Manual de Instruções. PCP-98M(Monofásico) PCP-98T(Trifásico) POLI O PREÇO ALIADO A QUALIDADE Novembro/2010 LINHA DIRETA

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1 O PREÇO ALIADO A QUALIDADE. Manual de Instruções METALÚRGICA SIEMSEN LTDA. Rua Anita Garibaldi, nº 262 Bairr: S Luiz CEP: Brusque Santa Catarina Brasil Fne: Fax: cmercial@siemsen.cm.br LINHA DIRETA POLI Ramais at@siemsen.cm.br - ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR. - ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL. DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO Nvembr/2010 PCP-98M(Mnfásic) PCP-98T(Trifásic)

2 Índice 1. Intrduçã Segurança Principais Cmpnentes Características Técnicas 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã 2.2 Sentid de Rtaçã da Bca 2.3 Pré-Operaçã 2. Prcediment para Alimentaçã 3. Operaçã 3.1 Acinament 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca para MOER Carne 3.3 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca para PICAR Carne 3. Limpeza. Nções de Segurança - Genéricas.1 Práticas Básicas de Operaçã.2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina.3 Inspeçã de Rtina. Operaçã.5 Após Terminar Trabalh.6.7 Operaçã de Manutençã Aviss 5. Análise e Resluçã de Prblemas Sistema de segurança Os Picadres de Carnes fabricads pela Metalúrgica SIEMSEN Ltda., fram equipads cm Sistema de Segurança regulamentad pela Nrma ABNT NBR 13767:2002, que impede a peraçã da máquina sem us d Prat de Segurança (Bandeja). Para tant, a SIEMSEN, desenvlveu um sistema que atenda as exigências da Nrma, sem dificultar a utilizaçã da máquina. Cas a Bandeja seja remvida da máquina, a Chave Liga/Desliga perderá sua capacidade de ligar a máquina. Para perar nvamente a máquina, é necessári a clcaçã, bem cm a fixaçã, da Bandeja n seu devid lugar, para pssibilitar funcinament da Chave Liga/Desliga. Os Picadres de Carnes fabricads pela Metalúrgica SIEMSEN Ltda., fram equipads cm Sistema de Segurança regulamentad pela Nrma ABNT NBR 13767:2002, que impede a peraçã da máquina sem us d Prat de Segurança (Bandeja). Para tant, a SIEMSEN, desenvlveu um sistema que atenda as exigências da Nrma, sem dificultar a utilizaçã da máquina. Cas a Bandeja seja remvida da máquina, a Chave Liga/Desliga perderá sua capacidade de ligar a máquina. Para perar nvamente a máquina, é necessári a clcaçã, bem cm a fixaçã, da Bandeja n seu devid lugar, para pssibilitar funcinament da Chave Liga/Desliga. Para retirar a Bandeja, SEMPRE COM A CHAVE LIGA/DESLIGA NA POSIÇÃO DESLIGADO, basta levantar a parte superir (Nº01) que está dentr da bca e arrastar para trás. Para reclcar a Bandeja, SEMPRE COM A CHAVE LIGA/DESLIGA NA POSIÇÃO DESLIGADO, basta psicinar suprte da bandeja sbre pin de acinament, arrastar para frente e intrduzir bcal na bca. A retirar e reclcar a Bandeja, é imprtante bservar encaixe da Bandeja na Bca, bem cm encaixe d Suprte da Bandeja (Nº02) n Gabinete. 5.1 Prblemas, Causas e Sluções 5.2 Ajuste e Substituiçã de Cmpnentes Esquema Elétric Md. PCP-98M e PCP-98T Sistema de segurança

3 5.2.2 Caixa de Engrenagens Os Picadres de Carnes Md. PCP-98M e PCP-98T sã máquinas que trabalham cm caixa de reduçã lubrificada a óle. Para garantir a vida útil da máquina pr muit mais temp,verifique a cada hras nível d óle, para tant leve a máquina a Assistência Técnica Autrizada Skymsen mais próxima de vcê. A quantidade de óle usada ns Picadres de Carnes Md. PCP- 98M e PCP-98T é de 250 ml, send recmendad us d óle UNITRON 10 - CASTROL u similar cm viscsidade (SAE10, APIGL-, ANP 1006). 