquer mment. Antes de qualquer tip de manutençã, desligue a máquina da rede elétrica. Prprcine espaç de trabalh suficiente para evitar quedas perigsas. Água u óle pderã trnar pis escrregadi e perigs. Para evitar acidentes, pis deve estar sec e limp. Nunca tque u acine em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, alavancas, etc.) pr acas. O equipament nã liga se as fases nã estiverem dispstas crretamente. Para tant inverta uma fase da tmada, nunca na máquina. 2.3 Pré-Operaçã Inicialmente verifique se Picadr de Carnes está firme na sua psiçã. Antes de usá-l, deve-se lavar as partes que entram em cntat cm a carne, cm água e sabã neutr. Para tant, prceda da seguinte frma: O 2.3.1 Retire squete N 03 (Fig.01) e a bandeja de Segurança N 01 (Fig.01), para facilitar a retirada da bca. 2.3.2 Remva vlante N (Fig.01) e, em seguida retire de dentr da bca td s seus cmpnentes interns, puxand-s para fra. 2.3.3 Lave s cmpnentes e remnte-s, cnfrme item 3,2 figura 02 u item 3.3 figura 03. A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 2.4 Prcediment para Alimentaçã Em hipótese alguma utilize instruments para empurrar a carne para interir da bca, (muit mens cm as mãs). Utilize smente squete N 01 (Fig.01) para fazer a referida peraçã. A carne em prcess n interir da bca, tem a funçã de lubrificar e resfriar s cmpnentes da mesma. Pr iss, nã deixe a máquina ligada em vazi, pis desta frma, aquecerá demasiadamente, e danificará s cmpnentes da máquina. Nã guarde a bca cm prdut em seu interir, em lugar que pssa cngelar. Os picadres de carnes sã máquinas que trabalham em alta velcidade e para tant necessitam que a alimentaçã seja igualmente rápida. Para alimentá-ls, clque s pedaçs de carne sbre a bandeja de segurança N 01 (Fig.01) e cnduza s mesms cm a mã smente até a entrada (rifíci) existente n mesm, depis empurre-s cm auxíli d squete N 03(Fig.01) para interir da bca, nde serã puxads pela rsca sem-fim. 05
3. Operaçã 3.1 Acinament Desligue a máquina sempre que desejar retirar a bca. A máquina é silencisa. Nã deixe utensílis tais cm: facas, ganchs e utrs sbre prat de segurança (bandeja). EM CASO DE EMERGÊNCIA DESLIGUE A MÁQUINA ATRAVÉS DO BOTÃO DE EMERGÊNCIA E DESCONECTE A MÁQUINA DA TOMADA. Tenha certeza de que a mntagem ds cmpnentes da bca, estejam na sequência crreta, cnfrme indicad na Figura - 03. Os cmpnentes elétrics fram prjetads de frma a atender as exigências da NR-12 e NT-94. A parte de cmand que usuári tem acess, ist é Chave liga / desliga, Btã reset e Chave de emergência sã alimentads cm 24V cnfrme exigência da NR-12 e NT-94. Este equipament pssui s cmpnentes elétrics de segurança abaix: - Rele de segurança 01pç - Sensr magnétic + Sensr atuadr 01pç - Chave liga/desliga ( dis btões de impuls + sinaleir ) 01pç - Chave Reset ( btã de impuls ) 01pç - Chave Geral 01pç - Cntatra 24V 02pç - Btã de Emergência 01pç - Traf de cmand 24V 01pç - Rele de Falta e Sequencia de Fase 01pç A peraçã da máquina é iniciada psicinand a chave geral na cndiçã ON (liga) e em seguida acinand a chave reset acendend assim sinaleir lcalizad na chave liga / desliga indicand que equipament está apt a ser ligad. Se ist nã acntecer indica que nã há energia dispnível n mment na rede u Relé de segurança detectu alguma nã cnfrmidade impedind us d equipament. Uma vez que se estabeleça a cndiçã de segurança a chave reset deverá ser acinada, acendend assim sinaleir lcalizad na chave liga / desliga indicand que equipament está apt a ser ligad. Após s passs acima, para dar partida a equipament basta ligar btã verde da chave liga / desliga. Para desligar equipament em peraçã nrmal basta acinar btã vermelh da chave liga / desliga. Se durante prcessament a máquina parar pr falta de energia na rede elétrica e retrnar mmentaneamente, equipament nã ligará. Para vltar a cndiçã de us btã reset deverá ser acinad. 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Para fazer a mntagem ds cmpnentes interns da bca, siga a sequênciada figura 03 abaix. 1. Bca Figura - 03 2. Arruela de Fibra 3. Rsca Sem-Fim 01 4. Pin da Rsca Sem-Fim 06 02 07 5. Disc Pré-Crtadr 03 6. Cruzeta dupla 08 04 7. Disc 5mm u 8mm 05 8. Vlante A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 3.3 Limpeza 3.4.1Desligue a máquina e, em seguida, descnecte plug da máquina da rede elétrica. 3.4.2Retire vlante N 08 (Fig.03) e tds s cmpnentes interns da bca. A nã cnfrmidade detectada pel Relé de segurança pde ser Btã de 3.4.3Afruxe manípul N 011 (Fig.01) lcalizad na lateral da máquina para emergência acinad u algum ds sensres que mnitram prtas, barreiras u remver a bca N 06 (Fig.01). 3.4.4Lave tds s cmpnentes cm água quente e sabã neutr. tampas cm defeit, alguma prta, barreira u tampa psicinads de frma a 3.4.5Para mntar a bca, repita a sequência acima de maneira inversa. prvcar acidente a usuári, u ainda a sequência de fases. 06 07