5.3 Esquema Elétric Md. PCP-98M e PCP-98T Chave Liga/Desliga + Chave Seletra 0/220 Vlts Md. PCP-98M 1. Intrduçã 1.1 Segurança Quand usads incrretamente, s Picadres de Carnes Md. PCP-98M e PCP-98T sã máquinas ptencialmente PERIGOSAS. Manutençã limpeza u qualquer utr serviç na máquina, smente deverã ser feits pr pessas devidamente treinadas, e cm a máquina descnectada da rede elétrica. As instruções a seguir, deverã ser sempre seguidas para evitar 1.1.1Descnecte a máquina da rede elétrica, quand desejar retirar quaisquer das partes móveis, para fazer limpeza, manutençã u qualquer utr tip de serviç Nunca utilize instruments que nã fazem parte da máquina para auxiliar na peraçã da mesma Antes de ligar a máquina, verifique se a bca N 06 (Fig.01) está firme em sua psiçã, se tds s seus cmpnentes interns estã mntads, bem cm prat de segurança (bandeja) N 02 (Fig.01). 1.1.Nunca utilize jats d'água diretamente sbre a máquina Nunca utilize rupas cm mangas largas principalmente ns punhs durante a peraçã Nunca intrduza s deds u qualquer utr bjet que nã seja squete N 01 (Fig.01), na abertura de alimentaçã da bca Mantenha as mãs afastadas das partes móveis Nunca ligue a máquina cm rupas u s pés mlhads A instalar a máquina nã esqueça de ligar fi de aterrament. Chave Liga/Desliga Md. PCP-98T Principais Cmpnentes Tds s cmpnentes que incrpram a máquina sã cnstruíds cm materiais selecinads criterisamente para cada funçã, dentr ds padrões de testes e da experiência Siemsen. A bca N 07 (Fig.01) e a Rsca Sem-Fim N 03 (Fig.02), recebem tratament superficial para islar e facilitar a limpeza. As cruzetas e s discs sã cnstruíds em material temperad para garantir a qualidade d crte pr muit mais temp. 2

4 Figura - 01 Tabela - 02 Prblemas Causas Sluções * O prdut prcessad sai esmagad. * Falta um ds cmpnentes * Verifique a sequência de da bca u mntagem mntagem de acrd cm a incrreta ds mesms. (Fig.2) u (Fig.3) * Discs u Cruzetas sem crte. * Cnsulte item deste manual. 03 * A bca para durante a peraçã * Falta de Energia elétrica na máquina. * Verifique se plug está cnectad na tmada, e se há energia na rede elétrica * Cheir de queimad e/u fumaça. * A máquina liga, mas demra para cmeçar a girar interir da bca. * Prblema n circuit elétric i n t ern u extern d a Técnica Autrizada. máquina. * Engrenagens gastas u quebradas. * Prblema n mtr elétric, u utras partes elétricas. * Capacitr de partida d m t r d e f e i t u s. (mnfásic). Técnica Autrizada. Técnica Autrizada. Técnica Autrizada * Ruíds estranhs. * Cmpnentes da bca fra de psiçã. * Crrija a clcaçã ds mesms cnfrme (Fig.02) u (Fig.03). * Falta de ajuste das engrenagens. Técnica Autrizada Squete 02 - Prat de Segurança (Bandeja) 03 - Cbertura (Gabinete) 0 - Etiqueta Atençã 05 - Vlante 06 - Bca 07 - Chave Liga/Desliga 08- Manípul * Vazament de óle. 5.2 Ajustes e Substituições de Cmpnentes Afiaçã ds discs e cruzetas. * Sistema de vedaçã da máquina danificad. Técnica Autrizada. A ba afiaçã ds discs e das cruzetas, fazem cm que a máquina trabalhe cm mens esfrçs, e cnsequentemente aumenta a vida útil ds seus cmpnentes, para tant prcure a Assistência Técnica Autrizada SKYMSEN mais pert de vcê, para fazer a afiaçã crreta

5 .5 Após Terminar Trabalh.5.1 Cuidads Sempre limpe a máquina, para tant DESLIGUE-A FISICAMENTE DA TOMADA. Nunca limpe a máquina antes de sua PARADA COMPLETA. Reclque tds s cmpnentes da máquina em seus lugares, antes de ligála nvamente. Verifique s níveis de fluíds. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e a(s) e nem entre a crrente(s) e a(s) engrenagem(ns)..6 Operaçã de Manutençã.6.1Perigs Cm a máquina ligada, qualquer peraçã de manutençã é perigsa. DESLIGUE-A FISICAMENTE DA REDE ELÉTRICA, DURANTE TODA A OPERAÇÃO DE MANUTENÇÃO. Sempre retire plug da tmada em qualquer cas de emergência..7 Aviss A manutençã elétrica e/u mecânica, deve ser feita pr pessas qualificadas para realizar trabalh. A pessa encarregada pela manutençã deve certificar-se de que a máquina trabalha sb cndições TOTAIS DE SEGURANÇA. 5. Análise e Resluçã de Prblemas 5.1 Prblemas, Causas e Sluções Os Picadres de Carnes fram prjetads para necessitar d mínim de manutençã, entretant, pdem crrer algumas irregularidades n seu funcinament, devid a desgaste natural, causad pel us d equipament. Cas haja algum prblema cm seu Picadr de Carnes, verifique a Tabela-02 a seguir, nde estã descritas algumas pssíveis sluções recmendadas. Além diss, a Siemsen clca à dispsiçã tda a sua rede de Assistentes Técnics Autrizads, que terã máxim prazer em atendê-l (Vide Relaçã de Assistentes Técnics Autrizads SKYMSEN anexa). 1.3 Características Técnicas Tabela - 01 (*) A frequência será única, de acrd cm mtr que a máquina estiver equipada. 2. Instalaçã e Pré-Operaçã 2.1 Instalaçã Características Unidade PCP-98M PCP-98T Prduçã Média [kg/h] até 50 até 50 Tensã [V] 0 / /380 Freqüência [Hz] 50 u 60 (*) 50 u 60 (*) Ptência [CV] 2 2 Cnsum [kw/h] 1,6 1,6 Altura [mm] Largura [mm] Prfundidade [mm] Pes Líquid [kg] Pes Brut [kg] Para um bm ambiente de trabalh, Picadr de Carne deve ser clcad sbre uma superfície estável cm aprximadamente 850mm de altura. Verifique a tensã da rede elétrica a qual será cnectad plug d Picadr de Carnes, se a tensã é 0 u 220 Vlts (Cas Picadr de Carnes seja mnfásic) Para ajustar a tensã de 0 u 220 Vlts encntrada na rede elétrica, existe n Picadr de Carnes PCP-98M - Mnfásic, uma chave seletra de tensã fixada na parte traseira. Mvimente a chave seletra para a tensã desejada. Para ajustar a tensã n Picadr de Carnes PCP-98T - Trifásic, que será de 220 u 380 Vlts, mvimente a chave seletra para a tensã desejada. O cab de alimentaçã d PCP-98T pssui quatr () fis, send fi terra de cr verde. 2.2 Sentid de Rtaçã da Bca O sentid de rtaçã da rsca sem-fim, n interir da bca, deverá ser sempre ANTI-HORÁRIO. A ligar a máquina PCP-98T - Trifásica, verifique imediatamente a rtaçã da rsca sem-fim n interir da bca.

6 Cas a rtaçã seja HORÁRIA, inverta dis ds três fis encntrads na tmada, para que a rtaçã fique ANTI-HORÁRIA. Na lateral direita da máquina existe uma etiqueta para alertar peradr na hra da instalaçã..2.1 Perig Cab u fi elétric cuja islaçã esteja danificada, pde prduzir fuga de crrente elétrica e prvcar chques elétrics. Antes de usá-ls verifique suas cndições. ATENÇÃO WARNING ATENCIÓN.2.2 Aviss Certifique-se que as INSTRUÇÕES cntidas neste manual, estejam cmpletamente entendidas. Cada funçã u prcediment de peraçã e manutençã deve estar inteiramente clar. O acinament de um cmand manual (btã, teclas, chave elétrica, alavanca, etc.) deve ser feit sempre que se tenha a certeza, de que se trata d cmand crret Pré-Operaçã Inicialmente verifique se Picadr de Carnes está firme na sua psiçã. Antes de usá-l, deve-se lavar as partes que entram em cntat cm a carne, cm água e sabã neutr. Para tant, prceda da seguinte frma: O Retire squete N 01 (Fig.01) e Prat de Segurança (bandeja) N 02 (Fig.01), para facilitar a retirada da bca Remva vlante N 5 (Fig.01) e, em seguida, seus cmpnentes interns, puxand-s para fra Segurand a bca N 07 (Fig-01) afruxe manípul N 08 (Fig.01) lcalizad na lateral da máquina, mvend-a alternadamente para s lads e para frente. A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 2. Prcediment para Alimentaçã Em hipótese alguma utilize instruments para empurrar a carne para interir da bca, (muit mens cm as mãs). Utilize smente squete N 01 (Fig.01) para fazer a referida peraçã. A carne em prcess n interir da bca, tem a funçã de lubrificar e resfriar s cmpnentes da mesma. Pr iss, nã deixe a máquina ligada em vazi, pis desta frma, aquecerá demasiadamente, e danificará s cmpnentes da máquina. Nã guarde a bca cm prdut em seu interir, em lugar que pssa cngelar..2.3 Cuidads O cab de energia elétrica, respnsável pela alimentaçã da máquina, deve ter secçã suficiente para suprtar a ptência elétrica cnsumida. Os cabs elétrics que ficarem n sl u junt a máquina,.3 Inspeçã de Rtina.3.1 Avis A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) e nem na(s) engrenagem(ns)..3.2 Cuidads Verifique (s) mtr(es) a(s) crreia(s) a(s) crrente(s) a(s) engrenagem(ns) e as partes deslizantes e girantes da máquina, quand a ruíds anrmais. Verifique a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s) e substitua cnjunt, cas alguma crreia / crrente / engrenagem apresente desgaste. A verificar a tensã da(s) crreia(s) / crrente(s), NÃO clque s deds entre a crreia(s) e as plia(s) e nem entre as crrente(s) e a(s) engrenagem(ns). Verifique as prteções e s dispsitivs de segurança para que sempre funcinem adequadamente.. Operaçã..1 Aviss Nã trabalhe cm cabels cmprids, que pssam tcar qualquer parte da máquina, pis s mesms pderã causar séris acidentes. Amarre-s para cima e para trás, u cubra-s cm um lenç. Smente usuáris treinads e qualificads pdem perar a máquina. JAMAIS pere a máquina, sem algum(ns) de seu(s) acessóris(s) de segurança. 10

7 A máquina só deve ser entregue a usuári em bas cndições de us, send que este deve ser rientad quant a us e a segurança da máquina pel Revendedr. O usuári smente deve utilizar a máquina após cnheciment cmplet ds cuidads que devem ser tmads, LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL..1 Práticas Básicas de Operaçã.1.1Perigs Algumas partes ds acinaments elétrics, apresentam pnts u terminais cm presença de tensões elevadas. Estes quand tcads, pdem casinar graves chques elétrics u até mesm MORTE d usuári. Nunca mexa em um cmand manual (btã, teclas, chaves elétricas, etc.) cm as mãs, sapats u rupas mlhadas. A nã bservância dessa recmendaçã, também pderá prvcar chque elétric u até a MORTE d usuári..1.2 Advertências A lcalizaçã da chave Liga/Desliga deve ser bem cnhecida, para que pssa ser acinada a qualquer mment sem necessidade de prcurá-la. Antes de qualquer tip de manutençã, desligue fisicamente a máquina da rede elétrica. Prprcine espaç de trabalh suficiente para evitar quedas perigsas. Água u óle pderã trnar pis escrregadi e perigs. Para evitar acidentes, pis deve estar sec e limp. Nunca tque u acine em um cmand manual (btã, teclas. chaves elétricas, alavancas, etc.) pr acas. Se um trabalh tiver que ser feit pr duas u mais pessas, sinais de crdenaçã devem ser dads a cada etapa da peraçã. A etapa seguinte nã deve ser iniciada a mens que um sinal seja dad e respndid..1.3 Aviss N cas de falta de energia elétrica, desligue imediatamente a chave Liga/Desliga. Use s óles lubrificantes e graxas recmendadas u equivalentes. Evite chques mecânics, uma vez que pderã causar falhas u mau funcinament. Evite que a água, sujeira u pó entrem ns cmpnentes mecânics e elétrics da máquina. NÃO ALTERE as características riginais da máquina. NÃO SUJE, RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURANÇA OU IDENTIFICAÇÃO. Cas alguma esteja ilegível u extraviada, slicite utra etiqueta a Assistente Técnic mais próxim..2 Cuidads e Observações Antes de Ligar a Máquina Leia atenta e cuidadsamente as INSTRUÇÕES cntidas neste manual antes de ligar a máquina. Certifique-se de que entendeu crretamente tdas as infrmaçã. Em cas de dúvida(s), cnsulte seu superir e/u Revendedr. 9 Os picadres de carnes Md. PCP-98M e PCP-98T sã máquinas que trabalham em alta velcidade e para tant necessitam que a alimentaçã seja igualmente rápida. Para alimentá-ls, clque s pedaçs de carne sbre prat de segurança (bandeja) N 02 (Fig.01) e cnduza s mesms cm a mã smente até a entrada (rifíci) existente n mesm, assim empurrand-s cm auxíli d squete N 01 (Fig.01) para interir da bca, nde serã puxads pela rsca 3 Operaçã 3.1 Acinament Desligue a máquina sempre que desejar retirar a bca. A máquina é silencisa. Nã deixe utensílis tais cm: facas, ganchs e utrs sbre prat de segurança (bandeja). Tenha certeza de que a mntagem ds cmpnentes da bca, estejam na sequência crreta, cnfrme indicad na Figura - 02 u Figura O acinament da máquina é feit apertand btã da chave Liga/Desliga, lcalizad na lateral direita da cbertura 3.2 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca para MOER Carne Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Para fazer a mntagem u desmntagem ds cmpnentes interns da bca, cm bjetiv de MOER carnes, siga a sequência abaix: Figura - 02 (cm pré crtadr) 1. Bca 2. Arruela de Fibra Rsca Sem-Fim Pin da Rsca 03 Sem-Fim Disc Pré-Crtadr 6. Cruzeta dupla Disc 5mm u 8mm A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 6

8 7 3.3 Mntagem ds Cmpnentes Interns da Bca para PICAR Carne Observe a psiçã ds cmpnentes interns da bca para nã haver inversões ds mesms, pis cas ist acnteça, dans irreparáveis irã crrer. Pa ra f a z e r a m n t a g e m u desmntagem ds cmpnentes interns da bca, cm bjetiv de PICAR a carne em pedaçs cm aprximadamente a gemetria da Figura-, siga a sequência da Figura-3 abaix: Figura - 03 Figura Limpeza 3..1 Desligue a máquina e, em seguida, descnecte plug da máquina da rede elétrica Retire vlante N 08 (Fig.03) e tds s cmpnentes interns da bca Afruxe manípul N 07 (Fig.01) lcalizad na lateral da máquina para remver a bca N 10 (Fig.01). Tamanh Aprximad em milímetrs. 1. Bca 2. Arruela de Fibra 3. Rsca Sem-Fim. Pin da Rsca Sem-Fim 5. Cruzeta 6. Disc 5mm u A mntar a bca cmpleta nã aperte demasiadamente vlante. Desta frma evita-se travament u a quebra ds cmpnentes interns. 3.. Lave tds s cmpnentes cm água quente e sabã neutr Para mntar a bca, repita a sequência acima de maneira inversa Cuidads cm s açs inxidáveis 20 Os açs inxidáveis pdem apresentar pnts de ferrugem, que SEMPRE SÃO PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente quand cuidad cm a limpeza u higienizaçã nã fr cnstante e adequada. A resistência à crrsã d aç inxidável se deve principalmente a presença d crm, que em cntat cm xigêni, permite a frmaçã de uma finíssima camada prtetra. Esta camada prtetra se frma sbre tda a superfície d aç, blqueand a açã ds agentes externs que prvcam a crrsã. Quand a camada prtetra é rmpida, prcess de crrsã é iniciad, pdend ser evitad através da limpeza cnstante e adequada Imediatamente após a utilizaçã d equipament, deve-se prmver a limpeza, utilizand água, sabã u detergentes neutrs, aplicads cm um pan maci e/u espnja de nyln. Em seguida, smente cm água crrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar, cm um pan maci, evitand a permanência de umidade nas superfícies e principalmente nas frestas. O enxágüe e a secagem, sã extremante imprtantes para evitar apareciment de manchas e crrsã. Sluções ácidas, sluções salinas, desinfetantes e certas sluções esterilizantes (hipclrits, sais de amônia tetravalente, cmpsts de id, acid nítric e utrs), devem ser EVITADAS pr nã pder permanecer muit temp em cntat cm aç inxidável: Pr geralmente pssuírem CLORO na sua cmpsiçã, tais substâncias atacam aç inxidável, causand pnts (pitting) de crrsã. Mesm s detergentes utilizads na limpeza dméstica, nã devem permanecer em cntat cm aç inxidável além d necessári, devend ser também remvids cm água e a superfície cmpletamente seca. Us de abrasivs: Espnjas u palhas de aç e escvas de aç carbn, além de arranhar a superfície e cmprmeter a prteçã d aç inxidável, deixam partículas que enferrujam e reagem cntaminand aç inxidável. Pr iss, tais prduts nã devem ser usads na limpeza e higienizaçã. Raspagens feitas cm instruments pntiaguds u similares também deverã ser evitadas. Principais substâncias que causam a crrsã ds açs inxidáveis: Peiras, graxas, sluções ácidas cm vinagre, sucs de frutas e demais ácids, sluções salinas (salmura), sangue, detergentes (excet s neutrs), partículas de açs cmuns, resídus de espnjas u palhas de aç cmum, além de utrs tips de abrasivs.. Nções de Segurança - Genéricas Cas algum item das NOÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA, nã se aplique a seu prdut, favr descnsiderar. As nções de segurança fram elabradas para rientar e instruir adequadamente s usuáris das máquinas e aqueles que serã respnsáveis pela sua manutençã. 8